1樓：陌路情感諮詢
導致龍蝦身體變藍的原因是：基因變異的龍蝦產生過量的某種蛋白質，這種蛋白質反應形成藍色化合物——蝦青蛋白，從而使其外殼呈現亮藍色，有的也會變成褐綠色。
這種藍色龍蝦非常罕見，平均每200萬只龍蝦中才會出現1只。是媲美活化石的稀有海洋生物。因為數量極少，並且龍蝦鮮亮的藍色更易被食肉動物發現並捕獵。
所以人工捕獲這種藍色龍蝦的機會只有百萬分之一。
2樓：小悅兮
蝦和蟹外骨骼的色素區內含有一種原蝦紅素，是屬於類胡蘿蔔素，該色素原為橙紅色，但可與不同種類的蛋白質相結合，而會變為紅、橙、黃、綠、藍紫等其他顏色。當蛋白質破壞、變性或與原蝦紅素分離時，顏色即變為原來的橙紅色，因此蝦蟹煮熟後，外殼會變為紅色 。在螃蟹、蝦子的外殼下面的皮層裡,有許多色素細胞,可以顯現出不同顏色,而且隨著環境的明暗,這些色素細胞還能伸張或收縮,當環境較亮的時候,色素細胞就會伸張,蝦蟹的顏色就比較鮮明,環境較暗的時候,色素細胞就收縮,蝦蟹的顏色看起來也比較不明顯。
在一般狀況下,活生生的螃蟹、蝦子的外殼都是青綠色的。但是,當螃蟹、蝦子下鍋以後,大部分的色素遇到高溫都分解掉了,只有蝦紅素不怕熱,遇到高溫不會分解,反而顯現出鮮豔的紅色,所以,煮熟的螃蟹、蝦子就變成紅色的了。 類胡蘿蔔素中,以還原蝦紅素為最重要,它是構成蝦及鮭魚等紅色主要物質 原蝦紅素存在蝦外殼中,因與蛋白質結合,所以成藍紫色,一旦受熱使蛋白質變性,就立刻恢復原來的紅色 但班鰲黃質與蛋白質結合時,仍呈現黃.
橘.或紅色,這就是有些蝦或螃蟹在活體時,其外殼本身就是紅色的原因
3樓：水清霞明
1. 如果是龍蝦呈現藍色，見下面兩種情況：
如果是海產藍色龍蝦， 可以食用，原因是這類龍蝦是美洲龍蝦的基因變異，較為罕見，但可以食用。
如果是市場買到的藍色龍蝦，不可以食用。原因是疑似龍蝦生活環境被汙染，導致水質包含重金屬，或者飼料中包含新增劑，才會導致龍蝦變色，此類龍蝦最好不要食用。
2. 如果是海水蝦，則有兩種是藍色的，可以食用。
中國對蝦：個頭大，雌蝦青藍色、雄蝦棕黃色，蝦殼薄。
青蝦：頭身分界明顯，頭胸部粗大，從腹部開始逐漸變細，體色呈青藍色，間雜有棕綠色的斑紋。
4樓：曾經賣過魚
什麼蝦啊．螯蝦．還是草蝦．
草蝦有的個體就會變的很藍．廣州的草蝦叫藍殼，多數是藍色的．
5樓：q酷q傑
草蝦有的叫藍殼蝦．螯蝦的有藍魔螯．草蝦也會隨水質的不同而改變顏色．正常的
為什麼北極蝦的籽有的在肚子上 有的在頭上
6樓：四捨**入
北極蝦的籽是在肚子上，在其它部位的都是飛籽。
所有的蝦類動物，即節肢動物門、甲殼綱、十足目的動物，其繁殖都是由母體抱卵孵化的，蝦卵在母體泳足間孵化，發育到破殼後游出。在頭部可能是其它的器官外形象子（卵），也可能是意外脫落的卵粘上了。
當然未成熟並受精的蝦卵是在頭胸部的。
7樓：砂粒
北極蝦的籽是在肚子上，在其它部位的都是飛籽。
北極蝦生長在200-250公尺以下的海底，以捕食深海中的浮游動物為生。這些深海中的浮游動物由於終年不見陽光，本身就是褐色和黑色的。北極蝦的胃不像一般海魚那樣是在腹部的，而是位於其頭部。
北極蝦捕食了這些浮游動物，其頭部（即胃部）自然呈現出隱隱約約的褐色或黑色，尤其是在其吃飽的時候。有些雌性的蝦卵巢內甚至還有成熟的蝦籽，這些蝦的頭部會因此呈現出深綠色。
北極蝦是使用大型拖網從深海中直接捕撈的，把北極蝦從二三百公尺的深海中直接拖上船，有時候由於起網速度很快，造成北極蝦生活的水深在很短時間內發生巨大變化，由於大氣壓力的快速變化，容易造成蝦頭（胃部）的破裂，內部的浮游動物也隨之擴散開來。這樣一來，本來隱隱約約的黑色胃含物（浮游動物）就顯現出來，這就是所謂「黑頭」的真正原因。
8樓：匿名使用者
所有的蝦類動物，即節肢動物門、甲殼綱、十足目的動物，其繁殖都是由母體抱卵孵化的，蝦卵在母體泳足間孵化，發育到破殼後游出。
你說的在頭部可能是其它的器官外形象子（卵），也可能是意外脫落的卵粘上了。
當然未成熟並受精的蝦卵是在頭胸部的。
9樓：匿名使用者
蝦頭可以吃
也有黃，是脂肪和沒有發育的仔
當然也包括食物殘渣
肚子下面的肯定就是出名的蟹籽了 味道鮮美
10樓：匿名使用者
頭上是蝦黃，肚子上的是蝦子！
為什麼蝦子的鬍鬚那麼長?
