1樓：匿名使用者
一、生吃海鮮有危害
生鮮海產中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導致過敏。 加上海產內還粘有寄生蟲卵，食用後感染率高。國內、日本曾多次報道人們因生吃海鮮食物中毒，感染副溶血性弧菌。
二、海鮮生熟吃的標準
1、生吃熟吃看品種
即便我們捕撈的海鮮是來自深海無汙染的海域，也不是所有的都適合生吃，也得看品種。有的海鮮味道鹹腥，直接拿來吃實在是難以下嚥；還有的品種魚刺很多，也不適合直接生吃。所以一般體形較大，肉質較溫和，口感較好的品種適合生吃。
2、生吃熟吃看海域
以前海邊的漁民出海回來後，拿著打撈上來的活章魚直接就嚼著吃，而今天的漁民就不再這樣做了，因為海水被汙染了。另外，海水的水溫和其深淺有著密切聯絡，水溫高的海水中微生物會更複雜。所以淺海出產的海鮮盡量不要生吃，尤其是在被汙染的海域。
3、最後還要看產地
這裡的產地和海域有一定的關係，但又不同。一般來說常見的可生吃的海鮮基本都是日本流傳過來的三文魚、金槍魚、北極貝等。但因為是生吃，所以如果肉裡有寄生蟲，那對身體危害是很大的，所以檢驗檢疫很重要。
因此，不建議生吃國產海鮮。
還有，我們中國的飲食傳統不是生吃，而是熟吃，在做熟加熱的過程中絕大多數的微生物寄生蟲都會被殺滅，所以從這個角度，也不建議生吃國產海鮮。
醫生提示
1.對於有過敏史的人，要盡量少吃或者不吃海鮮；
2.盡量選用正規超市裡面的海鮮產品，少吃生冷海鮮，盡量將水產煮熟；
3.用燒酒伴著生海鮮食用可以消毒的說法並沒有科學依據，不建議如此食用海鮮；
4.發現有疑似海鮮中毒症狀，應打**向同食者詢問身體狀況。如果症狀相符，應及時到醫院進行救治。
2樓：平凡的
建議你不要經常生吃海鮮，因為生的肉會有大量的寄生蟲，會引發各種疾病。
3樓：小公民一
新鮮的海鮮，在海邊大多是生吃。據說營養更多，沒丟失。
4樓：小貝
不衛生，很容易得病！
生吃海鮮有危害嗎?
5樓：冼賓白
有 海鮮中似乎有什麼什麼寄居蟲蟲 聽說過
6樓：里克斯貓兔子
我國南方部分地區傷寒、副傷寒發病數上公升，經調查，主要是因生吃、半生吃毛蚶、牡蠣等水產品引起。事實上，生食水產品不僅會發生傷寒，生食貝殼類等水產品還會引發多種疾病。 某些汙染物（如汞、鉛、病毒、病菌）進入生物體內，逐漸蓄積並通過生物鏈逐級轉移，使生物體內汙染物濃度逐級提高，這被稱為生物富集作用，又稱生物濃集、生物學放大化 生食、半生食水產品容易引起下面幾種疾病：
傷寒、副傷寒 上個世紀90年代某單位去南方旅遊，途中購食海螺，隨後這些吃了海螺的職工集體發病，被診斷為傷寒。今年年初，寧波傷寒暴發，起因也是生食或半生食了被傷寒病菌汙染的毛蚶與牡蠣。 甲型病毒性肝炎 2023年，我國寧波市發生一起由食用泥蚶所致的A肝暴發，35天內發生1265例A肝病例。
這次A肝流行是春節前集中**的泥蚶曾被含有A肝病毒的糞便汙染了養殖水源。2023年和2023年，上海發生兩起A肝的大流行，前一次發病人數2萬人，後一次發病人數達31萬多人。通過病原學、血清學、流行病學調查，證明這兩起A肝大流行是由於生食被A肝病毒汙染的毛蚶引起的。
生吃海鮮好嗎?有營養嗎?還是煮熟了更有營養?
