1樓：曦曦
用熱水流動浸燙，然後放在零下15～20℃的低溫中迅速凍結，溫度保持在零下10～15℃貯藏。解凍時用5～10%檸檬酸噴淋，保護色香味，防止腐敗。
漂燙速凍保鮮可使香椿芽儲存1年多，食用時基本不改變其風味和品質。
將香椿芽捆成小把，將吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01%的氫基嘌呤保鮮劑噴灑，晾乾後裝入塑膠袋中（塑膠袋厚0.7公釐以上），紮緊袋口，置冷庫中，溫度保持在-1～0℃（1-0℃）之間。
每隔10～15天可開袋換氣1次，保持袋內氧氣含量不低於2％，二氧化碳的含量不超過5％，可保質55～60天。大規模集約化生產一定要搞好冷庫建設。
香椿芽，系多年生落葉喬木，以其鮮嫩莖葉供食用。香椿芽營養豐富，是我國人民喜歡食用的高檔蔬菜。香椿芽的採收期集中，**期短，進行貯藏保鮮可延長其**期。
但是，香椿芽為葉菜，在常溫下貯藏保鮮，易發生落葉、腐爛，而普遍應用的鹽漬法貯存，雖然解決了長期**的問題，但對風味和營養的損失較大，起不到保鮮的效果。
香椿莖葉非常鮮嫩香椿芽，含水量較高，生理代謝旺盛，呼吸作用強，採後貯運中失水萎焉。葉片脫落和腐爛是其主要的問題。香椿因食葉，表面積很大，在缺少包裝的情況下，極易失水萎蔫，尤在較高溫度和較低濕度條件下更是如此。
香椿葉片脫落現象是指小葉葉柄從羽狀複葉上脫落或整枚羽狀複葉從芽體上脫落。葉片脫落與環境溫度成正比。0℃低溫條件可明顯減少其脫落。
另外，葉片脫落與相對濕度高低成正比，即相對濕度較低時，其葉片脫落率明顯降低。
還有，香椿對乙烯非常敏感；0．5毫公升／公尺3濃度的乙烯就可引起葉片大量脫落。低氧、高二氧化碳以及吸收除去乙烯對抑制其葉片脫落具有明顯作用。因此，香椿貯藏適溫為0℃，相對濕度80％～85％，貯藏時吸收環境中的乙烯，並採用塑料薄膜小包裝氣調。
2樓：紱繪畤餜槺
可以先用水焯一下，然後放在冷凍箱裡面凍硬。
到秋天解凍。我家就是這樣弄的。到了冬天也能吃。
不過要是鮮的不經過焯水的香椿，可能就沒法這麼弄了。
因為焯過水的香椿肉體已經熟了，細胞有一定的延展性，細胞內的水分經過冷凍的時候會膨脹，產生冰晶，如果沒焯過，冰晶容易把細胞壁刺穿，香椿就會塌扁，顏色也會變深。
焯過的就沒太大問題
3樓：匿名使用者
一、香椿芽一般需要食用新鮮的，在購買香椿芽之後，最好及時食用，因為在室溫存放過程中，香椿芽中的硝酸鹽會逐漸轉化為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患，更不要在購買之後長期存放。
二、香椿芽的儲存方法：
1、焯水法
剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開了樹，亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。亞硝酸鹽易溶於水，所以無論什麼吃法，都建議先將香椿焯燙 一下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。然後再將焯好的香椿炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚，都可以讓人放心地吃。
更可以焯好後將香椿冷凍起來，可以儲存很長時間。
2、冷藏法
香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控乾水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，用這樣的方法可以儲存幾個月之久。
3、冷凍法
將剛採摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然後放到冰箱冷凍室裡冷凍起來（千萬注意是冷凍室不是保鮮室），不必擔心香椿芽會被凍壞，待準備吃時，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置於室溫下解凍即可食用。
4、鹽漬法
香椿洗淨，用沸水汆燙，控乾水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。
4樓：匿名使用者
用鹽碼過，放到冰箱裡。
5樓：匿名使用者
用鹽碼過，放到冰箱裡。冷凍
6樓：落晨甩2把
新鮮香椿怎麼儲存？直接放冰箱就錯了，這樣存放一年都不會壞
香椿芽怎麼儲存時間較長？
7樓：微笑中的憂傷
一、焯水法
焯好後將香椿冷凍起來，可以儲存很長時間，隨時可以吃到春天才有的美味香椿。焯過後冷凍的香椿還有乙個好處，可以儲存較多的維生素c，比沒有焯過直接冷凍的香椿的維c含量高一倍。
二、冷藏法
香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控乾水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。
三、冷凍法
將剛採摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然後，放到冰箱冷凍室裡冷凍起來（千萬注意是冷凍室不是保鮮室），不必擔心香椿芽會被凍壞，待準備吃時，提前將 香椿芽由冷凍室中取出，放置於室溫下解凍，過不了多久香椿芽又會像剛採摘下來時一樣新鮮了。
四、鹽漬法
香椿洗淨，用沸水汆燙，控乾水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。
8樓：僑巧綠
香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控乾水分後分成小份，
9樓：妙招集
原來這才是最正確儲存香椿的方法，很多人都錯了，看完你會感謝我
10樓：匿名使用者
一、冷藏法 香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控乾水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利於維生素c的留存，有資料顯示，凍凍2個月時，汆燙過的香椿中維生素c含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好哦。
二、鹽漬法 香椿洗淨，用沸水汆燙，控乾水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。 0對於比較複雜的問題，有條理的給出解決方法，更容易被網友理解哦。
一、冷藏法 香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控乾水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利於維生素c的留存，有資料顯示，凍凍2個月時，汆燙過的香椿中維生素c含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好哦。
二、鹽漬法 香椿洗淨，用沸水汆燙，控乾水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。 0對於比較複雜的問題，有條理的給出解決方法，更容易被網友理解哦。
一、冷藏法 香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控乾水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利於維生素c的留存，有資料顯示，凍凍2個月時，汆燙過的香椿中維生素c含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好哦。
二、鹽漬法 香椿洗淨，用沸水汆燙，控乾水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。 0對於比較複雜的問題，有條理的給出解決方法，更容易被網友理解哦.
