麻婆豆腐的家常做法，怎麼做才好吃

1樓：小管家美食

要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟公尺飯拌在一起吃，非常的不錯

2樓：a噠噠君

四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：

豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。

3樓：大師的菜

始於2023年的陳麻婆豆腐，第七代傳人首次**百年製作工藝！

4樓：超超

薑蒜豆瓣醬爆香加水，在加入豆腐水澱粉，撒上蔥花出鍋

5樓：芯芯美食日記

家常菜麻婆豆腐，麻辣可口，超級好吃，一起來學習吧！

6樓：

麻婆豆腐這樣做，簡單好吃

7樓：紫色貓之海

麻婆豆腐的製作材料：

主料：豆腐一塊,肉末（正宗做法是用牛肉）約一兩,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依個人喜好增減）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,醬油兩大匙,紅油三大匙,味精適量,澱粉一大匙。

教您麻婆豆腐怎麼做，如何做麻婆豆腐才好吃　　1、豆腐切約一厘公尺見方的塊，放碗裡用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝乾水份，將豆瓣和醬油裝乙個碗裡，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放乙個碗裡加水兌成芡汁。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。

3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。

4、加半碗湯（水也可），燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鐘。

5、放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油。

6、起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。

8樓：匿名使用者

網上搜吧，很多答案的，都是帶圖的

簡單點說，喜歡這個菜的大部分都是喜歡麻辣的朋友，所以郫縣豆瓣醬一定要有，別的就無所謂了，喜歡更辣準備些紅乾椒，喜歡肉多放點肉末，喜歡青菜多預備些青葉菜

如此而已

9樓：耿鈮

家常麻婆豆腐的做法，必學家常菜

10樓：佳萌說娛樂

麻婆豆腐這樣做好吃還色香味俱全

家常麻婆豆腐簡單做法

11樓：熊慧神

主料：豆腐400克、豬肉餡80克。

輔料：料酒3克、雞精2克、白砂糖2茶勺、蔥2棵、豆瓣醬10克、澱粉5克。

1、首先將豆腐切小塊，水裡浸泡15分鐘，如下圖所示。

2、然後鍋裡加油，倒入肉末煸炒，再加入料酒，如下圖所示。

3、接下來加入豆瓣醬，喜歡辣的就多放一些，如下圖所示。

4、然後倒入適量水，如下圖所示。

5、接著豆腐倒入鍋裡，最好不要用鍋鏟翻動，易碎，如下圖所示。

6、然後加入2小勺糖，如下圖所示。

7、接下來用澱粉勾芡，如下圖所示。

8、然後加雞精，放入蔥，如下圖所示。

9、最後出鍋就可以吃了，如下圖所示。

12樓：滾雪球的秘密

主料：豆腐一塊，豬肉一塊，豆瓣醬一勺，蔥薑蒜適量輔料：料酒一勺，老抽幾滴，紅油幾滴，菜籽油適量，鹽少許，味精少許，花椒粉適量

步驟一：豆腐切成小方塊。

步驟二：水燒開後倒入豆腐，煮開一兩分就可以關火，撈出備用。煮過的豆腐沒有豆腥味，而且不易碎。

步驟三：豬肉選五花肉，肥肉多一些更香，一小塊就可以，加一點鹽剁成肉末。

步驟四：薑蒜切好備用。

步驟五：油鍋燒熱，下薑蒜，豆瓣醬炒香。

步驟六：然後倒入肉末炒香，加入料酒，老抽，少許水煮開。

步驟七：加入煮好的豆腐。

步驟八：撒適量的鹽，味精，花椒粉，滴幾滴紅油，煮至豆腐上色。

步驟九：出鍋裝盤，撒上生蔥即可。

13樓：愚喬啊

主料：豆腐200克，牛肉粒30克，牛肉湯50克，蒜苗15克輔料：乾辣椒15克，花椒2克，豆瓣30克，豆鼓5克，蔥10克，姜10克，海椒面10克，水澱粉50克，花椒麵2克