7樓：計望恭修偉
生吃當然是最有營養的，而且味道非常甜美，不過首要問題海鮮必須是新鮮的，最好是剛捕撈上來的，像我們生活在沿海城市的，就經常能吃到新鮮的海鮮。諸如很多生吃的有：蝦蛄、螃蟹、海蝦、帶子、還有各種各樣的魚，吃的時候最好沾點辣椒醋或芥末，殺菌，但是平時少吃這些東西的人，吃的時候最好適量，畢竟有些人生吃這些東西時腸胃不太適應，而且血脂高的人盡量也要少吃，這些東西相對膽固醇含量較高。
生吃海鮮有危險嗎
8樓：大熊貓嘿嘿嘿
生吃海鮮有感染寄生蟲的危險。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。
一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃「醉蟹」、「生海膽」、「醬油（油食品）醃海鮮」之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
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吃海鮮的注意事項：
1，吃海鮮後喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。
因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
2，打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那麼只需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱，但已經死去，那麼應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之後應當在一天之內食完，不要長時間存放。
9樓：楸詩
有日前，衛生部發出今年第6號公告，今年以來，我國南方部分地區傷寒、副傷寒發病數上公升，經調查，主要是因生吃、半生吃毛蚶、牡蠣等水產品引起。事實上，生食水產品不僅會發生傷寒，生食貝殼類等水產品還會引發多種疾病。
某些汙染物通過生物鏈逐漸轉移，使生物體內的汙染物濃度逐漸提高
除可直接從環境中攝取的氧氣和水之外，人類還需要各種食物來維持生命。自然界的各種生物之間以食物的形式進行物質的轉移，這被稱為生物鏈，又稱食物鏈、營養鏈。
某些汙染物（如汞、鉛、病毒、病菌）進入生物體內，逐漸蓄積並通過生物鏈逐級轉移，使生物體內汙染物濃度逐級提高，這被稱為生物富集作用，又稱生物濃集、生物學放大化。通過生物富集作用可使生物體內汙染物的濃度比環境中的濃度提高幾倍、幾百倍，甚至幾十萬倍。例如：
海水中汞的濃度為0.0001ppm時，浮游生物體內含汞量可達0.001至0.
002ppm，小魚可達0.2至0.5ppm，大魚可達1至5ppm。
大魚含汞量比海水濃度提高了1萬至5萬倍。人、家禽、家畜或鳥類吃了含汞量較高的魚，就可能引起慢性汞中毒。
生食、半生食水產品容易引起下面幾種疾病：
傷寒、副傷寒
歷史上，有些發達國家因牛奶廠職工有傷寒慢性帶菌者，被傷寒病菌汙染的牛奶曾造成食物型傷寒暴發多起。上個世紀90年代某單位去南方旅遊，途中購食海螺，隨後這些吃了海螺的職工集體發病，被診斷為傷寒。今年年初，寧波傷寒暴發，起因也是生食或半生食了被傷寒病菌汙染的毛蚶與牡蠣。
甲型病毒性肝炎
2023年，我國寧波市發生一起由食用泥蚶所致的A肝暴發，35天內發生1265例A肝病例。這次A肝流行是春節前集中**的泥蚶曾被含有A肝病毒的糞便汙染了養殖水源。2023年和2023年，上海發生兩起A肝的大流行，前一次發病人數2萬人，後一次發病人數達31萬多人。
通過病原學、血清學、流行病學調查，證明這兩起A肝大流行是由於生食被A肝病毒汙染的毛蚶引起的。
10樓：四川萬通汽車學校
海鮮吃多了會傷害身體的免疫力。
