1樓：避雷櫃
【酸漿麵條】是把磨好的綠豆粉漿發酵至酸時加水、見開、下面至熟，再撈出麵條，用適量麵粉加入粉漿令其濃厚，混合麵條即成。此面用花椒油、辣椒油調味、以芹菜、菠菜等為配，口感酸辣，粉漿風味獨特，以洛陽漿麵條的名聲最大。
【用料1 】
蘿蔔櫻汁子 250克、麵粉 500克、鹽 1克【用料2 (酸漿)】
江米湯 500克、水 3000克、花椒 20克、鹽 10克、芹菜葉 500克
【酸漿麵條的做法】
所有青葉菜都可以，放在快煮熟的麵條鍋內一併煮熟煮好麵條過涼，放上冰涼的酸漿
酸漿麵條的做法2 (酸漿)
所有材料煮開放涼密封最好3周---4周後再食用
2樓：呃馨
把綠豆泡發後，放入攪拌機中打碎、過濾，加足量的水，發孝一天即可
如喜歡吃較酸的，可多放一天。。。
3樓：匿名使用者
綠豆泡發後放入攪拌機中打碎過濾加足量的水發孝一天
洛陽粉漿麵條的正宗做法
4樓：
需要提前準備的材料：精麵粉 1000克、綠豆 1500克、麵條 適量、食鹽 適量 、雞精 適量 、黃豆 1000克、芹菜 500克、幹芝麻葉 適量 、辣椒油 250克、芝麻油 500克、八角 適量、香油 適量、醋 適量。
步驟：1、首先把原材料準備好。
2、把綠豆清洗乾淨，提前一晚浸泡好。
3、用豆漿機把浸泡好的綠豆打成豆漿。
4、裝在容器靜置後上面清澈下面沉澱，放容器中任其自然發酵至有酸腐味道（大約1-2天）。
5、芹菜去葉、根洗淨，用開水焯透切粒；黃豆加鹽煮熟；幹芝麻葉洗淨，用熱水浸泡2小時。
6、把豆漿上面澄清的漿水加入鍋內，再加入適量的清水燒開，放入麵條，待麵條煮熟後，撈入涼開水盆內過涼。把留下的豆漿加人1000克精麵粉調成糊，倒入鍋內燒開，把過水的麵條放入，攪拌均勻，滾開後盛入桶內即成。
7、撒上煮熟的黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油、鹽、雞精即可。
5樓：
1.【原料】
綠豆、麵條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油2.綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時
3.打成豆漿
4.放容器中任其自然發酵至有酸腐味到（大約1-2天）5.芹菜洗淨焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時，
6.發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麵條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精。
7.撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
6樓：匿名使用者
用料主料
綠豆麵條（生）
調料食鹽
雞精黃豆
芹菜辣椒油
芝麻油粉漿麵條的做法
1.【原料】
綠豆、麵條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油2.綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時
3.打成豆漿
4.放容器中任其自然發酵至有酸腐味到（大約1-2天）5.芹菜洗淨焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時，
6.發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麵條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精。
7.撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
7樓：匿名使用者
1綠豆酸漿
2準備芹菜，小白菜，胡蘿蔔，蔥，豬肉
3把各種菜擇乾淨，鹽水泡半小時
4把豬肉切成絲
5把各種菜切好
6把小蔥切成蔥花，加入鹽，花椒粉，油醃製
7炒鍋炒肉
8放入芹菜，鹽，稍稍炒一下
9開始煮漿，這也是最關鍵的，漿麵條好不好吃都在這一步10漿沫浮起的時候，加入花椒粉，油，用筷子不停攪拌，打去漿沫11打好漿沫下入麵條
12放入炒好的芹菜和小白菜胡蘿蔔
13出鍋前倒入醃製好的蔥花鹽和少需味精
14美味出鍋
漿麵條的酸漿怎麼做
8樓：撿心事的兔子
準備材料：麵條一斤、綠豆水兩升、小芹菜一把、小白菜一斤（或者葉子菜）、花生米、綠豆適量、鹽、花椒麵適量、蔥適量 、紅蘿蔔適量
製作步驟：
1、綠豆水準備好
2、花生米大豆提前泡好
3、蔥切蔥花，用豬油，香油，花椒麵，適量的鹽攪拌均勻醃製，時間無所謂
4、芹菜切粒或者小段（自己喜好）胡蘿蔔切絲和蔥花一樣醃製
