1樓：匿名使用者
第一種紅燒肉的做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種紅燒肉的做法：
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
第三種紅燒肉的做法：
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
紅燒肉怎麼做才能肥而不膩？
2樓：小皮俠
你知道怎麼做紅燒肉肥而不膩嗎？
3樓：美食教學分享
紅燒肉肥而不膩 就是太廢飯了
4樓：一根弦兒
紅燒肉～肥而不膩入口即化
5樓：小微的美食
在家憋著的第15天，今天給公公婆婆做了肥而不膩的紅燒肉
6樓：耿鈮
手把手教你做肥而不膩的紅燒肉
紅燒肉怎麼做可以肥而不膩？
7樓：小皮俠
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9樓：美食教學分享
紅燒肉肥而不膩 就是太廢飯了
10樓：一根弦兒
紅燒肉～肥而不膩入口即化
11樓：耿鈮
手把手教你做肥而不膩的紅燒肉
紅燒肉怎麼燒會肥而不膩？
12樓：北京新東方烹飪學校
你好，做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉醃一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口。
13樓：沐浴知識的春風
首先紅燒肉把他。用冷水。下鍋。焯水去除血水以後。把它切成小塊，
然後。用大火把它。狠點。炒。把裡面的油逼出來。然後再。按照做紅燒肉的方法去做，這樣做出來的紅燒肉。肥而不膩。
為什麼做紅燒肉時肉要經過油炸，有誰能說一下意義
油炸是為了保型 固化表面，防止肥肉溶化。技術要點 1.在油裡面氽肉的火要小否則瘦肉會發硬。2.煨肉的火候也是不要太大，以前小後大的火候為宜。3.盡量不放醬油，以糖色和老抽色來顯色。烹調技巧 一浸泡 放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水 水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失...
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落款 和允畫 印章 和風惠露 惠字省略了底下的心字底,這在篆書中也是可以的 林泉妙品 我有一副畫,不知道是 馬到成功 的畫 我不認識是誰的,誰能幫我鑑定下嗎?5 這種方式看不出結果來的,你還是拿到名品鑑定專家那看看吧,不過很可能是贗品,我見過這幅畫 我有一幅油畫,誰能幫我鑑定一下?這個畫只能給裝裱的...