1樓：匿名使用者
原料：羊排、紅蘿蔔、大蔥、姜、八角花椒等滷料、糖、鹽、辣椒等做法：羊排焯水，洗淨，焯水的時候放半個蘋果，能幫助去除羶味;
鍋內燒油，糖、辣椒、大蔥薑等滷料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些紅酒味道更好);
添水，大火燒開，小火燜乙個小時;
放入切好的胡白蘿蔔塊，加鹽再燜半個小時就行了。
特點：肉嫩、味鮮、湯醇
2樓：耿鈮
紅燜羊排 年夜飯上不可少的一道菜
3樓：彌寄牽暢然
主料：小羊排 (適量)
調料：白蘿蔔 (適量)、郫縣豆瓣醬 (適量)、花椒 (適量)、大料 (適量)、蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、料酒 (適量)、泡椒 (適量)、糖 (適量)、鹽 (適量)
廚具：煮鍋、炒鍋
步驟：鮮小羊排洗淨用清水泡1小時，泡出血水。
把洗淨的小羊排斬成小塊。
白蘿蔔切成滾刀塊備用。
把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎。
鍋中放水，加入蔥薑，大料
花椒料酒燒開。
燒開後加入羊排。燒開後關小火，用勺撇除血沫。煮至15分鐘。
炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒製糖色。
糖色炒製成棕紅色，起大泡。
倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠，盛出備用。
另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。
炒出紅油後加入大料
花椒繼續煸炒。
加入蔥薑蒜煸炒。
倒入煮羊排的湯，加入料酒
醬油鹽和糖色。
大火燒開放入煮好的羊排和白蘿蔔。
大火燒開放入煮好的羊排和白蘿蔔。
小竅門：
炒糖色時一定先加料酒這樣不會外濺，不要加涼水以免燙傷。
紅燜羊排鍋怎麼做
4樓：那個閃電
主料：羊排750克、土豆2個大點的
輔料：冰糖適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、花生油適量、八角適量、香葉適量、味精適量
步驟：1.所有材料準備好，羊排提前焯水。
2.鍋中放入適量油，油熱後，加入適量冰糖，小火，炒出焦糖色。
3.放入焯好的羊排，不斷地翻炒。
4.羊排炒至表面金黃，加入蔥、姜、蒜、香葉、八角，繼續翻炒至出香味。
5.倒入老抽和生抽，繼續翻炒，至羊排上色。
6.加入熱水，沒過羊排即可，放入適量鹽，大火燒開，再轉小火燉煮。
7.大約燉30分鐘後加入事前切好的土豆塊。
8.蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮20分鐘左右。
9.蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮20分鐘左右。
10.紅燒羊排就做好了。
5樓：耿鈮
紅燜羊排 年夜飯上不可少的一道菜
6樓：林夕的微笑
用料主料羊排1000克
紅燜羊排的做法
1.新鮮羊排洗淨，剁成小塊
2.鍋中放適量油，將羊排入鍋，中火翻炒，至肉邊有些焦，肉收緊3.倒入料酒，放入全部香料，翻炒均勻
4.倒入熱水，高於羊排，燒開
5.轉入煮鍋中，蓋蓋，小火燜燉，40分鐘左右6.調入醬油、老抽、食鹽，調色調味，繼續燜燉15分鐘7.略收汁，裝盤，撒上香菜段
紅燒羊排怎麼做？
7樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
8樓：耿鈮
紅燜羊排 年夜飯上不可少的一道菜
9樓：
羊排切塊 起鍋燒油下羊排 煎至金黃下調料 加水中小火燉四十分鐘
10樓：雄日如火
材料：羊排500克，冰糖約12顆，醋約25毫公升，八角2顆，桂皮一小塊，草果乙個，香葉2片，紅棗5顆，乾辣椒3個，生薑，蔥，料酒
做法：1.將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫公升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖淨血沫，瀝乾待用
2.將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻
4.放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、乾辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘公尺），大火燒開後用湯勺舀去浮沫
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收乾時即可出鍋
小訣竅：
1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除羶味；
2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水**熱水。
11樓：雲傳媒公共平台
原料：羊排骨 蘿蔔乾 蔥 姜 蒜 香菜
調料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
製作步驟
1、羊排骨洗淨，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料醃製幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿蔔乾炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜3個小時。湯汁收乾後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。
12樓：匿名使用者
拿開水燙一下取出待用
油熱後加蔥薑蒜八角爆香 放羊排翻炒一下 全部變色後加醬油料酒糖。翻炒。
然後加水或高湯。沒過羊排最好。蓋蓋子，聽見響聲開蓋子。收汁即可。
紅燜羊排怎麼做，紅燜羊排的做法
食材主料 小羊排500g 白蘿蔔100g 郫縣豆瓣醬 1勺輔料 花椒5g 八角5g 蔥薑蒜適量 料酒1勺 泡椒1勺 糖10g鹽3g 步驟1.鮮小羊排洗淨用清水泡1小時，泡出血水。2.把洗淨的小羊排斬成小塊。3.白蘿蔔切成滾刀塊備用。4.把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎 5.鍋中放水，加入蔥薑，大料 花椒 料...
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