1樓：匿名使用者
n[家庭版北京烤鴨]
－ 準備食材 －
鴨子 1只鹽蠔油
花椒粉五香粉或13香調成醬
－ 步驟 －
1.鴨子1只，化凍後洗淨去內臟（有新鮮生鴨更好，不過我們這沒得賣，冰凍的還要20來塊乙隻，貴的時候甚至要30多，淚奔ing），用鹽裡外均勻的抹一遍。
2.用蠔油、花椒粉、五香粉或13香調成醬，將腹腔抹一遍。
3.腹中填蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉，
4.用牙籤封口
5.燒一鍋開水，一直開大火保持水溫，不斷用開水澆燙鴨子全身約3分鐘
6.使鴨皮緊繃。
7.放在通風處風乾半天，鴨皮全乾後，用蜂蜜、香醋和生抽（3:1:1）調成汁，刷遍鴨子的全身，繼續風乾12小時以上（我是頭天夜裡刷的汁，第二天傍晚烤的，約20小時）
8.烤前再刷一遍汁，入烤箱，華氏300°f（約攝氏150°c）烤2小時。其中1小時後拿出來再刷一遍汁，並且把腿和翅膀用錫紙包住，防止烤糊。
（實踐證明原來翅膀是整個全翅都要包住，我這次就把翅膀烤黑了一點）
9.烤好後的鴨子用刀片成連皮帶肉的鴨片，放在荷葉餅中，加甜麵醬和切好的蔥絲後捲起來吃。
2樓：一切為了她倆
北京烤鴨是要烤出來的!煮是煮不出來的!
3樓：眼花了眼花了
不行，皮不會脆，會韌，沒有焦香味
烤好的鴨子能放幾天，可以熱到什麼程度
4樓：幹夏
如果是常溫下最多2天，
保鮮櫃裡可以放3天
烤鴨剛剛烤好的時候很好看，
放一會兒就開始慢慢發黑了，
你可以試試紅色燒烤涮涮醬，
效果好使用方法，
鴨子快烤好的時候刷一點上去，
可以保證當天色澤一直紅亮，
第二天也還色澤可以的。
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