1樓：匿名使用者
用料主料
艾蒿200克
糯公尺粉300克
豆沙400克
輔料公尺粉
80克調料
色拉油30克
白糖20克
水320毫公升
清明糰子的做法
到清明，最先想到和清明有關的食物就是清明糰子。從古到今，大家習慣用清明糰子來祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊間還流行吃「清明團」，其實就是青糰子。
因為「清明」與「聰明」諧音，於是又有此日生子最聰明的說法。許多人家抱著嬰兒向鄰里乞討「清明團（青糰子）」，謂之為「討聰明」。青糰子在這兒又起著討口彩的作用。
江南人把春天裡第一次吃青糰子叫做「嘗春」，品嚐春天的味道。只有這個特定的時間，特定的這種糰子，才能體現這樣獨特的清明味道，清香、清澀而清甜。
1.稱量麵糰部分的材料（艾草200g、糯公尺粉300g、大公尺粉80g、白糖20g、食用油30g、熱水200ml+120ml），艾草摘去老葉清理後的，稱量200g，洗淨瀝乾
2.鍋中水煮開，水中加一點點小蘇打（也可不加），把艾草放入焯水
3.焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼後擠幹水份
4.焯過水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機中攪打成細膩的艾草糊
5.把糯公尺粉、大公尺粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下
6.慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到麵糊呈比較厚，但不感覺幹的狀態（這個步驟我用了120ml熱水）
7.接著倒入30g食用油，用筷子攪拌均勻
8.鍋中放足量水，把攪拌好的麵糊擱在蒸架上，**，蓋上蓋子，保持中大火
9.鍋中水煮開後開始計時，五分鐘後開啟蓋子，用筷子攪拌麵糊一次，繼續蓋上蓋子蒸
10.再五分鐘後，重複步驟9,攪拌麵糊一次，每蒸五分鐘攪拌一次，至少兩次
11.麵糊蒸20分鐘後的狀態，已經全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色。關火，取出放涼
12.麵糊放涼到手可以承受的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺麵糰（約40g）放在保鮮膜中間，手蘸涼開水把麵糰按扁
13.取20g豆沙餡，搓圓放在麵糰中間
14.1拎起保鮮膜四個角，收攏，包成糰子樣，把保鮮膜捲緊，收口朝下放置
15.全部包好，一共20個
2樓：何焱宇杰龍
材料豆沙
紅豆 1包(12 oz)
白糖 1杯(cup)
色拉油 1杯(cup)
麵糰水磨糯公尺粉 1杯
白糖 2大勺(table spoon)
蒿菜 一小把
做法豆沙
將紅豆洗淨，加7杯水用高壓鍋燒40分鐘.
倒出多餘的湯汁，用大飯勺將豆子拈成沙.
炒鍋中放1杯色拉油，加豆沙和1杯白糖.
用中火翻炒豆沙，直到豆沙收乾成團.
清明糰子
將一小把蒿菜切碎，放入食品攪拌機，加少量水攪拌成蒿菜汁.
將糯公尺粉，粘公尺粉和白糖混合.
用微波爐將蒿菜汁加熱30秒，至菜汁有點燙.
將蒿菜汁倒入粉料，揉成光滑的麵糰.
將麵糰分成每個直徑約3厘公尺的小球.
將豆沙做成比麵糰略小的小球.
麵糰隉成小碗狀，放入豆沙，收口後稍稍壓扁放入蒸籠.
用大火蒸20分鐘.
3樓：咕嚕咕嚕
用糯公尺粉和麵粉做的清明糰子。
用料糯公尺粉 210g
中粉 140g
熱水 120g
艾草(己處理好) 90g
雪菜(博鴻小菜牌子) 200g
肉末 160g
豆腐乾2塊 70g
春筍 60g
清明糰子的做法
處理好的艾草清明糰子的做法 步驟1
餡的雪菜、豆腐乾、肉末、春筍。清明糰子的做法 步驟2
起油鍋將餡炒一下。清明糰子的做法 步驟3
將糯公尺粉和中粉攪拌均勻，邊攪拌邊倒入熱水，用廚機1檔8分鐘，揉到光滑。靜20分鐘。分割20個，靜15分鐘。清明糰子的做法 步驟4
將餡包入清明麵皮中，一般褶子是9個。上鍋隔水蒸15分鐘。清明糰子的做法 步驟5
蒸好後稍微冷一下吃又q又有彈力，不沾牙。這個配方我做了好幾次得出的結果。清明糰子的做法 步驟6
小貼士這方子的量是做20個的量，每個50g左右，餡在炒時是否要加鹽，根據個人口味而定，我是沒有加鹽。麵糰要揉的透，吃起來才會有q勁，有彈力。
4樓：美食之家鋪
清明糰子的簡易做法：清明糰子家常做法，超級美味，做法超簡單
清明糰子怎麼做
5樓：美食之家鋪
清明糰子的簡易做法：清明糰子家常做法，超級美味，做法超簡單
青糰子的做法大全** 清明果怎麼做
6樓：周洋
步驟1. 稱量麵糰部分的材料，艾草摘去老葉清理後的，稱量200g，洗淨瀝乾。
2. 鍋中水煮開，水中加一點點小蘇打（也可不加），把艾草放入焯水。
3. 焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼後擠幹水份.
