1樓：騎喆賽力夫
基本上是蛋白質吧！！！
2樓：歐陽鋒
雞蛋的主要成分是什麼？
3樓：
雞蛋的主要成分是蛋白質，維生素，礦物質，還有膽固醇。
蛋清的主要成分是蛋白質，而蛋黃含有豐富的種類齊全的維生素和礦物質及蛋白質，也是卵磷脂的極好**。至於膽固醇，乙個蛋黃含量不足300毫克。雞蛋中的大多數蛋白質都集中在蛋黃部分，此外蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素對人體生長都十分有益。
4樓：匿名使用者
人造雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是人造雞蛋中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，人造雞蛋中主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃是色素和樹脂製成。這些物質進入人體內雖然對人體影響不大，但吃多了會傷胃。
據業內有關人士介紹，鑑別人造雞蛋，首先從蛋殼上看，「人造蛋」的蛋殼特別光滑，剝開後可發現，蛋清不粘稠，並且易與蛋黃混成一團，聞上去有一股化學藥劑味道。真雞蛋聞上去有腥味。據介紹，人造雞蛋每個蛋成本5分，最低售價2角，1人日產1500個左右。
據行內人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。
其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。
人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是乙個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的新增劑、輔助劑，而國家標準對新增劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等
如何識別人造雞蛋
1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。
2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。
3、"人造蛋"開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致；
4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裡會散黃
5樓：60後的漫遊生活
雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。乙個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.
6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
當然，雞蛋殼裡的主要成分是碳酸鈣。
6樓：雋傅香令子
主要成分是17.5％的蛋白質，32.5％的脂肪，還有大約48％的水和2％的礦物質，以及多種維生素等。
7樓：醉酒紅顏xi無情
蛋黃中脂肪約佔全蛋的10%,雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇.雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇.雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇.
蛋清中按水分和固形物所佔比重,則含水分87%,固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質,其中：卵白蛋白75%,卵類粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%.
雞蛋的成分是什麼?
8樓：紀融雪貴鑠
雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。乙個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b1、15%的維生素b2、4%的維生素b6、6%的維生素b9、8%的維生素b12。
這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
雞蛋裡面含有什麼成分？
9樓：變美的果團
雞蛋的主要成分是蛋白質，維生素，礦物質，還有膽固醇。
蛋清的主要成分是蛋白質，而蛋黃含有豐富的種類齊全的維生素和礦物質及蛋白質，也是卵磷脂的極好**。至於膽固醇，乙個蛋黃含量不足300毫克。雞蛋中的大多數蛋白質都集中在蛋黃部分，此外蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素對人體生長都十分有益。
雞蛋中的主要成分是什麼?
10樓：
雞蛋黃:脂肪約佔全蛋的10%，絕大部分集中在蛋黃中。蛋白(或叫蛋清)中幾乎沒有脂肪。
雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。磷脂是蛋黃的主要成分，它起乳化作用。進入人體中的磷脂所分離出來的膽鹼，具有防止衰老的作用。
雞蛋清: 蛋白質
雞蛋的主要成分是什麼?
11樓：匿名使用者
雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。磷脂是蛋黃的主要成分，它起乳化作用。
12樓：小白的痴
蛋黃中脂肪約佔全蛋的10%，雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。
蛋清中按水分和固形物所佔比重，則含水分87%，固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。
13樓：夢琦營養工作室
您好雞蛋的營養成分在所有食物中是比較全的，除了不含有vc外，所有的營養素都涵蓋在內。尤其是蛋白質，是人體優質的蛋白質**；卵磷脂對大腦的發育有好處；雖然膽固醇的含量比較高，但是每天適當的食用不會對人體產生傷害。
希望我的回答能幫助到您
雞蛋清的主要成分是什麼
14樓：射手陳曉曉
【化學成分】雞子白至少有3層，外層及內層都比較稀薄，中層約佔全雞子白的65%，因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內外2層則含此種粘蛋白極少。
每100克含蛋白質10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.
