1樓：體壇剖析者
脂肪和蛋白質。牛奶在加熱後，其中的脂肪會上浮於表面，其中夾雜有少量的蛋白質。
2樓：在翡翠谷抖腿的開心果
在牛奶加熱的時候，會形成一層薄膜，這個就是人們常說的奶皮，它的主要成分就是脂肪和蛋白質，也是牛奶當中最有營養的物質，對身體也是非常好的
3樓：迷戀霜
牛奶的主要成分是蛋白質，原理是在加熱過程中，加熱器底部與牛奶直接接觸，由於受熱不均勻引起的的區域性受熱過度導致這部分牛奶中的蛋白質變性，形成固體，所以才會漂浮一層薄膜。
4樓：
水份總是在表面蒸發.
為什麼牛奶加熱後會有一層塑料膜一樣的東西？
5樓：情不已感嘆
那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。牛奶中含有牛生長髮育的所有必需的營養成分，蛋白質就是其中非常重要的一種營養成分。蛋白質一旦受熱就會凝固。
煮熟的雞蛋之所以會凝固，就是因為雞蛋裡的蛋白質凝固了
6樓：
你好！正宗牛奶不會出現這樣東西。
7樓：
那就是傳說中的奶皮啊，牛奶的精華所在啊！
為什麼牛奶熱了以後面上會有一層奶皮？有什麼方法能吧牛奶製作成這種奶皮嗎
先將新鮮的牛奶煮熱，但不能煮沸，趁熱倒在碗裡，過不久鮮牛奶表層就會結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再延碗邊緣慢慢倒回原來的碗裡，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到蒸鍋上蒸，不久後結出一層皮來 脂肪 這就是傳說中的乳酪呀。這幾公斤奶才出一公斤的。加熱了很多有...
巧克力為什麼表面會有一層白色的東西
這是一種正常的表現，不用擔心，這個是因為在低溫的時巧克力裡面的可可脂漏了出來，可以食用。不是 是低溫時巧克力中的可可脂析出了 正常現象 無害的 遇高溫變軟後，又在涼爽的地方，巧克力內部的油脂成分便會在表面發白變硬。你好！就是溫度低的時候，可可脂和白砂糖的溶解度減小了，析出來了而已，不用怕，不是發霉的...
有的時候喝酸奶，上面會有一層像水一樣的液體是什麼？能喝麼
那是一種叫什麼酸的東西 是非常很有營養的 可以瀝出來涼拌菜，但是沒什麼味道。生活中像水一樣常見的液體有什麼它們跟水一樣都沒有固定形狀但有一定的什麼會什麼？跟水一樣的無色液體有酒精，它跟水一樣能溶解其它物質。液體是四大物質形態之一。它是沒有確定的形狀，往往受容器影響。但它的體積在壓力及溫度不變的環境下...