1樓：匿名使用者
可以的。含有蛋白酶的奶製品，原奶都可以。
人們對於吃肉類的「嫩」感，取決於肉的肌肉蛋白纖維強度和韌性高低。強度和韌性高給人以「咬不動，嚼不爛」的感覺。反之，就有「嫩」感。
各種蛋白酶與肉蛋白纖維作用，都有不同程度的降低肉蛋白纖維強度和韌性的效果。牛奶中的蛋白酶對牛肉、鵝肉等「粗」肉蛋白纖維的降解，即，降低強度和韌性的效果是非常明顯的。
2樓：木木的大白兔奶糖
可以提嫩，不過用少點的紅酒就會更好吃
3樓：
可以啊，酸酸甜甜就是鵝！
4樓：神話的傳說傳奇
可以的。含有蛋白酶的奶製品，原奶都可以。
5樓：匿名使用者
不曉得 ，第一次聽說
6樓：青箬素衣
理論上來說是可以的，酸奶內包含蛋白酶。
還有鵝肉不能跟雞蛋，柿子，鴨梨一起食用。但酸奶提嫩效果一般，可摻嫩肉粉或澱粉會有乳香味
7樓：香菸盒打火機
當然可以啦，適當情況下可以稍微放一些醋也可以的，都可以提鮮味的。
8樓：
不可以的吧 我從來沒聽過 還是別亂來好 誰告訴你的？？？？？
9樓：你的星辰
理論上來說是可以的，酸奶內包含蛋白酶。
還有鵝肉最好不要跟雞蛋，柿子，鴨梨一起食用。
10樓：天道酬勤
酸奶嫩效果並不是很好，可以摻嫩肉粉或者澱粉一起同時會有乳香效果更佳，
11樓：關鍵我叫雅軒
可以的鹽水鵝和酸奶一樣中有活性菌，所以最好四個小時內吃掉，否則會像酸奶一樣發酵，腸胃不好的人吃了就有可能拉肚子。
鵝肉用什麼醃才滑嫩
12樓：林夕的微笑
[原料]
宰淨肥鵝1只（約2000克），桂皮、八角、甘草各5克，南薑（潮汕特產）50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒粉10克，芝麻油5克，味精5克，熟豬油20克，精鹽60克，深色醬油250克，白糖50克，紹酒50克，溼澱粉30克，植物油1500克（耗100克）。
[烹飪過程]
1.胡椒粉、麻油、味精、豬油拌勻成胡椒油，待用。
2.桂皮、八角、甘草放入小布袋紮口放入炒鍋，加醬油、精鹽、白糖、紹酒、清水3000克，用中火燒沸後改用小火，放入肥鵝滾（氽）約10分鐘，倒出鵝腔裡的湯水，再放回鍋內，邊滾邊轉動，約30分鐘至熟（以筷子插入胸肉無血水為度）。
3.取出鵝晾涼，切下兩邊鵝肉，去掉四柱骨；把鵝脊骨剁成方塊，用溼澱粉10克拌勻；另用溼澱粉20克塗勻鵝皮。
4.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，先放鵝骨後放鵝肉（皮向上），端離火口浸炸，邊炸邊翻，約炸7分鐘再端回爐上，續炸至骨硬，皮脆，呈金黃色撈起。
5.把鵝骨放入碟中，鵝肉斜切成長6厘公尺、寬4厘公尺、厚5公釐的塊，覆蓋在骨上。酸甜菜和芫荽伴在碟邊，將胡椒油淋在鵝肉上，以潮汕甜醬佐食。
[備註] 色澤紅紫，皮脆肉嫩，甘香味濃。
鵝肉要怎麼做才肉嫩好吃,,?
