1樓：豪哥
吃鮮香椿最好先用開水燙 香椿素有「樹上青菜」之稱。中醫認為，香椿不僅具有味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣等功效，還富含維生素c、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品。 食用香椿的方法很多，有一點需要特別注意：
為降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，一定要吃用開水燙過的香椿。 1、香椿芽拌豆腐：選嫩香椿芽洗淨後用開水燙5分鐘，擠出水切成細末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成； 2、椿芽金魚：
香椿100克，雞蛋2個，麵粉適量。先將雞蛋打入碗內調勻，再將香椿洗淨，去硬梗，撕成小杈，放入碗內，加些麵粉調拌上蛋粉糊；油鍋燒熱後，將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內，撒上花椒鹽即可； 3、香椿炒蛋：把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻，鍋內放油燒熟，將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒2至3分鐘即可食用； 4、醃香椿：
把香椿洗淨，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進去。再放到乾淨的容器裡，蓋好，過3至5天即可食用； 5、香椿泥：把香椿加鹽一起搗碎(也可加些辣椒)，再加點香油即可； 6、香椿蒜汁：
香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃麵條時加一點，別具風味； 7、攤香椿餅：把香椿去梗切碎，另用水加適量的麵粉攪成糊狀(稀稠適度)放入香椿攪勻待用。把餅鍋置火上，熱後加油，將麵糊攤入餅鍋。
兩面烙，出鍋即可食用。
2樓：鬧欄指
樓主如果燒香椿炒蛋的話，香椿先在開水裡焯一下在切粒炒蛋味道要好~~
記得啊。
香椿芽可以吃嗎
3樓：站在太陽下
香椿芽是楝科楝屬植物，每100克香椿芽中含水分約84克、蛋白質克左右、維生素c58毫克及鈣等，並具芳香氣味。可炒食、涼拌、油炸、乾製和醃漬。
香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚，也可將香椿與大公尺同煮，調以香油、味精、精鹽等，香糯可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌麵條，別具風味。
香椿芽吃法
4樓：匿名使用者
香椿芽第一種是做肉餅，第二是淡鹽水洗淨拌豆腐。第三種是打幾個雞蛋然後把香椿芽切細段攪拌均勻，煎著吃。我還是最喜歡香椿肉餅，以前家裡有顆香椿樹，長嫩芽時掰下來與五花肉切成一塊錢硬幣大小的薄片和成肉餡包肉餅相當好吃。
香椿芽的吃法大全
5樓：仉玉軒
每天換著樣的做，清香不上火，越吃越開心。
一。香椿炒蛋。
以前在外面吃的香椿炒蛋，大多都是黑乎乎的顏色，那是因為被焯燙後的香椿液汁，黑綠的那種，給染色了。
若燙後將香椿洗乾淨了，切碎也別跟蛋液拌一起，分開入鍋，這樣炒出的顏色就會黃綠分明，味道也不會有任何損失，依然濃郁。
材料：香椿75克，雞蛋3個，鹽2克。
做法：1.將香椿稍老的枝剪掉，葉子和嫩枝留著，放入水中清洗乾淨後撈出。
2.鍋中水開，放入香椿焯燙至全部變色即可關火。一分鐘不到，千萬別燙時間太長。
3.然後快速的撈到冷水中，淘洗兩到三遍，至水漂清，再撈出。
4.將擠幹水分的香椿切碎，雞蛋磕碗裡打散。
5.鍋中油熱後倒入香椿碎，轉大火翻炒。
6.再倒入蛋液，大火翻炒至雞蛋凝固成塊。
7.最後加鹽拌勻即可出鍋。
小貼士：焯燙後的香椿一定要洗乾淨，雞蛋才不會被染色。
二。香椿拌豆腐。
老爸做的香椿拌豆腐，很多時候都是用生豆腐就拌了，雖然也好吃，但是由於豆腐太軟，一切一拌後就黏爛的沒有型了。
若將豆腐先加鹽煮一煮，既增加了豆腐的硬度，想切多小都不黏爛，還能去掉豆腐的生味豆腥味，這樣就有顏有型味又純的兩全其美了。
