1樓：匿名使用者
電磁爐是一種挑剔的炊具，一定要使用鐵餐具！
電磁爐的原理是：一個變頻器把50hz的市電變為幾萬hz的電流，加在面板下的線圈上，就能產生強大的磁場。如果在磁場中有個導體，那麼就會在導體上感應出電流，這種電流是像漩渦一樣流動的。
如果導體存在電阻，那麼就會產生熱量。所以，用不同的金屬做成的餐具，在電磁爐上能產生不同的熱量，電阻越大產生的熱量越多。能做餐具的金屬中，鐵的電阻是最大的，所以電磁爐一定要用鐵鍋。
你家的鍋具用磁鐵吸均不能被吸引，證明裡面不含鐵成分，如果要想在電磁爐上使用，必須換上鐵鍋具。
電磁爐的原理很特別，不像普通電爐，通過電熱絲髮熱而傳遞到鍋具。電磁爐使充當導體的鍋具產生電流，再產生熱量，發熱體是鍋具本身，所以十分省電。
2樓：
過去在化學書裡面講過的關於不鏽鋼的概念，就是鐵合金，大部分是鐵元素組成，只有很少的其他的金屬元素，這樣合金就會有很多不同的性質，耐腐蝕就是一個特性。所以很多不鏽鋼的鍋具在電磁爐上面都能用。
但現在各種金屬的應用導致了不鏽鋼的概念就變了，你說的來磁鐵都不能吸附，應該是鐵含量很少了。導磁類的物質有鐵鈷鑷類。
還有一點，就是電磁爐有個保護功能，基本能對鍋具的大小，厚薄，合適與否作一個簡單的檢測，但沒個牌子在設計的時候並不都是一樣的，這樣就會導致在不同的電磁爐上會有的能用有的不能用。比較嚴格的設計會對電磁爐有很好的保護，並不是電磁爐本身的問題。
3樓：生活知道小百科
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電磁爐為什麼不能用不鏽鋼鍋？首先要明白電磁爐的工作原理，叫做“電磁感應現象”，而要明白這個電磁感應現象，有兩個人物是非常重要的。
二：有鐵磁性（鐵磁性即它可以加強磁場）
電磁爐的線圈內部的電流是高頻的電流，大概有20khz，通過一些方法把50hz的工頻電流變成20khz的一個高頻電流，產生的磁場也在高速變化，所以可以產生電場。但是磁場不夠強的話產生的渦流就不夠，於是我們可以用鐵鍋，把鐵鍋放進去就可以加強磁場。
如果我們用銅，鋁的話，雖然它是導電的，但它不是鐵磁性的，所以沒辦法加強磁場。這裡要說的不鏽鋼，不鏽鋼鍋材質是不鏽鋼，不鏽鋼含鎳、鉻及少量鉬、鈦、氮等元素，食用級的不鏽鋼一般情況下是無磁性的，不能被電磁爐產生的磁場吸住。比如201、304、316、430、321等等各種型號的不鏽鋼，這些不鏽鋼裡面含鐵成分很少或者沒有，就不具備鐵磁性，它就沒辦法加強磁場，沒有辦法加強磁場，就沒有辦法產生足夠的渦流。
所以這樣的鍋也沒有辦法生熱。
還有另外一個原因，鐵具有很好的導磁性，會把磁場限制在鍋底，大部分的磁場不會流出去。如果我們用銅，鋁，不鏽鋼鍋，磁場就會散發掉，所以這兩個特點決定了我們只能用鐵鍋或者用特殊材質的不鏽鋼鍋，例如複合底不鏽鋼鍋。因此，電磁的鍋一般是專用的鐵鍋。
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電磁爐為什麼不能用不鏽鋼鍋
4樓：春田不鏽鋼鍋具廠家
不鏽鋼鍋是可以使用電磁爐的，一般鍋具能適用什麼爐灶鍋底都會有顯示的，如下圖這樣：
為什麼我的電磁爐不能用不鏽鋼的鍋具？
5樓：樹皮降臨
電磁爐是一種挑剔的炊具，一定要使用鐵餐具！電磁爐的原理是：一個變頻器把50hz的市電變為幾萬hz的電流，加在面板下的線圈上，就能產生強大的磁場。
如果在磁場中有個導體，那麼就會在導體上感應出電流，這種電流是像漩渦一樣流動的。如果導體存在電阻，那麼就會產生熱量。所以，用不同的金屬做成的餐具，在電磁爐上能產生不同的熱量，電阻越大產生的熱量越多。
能做餐具的金屬中，鐵的電阻是最大的，所以電磁爐一定要用鐵鍋。你家的鍋具用磁鐵吸均不能被吸引，證明裡面不含鐵成分，如果要想在電磁爐上使用，必須換上鐵鍋具。電磁爐的原理很特別，不像普通電爐，通過電熱絲髮熱而傳遞到鍋具。
電磁爐使充當導體的鍋具產生電流，再產生熱量，發熱體是鍋具本身，所以十分省電。
不鏽鋼鍋為什麼在電磁爐上不能用
6樓：北極星荒島
電磁爐加熱的原理比較特殊，是電磁感應加熱，要使用專門適配的鍋具，如用其他的代替品，效能可能會受到影響。普通的不鏽鋼鍋一般情況是無磁的或者導磁效能非常低的不鏽鋼，故不能使用
鍋的材質必須為鐵質或合金鋼，以其高磁導率來加強磁感，從而大大增強渦旋電場及渦流熱功率。 其他材質的炊具由於材料電阻率過大或過小，會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護，不能正常工作。
