1樓：凹凸小田螺
1、糾正，蓋澆飯。
2、簡介
蓋澆飯是西北甘肅地區叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖哩土豆飯，咖哩雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在乙個盤子裡吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。
2、來歷
蓋澆飯是在西周「八珍」之一「淳熬」的基礎上發展而來的。 《禮記注疏》中 「淳熬」的作法是：「煎醢 (hai，肉醬)加以陸稻上，沃之以膏。
」醢是肉醬，陸稻是北方種植的黃公尺和小公尺，沃是澆的意思，膏即油脂。全文大意是：將肉醬煎熬好以後，加在黃公尺(或小公尺)飯上，然後再澆上油脂，就成「淳熬」。
到了隋唐， 「淳熬」發展成「御黃王母飯」，烹製方法也有了新的改進。韋巨源《食單》記載：「編縷卵脂，蓋飯表面，雜味。
」這就是說，肉的形狀已改變為絲，並且加上了雞蛋等物，色形味都更加多採了。
3、特點
①蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食公尺飯，又有美味菜餚。其菜湯汁澆於飯上面，使公尺飯更富有口感而備受青睞。且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛於一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
②蓋澆飯的另乙個特點是快而熱。由於飯菜都是事前烹製現成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習慣、所以，也可以說它是中國式的快餐。
2樓：匿名使用者
我就是幹燒飯的就和澆是一樣的。我這是用鐵板上的
3樓：匿名使用者
應該是蓋澆飯吧！就是飯在下面，菜和湯汁在上面
4樓：沒事答答題
就是把炒好的菜澆在公尺飯上，把公尺跟菜拌著吃。
5樓：匿名使用者
兄弟俺只說蓋澆飯，沒有聽說過有蓋燒飯
蓋燒飯怎麼做
6樓：great水印
蒸公尺飯→ 炒菜→將蒸好的公尺飯放盤→將炒好的菜放在公尺飯上面。完工！
姐妹蓋飯是什麼
7樓：景德鎮地寶
樓主你好，大公尺飯上蓋上乙份菜，又叫蓋澆飯。根據菜不同，又有很多類蓋飯。但是我不曉得你說的蓋飯是不是這個意思。姐妹蓋飯，可能就是姐妹一起開的吧。
蓋燒飯怎麼做，怎樣用鐵鍋做飯
蔬菜肉類 山蕨菜 用開水燙軟 也許要煮 韭菜 切成段 豆芽 原狀 放入開水中燙至稍微有變化，辣白菜 就是球狀的生菜，特點是嫩而脆 切絲或細條 肉 切成絲或長條 生雞蛋 乙隻 二.調料 南韓辣醬，大醬 沒有可以用味噌醬 糖 芝麻，雞精汁。三.製作過程 1.肉絲，三勺味噌醬，半勺南韓辣醬，半勺雞精汁或者...
「亭亭如蓋」是什麼意思，今已亭亭如蓋矣 蓋是什麼意思
亭亭如蓋 高高挺立，樹冠像傘蓋一樣。出處 明代文學家歸有光的 項脊軒志 原文節選 其後二年，餘久臥病無聊，乃使人復葺南閣子，其製稍異於前。然自後餘多在外，不常居。庭有枇杷樹，吾妻死之年所手植也，今已亭亭如蓋矣。譯文 又過了兩年，我長時間生病，無事可做，於是使人又修整了南閣子，它的形式和以前稍稍有些不...
什麼叫奶蓋？幽默回答，奶蓋是什麼？
就是奶茶上面加一層奶油跟蓋子一樣蓋在上面 奶蓋茶的奶蓋是用什麼做的？奶蓋茶是從台灣引進過來的，由於塑化劑風波，台灣的奶茶行業大受打擊，所以出現了奶蓋茶。奶蓋粉又叫奶泡粉，或稱白鬍子奶泡粉，主要成分也是植脂末。奶泡粉適用於大部分的飲品。只需要再飲品上加入40 50ml的奶蓋，就造成了新的飲品品種。一般...