11樓：被隱藏的悲哀
遺傳的 他爸媽的鬍子很長 他爺爺奶奶的鬍子也蠻長
12樓：丘丘桑桑的故事
長長的鬍鬚就像魚的側線
可以用來感知水流 也保持平衡
不過主要還是起了味覺和觸覺的功能
13樓：匿名使用者
他活了幾千年 鬍子能不長嗎
為什麼蝦吃多了會得病 100
14樓：幻紫cx冰晶
您好，由於蝦含蛋白質很高,很多人也對蝦過敏,因為它相對人體屬於特異蛋白,食用過多,容易誘發過敏，所以不能多吃。蝦含有的膽固醇也很好，大量攝取這類的醇類物質，對於人體有很大的負擔，因此也容易生病，並且目前的海產品、河裡的生物都受到了不同程度的汙染，所以蝦在其中生存不可避免的會吸收一部分有毒物質在體內，人體大量攝取這樣的物質就會導致生病。
希望對您有用，望採納~
15樓：匿名使用者
其實什麼東西吃多了都會得病，這叫做過猶不及。
蝦本身的膽固醇比較高，和高膽固醇相關的病那就多了去了。
16樓：匿名使用者
有可能會引起**過敏
17樓：匿名使用者
分人吧，我吃再多都沒事，河裡的河蝦有多少吃多少。
為什麼蝦子熟了就變成紅色了？
18樓：匿名使用者
蝦蟹外骨骼的色素區內含有一種原蝦紅素，是屬於類胡蘿蔔素，該色素原為橙紅色，但可與不同種類的蛋白質相結合，而會變為紅、橙、黃、綠、藍紫等其他顏色。當蛋白質破壞、變性或與原蝦紅素分離時，顏色即變為原來的橙紅色，因此蝦蟹煮熟後，外殼會變為紅色 。在螃蟹、蝦子的外殼下面的皮層裡,有許多色素細胞,可以顯現出不同顏色,而且隨著環境的明暗,這些色素細胞還能伸張或收縮,當環境較亮的時候,色素細胞就會伸張,蝦蟹的顏色就比較鮮明,環境較暗的時候,色素細胞就收縮,蝦蟹的顏色看起來也比較不明顯。
在一般狀況下,活生生的螃蟹、蝦子的外殼都是青綠色的。但是,當螃蟹、蝦子下鍋以後,大部分的色素遇到高溫都分解掉了,只有蝦紅素不怕熱,遇到高溫不會分解,反而顯現出鮮豔的紅色,所以,煮熟的螃蟹、蝦子就變成紅色的了.
是因為蝦子.螃蟹體內原本含有一種物質叫蝦青素.會使整體看起來綠綠的.煮沸時.因為蝦青素的氧化作用..所以變成紅色!