5、接下來製作漿水，綠豆水上火煮起沫（這時一定注意不能開鍋，有沫了淋入香油或者其他油，迅速用筷子或散蛋器把漿沫打撒，不能開鍋）
6、快速攪散漿水沫
7、其後加入花生米大豆（這時候開鍋就沒事了）煮一會，讓花生米大豆的香氣出來
8、下入麵條煮熟了，加入醃製的胡蘿蔔絲芹菜粒，稍微煮一下，加入了蔥花。起鍋
9、漿麵條完成
9樓：職場達人幸福平安
回答做法：
1、把綠豆用水浸泡30分鐘，膨脹後放在石磨上磨成粗漿，用紗布過濾去渣，然後放在盆中；
2、待一兩天後，漿水發酵變酸；
3、把酸漿倒在鍋裡煮至80度，漿水的表層泛起一層白沫時，要用勺子輕輕打漿；
4、待漿沫消失後，放入香油、五香粉、鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜、辣椒，關火即可。
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漿麵條做法
10樓：騎著蝸牛當房車
食材明細
漿、芹菜、大綠豆、花椒、味精。
1、漿，其實就是用來煮麵條的漿水，原料是豆子，磨成漿以後經過發酵而成的，洛陽人都知道的，大街小巷都有漿坊，從前要吃漿麵條都是要六點多起床的，因為早晨八點賣的好的漿坊就關門了。現在就好了，一直到下午五點還有賣漿的。生活好了哦。
2、配菜：胡蘿蔔，芹菜，綠大豆，花生，芹菜葉子也非常好吃的，千萬別扔了，因為今天買的芹菜是不帶葉子的，所以將就了。
3、首先，把大綠豆和花生洗乾淨煮上，大概一二十分鐘左右吧，煮個八成熟就行嘍。
4、切菜，把芹菜和紅蘿蔔切成小丁，大概半釐米左右的。
5、炒鍋裡放油，烹幾顆花椒。油比平時炒菜多些，漿麵條是個很吃油的飯哦，而且就算你失手放多了也絕不會膩的。所以，放心大膽的炒吧。
6、花椒變色後撈出不要，下芹菜和紅蘿蔔翻炒。
7、這時，把煮好的大綠豆和花生撈出。
8、大綠豆和花生倒入炒鍋，和芹菜紅蘿蔔一起翻炒。
9、炒的差不多時放鹽，多放點哦，待會兒要拌麵條的，淡了可不行。
10、放點味精，配菜就炒好了，簡單吧，只要放鹽和味精就可以了。紅蘿蔔和芹菜炒在一起真的有一種相得益彰的香味，再加上大綠豆的清香，構成了漿麵條特別的香味，聰明的洛陽人，簡單的材料作出不簡單的味道哦。
11、然後開始煮麵，漿放火上用筷子攪一下，以免沉澱抓底。開始煮嘍，注意，這是漿麵條的關鍵步驟，漿煮不好，口感就不滑了，就有種澀澀的味道。所以煮漿的時候一定要看在一邊，並且有個關鍵步驟——打油。
12、打油了，漿加熱後會冒起一層泡泡，打油的目的就是將這一層泡泡打下去，油和漿混合在一起，才能產生酸香的味道。害怕煮不好的朋友也可以直接放點油攪拌均勻再煮，煮的過程中要用筷子多攪拌，不然很容易溢位來哦，這跟用水煮麵還是很有區別的。
13、下面啦，感覺泡泡冒得越來越多時就下面，用面繼續把泡泡壓下去。面放下去後還可以再打一次油，一頓漿麵條要打大概二兩油。
14、面煮好了，把煮好的漿麵條倒入炒好的菜裡。攪拌均勻。
15、嘗一下鹹淡，通常還要再加點鹽，拌勻，就ok了。
16、大功告成，開始吃飯，別的面吃不多，但是漿麵條一定要用大碗哦。因為漿是發酵過的，有酸香開胃的功能，所以是不會吃到積食的。不愛吃飯的小朋友，也可以吃這個來開開胃。
11樓：你看看這個啊明
問大廚美食～粉漿麵條
粉漿麵條～這個特色地域美食家族的歷史老品牌。據說，最早可追溯到唐朝時代。當時，古都洛陽，盛行流水席。
粉漿麵條就是其中一道特色佳餚。至今，也僅僅在河南中部幾個地市，傳承著這道美食。不過，隨著時代變遷，人們口味變化，在各個地區，甚至每個家庭都有自己的特色做法。
洛陽古城牆
我個人口味愛好的，就是百姓家常的一種做法。
1，酸粉漿，原漿各半兌勻。
2，韭菜切段，本地小芹菜，瞅天猴辣椒適量，切粒醃製。油炸花生米碾碎成粒（或者芝麻鹽碾碎）。
3，芹菜葉不要扔掉，擇洗乾淨備用。
4，小火，稍油烹製花椒麻椒。味道濃郁後，撥出花椒麻椒粒。
5，轉大火爆炒黃豆芽。七成熟後。加入粉漿。大火燒開。中火熬製。記得不停地一個方向攪拌，
6，待至漿汁融合粘連時，入鍋麵條。麵條煮至8成熟，即可關火。加入備好的芹菜葉子。
7，燜鍋5～6分鐘。即可，出鍋，加入醃製好的菜粒，花生米（芝麻鹽）。
粉漿麵條，在稍微冷涼一會兒食用最為可口
漿麵條的酸漿怎麼做？
12樓：職場達人幸福平安
回答做法：
1、把綠豆用水浸泡30分鐘，膨脹後放在石磨上磨成粗漿，用紗布過濾去渣，然後放在盆中；
2、待一兩天後，漿水發酵變酸；
3、把酸漿倒在鍋裡煮至80度，漿水的表層泛起一層白沫時，要用勺子輕輕打漿；
4、待漿沫消失後，放入香油、五香粉、鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜、辣椒，關火即可。
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