1樓：匿名使用者
肉皮凍中富含膠原蛋白，而膠原蛋白是人體延緩衰老必須補足的營養物質，起著支撐、修復、保護的三重抗衰老作用。常食用皮凍可使皮光滑有彈性，此外對人的筋腱、骨...()
食材主料
豬肉皮200g輔料姜
2g鹽5g八角
1g幹辣椒粉
10g油
50g熟芝麻
5g生抽
5ml陳醋
5ml蔥
2g步驟
1.肉皮先用冷水浸泡1小時左右
2.泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度來刮3.也可用垂直的角度來快速刮
4.刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘
5.取出後再次把殘餘的脂肪刮淨，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區分清楚
6.皮上若有毛，趁熱將毛拔掉
7.清除好脂肪和毛後再次用流水清洗
8.將豬皮先切成細長條
9.再切碎成細丁
10.煮豬皮凍所需調料，八角，薑片，鹽
11.將豬皮丁倒入電高壓鍋中
12.再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸13.煮沸後將浮沫撇淨去除
14.關上高壓鍋蓋，閥門位置調整好，30分鐘15.壓力鍋下氣後，撈出薑片和八角
16.將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內
17.倒好後封蓋放陰涼處冷卻（天熱時可放於冰箱冷藏室內）18.冷卻後凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。
2樓：血色的占地之花
將肉皮洗淨，用刀刮去表面的汙物及殘毛
2.將肉皮分成小塊，放入鍋中，加入適量的水，煮約五分鐘後撈出3.用冷水過晾一下，然後用刀將肉皮裡面的油脂刮淨後再用清水洗淨4.將處理乾淨的肉皮切成小塊
5.鍋內放入適量的水（約為肉皮的兩倍量），將a用紗布包裹起來，放入水裡
6.煮約5分鐘
7.下入肉皮，加入生抽，老抽，鹽，白糖，料酒8.蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時以上，煮好後用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿
9.關火，撈出香料包不要
10.待晾涼後將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中放入冰箱，冷藏乙個晚上11.凍好的肉皮凍，將其切成小塊
12.將c放入小碗中拌勻，倒在皮凍上即可
注意哦：
1.清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛不太好去，可將肉皮進行步驟2煮過之後，再用小夾子 就可以很輕鬆地將其夾去了；
2.步驟3肉皮裡面的脂肪一定要刮乾淨；
3.香料最好是用紗布包裹起來，不然煮好後一顆一顆地揀很麻煩；
4.凍好的皮凍可以直接，當然，配上調味汁，風味更佳哦；
求採納求採納
3樓：錦畫舒羽
第一步：首先把肉皮洗淨切成細條，如果肉皮上有肥肉可以用刀刮一刮，這樣不會膩。
第二步：用水焯一下去掉血沫，涼水就放進去，這樣焯的乾淨。
第三步：把切好的肉皮放進鍋裡加入3到4倍的水，放進香料包，加入適量鹽和料酒，大火煮開後轉小火，煮1個小時左右至湯汁濃稠。（把小茴香.
八角.姜.花椒.
