1樓：匿名使用者
皮蛋外面包裹1保護用的。【 包泥、滾糠、貯運】：出缸後的皮蛋要進行驗質分級，少部分可直接**市場。
出口或存放的皮蛋，要進行包泥和滾糠。泥料配製視皮蛋成熟情況而定。一般是用60%～70%的黃泥粘土加30%～40%的泡製過皮蛋的料湯，用溫水調成泥糊狀。
包泥時要逐個用泥料包裹，隨即放在稻糠或穀殼上來回滾動，使之均勻地粘在包泥上。包好的皮蛋裝入箱或缸內，加蓋封嚴，即可貯運。貯藏期一般為3～4個月。
皮蛋外麵包一層土，是什麼意思
2樓：財務du小露
皮蛋外面包裹1保護用的。【 包泥、滾糠、貯運】：出缸後的皮蛋要進行驗質分級，少部分可直接**市場。
出口或存放的皮蛋，要進行包泥和滾糠。泥料配製視皮蛋成熟情況而定。一般是用60%～70%的黃泥粘土加30%～40%的泡製過皮蛋的料湯，用溫水調成泥糊狀。
包泥時要逐個用泥料包裹，隨即放在稻糠或穀殼上來回滾動，使之均勻地粘在包泥上。包好的皮蛋裝入箱或缸內，加蓋封嚴，即可貯運。貯藏期一般為3～4個月
請教下，皮蛋外面被包裹類似於大公尺外殼的東東是什麼啊？
3樓：匿名使用者
閹制皮蛋的材料,大公尺外殼是防止材料相互粘連,幹的太快.
4樓：匿名使用者
加工皮蛋的東東,你看到的是稻穀殼,一般還有草木灰和別的東西,主要作用是隔離皮蛋,使氧氣不得進入,讓裡面的有益菌發酵充分
5樓：匿名使用者
2、材料及其作用 加工松花蛋所用的材料，亦必須符合質量要求，才能做成質量優良的、合乎標準的松花蛋。 （1）生石灰。可使鴨蛋的蛋白變性凝固而呈膠凍狀，此外，為保證鹼液濃度，所用生石灰必須是未經受潮的或不是長期露天放置的。
（2）純鹼。 （3）黃丹粉。即氧化鉛，又稱密陀僧。
其主要作用有二：一是使松花蛋的蛋白具有特有的青黑色；二是使蛋白質凝固後保持蛋白有一定的硬度，便於剝殼，剝殼後開頭亦完整。 （4）食鹽。
可以減弱松花蛋的辛辣味，改善松花蛋的風味，並能抑制有害微生物的活動和繁殖，促進蛋黃形成湯心。但食鹽的用量不可過多，過多時蛋白的凝固力差，蛋黃發硬。 （5）茶葉。
茶葉中含有單寧，有助於蛋白的凝固，改善松花蛋的色澤，也可緩和辛辣味。 （6）草木灰。含有na2co，有助於蛋白的凝固。
（7）松柏枝。含有特殊氣味的樹脂和芳香物質，有助於改善松花蛋的風味。
6樓：匿名使用者
稻穀殼,皮蛋要發酵的,作用防腐,保鮮,隔絕空氣.
