1樓：匿名使用者
我們首先應該思考幾個問題之後再來確定責權利。
問題食材如何進入後廚到達廚師的炒勺裡？廚師本人和配菜的廚師是否知情？
後廚的食材管理制度是否存在問題，有無專職人員負責出入庫管理？
廚房有無主廚對整個後廚以及對上的每一道菜品進行監管？
其實無論前面的問題存在哪一條都和炒菜的廚師密不可分，畢竟食材有問題，最終還跑到了顧客的餐桌上都是整個酒店管理的失敗。那麼就廚師賠償的情況來說，廚師必須承擔責任，但是就責任劃分應該按照上面提到的情況具體分析，責任的劃分應考慮酒店管理實際執行的制度來進行確定，按照相關制度處罰結果不能由負責人一人來確定責任權屬！如果當事廚師對處罰結果有異議，可以選擇到當地的勞動爭議仲裁部門進行申訴！
一般來說這個部門都是設立在當地勞動局，具體可以撥打當地114**查詢！
2樓：長治劉義峰律師
你好，此事依法由用人單位承擔法律責任；不過，用人單位可以依勞動規章制度的相關規定，對勞動者給予處罰，但不是勞動者承擔賠償損失責任；
中華人民共和國侵權責任法
第三十四條 用人單位的工作人員因執行工作任務造成他人損害的，由用人單位承擔侵權責任。
勞務派遣期間，被派遣的工作人員因執行工作任務造成他人損害的，由接受勞務派遣的用工單位承擔侵權責任；勞務派遣單位有過錯的，承擔相應的補充責任。
3樓：北京韋亮律師
首先要分清責任，看一下用人單位的規章制度中是否有廚師對原材料的質量有把關的職責，如果有，則用人單位可以要求廚師進行適當的賠償，如果沒有，則不能要求賠償。當然用人單位也有相應的法律責任，不可能讓勞動者全部承擔，且及時承擔，每月的扣除數不得超過當月工資數的20%也不得低於當地的最低工資標準。
4樓：匿名使用者
相信大廚有不可推卸的責任，畢竟食材是由他們把關的，變質的食材到底是怎麼進入廚房，很多人都有關係，呵呵，大家都要賠償
飯店麵裡吃出蒼蠅給顧客的賠償由誰買單，付這個錢呢？是老闆還是廚師
5樓：深圳優與雲科技
有什麼問題，顧客都可以找老闆，老闆再定義責任到個人或單位。像你這個問題那肯定是由老闆來付錢，老闆再責罵廚師或服務員。
望採納！！
6樓：匿名使用者
正常情況，老闆是這個飯店的第一負責人，應該由老闆來賠償。
但是老闆賠償過後，可以對廚師進行處罰呀。
7樓：沐沐的小幸福
都有責任，老闆責任在先
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