1樓：艾公尺悠悠
陽春三月正是吃香椿的好時節，香椿一直以後有著樹上蔬菜的美稱，它的營養價值高，而且味道也特別的鮮香味美，很多朋友都非常喜歡吃。
香椿的做法有很多，涼拌香椿，炸香椿魚等，而我家最愛的是香椿炒雞蛋，身邊的很多朋友都很喜歡吃這道菜。做香椿炒雞蛋時，有人焯水，有人直接炒，其實都不對，多加這一步，香椿更加鮮香美味。
香椿每年的這個時候我家都會吃那麼幾次，感覺總是吃不夠，香椿特有的濃郁裹著雞蛋的香味，而且香椿芽有很高的藥用價值，有清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目的功效。現在是疫情時期，孩子整天上網課，可以多給孩子吃些香椿。下面我就把它的具體做法分享給大家，感興趣的朋友可以進來看一下，現在的香椿正嫩，此時吃再合適不過了。
香椿炒雞蛋
食材：香椿、雞蛋、食鹽、食用油等
做法：第一步：首先我們把處理好的香椿清水中，浸泡10分鐘左右，浸泡的時候加入適量的食鹽，食鹽具有消毒殺菌的作用，能去除香椿葉上的蟲卵，10分鐘後我們把香椿清洗乾淨備用。
第二步：接下來鍋中加入適量的清水，將水煮至沸騰，水燒開後把香椿下入鍋中焯水2分鐘左右，時間到，把焯好水的香椿撈出來過一下涼水備用。
為什麼香椿要焯水呢？因為香椿中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，香椿焯水後可以去除部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
第三步：大碗中打入幾個雞蛋，攪散備用。然後把過涼的香椿，放案板上切成小碎丁，放入準備好的雞蛋液裡面，加入適量的食用鹽，再次攪拌均勻。
第四步：接著鍋中加入適量的食用油，油溫燒至七成熱，把香椿碎雞蛋液倒入鍋中翻炒，等到底部稍微凝固給它翻個面，炒至蛋液凝固即可關火，出鍋裝盤即可，我們的香椿炒雞蛋就做好了。炒這道菜的時候一定要眼快手快，手腳麻利，不要炒的時間過長。
香椿炒雞蛋
儲存香椿的小竅門：
1、先把香椿處理乾淨，放在水中浸泡5分鐘，再把它清洗乾淨。
2、起鍋燒水，水中加入1勺鹽，1勺油，然後把香椿放入鍋中焯水，用筷子攪動一下，大概焯水2分鐘左右，把香椿焯水至變軟變色，然後撈出瀝乾水分，擺放在通風的地方，晾2個小時以上，把香椿表皮上的水分全部晾乾。
儲存香椿
3、2個小時後，香椿表皮上的水分全部風乾，然後把它放入乙個無水無油的容器中，再撒入一把食鹽（注意鹽一定要加足，不能少，如果鹽少了香椿容易壞），用手抓拌均勻，最後把它裝入乙個乾淨的保鮮盒中，蓋上蓋子，放在通風的地方或者放冰箱，密封冷藏，放很久都不會壞。我們想吃的時候把它拿出來，用清水泡一下，然後再清洗乾淨，去除鹽分就可以了。用這個方法我感覺比直接放冰箱冷藏儲存，要新鮮的多，建議大家也存上一點，畢竟過了這段時間香椿就不好吃了。
儲存香椿
以上就是我分享的香椿炒雞蛋的做法和香椿的儲存方法，大家有什麼儲存香椿的好方法嗎？歡迎分享。以前我只知道把香椿冷凍在冰箱，可是時間長了香椿就不新鮮了，去年的時候用這個方法儲存了一次，比冷凍的好多了。
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4樓：美味新吃法
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5樓：林夕的微笑
食材明細
香椿芽100克
雞蛋4個
花生油30毫公升鹽3克
鹹鮮口味炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
【魯菜】--香椿炒雞蛋的做法步驟
【魯菜】--香椿炒雞蛋的做法步驟：1 1先把香椿芽摘洗乾淨。
【魯菜】--香椿炒雞蛋的做法步驟：2 2切成碎末。
【魯菜】--香椿炒雞蛋的做法步驟：3 3把雞蛋磕到碗裡。
【魯菜】--香椿炒雞蛋的做法步驟：4 4放入鹽攪拌均勻。
【魯菜】--香椿炒雞蛋的做法步驟：5 5鍋裡放油，倒入雞蛋液快速翻炒。
【魯菜】--香椿炒雞蛋的做法步驟：6 6炒到蛋液成形即可。
【魯菜】--香椿炒雞蛋的做法步驟：7 7盛入盤中，即可享用。
6樓：
切碎了跟蛋液一塊兒攪拌後放油炒
7樓：生活健康行天下
你是怎麼吃香椿的？這種做法的香椿吃時要注意，有增加胃癌的風險
你會吃香椿嗎？香椿可以怎麼吃，你會吃香椿嗎？香椿可以怎麼吃呢？
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