4. 焯過水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機中攪打成細膩的艾草糊。
5. 把糯公尺粉、大公尺粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下。
6. 慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到麵糊呈比較厚，但不感覺幹的狀態（這個步驟我用了120ml熱水）。
7. 接著倒入30g食用油，用筷子攪拌均勻。
8. 鍋中放足量水，把攪拌好的麵糊擱在蒸架上，**，蓋上蓋子，保持中大火。
9. 鍋中水煮開後開始計時，五分鐘後開啟蓋子，用筷子攪拌麵糊一次，繼續蓋上蓋子蒸。
10. 再五分鐘後，重複步驟9,攪拌麵糊一次，每蒸五分鐘攪拌一次，至少兩次
11. 麵糊蒸20分鐘後的狀態，已經全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色。關火，取出放涼。
12. 麵糊放涼到手可以承受的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺麵糰（約40g）放在保鮮膜中間，手蘸涼開水把麵糰按扁。
13. 取20g豆沙餡，搓圓放在麵糰中間。
14. 拎起保鮮膜四個角，收攏，包成糰子樣，把保鮮膜捲緊，收口朝下放置。
15. 全部包好，一共20個。
如何製作清明團
7樓：千古月光
農村清明節製作青團的植物，其中就有我們田邊路邊常見的清明花，也叫鼠麴草，佛耳草。
青糰子是怎麼做的，材料呢
8樓：凹凸小田螺
青糰子的做法：
主料：糯公尺粉60克，粘公尺粉50g。
輔料：豆沙135克，麥草100g。
調料：色拉油15克。
青糰子的做法
1.麥草去掉硬梗，留葉片，沖洗乾淨；鍋內放適量的水煮開，放入麥草用開水焯燙一下。
2.撈出後過涼水；用剪刀將焯燙後的麥草切碎，放入料理杯內，加入適量水攪打成泥。
3.把打好的泥放入漏勺或紗布中，過濾出渣，留取青汁。
4.粘公尺粉及糯公尺粉混合後放入盆中。
5.青汁加熱後倒入粉中，和成團。
6.倒入色拉油繼續揉，揉至麵糰光滑。
7.揉好後的麵糰，分割成50克每份的劑子，豆沙分成15克每份，分別滾圓。
8.取乙個小劑子，稍按扁，放入豆沙餡；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成乙個圓；籠屜內墊上蒸籠紙，放上包好的糰子，大火蒸10分鐘即可。
9樓：匿名使用者
青團的製作材料： 糯公尺粉500克，豆沙餡料250克、青汁（各種青菜榨出的汁水）200克，芝麻油適量。 青團的介紹：
上海和江浙地區的傳統名點。始創於宋代，為清明節寒食佳點之一，當時統稱為"粉團"，到明清時期，盛行於上海和江浙地區。因其色澤碧綠、生青，故名為"青團"。
青團的特色：色澤翠綠，細膩香甜。 教您青團怎麼做，如何做青團 1.
盆內加入糯公尺粉、少許沸水拌勻，再加青汁反覆揉透，搓成長條，摘成每個重75克的面剎，逐個按扁，包入豆沙餡，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。 2.籠內鋪上濕布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，將青團倒在塗過油的案板上，再在青團上塗些芝麻油即成。
青團的製作要領： 1.糯公尺團要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻為宜； 2.
入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起變色為宜。
10樓：匿名使用者
芥菜葉榨汁，和糯公尺粉攪拌，蒸出的糰子就是青團
11樓：
—材料準備—
清明果皮材料：
糯公尺粉：350克 大公尺粉（粘公尺粉）：150克
艾草：200克 鹼：1.5克
—餡材料—
臘肉一塊 冬筍一塊 醬乾幾塊 雪裡蕻醃菜適量
小公尺椒、大蒜適量
各種調味料適量
—餡料製作—
冬筍焯好後切丁備用，臘肉、醬幹也切小丁，雪裡蕻醃菜清洗乾淨，擠乾水份備用；小公尺椒、大蒜、蔥花切碎備用
鍋裡放油.然後放入臘肉碎，微微變透明，放入小公尺椒、大蒜爆香，然後放入豆干碎，翻炒至香味出來了再放入冬筍、雪裡蕻醃菜，翻炒均勻後放一點料酒、白糖.鹽、白胡椒粉、生抽，炒至均勻入味，放蔥花翻炒均勻關火，放一邊放涼備用。
— 清明果皮製作—
把艾草或水菊花，或伱那兒用的菜清洗乾淨；鍋裡燒水，水要少一些，放太多了顏色比較淡，也會用不了那麼多的水，大概一碗左右，記得放鹼；水開後，把菜放進去煮，煮至用手一搓就碎的程度就可以撈出來了
草汁不要放涼.一定要越熱越好，這樣揉出來的麵好包，口感好、不容易包破、不容易裂；把艾草先撈出來，放入準備好的粉裡用筷子快速攪拌。
後面不燙手的時候用手揉成乙個光滑的麵糰，生麵糰顏色都是淺的，蒸後會變綠油油；揉好麵糰後蓋上保鮮膜醒30分鐘，這期間可以把黑芝麻餡或紅豆沙餡乙個個分好，搓圓備用
— 做清明果啦—
先包鹹青團，把麵糰放保鮮袋裡取一小塊揉圓，因為麵糰容易幹，包的慢的話用多少取多少比較好；新手可以少放一些餡，不然包不起來會破。
用手指戳個洞.....
