宮爆雞丁是來自清朝名臣丁寶幀

2022-07-23 21:07:52 字數 628 閱讀 3022

1樓:高樓居士

關於宮保雞丁的來歷,一般認為和丁寶楨有關,有三種傳說:

一說:丁寶楨原籍貴州,清咸豐年間進士,曾任山東巡撫,後任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜餚,據說在山東任職時,他就命家廚製作「醬爆雞丁」等菜,很合胃口,但那時此菜還未出名。

調任四川總督後,每遇宴客,他都讓家廚用花生公尺、乾辣椒和嫩雞肉炒製雞丁,肉嫩味美,很受客人歡迎。後來他由於戍邊禦敵有功被朝廷封為「太子少保」,人稱「丁宮保」,其家廚烹製的炒雞丁,也被稱為「宮保雞丁」。

二說:丁寶楨來四川,大興水利,百姓感其德,獻其喜食的炒雞丁,名曰「宮保雞丁」。

三說:丁寶楨在四川時,常微服私訪。一次在一小肆用餐,吃到以花生公尺炒的辣子雞丁,叫家廚仿製,家廚以「宮保雞丁」名之。

另外,也有說法認為這道菜源起於著名人物左宗棠。

說左宗棠最喜歡吃家廚給他做的雞,而做法就是將雞肉切成丁,再配上花生,筍丁,木耳等配料一起炒。清朝巡撫有宮保,少保等稱號,又因為左宗棠曾任巡撫,被稱為左宮保,所以人們就稱此菜為宮保雞丁。

2樓:匿名使用者

你好!宮保雞丁:

如圖

宮爆雞丁是怎麼做的,宮爆雞丁怎麼做

胡扯什麼宮保雞丁是四川名菜 宮保雞丁 雞脯肉300克,花生公尺50克,乾紅辣椒20克,水澱粉25克,清湯20克,花生油80克。烹飪方法 雞脯肉切丁,加醬油,精鹽,料酒碼味,用水豆粉拌勻。將醬油,白糖,醋,味精,清湯,水豆粉調成芡汁。乾紅辣椒切成2厘公尺長的節。花生公尺用油炸脆,將乾紅辣椒,花椒炸至棕...

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