1樓：_八分熟
不僅葡萄表面有白霜 ，李子、甘蔗、藍莓甚至冬瓜的表面也有一層類似的白霜。其實，這層白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，它們屬於生物合成的天然物質，對人體是完全無害的。這類化合物不溶於水，而溶於氯仿等有機溶劑，所以無論是用水泡，還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。
傳說中用麵粉可以洗掉白霜，其實不是真的把白霜洗掉了，只是改變了白霜的結構或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了。
這層果粉對水果是有保護作用的，如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發，從而防止果實採摘後快速失水皺縮，對適應乾旱環境有著積極作用。果粉不溶於水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環境，從而減少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜還含有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。
需要解釋的是，葡萄屬於不易生蟲的水果，且現在種植中大多採用套袋的方式，用到高濃度農藥的機率很小，因此如果確定是葡萄自身的白霜，則沒有必要洗掉。
從一定程度上說，帶白霜是葡萄新鮮的標誌，但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農藥。具體的區分方法是，正常的「白霜」分布自然均勻，並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色，讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑「白霜」，則外觀分布不均勻，其中還會有暗藍色的痕跡。
2樓：匿名使用者
大部分植物果實表面均覆有一層臘質，主要起保護水份散失和防止病菌入侵的作用，有的水果臘層厚，特別是適合乾旱區域種植或本物種源產地為乾旱地區的，如葡萄、西瓜、冬瓜等，容易看得見，臘層一般是白色的，有的較薄，一般看不見的，如梨、蘋果等。有的表面較粗糙，如哈蜜瓜、木菠羅等，臘層由於表面粗糙且較薄，不易看到的。
葡萄（提子）上面的一層白色東西是什麼？
3樓：小木木喲哎
糖分的結晶，層白霜其實是提子中糖分的結晶而已，它的成分中含有酵母，這也版是為什麼權在釀造葡萄酒的時候不用另外加入酵母的原因。
葡萄、提子上如果有白霜，其實是說明是新鮮的，會買葡萄、提子的人在選購的時候，就會特意選擇有白霜的，因為這證明是新鮮的葡萄、提子。
世界葡萄品種達8000個以上，中國約有800個，生產上栽培比較優良的品種只有數十個。按用途可分為鮮食、釀酒、製乾、其他加工品種，以及砧木品種。
4樓：葡萄栽培愛好者
新鮮葡萄的bai
皮上的白du色物質是果粉，是zhi
一種蠟質層，能阻止dao水分蒸發，減少微生物侵內入，保護果實的新鮮容度。
不同的葡萄品種，果粉的薄厚也不相同。可以幫助區分不同的葡萄品種。
新鮮葡萄有果粉，很薄，似霜，一碰就掉。擦碰、清洗、長期儲存都會使其消失。
果粉保持完好，說明葡萄剛剛採摘，非常新鮮。
果粉吃了不會影響健康。
但如果表皮有白色或淡藍色斑點，則是藥劑殘留，需要清洗乾淨再吃。
葡萄果粉中存在酵母，自製葡萄酒在發酵時，可以不用另加酵母。
5樓：晨曦小常識
葡萄或提子上面的白霜是什麼來的？洗也洗不掉，到底能不能吃
6樓：匿名使用者
記得生物課上說是葡萄自己長出來的酵母，一種菌，用來發酵釀酒什麼的。所以在做葡萄酒的時候葡萄上就已經有酵母了，不用再新增很多東西。 吃了對身體應該沒什麼影響的。
7樓：匿名使用者
是果霜。。也可能是農藥殘留...
