1樓：乙個世界的海角
羊奶煮開結塊是蛋白質變性，羊奶的蛋白質預熱變性，可能是鮮羊奶酸度太高或者煮的溫度高時間長。
羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一，更利於人體吸收，並且長期飲用羊奶不會引起發胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高於牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。專家建議患有過敏症、胃腸疾病、支氣管炎症或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。
食療價值
一、山羊奶的脂肪中不飽和脂肪酸含量高，其中約25%為水溶性低階脂肪酸，是能量的快速**，不會造成脂肪堆積。
二、蛋白質中不含難消化的過敏源α-s1酪蛋白,不產生過敏。
三、羊奶中含豐富的核酸，可促進新陳代謝，減少黑色素生成，使**白淨細膩。
四、羊奶中含有獨特的egf生長因子，egf生長因子能快速修補老化的**細胞，增強**的自我修護能力，使肌膚健康白皙光嫩。
五、羊奶中超氧化物歧化酶（sod）豐富，它是體內主要的自由基清除劑，具有護膚消炎抗衰老的作用。
六、羊奶中的免疫球蛋白含量很高。
自家擠的羊奶燒開了為什麼會結塊
2樓：匿名使用者
有三個原因1、一般放時間長了，是會有這樣的情況，同時要注意別放到酸的東西在裡面。
2、羊奶煮沸後結塊一種原因是加熱的溫度過高，羊奶就像豆腐漿似的，煮羊奶適宜溫火煮。另一種原因是母羊分娩後一周內的乳汁，因為乳中蛋白質、脂肪含量高，加熱後凝結成糊狀。
3、還有一種情況就是溫度過高，羊奶存放時間過長變質了，因此一旦發現煮沸後有沉澱，或者絮狀物時堅決不能再喝了。
3樓：程亦澈
1、一般放時間長了，是會有這樣的情況，同時要注意別放到酸的東西在裡面。
2、羊奶煮沸後結塊一種原因是加熱的溫度過高，羊奶就像豆腐漿似的，煮羊奶適宜溫火煮。另一種原因是母羊分娩後一周內的乳汁，因為乳中蛋白質、脂肪含量高，加熱後凝結成糊狀。
3、還有一種情況就是溫度過高，羊奶存放時間過長變質了，因此一旦發現煮沸後有沉澱，或者絮狀物時堅決不能再喝了。
4樓：
1.原因是加熱的溫度過高，羊奶就像豆腐漿似的，煮羊奶適宜溫火煮。
2.原因是母羊分娩後一周內的乳汁，因為乳中蛋白質、脂肪含量高，加熱後凝結成糊...
1.一般放時間長了，是會有這樣的情況，...
2.羊奶煮沸後結塊一種原因是加熱的溫度...
3.還有一種情況就是溫度過高，羊奶存放時間過長變質了，因此一旦發現煮沸後有沉
5樓：匿名使用者
蛋白凝固了，你家羊知道是你們自己喝，所以產的奶質量灰常好，你還不趕快去抱抱你家的小羊羊去？
6樓：澤皖如焮
由於蛋白受熱凝固的原因
凍羊奶煮開了結塊,為什麼?