7樓：匿名使用者
那個東西是稻殼，起密封作用吧。
為什麼皮蛋的外面那層會有像雪花一樣的東西，那是什麼物質
請問這種蛋糕外面裹的那一層是什麼？ 20
8樓：抄慈心
花生，麥片，五穀類的東西
9樓：匿名使用者
是果仁，一般用的是杏仁片，很好吃的
10樓：匿名使用者
堅果碎，一般麥片那種
11樓：匿名使用者
蛋糕外面裹的那一層是堅果碎麥片等
12樓：
堅果碎片，杏仁片為主，嘎嘣脆
13樓：六雲水
堅果碎片，杏仁片為主
14樓：
您好蛋糕外裹的是堅果碎椰蓉哦～
15樓：
堅果碎，主要是杏仁幹切片
16樓：匿名使用者
堅果碎，**上的應該是杏仁片
17樓：匿名使用者
一般都是麥片，堅果碎之類的，也可以放椰蓉；如果你是準備自己做的話，看你喜好採用了~
18樓：匿名使用者
蛋糕外面裹的應該是杏仁
19樓：困於肖戰夢境
蛋糕外面裹的是堅果碎。
這是個雞蛋，在商場裡買的，外面包裹了一層黑黑的東西，這是什麼雞蛋，叫什麼？
20樓：紅酒莊葡萄酒商
前面兩位都說了，補充一下，這個在不同地方叫法和做法完全相同。四川這邊叫鹽(園)蛋或者皮蛋，由鹼鹽混合泥土草、木灰、稻穀殼或者稻穀草切碎做成，爆在蛋上，由鹼制熟。做的好的裡面會有如松葉，又叫松花蛋。
估計你是沿海地區的，那邊的皮蛋用鹼水泡過製熟，沒有表面的泥土。除了蛋殼變黑外，和普通雞蛋沒啥區別。
21樓：何力王
普通話叫皮蛋，四川話叫掛雞蛋。味道有點怪
22樓：再玩王者就是
松花蛋，俗稱皮蛋 還有灰色的哦，
花苞外麵包的一層是什麼
23樓：
不止是桃花，大部分花在還處在花苞狀態
時，外面都有一層相對較硬較韌的東西。
那是花的花萼，花尚未開放時起
到對裡面的花冠（就是俗稱的花瓣）等的保護。
為什麼皮蛋外面還弄一層蠟在上面？
24樓：果果就是愛生活
皮蛋外面還弄一層蠟在上面是為了皮蛋保鮮。
皮蛋採用食品蠟保鮮有以下好處：
1、與光頭皮蛋相比，可以防止因水分散失引起的蛋白乾縮和因細菌汙染引起的變質；
2、與傳統的裹糠皮蛋相比，購買時比較直觀，便於顧客選擇，食用時不用洗泥，方便衛生。
25樓：有些故事忘不
增加蛋殼硬度和隔離氧氣起真空保鮮，直接敲破，然後蠟和殼一起剝除。
26樓：匿名使用者
保證皮蛋不變質，讓皮蛋內的味道更家清新，
27樓：匿名使用者
防止與空氣接觸
氧化變質
28樓：匿名使用者
鴨皮蛋香醇可口、回味悠長，具有清熱解毒的食療作用，幾千年來一直是深受大家喜愛的傳統食品，但保鮮卻也一直是個難題，人們**了包泥、塗膜、裹袋等許多方式，但保鮮效果均難盡人意。目前市場上所售皮蛋多為未保鮮的「光頭皮蛋」，光頭皮蛋由於沒有保護膜，水分容易從蛋孔中揮發，造成皮蛋乾縮變
味；細菌也容易從蛋孔中進入，造成皮蛋變質。
用食品蠟進行皮蛋保鮮被認為是最理想的方法之一，皮蛋採用食品蠟保鮮有以下好處：1、與光頭皮蛋相比，可以防止因水分散失引起的蛋白乾縮和因細菌汙染引起的變質；2、與傳統的裹糠皮蛋相比，購買時比較直觀，便於顧客選擇，食用時不用洗泥，方便衛生。
29樓：匿名使用者
額、、不知道、、可能是怕壞掉或者弄髒掉
有種食物是花生外面包裹著一層糖，白色的，怎麼做的
這個就叫做 雪花花生 做法 用的東西就兩樣 白糖 花生。把白糖加水熬成糖稀，用勺子舀起來連成絲狀的就可以了。記住，鍋裡面不能有一點油，要不然就成梨膏了 花生要去皮炒熟，放到乙個簸籮裡面，下面鋪上紙，把熬好的糖稀淋到花生上，一邊淋還要一邊搖晃均勻，一定要快速，慢的話就成坨了，搖晃均勻後把它放到外面晾涼...
我買的蓮子外面有一層褐色的皮，請問怎樣才能去掉它
蓮子皮剝掉即bai可。然根據文獻du記載只需去殼 zhi除芯即可。無需 dao去皮。注 醫內林纂要 容 去心連皮生嚼，最益人，能除煩 止渴 澀精 和血 止夢遺 調寒熱。煮食僅治脾洩 久痢 厚腸胃，而交心腎之功減矣。更去皮，則無澀味，其功止於補脾而已。有皮的蓮子才是好蓮子。一般只經過去殼乙個工序。去皮...
茶葉水放久了不動 表面上會浮一層是什麼東西 喝了有害嗎
茶葉水放久了不動.表面上會浮一層是是茶毫。喝了沒有壞處。這層毫毛被業內人士稱為茶毫，是評定茶葉品質的重要因素之一。茶毫的長度 密度 粗度 色澤 分布特徵依品種而不同。茶毫以芽最密，並隨著葉片成熟而自行脫落。春季氣溫回公升，茶芽萌動，毫毛逐漸生長，至茶芽膨大時，毫毛已長到一定長度，這時葉片尚未開展，毫...