1樓：回眸獵人
竹蓀材質薄、中空，形態結構與海綿類似，容易吸附，用熱水泡發竹蓀，必須控制好熱水的溫度，一般40-60度的熱水泡發竹蓀為宜。切不可直接用沸水或開水泡發，否則會流失過多的營養成分。
對於第一次吃竹蓀或者還沒有習慣竹蓀氣味的使用者，可以在熱水中加入適量鹽或醋。
2樓：
我們在吃竹蓀之前，要先用溫水浸泡竹蓀，但是要掌握好水的溫度，如果水的溫度過高，那麼竹蓀當中的營養就會有所流失。可以往泡竹蓀的溫水中加入少量的食用鹽，這樣能夠有效的殺除竹蓀表面的細菌。要注意在浸泡竹蓀的時候，每隔半小時，最好換一次水，期間需要換三到四次水，一共需要浸泡兩三個小時。
換水的時候，也要對竹蓀進行清洗，然後再取出來，把底部的小白圈去掉。
3樓：井裡的魚兒
需要的！用開水燙一下，可以軟化，而且也可以清洗一下呀
4樓：
竹蓀燙一下可以去除一些本身的味道，反而有利於口感，用冷水也可以泡。
5樓：匿名使用者
竹蓀既可以用開水也可以用冷水泡發。
6樓：生活小助手大白
乾品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，竹蓀剪去菌蓋頭（封閉的一端）。
7樓：田禾陽光雨露
可以用開水焯一下，再炒菜。
8樓：小冰粉
竹筍需要用開水燙一下才吃，這樣的話才好吃的
9樓：匿名使用者
燙一下可以去除一些本身的味道，反而有利於口感
10樓：渾渾噩噩的一年又一年
一般的蔬菜用開水焯一下最好放一些鹽，撈出來後用冷水浸泡，可以保持色澤和酥脆的口感。
竹蓀怎樣浸泡
11樓：q王小年
材料：幹竹蓀
輔料：食鹽
操作步驟：
1、容器中加入清水，放入適量食鹽攪拌均勻。
2、將竹蓀放入鹽水中，浸泡20分鐘左右，因為生長環境的原因，中間可以換2-3次水。
3、竹蓀泡發後，剪去食材的蓋頭，也就是封閉的那一斷，再將竹蓀網狀散開的部分去除，只保留下竹蓀的枝幹部分（目的是去除異味）。
4、改刀後裝入容器，就可以製作菜餚了。
12樓：匿名使用者
竹蓀要先用鹽水浸泡十分鐘，將竹蓀的蓋頭，也就是封閉的那一斷切掉，再將竹蓀網狀散開的部分去除，只保留下竹蓀的枝幹部分，這樣就會完全去除掉竹蓀的奇怪的味道了。而且竹蓀的儲存不可以放置在強光下或者潮濕濕熱的地方，如果泡發好後要盡快食用掉。
竹蓀(幹)適合人群:一般人群均可食用
1.肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食;
2.竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
竹蓀(幹)食療作用:補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。
竹蓀(幹)做法指導:乾品烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味。
13樓：無心道法自然
去網。然後把根剪掉一點。
切成2-3段浸泡半小時左右。
然後擰乾反覆沖洗那麼3-4次就好了哈。
還有就是竹蓀不耐住，如果煮排骨湯的話，記得快熟的時候再放進去煮那麼個十分鐘就好了
怎樣泡發竹蓀？
14樓：匿名使用者
竹蓀要先用鹽水浸泡十分鐘，將竹蓀的蓋頭，也就是封閉的那一斷切掉，再將竹蓀網狀散開的部分去除，只保留下竹蓀的枝幹部分，這樣就會完全去除掉竹蓀的奇怪的味道了。而且竹蓀的儲存不可以放置在強光下或者潮濕濕熱的地方，如果泡發好後要盡快食用掉。
竹蓀(幹)適合人群:一般人群均可食用
1.肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食;
2.竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
竹蓀(幹)食療作用:補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。
竹蓀(幹)做法指導:乾品烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味。
15樓：小仙女看電影
泡發竹蓀有兩種方法，如下：
1、鹽水泡發竹蓀
幹竹蓀的泡發是關鍵，幹竹蓀可以用淡鹽水泡發20分鐘左右，中間換2至3遍水，竹蓀在泥土中生長，會沾染不少的塵埃泥土，所以你需要把竹蓀上的泥沙清洗乾淨，待竹蓀泡好後，放入清水中等待烹調。
2、淘公尺水泡發竹蓀
竹蓀用淘公尺水泡發，會使泡出來的竹蓀白一些；竹蓀在淘公尺水中浸泡兩至三個小時，發漲發開後，放入清水中漂洗，瀝乾水後放入清水中浸漂備用。
