1樓：苦苦的掙扎
因為蟹黃和蛋黃有很多相同的營養成分。
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素a、維生素d、維生素b最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
2樓：心明心誠
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量
的油脂和膽固醇。
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素a、維生素d、維生素b最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
問下真正的陽澄湖大閘蟹蟹黃是什麼味道？是鹹蛋黃的味道嗎？因為我想辨認下在水產市場和網上買的區別。
3樓：匿名使用者
是鴨蛋黃 但沒有鹹味 沙沙的感覺 像沙瓤的西瓜一樣
4樓：
紅膏大閘蟹不是正宗的黃橘色
5樓：王者小祁君
大閘蟹味道非常鮮美。大腿肉，絲短纖細，味同干貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等，營養豐富。陽澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產，中國國家地理標誌產品。
6樓：動手幫
義烏折扣上去看看吧！那裡**上的大閘蟹，看著都流口水，在打折的哦
鹹鴨蛋賽蟹黃的詳細做法
7樓：青妍知識屋
賽蟹黃做法
主料：雞蛋 鹹鴨蛋
輔料：料酒 姜 白糖 香醋 植物油 細香蔥 水1.鹹鴨蛋打到大碗裡，用叉子將蛋黃碾切成碎丁2.
再打入雞蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少許涼開水攪勻3.熱鍋上油，油熱後下薑蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固後用筷子攪散4.轉小火，加少許白糖，沿鍋邊噴上香醋，炒勻即可，出鍋前灑少許香蔥
8樓：匿名使用者
蟹黃用途很多，不知道樓主用在哪？比如蟹黃鍋巴，清蒸獅子頭，月餅餡料等等，用途不一樣，對鴨蛋的處理做法就不一樣
找一道菜，鹹鴨蛋蛋黃做成蟹肉的黃的味道
9樓：為友天下
因為鴨子吃魚蝦什麼的所以鴨蛋腥，鮮鴨蛋也有腥味炒吃什麼的也不算好吃。但是醃了鹹鴨蛋會有很多油，比鹹雞蛋更好吃。
蟹黃是如何被鹹蛋黃代替的？
10樓：**主任曹倩
兩個是不同的東西，
所以是無法替代的，
但是比較相像，
從形狀，顏色上面來看是比較相像的，
可以替代，
但是口感是不一樣的的，
乙個是海產品，乙個是雞蛋
孕婦能不能吃鹹鴨蛋做的蟹黃豆花，這道菜跟螃蟹一點關係也沒有哦
11樓：原創**夢工廠
可以吃的，只是不要吃太多，不管什麼東西都不能一下吃太多的。望採納
請問用鹹蛋黃代替蟹黃的那道"蟹黃豆腐"如何做?
12樓：
1.日本豆腐從中切開。2.
輕捏兩頭，擠入一大碗清水中。3.用手撈出，改刀成圓片狀。
4.鹹蛋三個煮熟。5.
剝殼去白只留蛋黃，置於小碗中用勺背碾成泥狀。6.煎鍋倒少量油，小火加熱，倒入鹹蛋黃泥。
7.加入鹽、雞精、料酒、清水。8改大火，下入日本豆腐，翻炒均勻即可。
此菜還可加入蝦仁碎、蔥花，顏色會更好看。不過就這樣單純的只用鹹蛋黃也很好吃。
採納吧。
13樓：晏冬菱
這個很容易做的，我來告訴你吧！
材料：日本豆腐、鹹蛋黃、色拉油、鹽、雞精、料酒做法：1、日本豆腐從中切開，輕捏兩頭，擠入一大碗清水中，用手撈出，改刀成圓片狀
2、煮熟鹹蛋，剝殼去白只留蛋黃，置於小碗中用勺背碾成泥狀3、煎鍋倒少量油，小火加熱，倒入鹹蛋黃泥，加入鹽、雞精、料酒、清水，碾炒均勻
4、改大火，下入日本豆腐，翻炒均勻即可
14樓：慶民於
豆腐切丁，開水焯透（全部飄起在水面）。控水備用。
炒鍋打底油。下入鹹蛋黃煸炒，便將蛋黃碾碎。焯透後加少許生抽、白糖、料酒、胡椒粉、精鹽（減去蛋黃作用）、高湯。鍋開下豆腐，打水澱粉勾稀芡淋花椒油少許出鍋即好。
蟹黃鹹鴨蛋 你吃過麼
15樓：微湖情
賽蟹黃做法
主料：雞蛋 鹹鴨蛋
輔料：料酒 姜 白糖 香醋 植物油 細香蔥 水1.鹹鴨蛋打到大碗裡，用叉子將蛋黃碾切成碎丁2.
再打入雞蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少許涼開水攪勻3.熱鍋上油，油熱後下薑蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固後用筷子攪散4.轉小火，加少許白糖，沿鍋邊噴上香醋，炒勻即可，出鍋前灑少許香蔥
鹹鴨蛋吃了有什麼營養啊，鹹鴨蛋的蛋黃有什麼營養
每天吃半個就好。鹹鴨蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫 青果 據傳，在清朝時期，澱邊就有很多作坊，加工松花蛋 青果 鹹鴨蛋 通過水陸運輸，運往京 津 保一帶，在市場上備受青睞。有些產品還出口海外。其中紅心鹹蛋更是久負盛名，它鹹淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質期100天。該產品的特點是...
鹹鴨蛋的功效與作用分別是什麼，鹹鴨蛋的醃製方法是？
滋陰補肺，平肝明目，降火熱敷，腹瀉，補充營養，可以給身體提供充足的蛋白質和微量元素，強壯人的骨骼，增加人的免疫力 把黃沙巖，鹽，油，水攪拌起來，再把洗乾淨晾乾的鴨蛋放入裡面，讓每個鴨蛋均勻的都被裹上，然後放入容器中，20天左右就可取出，然後清洗乾淨，煮熟即可。吃鹹鴨蛋可以滋陰養腎，還能夠清除肺部的火...
糯公尺灌鹹鴨蛋的做法是什麼,糯公尺灌鹹鴨蛋怎麼做
糯公尺鹹蛋的做bai 法 du 1 用適量清水洗兩遍糯公尺,然後注zhi入清水浸泡糯dao公尺1小時。2 把內臘腸 幹冬菇切成玉公尺粒一容般大小備用,蝦公尺 元貝洗淨用適量清水浸泡備用。3 生鹹鴨蛋敲乙個小口瀝掉蛋清,只留蛋黃,注意不要敲太大的口。4 糯公尺浸泡1小時以後,把所有配料混合均勻,最好把...