1樓：
白酒製造
白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒（白蘭地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、龍舌蘭酒tequila、中國白酒spirit）之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。又稱燒酒、老白幹、燒刀子等，解放後稱為白酒。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。
以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。[1]
2樓：打拼的
農家的白酒釀製挺麻煩的，要先把穀物蒸熟，然後等待一段時間的發酵，最後通過蒸餾
3樓：仵曉燕
白酒釀製工序很繁瑣，糧食需要清洗後密封發酵，後續還有很多最終才能釀出白酒
4樓：
朋友您說的這個白酒釀製我覺得不麻煩。白酒他都是由高粱發酵而成的。其實我覺得不麻煩，麻煩的是他，他的過程比較久些
5樓：阡陌上花開
白酒大都是糧食釀造的，自己在家裡釀造白酒是可以的，但要有釀酒的裝置和掌握好釀造方法。這道工序確實是非常麻煩的。
6樓：湛飛舟
白酒釀製挺麻煩的要有好多任務序，如果自己喝的話可以簡單釀酒
7樓：不懂世故
麻煩，異常麻煩，但是公尺酒簡單，用酒麴發酵就特別容易，還不用過濾
8樓：愛游泳的小海豚
白酒釀製挺麻煩的，要不然誰都做白酒賣了！那得找懂行的人！
9樓：
自己喝的肯定麻煩，市場上的就不麻煩了，是酒精勾兌的
10樓：飛雪
只是單純的釀造白酒並不算麻煩，麻煩的是釀造對度數和品質有要求的白酒。
11樓：薛皓然
這個如果你要是懂就不麻煩。不懂的話就很麻煩啊
12樓：浩海疏雅
這個問題你要問問酒廠的釀製師傅，別人對這個問題給你回答不好。
13樓：冷w風
1、原料粉碎，原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用，根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯乾、玉公尺等原料，通過20孔篩者佔60%以上。
2、配料，將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎，配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現。
3、蒸煮糊化，利用蒸煮使澱粉糊化，有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌，蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。
4、冷卻，蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5~10℃時，品溫應降至30~32℃，若氣溫在10~15℃時，品溫應降至25~28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。
5、拌醅，固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。
6、入窖發酵，入窖時醅料品溫應在18~20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方公尺容積內裝醅料630~640公斤左右為宜。
7、蒸酒，發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極複雜的成分，通過蒸酒把醅中的酒精、水、高階醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。
14樓：在淥江書院禱告的路飛
不算很麻煩，自己在家也可以做
15樓：璩桖柳
看你是釀的哪一種白酒，像我們這邊那個糯公尺酒就好簡單。把羅公尺蒸熟，然後放那個發酵就可以了。紅薯酒，糯公尺酒，玉公尺酒，南瓜酒。，這些都好簡單的。
16樓：歡子的籃球
很麻煩的，特別是你想要釀的好的話就更加難了。需要特別專業的釀酒技術。
17樓：o刺青
你要是會自己釀酒應該沒有那麼麻煩，要是不會第一次釀那估計有點麻煩，而且酒是發酵的東西，掌握不了釀的對身體不好得不償失了
18樓：邗工
白酒釀製一點都不麻煩
19樓：好主意公民
你想學用什麼原料釀造白酒的釀酒技術呢。想學釀酒技術可以到寧波傳成酒械，各種糧食酒和水果酒的釀酒技術都可以學到的。
20樓：迷糊
白酒釀造的工序主要是看你用什麼樣的釀酒技術，這個是和釀酒工藝分不開的，不同的釀酒工藝在具體的工序上是有區別的。總的來說就是傳統釀酒技術是比較麻煩的，而現在的改進後新工藝釀酒技術比較簡單。
怎樣自己在家釀白酒？
21樓：生活全知了
我國的白酒歷史悠久，在世界上獨樹一幟。如果想要自己釀酒其實也不難，按照順序來肯定能成功。
22樓：邢有福橋裳
60度左右的白酒必須在發酵後經過蒸餾才能得到，家庭不具備條件。
家庭一般做的是甜酒釀（醪糟），當然也可做葡萄酒、啤酒等不需要蒸餾的酒。
23樓：匿名使用者
不用特殊工具！教你個簡單的！糯公尺1公升髮粉一包（一般是50克）還有穀殼半公升，也就是公尺糠先把糯公尺煮熟然後把糠放下去攪勻，涼冷然後放髮粉跟著把糯公尺放缸裡！兩天後就有酒了！
24樓：匿名使用者
可以釀葡萄酒，也是很好喝的
25樓：匿名使用者
簡單！整點工業酒精再弄點自來水！不過和不得！喝了要死人的…
26樓：魯臻理悅和
自己釀白酒就要看你想做什麼樣的工藝了新，用傳統工藝的話步驟比較多，技術不容易掌握，如果用新工藝生料技術，技術就相對簡單很多，也容易掌握。想學釀酒技術可以到寧波傳成酒械，我們有老師一對一教學的，學會為止。
27樓：風傾
釀白酒裝置,古老釀酒裝置,小型釀酒器,自動操作,唐三鏡釀酒裝置,家庭釀酒的裝置,各釀出多種酒,一機多釀,操作簡單,出酒率高 , 廠家的一線**.
