1樓：與爾同軒
芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、菸酸、維生素c、維生素b1、維生素b2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。
具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助**大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康**，否則會引起皮炎。
一旦發生 ，可用生薑汁輕輕擦洗即可。
芋頭做法甚多，鹹的甜的，千變萬化，但最著名的，莫過於潮州芋泥。
做芋泥簡直是一門藝術，做得最好的人，覺得是家裡的媽媽。所有天下美味，都出自母親手上。老人家廚藝有多高不是問題，也不容置疑，一爭辯，即大打出手。
大家以為芋泥的做法很麻煩，其實簡單到極點：買乙個大芋頭蒸之，約一小時，取出。切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變為粉狀，加糖來炒，即為芋泥。
炒的時間多久？我最不會回答這種問題，全靠經驗，看著它熟了就是熟了，失敗過一兩次，一定學會。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟後放在芋泥上面。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟後用個小金瓜，削皮、切口，選有蒂者，可當成蓋，放入芋泥即可。
要吃貴的，可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥，放進乙個玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進玻璃煲中，芋泥質濃，不會溶化，此時一看，是兩層，上面白的，下面紫的，煞是美麗。
要吃便宜的，用白木耳代替燕窩，同樣好吃，相信營養也差不了多少。
什麼？你做出來的芋泥不好吃？當然啦，你沒下豬油嘛。
其他：1.止癢：倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未癒的傷口，就不可以使用這個方法。
削了皮的芋頭碰上水再接觸**，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。
如果不小心接觸**發癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
2.挑選：體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。
並注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香q可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
3.調味：芋頭，是一種脾氣固執的植物，他可是「油鹽不進」，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢！
4芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉公尺摻在一起煮粥。應該注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
2樓：匿名使用者
芋頭含有各種營養成分,主要是含有豐富的碳水化合物,每100克中含澱粉17.5克,蛋白質2.2克,比一般蔬菜高,因而芋頭可作主食
芋頭都有什麼營養成分？
3樓：熱詞團小知
芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉；含蛋白質約2%，脂肪很少。
芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素c、b族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。
芋頭含有一種天然的多醣類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；並且可提高機體抗病能力，有助病後**。
擴充套件資料
芋頭的儲存小竅門：
將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風，可儲存3-5天，因為芋頭容易變軟，在購買之後盡可能快點將它食用完。
芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低於7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
芋頭放太久未用的話很容易腐爛，最好的儲存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然後冷藏，下次用來燒菜比較方便。
4樓：匿名使用者
蛋白質 0.4g
脂肪 0.2g
碳水化合物 34.5g
熱量 142卡
很多人因為怕胖而對澱粉類食物敬謝不敏，但若未經估算，可能少吃了澱粉，卻多吃了脂肪和單醣類。事實上部分澱粉類食物含有高量的纖維，不僅易有飽足感，並有食療的效果，例如芋頭就有此雙重優點。
中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素b群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。
芋頭(taro),屬天南星科，別名芋艿，毛芋等。原產地印度東部和馬來西亞等熱帶地區。後傳入我國.
芋頭在國內栽培歷史悠久，主要在華南，西南和長江流域種植，東北、西北基本很少種植.芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、菸酸、維生素c、維生素b1、維生素b2、皂角甙等多種成分。
芋頭球莖澱粉含量高達19.5％（佔乾重的59.45％）、粗蛋白質2.
63％、粗纖維1.87％，此外芋頭球莖還含有一種重要物質多聚糖（佔4.9％），多聚糖能增強人體的免疫機制和對疾病的抵抗能力，是一種清熱解毒、健脾、強身的保健蔬菜，國內外市場前景很好。
5樓：
芋頭的營養成份有很多，比如蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、菸酸、維生素c、b族維生素、皂角甙等，
芋頭的效果越作用有以下：
一、芋頭中氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；還能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
二、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力；
三、芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症;
四、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
6樓：在德濟亭去咖啡館的霖雨
芋頭40.1萬 1'
【秒懂少兒】為什麼有的時候手碰到芋頭會癢？
5.5萬 1'1"
【味庫】如何儲存生芋頭
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薏公尺芋頭南瓜煲
3.3萬 1'49"
芋頭 [yù tou]
一種食用植物
本詞條是多義詞，共5個義項
科普中國
本詞條由「科普中國」百科科學詞條編寫與應用工作專案審核貢獻者李興峰陳潔陳芳王靜馮濤詳情
芋頭有哪些營養成分
7樓：雲南新東方烹飪學校
營養成分
據科學測定，每100克芋頭含：
水分：78.6(克)、灰分：
0.9(克)、胡蘿蔔素：160(毫克)、鐵：
1(毫克)、熱量：79(千卡)：硫胺素：
0.06(微克)、鈣：36(毫克)、鋅：
0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黃素：
0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：
1.45(微克)、蛋白質：2.
2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、鉀：
378(毫克)、銅：0.37(毫克)、脂肪：
0.2(克)、維生素c：6(毫克)、：
納：33.1(毫克)、碳水化合物：
18.1(克)、維生素e(t)：0.
45(毫克)、鎂：23(毫克)、膳食纖維：1(克)、維生素a：
27(毫克)、錳：0.3(毫克)。
[1]
營養功效
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣 [2] ，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。
芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
8樓：植物獵掱
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、菸酸、維生素c、b族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
9樓：雙雙愛動漫
芋頭好吃有營養，好處都有啥，吃多了又有哪些壞處呢
芋頭的營養成分?
芋頭有哪些營養成分？
10樓：漫閱科技
芋頭又稱芋艿，含有大量的碳水化合物。經測定，每100克中含澱粉17．5克，蛋白質2．2克，比通常蔬菜高。
此外，芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質，及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素c等多種營養素，這些物質對人體有一定的營養價值。
由於芋頭質地比馬鈴薯細軟，又不含龍葵素，易於消化，適合胃弱、腸道病、結核病及幼兒和恢復期病人食用。
11樓：日常養生調理
會養生的人，芋頭一般沒少吃！常吃芋頭對身體有哪些功效？
12樓：雙雙愛動漫
芋頭好吃有營養，好處都有啥，吃多了又有哪些壞處呢
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紅薯 學名 ipomoea batatas 又名番薯 甘薯 山芋 地瓜 紅苕 線苕 白薯 金薯 甜薯 朱薯 枕薯。山東魯南地區 兗州 曲阜 鄒城 棗莊 滕州等地 叫地蛋，雲南 貴州一帶稱芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯 其實廣西大部還是叫馬鈴薯，有些地方把白皮的叫馬鈴薯 紅皮的叫冬芋 山西叫山藥蛋，安徽部...