1樓：知否
蓮子皮剝掉即bai可。
然根據文獻du記載只需去殼
zhi除芯即可。無需
dao去皮。
注：《醫內林纂要》
容：「去心連皮生嚼，最益人，能除煩、止渴、澀精、和血、止夢遺、調寒熱。煮食僅治脾洩、久痢、厚腸胃，而交心腎之功減矣。更去皮，則無澀味，其功止於補脾而已。」
2樓：
有皮的蓮子才是好蓮子。一般只經過去殼乙個工序。
去皮一般是去殼後， 再用水浸泡發脹揉搓去掉的。然後再搞幹。 味道和衛生都不一樣了。
新鮮蓮子外面一層薄皮如何去除
3樓：匿名使用者
我知道的是老辦法，用指甲給他剝去，不過這種比較費勁
好像可以用刀來削去一點，然後再用手剝皮，至於其他還能用什麼工具，我也不知道，嘿嘿！
蓮子怎樣去皮 蓮子去皮方法技巧
4樓：繁華有一夢
新鮮蓮子去皮方法
1、平時給新鮮的蓮子，去皮時要順著蓮蓬頭的邊緣，把蓮蓬頭上帶有蜂窩狀突起的一側全部取下來，這時就能看到裡面的蓮子，但現在的蓮子還包有一層白色的纖維狀薄膜。
2、把裡面的蓮子，取出以後，用手把它表面白色的纖維狀薄膜去掉，然後再去除它外層的綠殼，這時白白胖胖的蓮子就完全呈現在了人們眼前，把它直接放到嘴裡嚼碎食用就可以，
幹蓮子的去皮方法
1、新鮮蓮子去皮方法比較簡單，幹蓮子去皮方法與新鮮蓮子不同，在去除幹蓮子的外皮，是需要把它放在公尺湯中煮沸，煮到它膨脹以後，取出濾掉公尺湯。
2、取出以後太熱，要把它放到草木灰中，讓它的表面均勻裹一層草木灰，然後再堆放兩小時，等它燜幹以後用刀剁去他的兩頭，這時就能看到中間的蓮子，用雙手把中間去皮以後的蓮子取出來就可以。
蓮子去皮方法技巧
蓮子去皮，除了上面常見風兒以外，還可以把蓮子放在清水中浸泡，浸泡3到5小時以後，蓮子的外殼就會膨脹，與裡面的蓮子自然脫離，這時用手輕輕一剝就能把蓮子皮去掉。但這時的蓮子外層還有一層薄薄的紅衣，必須把它全部去掉才能按自己的需要去烹調食用它。
怎樣去掉蓮子的皮
5樓：蛋黃西瓜
蓮子去皮方法：
1、先將蓮子用清水沖洗乾淨，放入大盆裡，加適量純鹼，衝入剛剛燒開的水燜上片刻。純鹼的用量為每500克蓮子加大約13克鹼，開水的用量以能淹沒蓮子為宜。
2、感覺蓮子的表皮變軟，鹼水已經變成紅色時，倒出鹼水，再次衝入熱水，放至不怎麼燙手的時候，用手反覆揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反覆刷洗蓮子的表皮。
3、蓮子的表皮全部脫落後，放在清水下將蓮子沖洗乾淨，控淨蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹籤捅出蓮子芯，最後再用清水沖洗乾淨即可使用。
補充說明：在取出蓮子芯的時候就會發現，蓮子芯上面有一層粘粘的東西，這個粘液會有一部分留在蓮子裡，所以最後還要再沖洗一遍，把殘留的粘液都沖洗掉，這樣才能徹底去掉蓮子芯的苦味。
6樓：力慶雪孝多
你好，可以帶皮吃的。吃新鮮的味道不錯，很脆蓮子心可以用來泡水，趨心火煮粥。不過曬乾的，最好把皮去掉，帶皮的蓮子嚥不下去的。
蓮子具有清心醒脾，補脾止瀉，養心安神明目，怎麼吃都可以。
新鮮的蓮子表面的皮怎麼能夠快速地去掉？
7樓：匿名使用者
先將蓮子洗一下，放入燒開滾水中，加入適當的鹼，稍悶片刻，將蓮子倒出，用力揉搓，蓮子皮很快就脫落
8樓：
新鮮蓮子怎麼去皮
煮:公尺湯煮沸開,倒入幹蓮籽,煮至略漲起鍋瀝去公尺湯。
將煮後的蓮籽,趁熱放入草木灰或細炭灰中,讓其裹勻細灰,然後堆放幾個小時,使其悶幹。
剁:一手按住蓮籽,一手執刀,先去蓮籽兩頭,然後再剁去中間的部分,一顆去殼的蓮籽就出來了。其實,用冷水泡蓮子一段時間,直接就能撥開蓮子殼了,就是稍微慢一點。
但這還不能直接用於烹調,還須去裡面的一層紅衣;還須去裡面的蓮心,才能用於做菜或湯。
去紅衣的方法:鍋中燒開水,加食用鹼,放入蓮籽仁,邊煮沸邊檢查煮沸的情況,至煮到紅衣能很容易地與蓮肉脫離,再胳膊清水透冷,在透冷時不斷攪動,皮全去掉後撈出即可。
將去紅衣的蓮籽,放入熱水中煮,見蓮籽頭部微開,撈出稍乾後,用竹籤從蓮籽的底部頂出蓮心,即成可直接入鍋烹調的蓮籽了。