1、豆腐切塊下鍋煮沸。

2、撈出過涼去鹼味。

3、豬油下鍋。

4、炒香蔥薑加入豆鼓豆瓣海椒面。

5、倒入牛肉末牛肉湯。

6、倒入豆腐勾芡。

7、出鍋前撒上蒜苗。

8、撒上花椒麵，一盤好吃的麻婆豆腐就做好了。

14樓：金融宇老師

回答麻婆豆腐

原料：南豆腐、郫縣豆瓣醬、麻椒、花椒、蔥、姜、大蒜。

做法步驟：

第1步、南豆腐切小塊。

第2步、南豆腐放入鍋內，加水放一匙鹽，水開後撈出。

第3步、蔥、姜、大蒜切末。

第4步、鍋內油熱倒入豆瓣醬略炒，加入蔥、姜、大蒜末爆香，倒入半碗水，滾開。

第5步、水開後倒入南豆腐，輕輕攪拌，加生抽調味。

第6步、勾芡，收汁。

第7步、撒上麻椒面。

第8步、盛盤。

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15樓：一人廚

教你麻婆豆腐最簡單的家常做法

16樓：罐頭小廚

下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨

17樓：魯姐美食

麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。

18樓：小管家美食

麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了

19樓：大雁做美食

麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。

20樓：是個硬菜

簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐

21樓：農村的樸實生活日常

豆腐切成塊，肉剁碎，油熱下肉沫蒜豆瓣醬麻豆，在下豆腐和一大碗水，水澱粉勾芡，撒點蔥花

22樓：超超

蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花

怎麼做好吃，麻婆豆腐的家常做法

23樓：舊城舊事就回憶

食材主料

豆腐500克

豬肉40克輔料油

適量生抽

10毫公升

白糖1克

郫縣豆瓣醬

15克豆豉醬

10克鹽

適量水澱粉適量蔥

適量花椒粉2克姜

適量步驟

1.準備好所有的食材。

2.豬肉切碎。

3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。

4.蔥薑切碎，郫縣豆瓣醬剁細。

5.炒鍋到油爆香蔥薑。

6.倒入肉末翻炒變色。

7.然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。

10.加入適量清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。

14.淋入水澱粉勾芡。

15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

24樓：乍暖

麻婆豆腐

材料:南豆腐(嫩豆腐)，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥(蒜苗最好)，薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水。

做法1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量(2：1)。

2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)

3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入薑蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。

4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋(高湯or水的量要沒過豆腐，)，加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。

5.燒開後用溼澱粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。

6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了(淋紅油會比較紅亮)

7.出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多

25樓：你的甜心

回答請稍等

親，你好！小編為你查詢到以下內容

原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，乾辣椒2個

調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、乾辣椒切細末備用。

2、鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、乾辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。

5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

1、正宗麻婆豆腐做出來之後豆腐非常香嫩，吃起來很爽口，超級下飯。準備一塊半斤到一斤左右的豆腐，然後準備一大塊生薑，5~8瓣大蒜，適量的食用鹽，食用油，一勺豆瓣醬，適量的生抽，蠔油和一碗水澱粉就可以了。這些製作食材都準備好了之後咱們就可以開始各種食材的處理以及麻婆豆腐的製作了。

4、豆腐不需要焯水很長時間，大約兩分鐘即可，兩分鐘之後咱們將其出鍋裝盤放到一旁待用。接下來起鍋燒油，食用油可以多放一點，然後將食用油加熱，熱了之後放入蔥薑蒜炒香。

6、在煮湯汁的時候要用大火，這樣很容易就能夠將湯汁煮得特別濃稠了。等到湯汁濃稠之後，咱們將蔥花放入到鍋中，然後將其稍微翻拌一下就可以出鍋了，用蔥花點綴一下可以讓麻婆豆腐看起來更

可口希望我的回答能幫助你，謝謝！祝你生活愉快！如有疑惑請及時追問，

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四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：

豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。

29樓：魯姐美食

麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。

30樓：農村的樸實生活日常

豆腐切成塊，肉剁碎，油熱下肉沫蒜豆瓣醬麻豆，在下豆腐和一大碗水，水澱粉勾芡，撒點蔥花

31樓：芯芯美食日記

家常菜麻婆豆腐，麻辣可口，超級好吃，一起來學習吧！

32樓：一人廚

教你麻婆豆腐最簡單的家常做法

33樓：是個硬菜