11樓：匿名使用者
撒上鹽 密封存放 即醃製
香椿怎樣長期儲存？
12樓：小白庚子
長期儲存香椿的方法可以用焯水的方法。
我們不管是在香椿樹上摘下來的香椿嫩芽，還是到市場上買的那些香椿嫩芽，再拿回家以後都一定要放在清水中，先把它沖洗乾淨，然後沖洗乾淨以後我們就把香椿撈出來，瀝乾水分之後，我們燒上一鍋清水，等水煮開以後，我們把清洗好的香椿放在水中焯水。在焯水的時候不要太長時間了，大概一分鐘左右的時間就可以了。
焯過水的香椿分為合適的等份，分別用保鮮膜裝起來，然後放入到冰箱中冷凍儲存，如果想吃的話拿出來提前解凍，按照自己想吃的做法烹飪就可以了，那麼吃起來的口感也是比較新鮮美味的，冷凍起來就算是放了一年的時間都不用擔心變質，吃起來照樣新鮮，現在存放上一些，等到過年的時候也可以拿出來招待客人也是特別不錯的，
我們都知道香椿的嫩芽一般都是鮮紅色的，等香椿的嫩芽變成了綠色的以後就可以撈出來了。在焯水的過程中，香椿中含有的一種亞硝酸鹽成分也都是會給煮掉的，這樣吃起來不僅會更加的好吃，而且吃起來也會更加的健康。
13樓：小確信
香椿長期儲存的方法有浸濕根部儲存、保鮮袋通風儲存、醃製儲存。
1、浸濕根部儲存
買到的香椿可以平均分為幾綑。然後準備乙個容器（小洗臉盆或大碗），倒入清水。將捆好的香椿垂直放入清水中，浸沒根部，大約浸入3厘公尺，然後將整個容器放入冰箱中使其保持新鮮，這樣能儲存1周左右時間呢。
2、保鮮袋通風儲存
還是老樣子，先將香椿平均分為幾綑，然後裝入保鮮袋中，將其密封，放入冰箱裡冷藏。需要注意的是：每日開啟袋口通一次風。這樣的方法能儲存半個月時間。
3、醃製儲存
香椿儲存更長期，還有乙個方法是醃製。先將香椿清洗乾淨，如果覺得太長的，可以切成短段。記得一點要將香椿放入沸水裡焯一下，這樣能減少香椿的亞硝酸鹽含量。
然後瀝乾水分，找乙個玻璃罐頭，在罐頭的底部撒上鹽，放入香椿，再撒鹽，再放入香椿。迴圈幾次，直到把香椿放完。蓋上蓋子放入冰箱冷藏，這樣能儲存好幾個月時間。
吃香椿一定要焯水，可減少亞硝酸鹽含量。
14樓：罐頭小廚
香椿3種儲存方法，教你把春天的味道封存起來！ps：香椿自由你實現了嗎？
15樓：匿名使用者
香椿芽風味獨特，而且具有多種保健作用，但是香椿芽季節性很強，過了季節就不能再吃啦。儲存香椿芽兩種方法：
一、冷藏法
香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控乾水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利於維生素c的留存，有資料顯示，凍凍2個月時，汆燙過的香椿中維生素c含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好。
二、鹽漬法
香椿洗淨，用沸水汆燙，控乾水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。
香椿芽怎麼吃？香椿的做法，香椿芽的吃法大全
今天給大家分享一道香椿小炒的做法，操作簡單，廚房小白也能輕鬆完成 香椿芽如何美味又營養，專家教您香椿幾種做法美味可口營養 這4款香椿料理夠你回味一整年的了 香椿拌豆腐 香椿炒雞蛋是不是已經吃膩了？今天推薦乙個新吃法 炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿...
哪裡可以買到香椿芽，香椿芽哪裡可以買到？
蠻久前我在大潤發買到過一次，很老，不好吃，後來在乙個小集鎮上買到過一次 香椿炒肉很好吃，可惜這邊沒有。她家好象在向陽路上的，報社西面一點點的。找去吧！也得網購香椿樹.小時候常吃的，歡喜的來！香椿芽 可以買到？不知道你在 北京的話這種清口，解膩的食物超市和菜市場都有賣的。你還可以買種子，自己髮苗。現在...
種植香椿芽真的有前途嗎，香椿芽的種植前景
目前，香椿芽市場需求量逐年增加。香椿子油營養價值高，經過大量試驗，香椿油脫苦工藝已成熟，完全有能力開發香椿食用油。香椿芽的種植前景 你好,我認為前景不錯,關鍵是要有後加工,因為正常時間,香椿芽生產時間集中,採集買不了不好儲存.種植前景好,關鍵要有好的銷售渠道,香椿芽本身是個好東西.香椿芽可藥用，可食...