16樓：養生營養課堂
竹蓀怎麼泡發，教你史上最簡單最好學的方法，一起看看吧
17樓：冰凌花的芬芳
從來沒吃過竹筍的，我更別提怎麼泡發了？那不是用溫水給他泡上不就完事了唄？
18樓：手機使用者
很簡單沒，就用溫開水泡就行了，不過要記得多跑多洗幾次，要不然有很重的辣味，
19樓：竹蓀之家
竹蓀味道十分鮮美，這可能與它含有16種氨基酸有關，谷氨酸是一種提鮮劑，竹蓀的鮮美可能與它有著密不可分的關係。無論是新鮮竹蓀或是幹竹蓀，烹飪之前都必須將菌根和菌頂去掉，這兩處是異味的密集區，有一股很難聞的土腥味。另外，竹蓀還具備特別強大的防腐功能。
我們平時燉的湯裡只要加入一丟丟竹蓀，就可以讓這碗湯好幾天都不會餿呢。竹蓀要去掉那頭**
冷麵用開水燙一下可以吃嗎
20樓：九選艾蘄艾製品
冷麵屬於即食性的食物，用開水燙可以，但要確保燙熟，否則還是會腸胃不適的。
21樓：道台府獅子
可以，但是會硬，最好煮一下
竹蓀要煮多久才熟透
22樓：你好
干片烹調前要先加鹽水泡開10分鐘，並剪去菌蓋頭封閉式的一端，另外要除去竹蓀的花瓣一部分，只儲存葉莖，不然也有異味。假如吃火鍋，應多煮一段時間。那麼竹蓀要煮多長時間才爛熟呢？
1、竹蓀煮多久可以吃
干片烹調前要先加鹽水泡開10分鐘，並剪去菌蓋頭(封閉式的一端)，另外要除去竹蓀的花瓣一部分(網狀結構一部分，花瓣是竹蓀香氣較為集中化的地區)，只儲存葉莖，不然也有異味。竹蓀也是野山菌，因此需要開水煮15分鐘才可以吃。竹蓀不害怕煮，煮得時間越長越進味。
漸漸地煮，如果是吃火鍋得話能夠多煮一會，不容易老的，吃起來口感好
2、竹蓀的營養成分
竹蓀含有碳水化合物，也有蛋白、碳水化合物化合物、礦物和維他命等營養元素，每100克乾片竹蓀含粗蛋白19.4克、粗蛋白質2.6克、碳水化合物化合物60.
4克、膳食纖維8.4克、碳水化合物16種，在其中磷酸是竹蓀美味可口的物質條件。竹蓀中的含糖量——勻稱含糖量和非勻稱含糖量都成分豐富多彩，如膳食纖維素、d-半乳糖、d-甘露醇、麥芽糖醇、葡萄糖等。
竹蓀的成分可補充身體必不可少的營養元素，提公升機體的免疫力抗病性工作能力。竹蓀是飲食**上品，能夠止痛、補氣血、降血壓；長期性服用還能調節中老年血糖，能冶療痢疾、牙痛、支氣管炎、敗血症、風濕病、**病等。竹蓀含糖量具備顯著的機體調整作用和預防疾病功效，因此日漸遭受大家的高度重視。
3、竹蓀怎麼處理
鮮竹蓀的解決方式實際上也不會太難，要是把它較為難清除的地區必須留意去洗乾淨就好了，沒辦法洗的縫縫可以用軟毛牙刷去刷，或是用其他專用工具也行，要是能清理乾淨就好了。實際的解決方式，除掉根處土壤後，放進不鏽鋼水槽選用冷水清洗，拿刀摘除根處粗老的一部分，創口維持圓潤整平，並剝除筍籜、筍衣。或是將筍裝進炒鍋中，直至它越來越透但卻又不碎、可以撕掉才行，此刻我們就需要馬上把它撈出，隨後用涼水製冷。
製冷的情況下務必要保證完全的製冷，不然蓀色會發暗，非常容易產生後熟變鬆並易劣變等狀況。
23樓：仉玉軒
【青瓜竹蓀蔬菜湯】
食材：新鮮竹蓀6-8棵，黃瓜半根，鹽少許，油幾滴。
具體步驟：
1.如果你見過/吃過竹蓀，應該知道，竹蓀也是很常見的一種菌菇，它的腦袋上撐著一把漂亮的像蕾絲網狀一樣的傘，在菌菇界裡一直有"雪裙仙子"、"真菌之花"、"菌中皇后"這樣的美讚。竹蓀潔白，含豐富的氨基酸，都知道菌類品種裡的氨基酸營養最接近人體所需，在這個特殊時期，提高自身機體免疫力，多吃些菌菇也挺好的。
竹蓀不重，但是水分挺足的，準備上6-8棵的分量，正好。
2.為了突出竹蓀的鮮美味道，用來和它搭配煮湯的食材，我用了清新的常見的黃瓜，取一小段黃瓜，削去皮後，把黃瓜削成薄片待用。
3.竹蓀用清水泡洗乾淨後，要注意一點，需要把它的根部（封閉的一端）切掉，根部帶點苦味，同時把竹蓀切成圈/小段。
4.準備一口湯鍋，加入清水，如果家裡有高湯，那就再好不過了，如果沒有，就可以簡單的加入清水，放入切好的竹蓀，大火煮2分鐘。
5.竹蓀易熟，而且水分多，煮沸之後，再加入刨成薄片的黃瓜片，倒入幾滴香油或者食用油，煮沸後加少許鹽調味即可關火。
黃瓜味道清新，但是不會遮蓋住竹蓀的鮮味，點到即止，這一鍋蔬菜湯，別看它雖然是素的，營養和口感一點不比肉湯遜色。節後多吃點清淡清口的蔬菜，清清腸胃。
【碎碎念】：
竹蓀有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕的作用。如果你也看到新鮮的竹蓀，不妨買回來試一試，新鮮的竹蓀烹製方式以高湯/上湯做法最佳。
竹蓀怎麼吃?