擴充套件資料：
使用保養：
1、安裝專用的電源線和電源插座。電磁爐由於功率大，一定要根據功率來配置電源線和插座，通常應選能承受15a電流的銅芯線，配套使用的插座、插頭、開關等也要達到這一要求。
2、電磁爐放置要平穩。如果電磁爐某一腳懸空，使用時鍋具的重力將會迫使爐體傾斜，鍋內食物溢位。如果爐面放置不平整，鍋具產生的微震也容易使鍋具滑出而發生危險。
3、保證進氣孔和出氣孔通暢。工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫，因此電磁爐應放置在空氣流通處，使用出風口要離牆和其他物品250px以上，保證爐體的進、排氣孔處無任何物體阻擋。
4、選用合適的鍋具。電磁爐外殼和黑晶承載重量是有限的，一般民用電磁爐連鍋具帶食物不應超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，防止電磁爐爐面承受壓力不至於過於集中。
5、清潔爐具要得法。電磁爐不能用溶劑、汽油來清洗爐面或爐體。可用軟布沾一點中性洗滌劑來擦試。
7、在使用時，爐面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手錶、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在爐面上，或帶在身上進行電磁爐的操作。
8、不要讓鍋具空燒、乾燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。
9、鍋內量勿超過七分滿，避免加熱後湯汁溢位造成短路故障。
7樓：家居100網**
不鏽鋼鍋不能在電磁爐上用的原因：
1、鍋在電磁爐上使用必須要滿足一點：鍋的材質是帶磁性，可以被磁鐵吸附才能在電磁爐上使用。
2、不鏽鋼鍋材質是不鏽鋼，不鏽鋼含鎳、鉻金屬較多，食用級的不鏽鋼一般情況下是無磁性的，不能被電磁爐產生的磁場吸住。
所以不鏽鋼鍋，不能在電磁爐上使用；
電磁爐工作原理：
1、電磁爐是根據感應電流，通過電子線路板組成部分產生交變磁場，當含有鐵物質的鍋放在電磁爐上的時候，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，會產生渦流，渦流克服鐵鍋體內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。
電磁爐上使用的鍋的要求：
在電磁爐上用的鍋材質必須是鐵或者是合金鋼的，需要有很高的磁導率，來加強磁感應，從而使得整個交感電流無限迴圈，電磁率鍋通電之後，電能轉換成熱能，加熱食品：
總結：不鏽鋼鍋不能在電磁爐上使用，最主要的原因就是不鏽鋼無磁性，不能傳導電磁爐產生的磁感線，從而不能將電能轉換成熱能，加熱食物。一般的電磁爐用的鍋都是鐵鍋或者是合金鋼的鍋。
8樓：潮流無界限
帶你瞭解電磁爐上可以放什麼鍋，不能放什麼鍋
買了一個不鏽鋼鍋，為什麼在電磁爐上不能用？
9樓：男人的理由
因為在電磁爐上使用的鍋必須是帶有磁性的，不鏽鋼鍋的材質是不鏽鋼，不鏽鋼含鎳、鉻等金屬比較多，電磁爐專用的鍋都是導磁效能很好的不鏽鋼鍋。 食用級的不鏽鋼一般情況是無磁的或者導磁效能非常低的不鏽鋼，所以不能使用。
電磁爐的發熱原理： 鍋和電磁爐內部發**圈盤組成一個高頻變壓器，內部線圈是變壓器初級，次級是鍋。當內部初級發**圈盤有交變電壓輸出後，必然在次級鍋體上產生感應電流，感應電流通過鍋體自身的電阻發熱（所以鍋本身也是負載），產生熱量。
假如：當內部初級發熱盤有交變電壓輸出，若次級及負載（鍋）不存在，則輸出功率將非常低。當然在實際電路中，我們必須要很快的檢測到此功率的變化，並將輸出到發**圈盤的交變電流關斷。
由於非導磁性材料不能有效匯聚磁力線，幾乎不能形成渦流（就像一個普通變壓器如果沒有矽鋼片鐵心，而只有兩個繞組是不能有效傳送能量的），所以基本上不加熱；另外，導電能力特別差的磁性材料由於其電阻率太高，產生的渦流電流也很小，也不能很好產生熱量。
所以：電磁爐使用的鍋體材料是導電效能相對較好，鐵磁性材料的金屬或者合金以及它們的複合體。一般採用的鍋有：
鑄鐵鍋，生鐵鍋，不鏽鐵鍋。純不鏽鐵鍋材料由於其導磁效能非常低，所以在電磁爐上並不能正常工作。
10樓：zhangxuewu獅子
