1樓：經懿胥方
一是看魚體的顏色，要銀灰色或銀白色，不能是黃色。黃色表明不新鮮。二是看魚體表面鱗的分布是否均勻，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的。
三看魚肚是否完整，如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的
如何挑選冷凍的或者鮮的帶魚？
2樓：郯安陽郝北
1.挑選帶魚時，要選擇那些身體寬度較寬的帶魚，看上去應該是白中有亮，帶有銀粉的比較好，如果身體發黃，無光澤，有粘液，開始腐敗的說明不新鮮了，不要挑選。「所有魚開始腐敗首先都是從魚肚子開始的，一是因為魚肚子蛋白質比較高，另一方面是因為內臟集中在這一塊，所以挑選時，可以著重觀察一下魚肚子。
」如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。
2.要觀察魚眼睛，如果是新鮮帶魚，眼球飽滿、角膜透明；而那些眼珠凹陷，角膜混濁的都不新鮮了。
3.從肉質上來說，捏壓起來應該是有彈性的，肉質緊實；不新鮮的帶魚肉質發軟，一捏就陷下去了。
4.如果帶魚聞上去有很強烈的腥味，且伴隨臭味，就說明已經腐敗變質了，正常保鮮帶魚是不會發出強烈腥臭味的。
3樓：仰鴻煊依獻
看魚腮,紅的好,白的差,外表銀色自然,還有魚肚裡有沒有填東西,癟肚好.
4樓：善迎波濯謹
表面還有很多銀色閃亮膜還是叫鱗的那東西就是新鮮的，我住海邊經常吃
冷凍後的帶魚如何分辨好壞？
5樓：
新鮮帶魚為銀灰色，有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。因此帶魚表面發黃，就說明不新鮮。
帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。
帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1公尺左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
怎樣挑選帶魚呢？（冷凍的那種）
6樓：禰的生活小幫手
挑選冷凍的帶魚：
1、看—首先是看魚身的顏色和眼睛的顏色 ，身上的顏色是銀灰色、有光澤、魚體飽滿、肉質厚實且掉鱗越少的證明越新鮮，如果魚的眼睛比較汙濁，說明存放時間過久，魚的眼睛比較清澈則表明比較新鮮。
2、有的帶魚在銀白光澤上附著一層黃色物質，這是帶魚表面脂肪氧化的結果，是帶魚開始變質的特徵，這類魚不能久放，應立即烹製食用。
3、凍帶魚解凍後黏是因為冰凍時間過久，帶魚不新鮮了。因為冰凍過久帶魚發生了緩慢的腐敗現象，這樣的帶魚煎的時候容易碎。
挑選新鮮的帶魚：
1、體表：***的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。
2、魚眼：***的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
3、魚肚：優質帶魚魚肚是完整的，沒有破損變軟現象，因為魚的變質都是從魚肚子開始的。
7樓：匿名使用者
魚體的顏色要銀灰色或銀白色,整條魚是否完整,最重要一點是魚腮要鮮紅色的鮮紅表示新鮮,黑色表示不新鮮絕對不能買。
8樓：匿名使用者
我推薦 用二號的答案.選帶魚跟二號說的一模一樣.肯定是我們浙江人.一號的答案太廣了適用在每一條魚上面.二號給了分要分我一點哦,
9樓：匿名使用者
一是看魚體的顏色，要銀灰色或銀白色，不能是黃色。黃色表明不新鮮。二是看魚體表面鱗的分布是否均勻，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的。
三看魚肚是否完整，如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的
冷凍後的帶魚如何分辨好壞
10樓：飛實濮嫣
帶魚是我國四大經濟魚類之一，以其生產方式不同，分為鉤帶、網帶、毛刀三種。
鉤帶是用釣鉤捕撈的帶魚，體形完整，魚體堅硬不彎，體大鮮肥，是帶魚中質量最好的。
網帶是用網具撈捕的帶魚，體形完整，個頭大小不均。
毛刀就是小帶魚，體形損傷嚴重，多破肚。刺多肉少。
不論哪種帶魚，凡新鮮的潔白有亮點呈銀粉色薄膜。帶魚含脂肪較高，保管不好容易氧化，如果顏色發黃，有粘液，或肉色發紅，屬保管不當，是帶魚表面脂肪氧化的表現，不宜購買。
如何挑選凍帶魚
11樓：巧公尺樂
看體形 如果魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚實，則是好帶魚。如果色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。
看鰓 挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。
看眼睛 如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白矇就是次的。
看魚體 魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色「鱗」分布是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裡面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。
看魚肚 看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。
12樓：匿名使用者
1看看帶魚的鰓是什麼顏色的。
2聞一下帶魚有沒有哈喇味，有的有柴油味。
如何挑選帶魚?