吃海鮮而攝入體內的汞會增加自體免疫系統疾病的風險，育齡女性的危險更大。接觸汞是導致自體免疫疾病的一大主要危險因素。汞接觸越多，自身抗體就越多，自體免疫疾病危險就越大。
旗魚、鯖魚和方頭魚等魚類含汞量最高，而蝦、罐裝淡金槍魚和三文魚含汞量相對較低。海鮮富含多種關鍵營養素，具有多種健康功效。但為了預防自體免疫疾病，育齡女性最好選擇含汞量較低的海鮮。
自體免疫疾病會導致人體免疫系統錯誤攻擊健康細胞，女性患者多於男性患者。此類疾病包括：炎性腸道病、紅斑狼瘡、乾燥症候群、類風濕關節炎和多發性硬化症等。
11樓：
為了健康考慮，最好不要生食海鮮。
可能好多次也不會出現什麼問題，但出一次問題就夠你受的。
12樓：李園園註冊營養師
吃生魚有一定的挑戰性，但是很多人喜歡這口，據說追求這種口感。
在很多料理店經常見到生魚肉、魚刺身等「美食」。
在不少電影鏡頭裡，經常見到吃生魚的場景，例如《荒野獵人》中的小李子不僅吃生魚、還吃生肉。
甚至在國外還有類似「生吃魚內臟」的比賽，畫面慘不忍睹。
一、然而，海產能不能生吃？
園園真心不建議，生吃風險太大。
首先，生食海產的乙個常見的健康隱患是感染細菌，引起急性食物中毒。常見的**是一種稱為「副溶血性弧菌」的細菌引起的感染。副溶血性弧菌在含鹽量3%的環境中可迅速繁殖，所以易汙染海水魚蝦，可產生耐熱溶血性毒素，如果食用了遭此菌汙染的海鮮，會引發食物中毒。
其次，生吃海水魚還可能會感染寄生蟲。在這些危害人體健康的海水魚寄生蟲中，以異尖線蟲最為「出名」。被異尖線蟲感染的海水魚種類頗多，其中包括了很多食用魚，如三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等。
此外，不屬於魚類的烏賊也是異尖線蟲的宿主之一。這些寄生蟲可隨著吃生魚還進入體內，造成危害。
另一類被稱為隱孢子蟲的寄生蟲其實也在海魚和海洋貝類中被大量發現。隱孢子蟲的卵囊生存能力超強，人在食用帶有隱孢子蟲的海鮮時，胃酸把卵囊融開，寄生蟲就出來做怪了。隱孢子蟲對普通人而言，常見反應也就是拉肚子。
但是對免疫系統有缺陷的人，隱孢子蟲是可能致命的。
所以吃海產時還是乖乖加熱至熟比較好（下圖關於貝類烹調建議，來自香港衛生署）。
二、實在想吃生的刺身啥的，怎麼辦呢？
一旦出現不適症狀，及時就醫並告知醫生自己有生食魚肉的經歷，以防寄生蟲病被誤診為胃病或者腸道疾病，耽誤**。
結論：能感染人的海水魚的微生物與寄生蟲普遍存在，食用高溫烹調或者事先冷凍處理過（正規工藝操作）的魚肉才是防止寄生蟲病的有效手段。
13樓：小乖和小靜
你還想讓03年的非典再來一次嗎
14樓：建夢寒
吃了容易的管細學蟲病
15樓：
我國南方部分地區傷寒、副傷寒發病數上公升，經調查，主要是因生吃、半生吃毛蚶、牡蠣等水產品引起。事實上，生食水產品不僅會發生傷寒，生食貝殼類等水產品還會引發多種疾病。
某些汙染物（如汞、鉛、病毒、病菌）進入生物體內，逐漸蓄積並通過生物鏈逐級轉移，使生物體內汙染物濃度逐級提高，這被稱為生物富集作用，又稱生物濃集、生物學放大化
生食、半生食水產品容易引起下面幾種疾病：
傷寒、副傷寒
上個世紀90年代某單位去南方旅遊，途中購食海螺，隨後這些吃了海螺的職工集體發病，被診斷為傷寒。今年年初，寧波傷寒暴發，起因也是生食或半生食了被傷寒病菌汙染的毛蚶與牡蠣。
甲型病毒性肝炎
2023年，我國寧波市發生一起由食用泥蚶所致的A肝暴發，35天內發生1265例A肝病例。這次A肝流行是春節前集中**的泥蚶曾被含有A肝病毒的糞便汙染了養殖水源。2023年和2023年，上海發生兩起A肝的大流行，前一次發病人數2萬人，後一次發病人數達31萬多人。
通過病原學、血清學、流行病學調查，證明這兩起A肝大流行是由於生食被A肝病毒汙染的毛蚶引起的。
還有很多資料,我都不敢看下去了.太可怕了!
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