1樓：食品有意思
鮮牛奶煮過後為啥會有一層「皮」？
2樓：流連不忘返
那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。牛奶中含有牛生長發育的所有必需的營養成分，蛋白質就是其中非常重要的一種營養成分。牛奶沸騰40度以上蛋白質受熱就會凝固。
煮熟的雞蛋之所以會凝固，是同樣的道理，就是因為雞蛋裡的蛋白質凝固了。這層奶皮的營養價值很高，對身體很好
3樓：依若
與空氣中的氧氣反應氧化了吧
生活常識:大家都知道生牛奶煮熟放涼之後，牛奶的表面會起一層奶皮，那麼大家知道這層皮是怎麼形成的嗎？
4樓：粉粉香甜
當牛奶煮沸後，粘度下降，在靜止冷卻過程中，脂肪等營養物質將部分上浮，在蒸發冷卻的過程中，這些上浮營養物質在表面就形成一層膜，就是奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白質。牛奶裡大部分都是水分，所以奶皮的營養當然要比同等重量的牛奶高的多啦。
有奶皮說明牛奶純 奶皮 是不飽和脂肪酸形成的 很有營養那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。 牛奶中含有牛生長發育的所...和蛋白之間,有一層很薄的蛋殼膜,這是蛋白質的明膠。
在雞蛋內部還有氣 室(氣泡)。越是新鮮的蛋,氣室越小,放的時間久了,這個氣室就漸漸變...
那是牛奶裡的脂肪，如果女性怕長胖的話煮過的牛奶一定要將上面的那一層皮去除。【 查詢的】
5樓：想要抓住一切
牛奶裡的蛋白質受熱質變了
為什麼泡的牛奶過會上面又一層奶皮？
6樓：匿名使用者
那個叫奶皮 是不飽和脂肪酸形成的 很有營養奶皮也叫幹乳酪，和西餐中稱作"忌司"的相似，是青海農牧地區農民用牛奶製成的著名土特產品之一，為牛奶製品中最可口的營養食品。其製作歷史已近百年。有名的奶皮產地是海北藏族自治州的門源回族自治縣。
下面還有關於奶皮的製作方法,可以隨便看看 :
奶皮的制法是將鮮牛奶入鍋煮熟後，控制火力，微火烘煮，並不斷攪動，使水分慢慢蒸發，奶汁濃縮，在鍋底凝結成乙個圓形的黃色奶餅，放涼處陰乾，即成。奶皮純黃夾白，油漬點點，蜂窩沙孔滿布，入口忌廉溢香，酥柔味美，不油不膩，營養豐富，不但可供日常食用，而且更是逢年過節、迎親嫁女待客的上品，也是探親訪友、慰問老年病人的禮品。老年人喜把奶皮切成小塊泡在奶茶中食用。
若切盤上席，作為乾果軟糖，則是很好的忌廉小吃。
7樓：匿名使用者
當牛奶煮沸後，粘度下降，在靜止冷卻過程中，脂肪等營養物質將部分上浮，在蒸發冷卻的過程中，這些上浮營養物質在表面就形成一層膜，就是奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白質。牛奶裡大部分都是水分，所以奶皮的營養當然要比同等重量的牛奶高的多啦。
有奶皮說明牛奶純 奶皮 是不飽和脂肪酸形成的 很有營養那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。 牛奶中含有牛生長發育的所...和蛋白之間,有一層很薄的蛋殼膜,這是蛋白質的明膠。
在雞蛋內部還有氣 室(氣泡)。越是新鮮的蛋,氣室越小,放的時間久了,這個氣室就漸漸變...
那是牛奶裡的脂肪，如果女性怕長胖的話煮過的牛奶一定要將上面的那一層皮去除。
8樓：匿名使用者
那是脂油,呵呵,能泡成這個效果說明你買的牛奶還可以喲,粘度高和純就是這種效果.
牛奶煮熟放涼之後表面會起一層奶皮，這層皮是怎麼形成的？
另一層含義,彩虹的另一層含義。。。。
實踐出真知。要知道美食的味道,就要親口嚐一嚐 要知道好的道理的妙處,就要去親自學習體驗和研討。從文中的話來看意思是 只要有知識就全部接受,也不去理解。這就需要我們在生活中理解,思考,不能囫圇吞棗的學習。要持之以恆,不能中斷放棄,才能成功。什麼成語意思是說話帶有另外一層意思 弦外之意 金山詞霸 拼 音...
鋁在空氣中容易自我保護，表面形成一層緻密的氧化膜寫出有關化
鋁在空氣中與氧氣接觸，鋁會與氧氣反應生成氧化鋁 該反應的化學方程式為 4al 3o2 2al2o3 故答案為 4al 3o2 2al2o3 10分 寫出下列反應的化學方程式 1 鋁在空氣中，其表面生成一層細密的氧化膜 al2o3 2 1 鋁與氧氣發生氧化反應，生成氧化鋁，化學方程式為4al 3o2 ...
我想知道這個石頭是怎麼形成的，為什麼會一層一層的，石頭是什麼材質，石頭裡面還有個黑色物體是什麼，這
就是普通的沉積岩，石英，可以這麼想象，在遠古時代，一條河流的拐彎處，水流的很慢很慢，水裡攜帶的白色細沙慢慢的沉澱下了，一層又一層，然後滄海桑田，造山運動，這塊水面沉到地底下被岩漿加熱，然後就成了這個樣子 石頭的材質是碳酸鈣，其餘就不知道了 我才是不斷的風化形成的吧 石頭裡一層一層的。是怎麼回事？這石...