13樓：
買黑色的。
如何挑選：
體表：***的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。
新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
重量：***的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
肌肉：***的帶魚，肌肉厚實，富有彈性。質量差的帶魚，肌肉鬆軟，彈性差。
魚眼：***的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
14樓：京斐告珠佩
帶魚屬深海魚種，如不在深海繁殖，達不到它生活的「負壓」環境，就會因為不適應環境死亡。
結論是：帶魚是無法人工養殖的。
所以市面上都是野生帶魚。
目前市場上主要有兩種帶魚，東海帶魚和南海帶魚。
區分方法如下：
個頭：東海帶魚個頭比南海帶魚小；
煮熟以後：南海帶魚體內有顆粒狀的硬骨，而東海帶魚沒有；
最顯著的區別是：南海的眼睛是黃色的。
味道方面：東海帶魚要優於南海帶魚，**也比南海帶魚貴。
帶魚的優劣區分：
1、看體形：如果魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚實，則是好帶魚。如果色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。
2、看鰓：挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。
3、看眼睛：如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白矇就是次的。
4、看魚體：魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色「鱗」分布是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裡面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。
5、看魚肚：看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。
6、看重量：***的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
7、看冰層：凍帶魚還要注意看魚身上的冰層，有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍，買著便宜吃起來不划算，還有就是沒有冰層的，這種魚**高但是可以看看它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護魚鱗的的作用）。所以在選購時要挑那些冰層適中的，這樣買回去也好儲存，不至於把銀白鱗弄掉。
15樓：人生如夢矣
挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮；看魚身上的銀白色「鱗」（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，掉的多就不新鮮；看魚肚有沒有變軟破裂，發軟破裂的就不新鮮；現在很少有鮮帶魚賣，海上捕撈後在船上就冷凍了，到岸後一般是先進冷庫再批發出去，想吃鮮帶魚只有到海邊漁船上買。外海帶魚一般比近海帶魚大，口味差不多。
16樓：年方半百忽然二
帶魚分為本土捕撈的和海外捕撈的。本土出產的帶魚一般產自舟山群島以北海域，由於水溫相對比較低，帶魚的生長期長，所以肉質細膩，鮮美度比較高。辨別的方法是眼睛小，體型適中，魚鰭無骨節，皮色銀亮。
所謂海外捕撈的帶魚，多來自西非海域，俗稱西非帶魚。由於那裡水溫高，帶魚成長快，其特點的體型大，眼睛大，魚鰭有骨節，肉質比較粗糙，鮮美程度也比較差。
17樓：
第一是選擇品種，我國的東海帶魚比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的；尾巴要細長的，背部千萬不能有那種像珠子一般的骨節，那是外國帶魚，我們俗稱朝鮮帶魚，味道較差。第二則是外觀，要銀光閃亮，肚子最好未破，另外腮要比較鮮紅。
後面那種較好。
18樓：
好多人都說黃海帶魚好吃
怎麼辨別舟山帶魚，怎樣挑選正宗舟山帶魚
jin淌 辨別舟山帶魚的方法 舟山帶魚的眼睛小 外海抓來的眼睛大 對比的話有很大的區別 本地有點內行的人不用比也看的出 舟山帶魚嘴巴里的牙很小，外海抓來的帶魚嘴巴里牙很大 舟山帶魚脂肪多，肉質細膩，非洲帶魚肉糙而骨頭硬,肉質鬆 舟山帶魚顯著特徵為眼睛為黑色，有鱗片且容易脫落，骨小體肥，背脊上無凸骨，...
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