7樓：匿名使用者
蛋白質受熱變性固態化
就和煮雞蛋乙個道理
8樓：time張士強
羊奶主要成分是蛋白質，其受熱變性固態化就和煮雞蛋乙個道理
在熱、酸、鹼、重金屬鹽、紫外線等作作用下，蛋白質會發生性質上的改變而凝結起來．這種凝結是不可逆的，不能再使它們恢復成原來的蛋白質．蛋白質的這種變化叫做變性．蛋白質變性之後，紫外吸收，化學活性以及粘度都會上公升，變得容易水解，但溶解度會下降
9樓：平水藍
正常，奶豆腐就是這麼做的
鮮羊奶煮熟後有結塊是怎麼回事
10樓：匿名使用者
牛奶羊奶一結塊，就不能食用了，酸敗變質了！
牛奶煮熟後結塊是為什麼？
11樓：七纖
原因：1、牛乳經滅菌後，牛乳本身存在的部分酶失活、鈍化，但是在儲存、運輸及撞擊、高溫曝曬等外界因素影響下，失活的耐熱酶有可能被啟用，儘管酶的數量較少，但是它的存在對牛奶成份及口味的影響卻很大。
2、可以分解牛奶中的蛋白質、脂肪，純牛奶結塊，煮沸後分層，呈豆腐腦狀，沉澱，即是由酶的作用引起的。
3、這些酶會分解牛奶中的蛋白質、脂肪等，將原來的穩定體系破壞，酪蛋白等結構發生了變化，使牛奶的蛋白與鈣離子結合形成凝塊。
注意：結塊後的牛奶成份發生了變化，雖對人體無害，但建議不再飲用。
12樓：lou玉公尺
牛奶結塊應該就是變質了，不過純牛奶一般不會變質，是不是開封後沒有儲存好的原因？
關於鮮奶和純牛奶，應該先搞明白兩者的製作過程是有區別的，鮮奶一般是通過巴氏滅菌法（低溫殺菌）而純牛奶是通過高溫殺菌的，兩者有這本質的區別，就是營養成分保留不同，前者是最佳的保留了牛奶的原來所含有的營養成分，而後者80%的營養被流失。所以在國外，他們一般都是巴氏奶。一般我們辨識此類牛奶的唯一途徑就是通過保質期來辨識，7天內的牛奶就是鮮奶，只要超過7天，哪怕是7-14天都是純牛奶的標準。
口感和營養成分是完全不同的。
關於煮牛奶，鮮奶因為是低溫滅菌，不建議適用燒開，需要隔水加熱就好，就是類似與燉蛋一樣的。純牛奶麼，隨便怎麼煮都沒問題啦。。。。。。。。。
羊奶燒開了結塊
13樓：匿名使用者
羊奶煮沸後結塊一種原因是加熱的溫度過高，羊奶就像豆腐漿似的，煮羊奶適宜溫火煮。另一種原因是母羊分娩後一周內的乳汁，因為乳中蛋白質、脂肪含量高，加熱後凝結成糊狀。
還有一種情況就是溫度過高，羊奶存放時間過長變質了，因此一旦發現煮沸後有沉澱，或者絮狀物時堅決不能再喝了。
14樓：匿名使用者
1、一般放時間長了，是會有這樣的情況，同時要注意別放到酸的東西在裡面。
2、羊奶煮沸後結塊一種原因是加熱的溫度過高，羊奶就像豆腐漿似的，煮羊奶適宜溫火煮。另一種原因是母羊分娩後一周內的乳汁，因為乳中蛋白質、脂肪含量高，加熱後凝結成糊狀。
3、還有一種情況就是溫度過高，羊奶存放時間過長變質了，因此一旦發現煮沸後有沉澱，或者絮狀物時堅決不能再喝了。
自家擠的羊奶燒開了為什麼會結塊
有三個原因1 一般放時間長了，是會有這樣的情況，同時要注意別放到酸的東西在裡面。2 羊奶煮沸後結塊一種原因是加熱的溫度過高，羊奶就像豆腐漿似的，煮羊奶適宜溫火煮。另一種原因是母羊分娩後一周內的乳汁，因為乳中蛋白質 脂肪含量高，加熱後凝結成糊狀。3 還有一種情況就是溫度過高，羊奶存放時間過長變質了，因...
羊奶粉為什麼好，羊奶粉為什麼好
羊奶的脂肪球直徑比牛奶的脂肪球直徑小三分之一，更好消化。幹物質中蛋白質 脂肪 礦物質含量均高於牛奶。更適合輕微乳糖不耐受人群。羊奶粉應該是指配方羊奶粉，配方羊奶粉中營養素更豐富也更全面。像是澳洲貝愛嘉羊奶粉，他的中老年配方羊奶粉中新增了提高身體素質的乳鐵蛋白，對腸胃好的菊粉還有對大腦好的磷脂醯絲氨酸...
為什麼有的寶寶要和羊奶粉，羊奶粉真的比牛奶粉好嗎
答案肯定是否定的呀。寶寶到底更適合哪種，因人而異的。如果孩子消化功能不太好可以選擇羊奶 不過 全世界絕大多數的嬰幼兒配方奶粉還是牛奶粉，羊奶粉廠家還不具規模，所以就大家更在意的安全性來講，牛奶粉更安全。好多寶媽都在諮詢寶寶喝羊奶的問題，大部人都是看著身邊寶媽在給寶寶喝羊奶，而對於羊奶本身的一些知識並...