香葉.桂皮.蔥蒜用紗布包起來用繩子扎好，有現成的香料盒更方便。
）第四步：撈出香料包，待湯汁晾涼，倒進餐盒密封好放進冰箱冷藏，直至肉皮湯凝固成凍。如果想讓凍和肉皮分層就不用管了，如果想讓凍和肉皮混在一起中間就攪拌幾次，這樣結合的更好。
希望能幫到你，祝幸福安康。
4樓：天外孤心
用蔥.蒜.姜，把肉皮和蔥.蒜.姜一起放入水中，煮半個小時左右，倒到盆裡，放到冰箱裡冷凍，過上幾天，把它拿出來切成小塊，涼拌，就好了
5樓：我要變變變樂園
把處理好的肉皮切成丁放到燉鍋裡，加約3倍用量的水。加薑，八角，香葉，桂皮，大火燒開後轉小火慢煮約1個小時
6樓：
切開肉皮，洗乾淨，加水，加段蔥，姜，鹽，八角，熬時間越長肉凍定的越好
7樓：揚帆起航日
1、肉皮切丁
2、鍋內加少許油，油熱後倒入肉丁翻炒
3、加水、調料文火熬煮1小時左右
4、盛入容器內，涼後放入冰箱
5、成凍狀後即可食用
8樓：楠楠原創
肉皮先用冷水浸泡1小時左右，泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜刮，也可用垂直的角度來快速刮，刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘，取出後再次把殘餘的脂肪刮淨，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區分清楚，皮上若有毛，趁熱將毛拔掉，清除好脂肪和毛後再次用流水清洗，然後將豬皮先切成細長條再切碎成細丁，煮豬皮凍所需調料，八角，薑片，鹽，再將豬皮丁倒入電高壓鍋中再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸後.將浮沫撇淨去除關上高壓鍋蓋，閥門位置調整好，30分鐘，壓力鍋下氣後，撈出薑片和八角，將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內，倒好後封蓋放陰涼處冷卻（天熱時可放於冰箱冷藏室內），冷卻後凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。
9樓：竄溉
準備好豬皮和香料。香料（小茴香2g，花椒2g，草寇1個，蒜2個，鹽適量，八角1個，桂皮1小塊，香葉2片，姜2小塊，料酒適量）
把香料用紗布包起來用繩子扎好。
豬皮清洗乾淨，如果塊太大可以切開，涼水入鍋。（清洗的時候把豬毛去除乾淨哦）
大火煮10分鐘，至豬皮變色變軟。
用刀刮出裡面的肥油，反覆多刮幾遍才能刮乾淨。
豬皮刮好後清洗乾淨，切成細絲。（或者切小塊，看自己喜好吧）
把切好的肉皮放進鍋裡加入3到4倍的水，放進香料包，加入適量鹽和料酒，大火煮開後轉小火，煮1個小時左右至湯汁濃稠。
撈出香料包，待湯汁晾涼，倒進餐盒密封好放進冰箱冷藏，直至肉皮湯凝固成凍。
皮凍做好就可以根據自己的口味來調製了。味道美美的。
10樓：望博涉
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
11樓：楚喬1號
把豬皮熬出來,融化變涼就成凍
12樓：豪斯說
肉皮凍，自製肉皮凍，滿滿的膠原蛋白。
怎樣用肉皮做肉皮凍啊
13樓：穰春鄺婷
肉皮先用冷水浸泡1小時左右，泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜刮，也可用垂直的角度來快速刮，刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘，取出後再次把殘餘的脂肪刮淨，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區分清楚，皮上若有毛，趁熱將毛拔掉，清除好脂肪和毛後再次用流水清洗，然後將豬皮先切成細長條再切碎成細丁，煮豬皮凍所需調料，八角，薑片，鹽，再將豬皮丁倒入電高壓鍋中再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸後.將浮沫撇淨去除關上高壓鍋蓋，閥門位置調整好，30分鐘，壓力鍋下氣後，撈出薑片和八角，將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內，倒好後封蓋放陰涼處冷卻（天熱時可放於冰箱冷藏室內），冷卻後凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。
怎樣用豬皮做皮凍
14樓：友哥好物
好看又好吃的豬皮皮凍
15樓：騎著蜜蜂逛花園
做豬皮凍先把豬皮的毛收拾乾淨，洗淨放鍋裡煮一會，刮去上邊肥肉，切成碎丁。在放入清水料包熬至黏稠放入容器內，加入香菜末胡蘿蔔花片，蒜苗段等，取出調料包，晾涼，豬皮凍就成了
16樓：
用豬皮做皮凍很簡單首先我們把。豬皮。放進鍋裡用開水躺一會。
把豬皮撈出。用刀把豬皮上的肥肉弄出來。然後把豬皮用水洗一兩遍。
再切成條。這樣就可以放進鍋裡蒸了。
17樓：高謐
怎樣用豬皮做皮凍？先將豬皮下鍋焯水，撈出後洗淨，拔去多餘的肥肉，將毛竹拔鏡，切成細條，然後再用清水洗淨，按2:1的比例，加水上鍋蒸，乙個小時左右，去除後涼至幾個小時後透明的皮凍就做好了
怎樣做肉皮凍?