3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；維生素a及c缺如；硫胺素0.
216微克/克，泛酸<1微克/克，對氨基苯甲酸0.055（幹卵白）微克/克。
按水分和固形物所佔比重，則含水分87%，固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。
卵白蛋白是一種含磷蛋白質，含1.7%的甘露糖。
卵類粘蛋白含9.2%的混合醣類，由3份甘露糖與1份半乳糖所成。
卵粘蛋白含14.9%的混合醣類，其中甘露糖與半乳糖含量相等。
伴白蛋白含2.8%的混合醣類，其中甘露糖3份，半乳糖1份。
全雞子白還含大約0.4%的游離葡萄糖。
卵類粘蛋白是乙個混合物，其中含有溶菌酶、卵蛋白酶抑制物、卵類粘蛋白、卵醣蛋白、卵黃素蛋白。
雞子白含脂類甚少，但也有微量的脂肪，痕跡的卵磷脂、膽甾醇及脂溶性色素葉黃素。
雞子白的蛋白質，在營養上是優良的，因它含所有的必需氨基酸。
加熱後變成固體，且不可逆。
【性味】甘，涼。
15樓：
雞蛋清是蛋白質膠體 硫酸銅是重金屬鹽 蛋白質遇到它 會變性
16樓：文得課堂
雞蛋清主要成分是能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物。
雞蛋清不但可以使**變白，而且能使**細嫩、去除死皮。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質可以增強**的潤滑作用，醋酸可以保護**的微酸性，溶菌酶能殺滅細菌，兩者共同避免**遭受細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強**免疫功能的作用。
雞蛋的蛋黃和蛋清各含什麼成分？
17樓：匿名使用者
蛋黃富含卵磷脂，蛋白富含蛋白質。還有些微量元素。
18樓：鑫鑫
雞蛋黃成分是膽固醇 雞蛋清成分是蛋白質
19樓：匿名使用者
人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11%左右，水分卻佔88%之多。而脂肪，也是扎扎實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有0.2%。
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分――油酸，對預防心臟病有益。
20樓：匿名使用者
都是富含蛋白質的物質，但是蛋黃富含磷脂，對大腦的發育有好處
21樓：匿名使用者
蛋清含蛋白質多，蛋黃含脂肪多一些
22樓：夢_很真實
蛋黃含卵磷脂，蛋清主要是蛋白質
23樓：雨憶霓虹
蛋黃含脂肪較多，蛋清主要含蛋白質
24樓：
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58.5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。
雞蛋的營養成分表，乙個雞蛋營養成分表
雞蛋和鴨蛋哪乙個營養價值更高？營養成分表在這，趕緊來看看 回答乙個雞蛋的營養成分表如下 磷 鋅 鐵 蛋白質 維生素d等。100g雞蛋的營養成分表和乙個雞蛋一樣。乙個雞蛋的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，雖然看上去營養價值並不高。但是雞蛋含有8 的磷 4 的鋅 4 的鐵 12.6 的蛋白質和人體每...
雞蛋和鴨蛋的成分區別是什麼，雞蛋和鴨蛋的營養成份有區別嗎
雞蛋 鴨蛋營養成分大致相同，有細微的不同鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高 雞蛋 鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白 在蛋清中 和卵黃蛋白 主要在蛋黃中 其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7 鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂 維生素和礦物質等，這...
雞蛋蛋清的主要成分是蛋白質，請問雞蛋的蛋白質含在蛋清裡還是蛋黃裡？
實驗步驟 製備蛋清液。取0.5ml蛋清注入小燒杯中，加入5ml的清水，用玻璃棒調勻，製成蛋清液。取唾液 將口漱淨，含一塊脫脂棉，片刻後取出，將唾液擠入小燒杯中。對比實驗 取兩支試管編號，在l號試管中加入2ml蛋清液，2號試管中加入2ml唾液，然後各加入2ml0.1g ml的naoh溶液，振盪均勻。實...