電磁爐是需要有金屬位置產生磁力之後才會加熱。有可能是你買的這個不鏽鋼鍋沒有磁力和電磁爐的磁力不並不能產生呼應。所以電磁爐並不會加熱。
11樓：0風中飛舞
電磁爐對使用的鍋很挑剔，只有鐵系的鍋才能在電磁爐上使用.但是電磁爐專用的琺琅、鑄鍋、不鏽鐵、不鏽鋼鍋也可以在電磁爐上使用。
鋁、銅等非鐵磁性材料的容器在電磁爐上是派不上用場的。
對於鍋的挑剔，和電磁爐的工作原理是密不可分的。電磁爐是採用磁場感應渦流加熱原理，利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時，即會產生無數小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱於鍋內食物。
由於靠鍋的底部自行發熱作用於食物，因此鍋底部和電磁爐的接觸面積也直接影響到烹飪的效果，選擇平底鍋為最佳。
煮飯的鍋要厚的
要想在電磁爐上燒飯的話，選鍋就要稍微厚一些。商場的銷售人員說，顧客買得最多的是鐵製的高壓鍋。如果要選煮鍋來煮飯的話，那就要選鍋壁相對較厚的了，這樣的話，鍋裡面的飯受熱才會均勻，不容易燒焦。
鍋具不可過重
電磁爐不同於磚或鐵等材料結構建造的爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使電磁爐爐面的受壓之力不至於過重、過於集中。
萬一需要對超重超大的鍋具進行加熱時，應對鍋具另設支撐架，然後把電磁爐插入鍋底。一般的電磁爐要求鍋底的直徑最好在12釐米－26釐米之間，蒸煮類鍋以平底鍋為最佳。
12樓：匿名使用者
不鏽鋼分多種。奧氏體和馬氏體是其中兩種形態。晶體結構不同，含碳量亦不同，導致導磁性差別也相當大。
導磁性差的不宜用在電磁爐上，降低效率。
因此，有的不鏽鋼鍋可以用，有的就不宜用。
也就是說，部分不鏽鋼材料製品也可以用，我就用我的不鏽鋼飯盒在電磁爐上煮雞蛋呢！！！
我判斷的方法：放在電磁爐上煮個雞蛋看看！！嘻嘻
13樓：羽雲
因為電磁爐是採用磁場感應渦流加熱原理，利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時，即會產生無數小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱於鍋內食物。所以電磁爐是隻能對鐵鍋起作用的，而不鏽鋼就無法產生渦流現象，因此就無法加熱了。以下介紹一些選擇鍋的注意點：
1、由於靠鍋的底部自行發熱作用於食物，因此鍋底部和電磁爐的接觸面積也直接影響到烹飪的效果，選擇平底鍋為最佳。
2、 煮飯的鍋要厚的。要想在電磁爐上燒飯的話，選鍋就要稍微厚一些。商場的銷售人員說，顧客買得最多的是鐵製的高壓鍋。
如果要選煮鍋來煮飯的話，那就要選鍋壁相對較厚的了，這樣的話，鍋裡面的飯受熱才會均勻，不容易燒焦。
3、 鍋具不可過重。電磁爐不同於磚或鐵等材料結構建造的爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使電磁爐爐面的受壓之力不至於過重、過於集中。
微波爐裡不能放金屬，但是為什麼室友用不鏽鋼碗熱飯卻沒問題呢
吳景航 在微波爐裡使用金屬器皿的危害 1。不利於快速加熱。因為微波都被反 2。會產生打火現象。反射的不規則電磁波與金屬碰撞會發生火花。3。減少磁控發射管的壽命，電磁回波對元件的影響。總之，會對身體健康有害 其實以上各位回答都是錯誤的，首先我們都應知道微波爐裡有個烤盤就是金屬的。微波爐不是不能用金屬，...
食品接觸用不鏽鋼是什麼材質做的食品接觸用不鏽鋼和食品級是同一種概念嗎
食品接觸用不鏽鋼指符合國家 標準gb 4806.9 2016 食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及製品 的不鏽鋼。是不是 食品接觸用不鏽鋼 和具體材質關係不大。在2016年之前 gb 4806.9發布之前 我國對於食品接觸用不鏽鋼的標準比較混亂，再早些時候甚至沒有 食品接觸 的概念，只是對接觸食品...
不鏽鋼的碳含量比生鐵低，但是為什麼在說不鏽鋼的成分時說的是鐵
各種鋼材中鐵和碳都是主要成分，不鏽鋼種含鉻，之所以一般還說是鐵和碳的合金是因為不鏽鋼是一類鋼的通稱，具體種類不同，鉻含量也不同，所以有時候就省略了，其實準確說的話應該說上鉻鉻是使不鏽鋼獲得耐蝕性的基本元素，當鋼中含鉻量達到12 左右時，鉻與腐蝕介質中的氧作用，在鋼表面形成一層很薄的氧化膜 自鈍化膜 ...