9樓：匿名使用者
將蓮子先洗一下，然後放入剛燒開的滾水中，並加入適量的鹼，稍悶片刻，將蓮子倒出，用力揉搓，蓮子皮就會很快脫落。
10樓：匿名使用者
放點熱水加點鹽就好了!~
11樓：匿名使用者
用熱水泡一下就好剝了
怎樣去掉幹蓮子的硬殼？
12樓：匿名使用者
用料：蓮子、小刀
1、用刀切掉曬乾後的蓮子的兩頭，再用手剝掉第一層殼就行了。
2、將剝了硬殼的蓮子用手剝掉其第二層皮，從蓮子發芽的那一端開始剝，剝完就能看到很漂亮的白色的蓮子。
3、蓮子剝好後，用棉籤或短的鐵絲從底端向發芽的一端用力頂過去，把蓮心頂出來。
擴充套件資料
蓮子的功效作用
防癌抗癌。蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。
滋養補虛、止遺澀精。蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子鹼有平抑性慾的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
健腦。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年痴呆的發生。
強心安神。蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；蓮子**綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用。
清心祛斑。帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
13樓：暖暖炊煙裊裊
幹蓮子的皮薄如紙，要直接將皮剝掉是很費力氣，我們可以採用下面的方法來去皮和清洗。
1、先將幹蓮子用清水沖洗乾淨，放入大盆裡，加適量純鹼，衝入剛剛燒開的水燜上片刻。純鹼的用量為每500克乾蓮子加大約13克鹼，開水的用量以能淹沒蓮子為宜。
2、感覺蓮子的表皮變軟，鹼水已經變成紅色時，倒出鹼水，再次衝入熱水，放至不怎麼燙手的時候，用手反覆揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反覆刷洗蓮子的表皮。
3、蓮子的表皮全部脫落後，放在清水下將蓮子沖洗乾淨，控淨蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹籤捅出蓮子芯，最後再用清水沖洗乾淨即可使用。
如果你買到的幹蓮子已經去掉外皮了，則可以將幹蓮子用溫水泡至發軟，然後再直接進行第3步的操作就可以了。
補充說明：我們在取出蓮子芯的時候就會發現，蓮子芯上面有一層粘粘的東西，這個粘液會有一部分留在蓮子裡，所以最後還要再沖洗一遍，把殘留的粘液都沖洗掉，這樣才能徹底去掉蓮子芯的苦味。
參考資料
好菜傑
14樓：龍俊鳳幻兒
用水泡~~~
那樣剝起來也方便，直接剝去就行
可以保證完整
蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然後放入開水中，加入適量老鹼，攪拌均勻後稍悶片刻，再倒入淘公尺籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮
新鮮的蓮子的外面有層很硬的黑色殼，有什麼方法把它去掉？
15樓：碧雨邢騫澤
樓主，你好！ 既你所說外面有層很硬的殼，黑色的是很老的蓮子了，我家就是種蓮子的。你吃時提前用水煮沸，然後將蓮子放入鍋中,煮軟即可。
另外別忘了將蓮心去掉，蓮心很苦。
望樓主採納，謝謝啦！
怎麼去除蓮子的第二層皮? 蓮子已經去皮，可接近果肉還有一層很薄的皮，很麻煩去皮，有時就直接吃了，
16樓：百度使用者
一般的新鮮蓮子只要去掉外殼就可以了，是想生吃嗎？生吃要把蓮子把開，插掉裡面的蓮芯，蓮子，蓮芯都是好藥，食療可去肝心之火，潤肺，第二層可以不去。可以吃。
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