1樓：撿心事的兔子
要用開水燙一下，焯一下水，下面介紹做法：
準備材料：香椿芽250g、薑蒜適量、
內食用油容
適量、鹽適量、雞粉少許
製作步驟：
1、香椿芽洗淨瀝乾水分備用
2、鍋裡水燒開放入香椿芽焯水至顏色變翠綠
3、焯過水的香椿芽過冷水晾至涼瀝乾水分
4、薑蒜切碎備用
5、把薑蒜沫放在香椿芽上澆熱油爆香
6、放入調料用筷子拌均勻
7、成品圖
2樓：
不用的，步驟如下
1 採摘香椿芽，由於香椿含有亞硝酸鹽，所以選擇嫩芽。長度內5-10公分左右即可
2洗淨，容在水中浸泡 10分鐘左右，然後控乾水分、曬乾3找乙個盆放一層香椿撒一層鹽，如此反覆。
4找個盆蓋好。過個多小時翻轉一次 ，反覆4次左右。第二天用手揉搓醃製的香椿，然後再蓋好放置20天後就可以吃了
5好了快去享受一下自己動手的樂趣吧
3樓：匿名使用者
香椿bai醃之前最好用開水燙下。du
香椿素有「樹上zhi青菜」之稱
dao。中醫認為，香椿不僅具回有味苦性寒、清答熱解毒、健胃理氣等功效，還富含維生素c、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品。
食用香椿的方法很多，有一點需要特別注意：為降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，一定要吃用開水燙過的香椿。
4樓：黑色的出彩
不需要洗乾淨就可以醃製了，因為放鹽醃製的，不是做酸菜需要水燙過了才做。
5樓：匿名使用者
看自己喜好了，不燙口味重
香椿必須先用開水燙過才能吃嗎
6樓：匿名使用者
香椿有很多種吃法，炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜餚有「香椿拌豆腐」、「香椿炒雞蛋」和「炸香椿魚」等。
但無論何種做法，香椿都應先焯一下，也就是用開水燙數十秒，這樣可以極大地提高食用香椿時的安全性。因為香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量遠遠高於一般蔬菜，且蛋白質含量也高，有生成致癌物亞硝胺的危險。平均每千克香椿中含有 30 毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中含量更高，這樣高的含量，容易引起亞硝酸鹽中毒。
有實驗結果顯示，用涼水洗的香椿中亞硝酸鹽含量基本沒有變化，而開水燙過後能降到每千克5毫克以下。所以，香椿烹飪前要用開水燙 30 秒以上，可有效的減少亞硝酸鹽和硝酸鹽含量。
正確食用香椿，才能盡情享受它的美味和營養。香椿還應該現買現吃，而且要選擇鮮嫩的香椿芽。存放了一定時間的香椿，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。
香椿為什麼要焯水
7樓：家裡養隻小容景
因為香椿含有bai
較多硝酸du鹽和亞硝酸zhi鹽，可能會在體dao內形成致癌物。而版用水焯燙香椿1分鐘左權右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。
而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。
如果我們把香椿芽放在開水裡，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
8樓：匿名使用者
香椿芽在食用bai前最好用開水焯du燙30秒至1分鐘，這樣可以zhi去除其中的亞硝酸鹽
dao和草酸內
，讓香椿芽口容感更好而且有利於營養素的吸收。
香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。
如果我們把香椿芽放在開水裡，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
9樓：匿名使用者
香椿芽在
來食用前源最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可bai以去除du其中的亞
硝酸鹽和zhi草酸，讓香dao椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。
香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。
如果我們把香椿芽放在開水裡，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
10樓：匿名使用者
因為香椿裡面含有硝酸鹽特別多食用過多會造成癌症而且草酸也比較多必須焯一下要不對身體不好
11樓：匿名使用者
不焯水的話異味大還過於粗糙不好吃；
12樓：大娛樂小扒卦
香椿要不要焯水，現在就告訴你，別再做錯了
13樓：修蒙帥沛山
香椿的味道非常來的鮮美，所以源有很多的人都特別的愛吃，但是新鮮的香椿含有一種物質吃了對人體不好，所以在做香椿的時候需要先焯水才行
香椿芽是香椿第一茬嫩芽；它蘊藏了整個冬天的營養，伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來；此時的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養價值也最高。香椿也叫香椿芽是春季香椿樹上長出來的芽，因其營養豐富，又有著清淡的香味，和雞蛋、豆腐、春筍炒或者拌著吃很有代表性的時令名菜。
香椿芽醃製方法怎麼醃香椿更好吃
食材明細 主料嫩香椿芽 適量 輔料鹽適量 鹹鮮口味 醃工藝數天耗時 簡單難度 巧醃香椿芽的做法步驟 新鮮香椿芽摘去蒂葉 雜質 清洗乾淨 我的超大水槽總能派上用場哈 水中加入少量食用鹽 大火煮沸後，下入香椿芽，並迅速翻勻 待香椿芽全部變成綠色後，立即撈出，大約1分鐘左右 避免過度焯燙，燙爛了就不脆了 ...
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哪裡可以買到香椿芽，香椿芽哪裡可以買到？
蠻久前我在大潤發買到過一次，很老，不好吃，後來在乙個小集鎮上買到過一次 香椿炒肉很好吃，可惜這邊沒有。她家好象在向陽路上的，報社西面一點點的。找去吧！也得網購香椿樹.小時候常吃的，歡喜的來！香椿芽 可以買到？不知道你在 北京的話這種清口，解膩的食物超市和菜市場都有賣的。你還可以買種子，自己髮苗。現在...