類胡蘿蔔素中,以還原蝦紅素為最重要,它是構成蝦及鮭魚等紅色主要物質 原蝦紅素存在蝦外殼中,因與蛋白質結合,所以成藍紫色,一旦受熱使蛋白質變性,就立刻恢復原來的紅色 但班鰲黃質與蛋白質結合時,仍呈現黃.橘.或紅色,這就是有些蝦或螃蟹在活體時,其外殼本身就是紅色的原因
19樓：睦春綠中亭
蝦及蟹的外骨骼內含有一種橙紅色的色素(還原蝦紅素，也有叫蝦青素的)，是類胡蘿蔔素的一種，這種色素與蛋白質結合後，會因蛋白質的不同而轉為黃橙紫綠藍等顏色，當蛋白質破壞或變性時或蛋白質與色素分離後（如蝦死亡），顏色即變回原來的橙紅色，蝦煮熟時會變紅色就是由於蛋白質變性。除加熱外，強酸濃酒精濃鹽水及重金屬離子皆可使蛋白質變性，所以蝦雖沒煮但用鹽酒等浸漬也會變色
20樓：匿名使用者
蝦和蟹煮熟後為什麼會變紅？這與化學有關。原來，這種煮熟了的蝦、蟹外殼中，有一種顏色鮮紅的色素。
如果把嚇、蟹的紅色外殼浸到一種叫做丙酮的化學藥品中，這種色素會把丙酮染成美麗的桔紅色，殼體也就褪色變淺了。後來有人從龍蝦卵中把這種色素分離出來，名叫蝦青素。
含蝦青素的動物不只是蝦、蟹，許多甲殼類動物也用蝦青素來裝扮自己。有些小殼動物，主要含有蟲青素，有一些蟹類體內含有蝶紅素。這些色素，包括蝦青素在內，都和胡蘿蔔素有類似的結構，它們大量而廣泛地分布在自然界中。
化學名稱叫酮類胡蘿蔔素，它們是「蝦兵蟹將」這類動物所含色素的主要成分。
活著的甲殼類動物的體色，由於種類不同，環境的差異，而有所不同，但是不論活著的「蝦兵蟹將」是什麼體色，只要把它用甲醛浸泡或者加熱，都同樣會變成紅色。這是因為生物體內的色素蛋白質，在受熱的時候發生變性，原來同蛋白質結合在一起的色素「逃」了出來，才顯露出紅色。另外，死後的蝦蟹，由於體內的蛋白質變性，色素逃離，也會使外殼變成紅色。
21樓：匿名使用者
在蝦子，螃蟹甲殼的真皮層中，分布著各種各樣的色素細胞，不過它們大多數是青黑色的，在這些色素細胞中，有一種叫蝦紅素的色素，平時它與別的色素混在一起，無法顯出鮮紅的本色，可經過燒煮後，別的色素都被破壞和分解了，唯獨它不怕高溫，於是，蝦子，螃蟹的甲殼便呈現出蝦紅素的紅色。不過，在蝦子、螃蟹甲殼的真皮層中，蝦紅素的分布是不均勻的。因此，你會發現蝦子、螃蟹煮熟後，並不是通體紅彤彤的，在蝦紅素分布較多的地方，如背部分顯得格外紅，而蝦紅素分布較少的地方，如蟹腳的下部紅色就會淡一些。
由於螃蟹的腹部根本沒有蝦紅素，所以無論蒸煮多少次，永遠不可能變成紅色。
22樓：寧靜致遠培
因為蝦體內有蝦紅素的物資。
為什麼蝦子會變黑
23樓：匿名使用者
蝦變黑主要是酶的作用。
蝦體內含有一種叫酪氨酸酶的物質，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質，然後再形成優黑素、褐黑素等黑色物質。
蝦的全身都有酪氨酸酶分布，但頭部的酪氨酸酶活性最強，腹部和尾部的酶活性較低。
蝦頭也是蝦的內臟所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類，比如褐藻，也可能出現蝦頭髮黑的情況。
因此，蝦頭變黑並不一定是蝦不新鮮。
辨識新鮮度
1、新鮮蝦體形彎曲
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。
2、新鮮蝦體表乾燥
鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
3、新鮮蝦殼須硬
鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。
4、新鮮蝦顏色鮮亮
蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。
24樓：匿名使用者
蝦類產生黑變的原因是由於蝦肉中蛋白質在空氣中發生反應而造成的。蝦肉中蛋白質含量較高，約18%左右，而組成蛋白質的氨基酸和還原糖在室溫下即能產生化合反應，生成一種褐色的類黑精體，這種反應不僅影響蝦類的外觀，同時還會產生異味，營養價值也隨之降低了。
1、蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，並可以用做於中藥材。
2、蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
蝦皮有鎮靜作用，常用來**神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。
3、海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素b12。
同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
吃蝦子有什麼營養價值，蝦的營養價值是什麼 5
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一 因為加熱破壞色素，使煮熟的蝦子變紅蝦子屬於甲殼類動物，在甲殼下方的真皮層中有許多色素細胞，通常是呈墨綠色或青色。當遇到熱時，很多色素細胞都被破壞 分解，只留下紅色素。所以蝦子煮熟後就會變成紅通通的。此外由於蝦子背部的紅色素分布比較多，所以煮熟後背部總是顯得格外鮮紅，腹部由於紅色素比較少，所以顏色...