13樓：匿名使用者
大茴香醬鵝肉
大茴香醬鵝肉的製作材料：
主料：鵝2000克
調料：八角5克,醬油200克,大蔥50克,姜35克大茴香醬鵝肉的做法：
1. 在隆冬時將鵝殺死，去毛和內臟，用鹽稍醃製，泡一夜；
2. 次日用溫熱水洗淨，投入冷水鍋中，以大火燒開；
3. 加蔥花、薑片和醬油，以及大茴香；
4. 改用小火煮燜1小時，鍋離火冷卻後取鵝；
5. 將鵝脯剁成小塊放盤中，作墊底料，後將其它鵝肉用斜刀法切成片；
6. 按樓梯形一片一片擺齊，用刀鏟起放盤中，吃時澆上熱湯
14樓：匿名使用者
鵝肉的做法
八珍扒鵝
【材 料】
(1)鵝半隻
(2)小黃瓜、香菇、洋菇、紅蘿蔔、草菇、筍煮熟、海參、里肌肉片【調味料】
(a)蔥、姜、酒、鹽、味素
(b)醬油、太白粉、水、麻油
【作 法】
(1)鵝煮熟，待涼切塊排盤備用。
(2)將材料(2)分別處理好，以鵝湯煮熟，再用調味料(b)芶芡，淋在鵝肉上即可上桌。
二、制法：將鵝肉、豬肉分別洗淨，放入沸水鍋中氽透，撈出，瀝乾水，切成絲，待用。把淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜，清水洗淨，裝入紗布袋中紮口，待用。
將煮鍋刷洗乾淨，置於火上，注入雞湯，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、料酒、胡椒粉、生薑片，鍋加蓋，共煮至肉熟爛，淋上雞油，以味精調味即成。
功效：益氣補虛，養陰潤肺，生津止渴。
鵝肉有什麼營養價值？
15樓：襲格渠煜
鵝肉別名舒雁、家雁，為鴨科動物鵝的肉。我國的鵝聞名世界，以華東、華南、東北地區飼養較多。鵝肉質美，肉肥嫩，是罐裝食品的好原料。
鵝有灰色和白色兩種，頸長、腿高、尾短，腳大有蹼，前額有肉瘤，姿態優美，頗具風度。鵝不僅可以人詩人畫，而且是一種營養美味，自古以來流傳著「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的諺語。
鵝肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等，脂肪含量高，吃起來美味可口且易於消化，因為其脂肪熔點較低，所含的一種重要必需脂肪酸一亞油酸可與植物油比美：鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長發育所必需的；鵝肉中富含維生素e，由於維生素e具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗。
常食鵝肉湯，對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。
營養成分：每100克鵝肉中含有水分63.2克，蛋白質17.
9克，脂肪20克，灰分0.8克，維生素a42微克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.
23毫克，鉀232毫克，鈉58.8毫克。鈣4毫克，鎂18毫克，鐵3.
8毫克，錳o.04毫克，鋅1.36毫克，銅0.
43毫克，磷144毫克，硒17.68微克，尼克酸5毫克。
營養價值：補虛益氣，和胃止渴。主**中氣不足，消瘦乏力，食少，氣陰不足的口渴、氣短、咳嗽等症。
飲食禁忌：鵝肉不宜過量食用，多食則不易消化，有溫熱內蘊者慎食。天氣寒冷時吃鵝肉，對防治感冒和急慢性氣管炎有良效。**生瘡毒者忌食。
16樓：留明誠
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請耐心等待一小會哦
主要功效是潤肺止咳、益氣、改善心血管哦
鵝為鴨科動物，鵝肉不僅含有優質蛋白質，而且脂肪含量較低，不飽和脂肪酸的含量也很高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。還具有潤肺止咳、補虛益氣的功效哦
還能促進血栓的分解，改善心血管系統，對高血脂、腦血栓等有一定的預防作用哦
雞蛋、梨、柿子哦
希望我的回答能夠幫助到您哦
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17樓：匿名使用者
鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素a、b族維生素，菸酸，糖。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
1、鵝肉營養豐富，並且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，對高血脂、腦血栓等有一定的預防作用。
2、鵝肉中含有大量的蛋白質，並且多屬於優質蛋白，分解之後可補充大量的蛋白質，為自身體內免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強人體的體液免疫。
3、鵝肉營養豐富，含有大量的維生素和微量元素，並且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。
18樓：中國農業出版社
鵝肉營養比較豐富，在每100克鵝肉中，含蛋白質10.8克、脂肪11.2克、鈣13毫克、磷23毫克、鐵3.
7毫克等營養物質。鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，可做湯、燉食，其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜，都是秋冬養陰的佳餚。鵝肉能入脾、肺、肝經，常喝鵝湯，食鵝肉，可以補益五臟，止咳化痰。
19樓：植物獵掱
平時人們食用鵝肉不但能吸收大量蛋白質，還能吸收一定數量的脂肪，而鵝肉中含有的脂肪多是不飽和脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸的含量都比較高，這些物質能淨化血液，可以清理血液中的甘油三脂和膽固醇，而且能防止血管老化僵化，它們對中老年高發的高血壓與高血脂都有良好預防作用。
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