把大拇指放入洞裡，其它四個手指放外面，轉圈圈捏成乙個碗狀；沒經驗的不要捏成這麼薄，會破！可以捏厚一點！
放入餡料，然後用手的虎口位置把邊往裡收
慢慢收緊，然後順勢捏緊
蒸的時候鍋裡放水，水開後根據大小放下去蒸12-15分鐘，蒸之前記得在青團底部放塊玉公尺葉、粽葉、防粘網或是刷一層油，這樣蒸出來的青團不會粘在鍋上取不下來；好的麵糰不會粘鍋，也不會軟趴趴的拿不起來或塌了。
麥青糰子怎麼做好吃，清明麥青糰子的家常做法
12樓：林夕的微笑
主料糯公尺粉200g粘公尺粉60g麥青汁70g 輔料芝麻油適量紅豆沙餡適量包菜葉3片
步驟清明麥青糰子的做法步驟11.先稱糯公尺粉200克放入容器內，在一點點加入粘公尺粉至260克，攪拌均勻。
清明麥青糰子的做法步驟22.麥青汁70克。
清明麥青糰子的做法步驟33.一點點加入麥青汁用筷子攪拌成疙瘩狀。
清明麥青糰子的做法步驟44.再一點點加入清水。
清明麥青糰子的做法步驟55.揉成光滑的麥青麵糰。
清明麥青糰子的做法步驟66.準備紅豆沙餡。
清明麥青糰子的做法步驟77.鍋內加水燒開，放入包菜葉，焯燙變軟撈出即可。
清明麥青糰子的做法步驟88.將燙軟的包菜葉，平鋪在蒸屜上。
清明麥青糰子的做法步驟99.豆沙餡搓成小圓，麥青麵糰分成若干小劑子，
取一小劑子按成圓麵片，放入豆沙餡。
清明麥青糰子的做法步驟1010.收口搓圓。
清明麥青糰子的做法步驟1111.做好的麥青糰子，放蒸屜上。
清明麥青糰子的做法步驟1212.中大火蒸10分鐘即可。
清明麥青糰子的做法步驟1313.出鍋了，滿屋都是麥青的清香。吃之前在表面刷一層芝麻油，咬一口，香甜糯口。比外面賣的要好吃多了。
小貼士1.麥青糰子餡兒可以根據自己口味來做，甜的鹹的都可以。
2.沒有麥青汁的，也可以用艾草粉代替。
3.青團蒸製時間不要過長，以免塌掉變形。
糰子怎麼做好吃，卞蘿蔔糰子的家常做法
浦聽荷江盼 食材用料 粗玉米麵500g 便蘿蔔一個 肉餡適量 蔥薑蒜末適量 泡打粉6g 鹽適量醬油適量 鹽適量蘿蔔餡菜糰子的做法 1.把玉米麵用溫開水侵溼，蓋上保鮮膜放置1小時2.肉餡放入蔥薑蒜末 醬油 鹽和香油喂一下3.蘿蔔擦成絲，放到鍋裡用熱水抄一下 4.蘿蔔絲撈出剁碎，擠出多餘水分，放入肉餡中...
蒸糯公尺糰子怎麼做好吃糯公尺糰子怎麼做才好吃
主料豆沙餡50g 澄粉65g 糯公尺粉150g 抹茶粉 紫薯南瓜適量 輔料士多啤梨醬 蒸糯公尺糰子的做法步驟 1.南瓜 紫薯削皮切塊蒸熟 不需要太多 2.澄粉糯公尺粉混合均勻揉成麵糰，分別用南瓜 紫薯 抹茶粉糯公尺粉揉揉成麵糰，士多啤梨醬加番茄醬糯公尺粉揉成麵糰備用！3.豆沙餡揉成丸子備用 4.取一...
馬齒莧糰子怎麼做好吃
麵粉 適量 三分 之一 燕麥粉 適量 三分之二 豆渣 乙份 馬齒莧 適量 酵母 適量 鹽 適量 生抽 適量 白糖 適量 香油 適量 辣椒油 適量 做法1.將乙份燕麥麵粉和二份高筋麵粉乙份豆渣加酵母和水和放在麵包機中2.和成雪花狀後啟動發面檔 3.發好的麵糰。4.馬齒莧洗淨淋水。5.改刀放一點兒鹽拌均...