吃葡萄前 用澱粉泡 一泡... 就能去除了
8樓：匿名使用者
它自己長的，就像有的植物上有絨毛
提子和葡萄表面看上去都有一層白色的，洗都洗不掉，這是農藥殘留嗎？
9樓：向希區柯克致敬
葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質,也被稱為果粉,它們屬於生物合成的天然物質,對人體是完全無害的。這類化合物不溶於水,而溶於氯仿等有機溶劑,所以無論是用水泡,還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。傳說中用麵粉可以洗掉白霜,其實不是真的把白霜洗掉了,只是改變了白霜的結構或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了。
葡萄上的白霜對人體是無害的。這層果粉對水果是有保護作用的,如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發,從而防止果實採摘後快速失水皺縮,對適應乾旱環境有著積極作用。果粉不溶於水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環境,從而減少致病菌的侵染。
葡萄表面的白霜還含有酵母,所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。需要解釋的是,葡萄屬於不易生蟲的水果,且現在種植中大多採用套袋的方式,用到高濃度農藥的機率很小,因此如果確定是葡萄自身的白霜,則沒有必要洗掉。
注意：從一定程度上說,帶白霜是葡萄新鮮的標誌,但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農藥。具體的區分方法是,正常的「白霜」分布自然均勻,並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色,讓葡萄看起來會更加漂亮。
而如果是藥劑「白霜」,則外觀分布不均勻,其中還會有暗藍色的痕跡。
10樓：匿名使用者
一般情況下不是農藥殘留，是自然形成的，對人體沒有危害，請放心
11樓：tut鹿
盡量洗掉，不過應該沒多大關係，因為我吃的時候也有白色的，吃飯沒什麼不舒服
12樓：在靜思園越野的超新星
不是農藥，那是果霜，無害，放心
13樓：匿名使用者
應該不是，雖然我不太清楚這是什麼，但是我家種過葡萄，很多都是這樣的
紅提上那一層白霜是什麼？怎麼洗不掉？
14樓：
紅提上那一層白霜是果粉，因為是蠟質的，所以洗不掉。它從一定層面上說明了果實品質較好。
葡萄果粉是一層粉狀蠟質物，由果實中脂類物質合成而來。不溶於水，具有抗病、防止水分揮發等功效。一般來說，果粉較少的品種裂果較為嚴重。
藍莓、李、蘋果、花椰菜等都有果粉。黃瓜也有果粉，但影響商品性，因而生產用品種都是選育果粉較少的。
果粉的主要成分齊墩果酸（oleanolic acid），是一種三萜烯（triterpene），具有抑制口腔變異鏈球菌（streptococcus mutans）、抗老化等功能。三萜烯有30個c原子，β-ammirin、α-ammirin、羽扇豆醇（lupeol）等環狀化合物通過氧化反應、轉醣基（transglucosylation）轉化為多種三萜烯。推測齊墩果酸由β-ammirin氧化生成，但該氧化酶的基因尚未轉殖出來。
課題組受β-ammirin合成酶基因轉殖過程啟發，鎖定細胞色素p450單氧化酶(cytochrome p450 monooxygenase)基因，從葡萄、豆科植物截形苜蓿（medicago truncatula）中轉殖出齊墩果酸合成關鍵酶cyp716a subfamily基因。將β-ammirin合成酶基因和cyp716a subfamily基因匯入酵母，最終合成了齊墩果酸。
該研究還表明，cyp716a subfamily可催化α-ammirin、羽扇豆醇（lupeol）生成熊果酸（ursolic acid）、白樺脂酸（betulinic acid）。這兩種物質與齊墩果酸並稱為三大功能性三萜烯。
清洗的話，先用剪刀一粒一粒剪下來，盡量不要剪到果實；然後用清水浸泡15分鐘左右，再準備一塊乾淨的毛巾，取一部分提子放到毛巾上，把毛巾四個角提起，就像平時篩東西一樣，篩洗提子，提子通過跟毛巾的摩擦，表面的髒東西跟白霜幾乎都會被洗掉。
15樓：
這是正常的，這一層白霜就是果粉，它的主要成分是酵母，對人體是無害的，不用非得把它清洗掉。我在家有良田優選買的崇明大紅提，也有果粉的，這其實也是紅提長得好的體現。
葡萄皮上那層白白的東西是什麼？能吃嗎？
16樓：匿名使用者
葡萄皮上白白的一層東西，它被稱為果粉，是一種保護果皮的蠟質，富含植物多回
酚，具有防癌答作用，卻常被誤以為是農藥殘留物而費心清洗。葡萄皮不但對**癌、心腦血管病有預防和**作用，另外葡萄皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色（紫、紅）的葡萄要比淺色（綠、白）的葡萄皮天然色素含量高，去皮的葡萄其功能會喪失很多。 葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。
葡萄皮中的另一種重要物質——單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。 葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。 葡萄皮還具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現，這種物質在花生公尺、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。
由於當前市面上的葡萄，大部分存在農藥殘留問題，所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗乾淨。最好先用水沖洗，配以能有效清除農藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡，因為水的浸泡容易促進葡萄表面的殘留農藥滲透進入果肉。
葡萄上那層白白的是什麼東西？
17樓：薊馳憑嘉茂
葡萄皮上白白的一層東西，它被稱為果粉，是一種保護果皮的蠟質，富含植物多酚，具有防癌作用，卻常被誤以為是農藥殘留物而費心清洗。葡萄皮不但對**癌、心腦血管病有預防和**作用，另外葡萄皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色（紫、紅）的葡萄要比淺色（綠、白）的葡萄皮天然色素含量高，去皮的葡萄其功能會喪失很多。
葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。
葡萄皮中的另一種重要物質——單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。
葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
葡萄皮還具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現，這種物質在花生公尺、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。
由於當前市面上的葡萄，大部分存在農藥殘留問題，所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗乾淨。最好先用水沖洗，配以能有效清除農藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡，因為水的浸泡容易促進葡萄表面的殘留農藥滲透進入果肉。
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