材料：香椿75克，豆腐140克，鹽2克，山茶籽油15克。
做法：1.將香椿處理好，放入水中清洗乾淨後撈出。
2.鍋中水開，放入香椿焯燙至變色即關火。
3.然後快速的撈到冷水中，淘洗至水漂清，再撈出擠乾水分。
4.煮豆腐的鍋中要加一小勺鹽，這樣會讓豆腐變得更結實，水開轉中火再煮至湯水顏色變黃即說明熟了。
5.將焯燙好的香椿切碎，煮好的豆腐切小丁，都放入一碗中。
6.再加入鹽和山茶油，拌勻即可裝盤。
6樓：匿名使用者
香椿 香椿，又名香椿頭、香椿芽，被稱為「樹上蔬菜」。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，有具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
香椿的功效香椿中含維生素e和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。
香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。 還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的食物良藥。 香椿常見吃法大全香椿炒蛋。
香椿炒蛋 香椿煎蛋餅。
香椿做餃子。
香椿餃子 食用香椿的禁忌一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾**，故慢性疾病患者應少食或不食。
哪些人不能吃香椿1、陰虛、燥熱的患者不可食用香椿 2、有眼部併發症的患者 3、糖尿病患者一定不要食用香椿 糖尿病患者本身血糖就過高，食用香椿會對身體不利的影響。懷孕的女性更不能食用，肚子裡的寶寶最重要，稍微有一點危害都不可以食用。
7樓：匿名使用者
香椿炒蝦。
食材：香椿適量，蝦適量。
調味料：鹽、蛋清、澱粉、料酒、洋蔥和姜。
做法：將香椿洗淨，去根，預煮，乾燥，切成約1cm長的小塊備用；
洗蝦，挑選蝦。
將加工好的蝦仁放入容器中，加入少許料酒、澱粉、蔥薑末和蛋清，並稍上漿；
將油倒入鍋中加熱。將蝦滑至8分鐘熟。
倒入香椿芽，加入鹽翻炒至熟，然後取出。
香椿炒三絲。
食材：香椿80克，雞蛋2個，蔥適量，竹筍50克，紅辣椒絲25克，青椒絲25克。
調味料：鹽3克，料酒5克，味精適量，油適量做法：(1)將香椿預煮2分鐘，取出並控制含水量；
2)將香椿芽切成丁，加入雞蛋，加入少量鹽，攪拌均勻；
3)將適量油倒入熱鍋，將雞蛋倒入鍋內，翻炒後倒出；
4)鍋加熱後加入少許油，加入蔥花，加入竹筍絲、紅辣椒絲和青椒絲翻炒，加入適量料酒、醬油和鹽翻炒，然後加入煎蛋；
5)再次炒好，取出鍋碼板。
8樓：會說金融
香椿大家比較常吃的吃法應該就是香椿炒蛋了，其實香椿除了炒蛋，像下面這樣做也同樣好吃！
炸香椿首先準備材料：香椿，雞蛋，麵粉，鹽，油，啤酒，準備好後將香椿放到熱水中焯一下，取出後切去根部，雞蛋打碎攪拌散，在雞蛋中放入啤酒，麵粉和鹽均勻攪拌成麵糊，放入處理好的香椿，在香椿外面均勻的裹上一層麵糊，準備炒鍋加水燒熱，放入裹有麵糊的香椿，炸至金黃色後撈出盛盤就可以了。
香椿豆腐。首先準備材料：豆腐，香椿，雞蛋，麵粉，油，食鹽，雞精，料酒，香油，小蔥，準備好後將蔥切成蔥花，豆腐切成片均勻的擺在盤子中，撒上鹽，雞精，料酒，蔥花，醃製大約10分鐘，將香椿洗乾淨，準備炒鍋加水燒熱，放入香椿焯水後撈出，切成碎末備用，將雞蛋打散攪成蛋液，在醃製好的豆腐上面揚上麵粉，再放到蛋液中裹上蛋液，準備炒鍋加水燒熱，放入裹有蛋液的豆腐炸至金黃色後撈出，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥花炒香，放入豆腐，再放入一勺料酒，倒入水，放入香椿均勻翻炒，放入鹽，雞精調味，最後淋上香油後出鍋盛盤就可以了。
香椿炒蝦仁。
首先準備材料：香椿，蝦仁，鹽，蛋清，水澱粉，料酒，蔥，蒜，準備好後將蔥和蒜切成末，香椿洗乾淨，去除根部，切成小段備用，將蝦仁洗乾淨，去除蝦線，在蝦仁中放入料酒水澱粉，蔥蒜末，蛋清醃製，準備炒鍋加水燒熱，放入蝦仁均勻翻炒，放入香椿段，加鹽調味翻炒後盛盤出鍋就可以了。
香椿芽怎麼吃
9樓：雙麗劍