18樓：輕舞
原料：肉皮500克 （青豆、胡蘿蔔、花生）可要可不要調料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許
製作過程：（1）將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。
（2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。
（3）待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。
口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。
注意事項：煮肉皮要用小火煮。
經驗:肉皮洗乾淨在開水鍋裡過一下水，肉皮就會硬一些，再把上面沒有剃乾淨的豬毛清理乾淨，用刀把肉皮裡面的肥膩的油脂刮乾淨，然後將肉皮倒進鍋裡，叫若干的水煮，大火開後，用小火煮，在裡面加入大蔥，生薑片，還要用紗布裹一些花椒大料，煮到肉皮能用筷子扎破就好了，然後將肉皮拿出來，碼好，切成很小的段，再放進去煮，小火煮大概30分鐘，再將裡面的大蔥、生薑片，還有料包撈出來，涼一下再倒進準備好的有深度的器皿裡，放置沒有暖氣的房子裡，等幾個小時後，就會成為好吃的皮凍。食用時，切成小方塊，用醋，香油、味精，辣椒油鹽一拌！
一道下酒的小菜味道不錯，很筋道也乾淨，畢竟是自己親手做的，我就覺得比買的強。原料的**自己清楚。也不難做
19樓：娛樂達人
回答.洗好的肉皮在涼水下鍋焯，水開後倒入薑片、料酒，煮15分鐘撈出來，然後把它切成條，放入盆中加入鹽，再清洗一遍；
2.撈出肉皮倒入鍋裡，然後添水，開大火燒開，撇開浮沫，加入薑末、八角、桂皮、香葉、蔥段和鹽，轉成小火慢慢熬製1小時，把調料挑出，關火放盆裡，放到溫度低的地方或者冰箱，放置6-7個小時。
按照這個步驟操作一下就可以了
9、成品
希望對您有所幫助哈☺☺☺☺
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21樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
22樓：葫蘆是只豬
壓緊配上蘸料香味更濃
怎樣做肉皮凍
23樓：時代領跑者
做法1原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片；
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨；
3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮；
4、氽至豬皮打卷時撈起濾乾；
5、切成小丁；
6、重新註一鍋清水，煮沸後下入皮丁；
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻；
8、蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鐘）；
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；
10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上；
11、將凍好的皮凍取出倒扣；
12、切成碎末狀。
做法2主料；豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1. 準備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。
2. 豬肉皮洗淨，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控乾水分。
3. 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。
4. 片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。
5. 電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔，燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關閉電源。
6. 濾掉肉汁中的蔥薑、香料和浮沫等雜質，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。
7. 調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。
做法3主料：豬皮
輔料：黃豆、青豆、豆腐乾(薰幹)、胡蘿蔔、乾辣椒
調料：黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜
做法：1、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。
2、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，盡量片乾淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裡，倒入熱水小火煮。
3、蔥切段，薑切片，胡蘿蔔和薰乾切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥薑、料酒、大料乾辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。
4、等鍋再次開了，倒醬油，然後放鹽，因為最後還要沾乙個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿蔔和薰幹小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。
烹飪技巧：
1、選購黃豆：色澤為黃色鮮豔有光澤，顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲。牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，具有正常的香氣和口味。
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
怎樣做豬肉凍，怎樣做豬肉皮凍？
買一斤豬皮，涼水下鍋 水過豬皮 水開後煮10分鐘，取出豬皮，把肥肉掛掉 豬毛拔掉 用力揉洗乾淨 切成細細的條形 涼水下鍋 慢慢一炒菜的鍋的水 加入大塊的姜 蔥段 水開後煮40分鐘，湯有點黏 把姜和蔥段撈出，加入少許蒜泥 適量的鹽和味精 放入鋁盆中 塑料的就把盆燙壞了 過上個半天就可以吃了 我一般是晚...
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