24樓：戒為良藥
竹蓀釀肉的做法
用料豬肉 100克
冬菇 1只
蔥 少許
鹽，生抽，生粉
竹蓀 6條
操作步驟
1.竹蓀，泡軟洗乾淨
3.小心把肉釀在竹蓀中間，水開後.蒸5一7分鐘4.用蠔油加點白糖，水，勾芡淋在上面
5.以下步驟是用煎的放法
6.兩面煎到金黃色，裡面的肉也有7，8成熟了7.用生抽，白糖，蠔油，少許澱粉攪拌均勻，放入鍋裡，蓋蓋中火煮1一2分鐘，小心煮糊哦
8.看到收汁就可以了
25樓：美味新吃法
竹蓀除了燉湯，還有一種很新鮮的做法：竹蓀釀肉。來一口，竹蓀鮮美又爽滑，連裡面的肉餡也是滿滿的鮮味。
有益氣補腦、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕等功效。竹蓀香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一，營養特別豐富。
26樓：
用冷水泡一下，泡開了之後，擠乾水，可以來煲湯，水開了之後直接放進去就可以。也可以用來燒菜哦。
27樓：匿名使用者
用溫水浸半小時，洗淨瀝去一些水分 煲湯的時候加進去一起煲 或者燒開水燙熟了撈出來涼拌 根據自己的口味選擇調味品
竹蓀怎樣吃
28樓：畸形的豬
一、竹蓀蘿蔔湯
材料竹蓀80克，香菇4朵，蘿蔔、胡蘿蔔各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。
做法(1)所有材料洗淨，竹蓀用水浸軟後切段;香菇浸軟後去蒂;蘿蔔切塊;瘦肉汆湯後再洗淨。
(2)煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改小火煲2小時，下鹽調味即可。
二、竹蓀銀耳湯
材料幹竹蓀25克，幹銀耳20克，冰糖200克。
做法1、用冷水將竹蓀、銀耳分開泡發，摘蒂去泥洗淨。
2、將竹蓀切成5厘公尺的長段，混銀耳用溫水漂洗幾遍。
3、冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。
注意：煮制時不要讓竹蓀過爛。
三、猴菇蟲草竹蓀滋補湯
材料幹竹蓀25克，猴頭菇20克，蟲草花5克，蓮子10克，雞肉20克。
做法1、猴頭菇和竹蓀浸泡洗淨，猴頭菇撕碎，竹蓀剪段;蟲草花浸泡五分鐘左右洗淨;蓮子洗淨備用。
2、把猴頭菇、蟲草花、蓮子一起放入湯煲，加入適量清水，大火煮開後轉小火煲約半小時左右。
3、加入竹蓀，繼續煲20分鐘，雞肉切薄片放入湯鍋煮熟，加鹽調味即可。
四、竹蓀干貝冬瓜湯
材料幹竹蓀25克，干貝10克，冬瓜200克，薑絲蔥花少許。
做法1、干貝清洗後浸泡半小時，竹蓀放到淡鹽水裡浸泡半小時，冬瓜洗淨去皮籽、內瓤，切成小塊。
2、浸泡後的竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。
3、鍋內加入冬瓜、薑絲，加適量清水煮開。
4、將泡發的干貝和竹蓀放進鍋裡，小火煮至冬瓜熟(20分鐘)，即可關火，撒上蔥花。
土豆要長牙子用開水燙一下還能吃嗎
不能吃新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青 發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2 0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心 嘔吐 腹疼 ...
鮮香椿芽醃製之前要先用開水燙一下嗎
要用開水燙一下，焯一下水，下面介紹做法 準備材料 香椿芽250g 薑蒜適量 內食用油容 適量 鹽適量 雞粉少許 製作步驟 1 香椿芽洗淨瀝乾水分備用 2 鍋裡水燒開放入香椿芽焯水至顏色變翠綠 3 焯過水的香椿芽過冷水晾至涼瀝乾水分 4 薑蒜切碎備用 5 把薑蒜沫放在香椿芽上澆熱油爆香 6 放入調料用...
人們常說的把凶菜什麼的焯一下是拿開水燙嗎
項磑 是的，就是用熱水過一下 酒店有叫焯水也叫飛水俗稱過水 翟穹 是的為了保持菜餚的營養成分，烹調中常常提倡 菜要先洗後切，不要用水浸泡或焯燙 但有些菜品必須焯燙後才能食用。如鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，如果不經焯燙直接烹製，食後易使人發生食物中毒。菠菜 莧菜等草酸含量高，草酸會與混合食物中的鈣形成草酸...