1樓：暗受
沒去過太高階的飯店，一般的飯店貌似也如此.有的飯店服務員數量有限，乙個服務員管好幾桌，等你點菜就像她在等便便來一樣，迫不及待，站在你身邊那叫乙個著急，每次老公點菜也不問我們都迅速地點完了。
有的飯店有很多紙質的選單，不過也是如此，好一點的是服務員的態度，她會告訴你是不是點多了，是不是不夠吃什麼的.同樣的是她們也會把選單收走，我想大概她們都有一樣摳門的老闆吧！
也有一些菜館，選單又舊又髒，服務員拿來後，你說我們先看看，待會兒點再喊你，一般這種情況下，服務員會覺得好無聊，安靜滴走開。
等你點好了，喊她時就像小時候做錯了事兒寫好了檢查交給老師看的感覺。她的那個傲氣其實讓你很不爽，你又不敢發洩，好怕上菜時她吐口水……當然她也會快速把選單拿走.
2樓：宮小之
你好，我是在一家餐廳做小時工服務員。這個問題，我覺得從我們餐廳的角度出發。有兩點原因，1:
如果客人坐的座位不太寬敞，選單的存在就顯得有些佔地方了。為了給客人騰出更多用餐的地方，也為了我們服務員在上菜的時候沒有那麼多阻礙。所以我們會在點完餐之後，主動收回選單。
2:我們的選單有限，就拿我們店來說，一共63張桌子。但並沒有配套的63張選單。
所以及時**選單，也是為了留給下一桌客人用來點餐。畢竟一桌客人的點餐時間，按照常理來說，不會過長。通常10分鐘左右即可完成。
回答這問題之前先得弄清楚你在什麼地方用餐，首先說說在大排檔吃飯吧，三五好友隨便找地方一坐，扯開嗓子叫著，老闆來個三葷兩素的菜在加乙個湯。兩斤白酒三瓶啤酒！趕緊給我燒菜去！
那邊老闆回答：好嘞，紅燒魚，小炒肉，辣椒炒蛋，小白菜，酸辣土豆，加一酸辣湯！各位看看還行不，！
菜就這樣點好了。喝酒划拳，大呼小叫喝得酒足飯飽後老闆過來買單結賬然後揚長而去！這是在排檔吃飯點菜的情況。
在星級酒店吃飯又是另一種情況了。三五好友一進門，立馬會走過來一年輕漂亮的服務員：先生請跟我來，坐好後，立馬又拿出一本精緻選單，先生請看看需要吃什麼菜呢？
等你點好菜之後立馬把選單拿到廚房給廚師配菜燒菜去了！而因為是星級酒店在裡面吃飯的客人都比較文明。所以吃飯的時候都沒有聲音。
靜靜的吃完。靜靜的去收銀台結賬，悄悄的離去！這是兩種吃飯的場所，點菜的方式不一樣。
結賬的方式不一樣，有許多的不一樣，你喜歡哪一樣呢？這時候你還會糾結選單急匆匆的拿走嗎？
3樓：匿名使用者
我也是做餐飲的，每次客人點完菜收走選單是因為選單會佔地方每次上菜，或者是客人夾菜喝酒的時候不小心濺到選單就不好了，第二個原因是，每次客流量多的時候選單不夠用，點完菜
肯定是要收回去的
4樓：流風仔仔
這個有很多原因在裡面但是要說靠這個宰客一般在旅遊區或者車站邊才會有。收選單的主要原因是每乙個店裡都不會備太多選單因為經常會更換，再乙個也佔地方，一般客人也不會愛護，我就見過客人拿快餐店裡選單當扇子的。
5樓：拾霜遺露
兩個原因！一是選單不足，這桌用完下桌用！二是怕同行來偷！
6樓：隔壁老王啊
選單，我們這裡已經變成一張***了，每張桌的桌角都貼一張，節省成本，提高效率，又避免了可能存在的因服務員疏忽而溜單的現象
7樓：說的都是實話
怕你記住菜的**唄！否則算賬的時候怎麼多加錢呢？到時候不怕你反悔
8樓：袁白茜
點完了不收走難道讓客人收走？一般飯店就幾個選單，有的小飯店去了選單都得找半天。（不是真的找半天，誇張的語氣，別有人給我較真兒啊。）
9樓：匿名使用者
點完菜，菜譜就沒用了還放那幹嘛？就是這麼簡單的事也要拿出來討論，真是吃飽了撐的！
10樓：豬豬家的豬