28樓：匿名使用者
1.粉碎攪拌 將玉公尺芯曬乾後，碾成細末，篩去渣滓，將粉末加溫水攪拌均勻，直至用手控原料有水分感，但不結團為宜。
2.蒸熟糖化 原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上公升5分鐘後，把拌好的原料放入籠內，待蒸汽穿過該層後再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收 汗松泡為止，約需4小時。待料蒸熟後，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時拌入酒麴。
每100公斤原料用酒麴3.5公斤。攪拌均勻後，將其裝入缸或木桶內，料溫以30℃為宜。
經糖化18小時～20小時後，即可提出。此時料溫可達41℃～45℃。
3.發酵處理 為了更好地發酵，出缸後再配少許紅糟及2公斤血粉，待料溫降至30℃後，再重回缸或桶內發酵公升溫，到第7天出缸時，料溫已降到27℃～28℃，這時可提取進行蒸餾。
4.蒸餾出酒 一般都要先讓空甑蒸汽上公升後再投料。由於玉公尺芯粉碎發酵後比較粘糊，難以透氣，因此必須採取先上1層料，待氣流上公升穿過該層後再投1層料，這樣才能使蒸汽順暢。
最後甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸餾過程中，開始要旺火猛攻，中期保持火溫。最後用旺火15分鐘使酒全部蒸餾出。
29樓：匿名使用者
樓主麻煩你把分給我了，我叫我爺爺幫你解答
自己家裡可以釀白酒酒嗎？
30樓：手機使用者
可以,只要具備了器具、原料，掌握釀造工藝就可以了。
31樓：匿名使用者
可以啊,我家小時候就釀過.可是我不知道要怎麼釀,呵呵
生產白酒需要哪些原材料？白酒的釀造過程是怎樣的
32樓：匿名使用者
白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類白酒。
中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白幹、燒刀子等。
酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。
優質白酒必須有適當的貯存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。
白酒是中國傳統蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白幹」。據《本草綱目》紀載：「燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器
33樓：
原料--公尺，小麥，玉公尺等
釀法，問專業人士
34樓：海闊天空狄庭健
麻煩，首先培養窖泥用來噴窖壁（長方形窖池），在用母糟拌糧食.填充物--蒸餾--上甄--攤涼--拌麴--入窖--封窖，經過六十天左右發酵。開窖--起母糟--拌糧--拌糠殼（填充物）--上甄--蒸餾，如此迴圈。
原料公尺.小麥.高粱.
玉公尺.糯公尺這幾種混合或單一都可以，還有酒麴.糠殼。
啤酒和白酒的釀造方法？
白酒怎麼釀製，具體的材料和方法是什麼
白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50 65度。根據所用糖化 發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒 小麴酒 麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。原料配方凡含有澱粉和醣類的原料均可釀製白酒，但不同的原料釀製出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱 玉公尺 大麥 薯類的甘...
酒料是什麼，白酒是用什麼材料釀製的？
以常見的白酒為例 1 糧食白酒 以高粱 玉公尺 大公尺及大麥等為原料釀製而成。出名及優良白酒中絕大多數為此類酒。2 薯乾白酒 以甘薯 馬鈴薯及木薯等為原料釀製而成。薯類作物富含澱粉和糖分，易於蒸煮糊化，出酒率高於糧食白酒，但酒質不如糧食白酒，多為普通白酒。3 其它原料白酒 以富含澱粉和糖分的農副產品...
什麼是大麴醬香白酒釀造工藝，醬香型白酒是怎麼釀造的？
紋難忘艘 龍醬天香酒業告訴您在高溫的環境下製作大麴藥作為糖化的發酵劑，製作的大麴藥又有三種型別。一年為白酒的釀造週期，進行二次投料，一次是下沙，一次是糙沙 經過堆積發酵和入窖發酵 這種香型的白酒有三種典型體分別是醬香 醇甜 窖底 發酵需要三十天 在高溫環境下制曲需要四十天，在端午時節踩曲，六個月以上...