1、將香椿芽洗乾淨，放到開水裡焯一分鐘。
2、從水裡撈出並控乾水分，切成碎末，並將雞蛋磕散在碗裡攪拌均勻。
3、將切好的香椿芽放到攪拌後的蛋液中，並加入適量的鹽。
4、熱鍋倒入適量的油，將蛋液倒入鍋中進行翻炒，翻炒均勻後弄碎出鍋就能吃了。
1、香椿芽洗乾淨，放到開水裡焯一分鐘。
2、豆腐洗乾淨切塊備用。
3、將香椿切成末並加入鹽、剁椒、生抽及少許溫水，攪拌均勻。
4、攪拌均勻後的香椿倒在豆腐上，攪拌一下，就可以食用了。
1、將香椿芽洗乾淨，放到開水裡焯一分鐘，並切成末備用。
2、在碗裡打雞蛋，加入香椿末、鹽、澱粉均勻攪拌。
3、將平底鍋加入適量油，倒入蛋液，左右轉動讓蛋液更均勻，煎至金黃即可。
4、用醬油、醋、辣椒油調製料汁，蘸料食用即可。
香椿芽的吃法
10樓：功語晨
今天給大家分享一道香椿小炒的做法，操作簡單，廚房小白也能輕鬆完成。
11樓：美味新吃法
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
12樓：白與墨
野菜香椿芽，老一輩的最愛，吃法你吃對了嗎？
香椿芽怎麼吃？
13樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了。
14樓：霧中瑇淈
很多人都不知道什麼是香椿芽，香椿芽就是香椿樹上剛長出的嫩芽。香椿芽又名香椿鈴、香鈴子、山椿、椿花、虎目樹。廣泛分布於全國各地。
香椿芽6月開花，10月果實成熟。種子橢圓形，上有木質長翅，種粒小，發芽率低，含油量高，油可食用。
香椿芽被稱為「樹上蔬菜」，更是「綠色食品」。每年春季清明後谷雨前，香椿樹發的嫩芽即香椿芽可做各種菜餚。
香椿芽作為一種蔬菜，它的吃法很多。但是無論怎麼做，都是一道好菜，而且都十分好吃。吃香椿前須用開水燙，否則容易產生唇喉麻木、腹脹乏力等過敏症狀。
常見食譜有香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、煎香椿餅、椿苗拌三絲等。
香椿炒雞蛋：香椿250克，雞蛋5個。香椿洗淨後下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻；油鍋發熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加鹽炒熟，十分好吃，營養豐富。
香椿芽的營養非常豐富，每100克香椿頭含蛋白質克、鈣143毫克、維生素c115毫克、磷135毫克、胡蘿蔔素毫克，以及鐵和b族維生素等。
香椿芽也是一種很好的中藥，清熱解毒增強免疫力。香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、止血等功效，可用於抗菌消炎、祛蟲療癬，防止脫髮、胃潰瘍、蛔蟲病、瘡癬、疥癩等疾病。
食用禁忌：香椿為發物，多食易誘使痼疾**，故慢性疾病者應少食或不食。而且香椿和臭椿有點相似，如果分不情，摘掉葉子聞聞就不會弄錯了。
哪裡可以買到香椿芽，香椿芽哪裡可以買到？
蠻久前我在大潤發買到過一次，很老，不好吃，後來在乙個小集鎮上買到過一次 香椿炒肉很好吃，可惜這邊沒有。她家好象在向陽路上的，報社西面一點點的。找去吧！也得網購香椿樹.小時候常吃的，歡喜的來！香椿芽 可以買到？不知道你在 北京的話這種清口，解膩的食物超市和菜市場都有賣的。你還可以買種子，自己髮苗。現在...
種植香椿芽真的有前途嗎，香椿芽的種植前景
目前，香椿芽市場需求量逐年增加。香椿子油營養價值高，經過大量試驗，香椿油脫苦工藝已成熟，完全有能力開發香椿食用油。香椿芽的種植前景 你好,我認為前景不錯,關鍵是要有後加工,因為正常時間,香椿芽生產時間集中,採集買不了不好儲存.種植前景好,關鍵要有好的銷售渠道,香椿芽本身是個好東西.香椿芽可藥用，可食...
香椿芽可以做哪些菜
香椿營養豐富 老少皆宜食用 不過孕婦盡量少食用 香椿，又名香椿頭 香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質 脂肪 碳水化合物外，還有豐富的維生素 胡蘿蔔素 鐵 磷 鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，...