現在選單都挺大本的放桌上的話菜放哪兒啊一般我都主動給服務員讓他們拿走
11樓：遺忘角色
笑了，小便是窮瘋了吧。乙個選單也要研究這麼久。用的著黑你幾十塊？
12樓：放學丶別走
不拿走選單，廚房怎麼知道你要吃啥？不拿走選單，怎麼算賬？
為什麼餐廳在客人點完餐後要急著把選單收走
13樓：苦苦的掙扎
原因就倆：
1，沒做那麼多選單，因為選單也要成本。
2，桌子沒那麼大，放不下。
為什麼在飯店點餐後，服務員要立刻把選單抽走？
14樓：朋雨靈
為什麼在飯店點餐後，服務員要立刻把選單抽走？看完明白其中貓膩
我們平時地飯館吃飯，服務員都會拿來一本選單，顧客點完之後，他們以迅雷不及掩耳盜鈴之勢，把選單刷的一下就抽走了，難道這本東西很值錢，連顧客多看幾眼都不行嗎，其實並非如此，餐廳的選單做工質量都比較高，有的甚至包牛皮外套，用電子選單等等。所以數量上是有限的，人一多起來每一桌都要顧及到，服務員為了節省時間
只能在點完菜之後，急匆匆把選單拿走，給下一桌的顧客，其次是防止熊孩子可能會撕扯選單，在上面進行塗畫等等，餐廳服務員也不能多說什麼，畢竟顧客是上帝，只能重新定做乙份選單。創意是一家餐廳的立命之本，競爭對手可能會派臥底進來調查，竊取食物的資料，為了防止被偷竊菜色，於是停留的時間非常短，讓對手難以得逞。
最後就是餐廳不為人知的手段了，在選單上其實是有貓膩的，在餐桌上的選單和結賬時的選單，上面的**有時並不是一樣，後者要貴上許多，一般人也沒有特地去注意，付完錢就走人，為了防止細心的顧客發現，於是在點完之後，快速把選單收走，這樣**在食客腦海中就會比較模糊，不至於找餐廳的麻煩。
這種事一般只會在某些旅遊景區出現，專門坑外地遊客，所以出門在外還是要長點心為好，各位小夥伴你們去餐廳點菜的，有沒有被坑過的經歷呢。
15樓：王博土
服務員結帳時好多加錢
16樓：佘樂荷
把選單收走主要三個原因，乙個是選單數量有限。客人較多的情況下，選單需要快速輪流使用，二是現在選單一般都比較大，比較佔空間，收走是為了更方便上菜，不占用客人的使用面積，三是避免油漬或水弄髒了選單，避免小孩子把選單撕破了。至於**是和收銀保持一致不會變的，光憑選單只能看到每一種菜品的配料，**和外觀。
競爭對手是竊取不到什麼的。
為什麼餐廳在客人點完餐後，要立馬把選單收走?
17樓：冷事百科
客人點完餐後，為什麼服務員會立馬把選單收走？看完明白其中貓膩
18樓：淘無憂
原因如下：
第一，越是高檔的餐廳，其選單製作成本也就越貴。很多客人就餐時，因為不是自己的東西大多不會去珍惜，任由湯汁灑在上面無動於衷，加上熊孩子驚人的破壞力，撕一撕、劃一劃，不說完全損毀，但至少也面目全非，這樣的選單你拿去給其他顧客會不會影響使用體驗？
第二，桌面空間不夠大。大家都在餐廳吃過飯，自然能明白各種酒水飲料食物得佔一定空間，服務人員一般會為了不讓顧客覺得礙事，會自覺的把選單收走。
第三，避免選單資訊被剽竊。選單上面有相關菜品、定價等資訊，容易被同行收集走，然後做競品分析等等。
第四，陰陽選單。這種案例比較少，一般是把選單收走後，方便結賬時虛**格，當然，你果覺得不對，那麼還有乙份假選單給顧客看。這種案例也不是沒有，不過一般以景區附近的餐廳較為多見，因為大多數是一次性生意，而且專挑人多的群體下手，因為菜多了，這麼多**你也記不住，加上有些人好面子，也不會輕易去對賬單等等，然後就多算了不少錢！
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