1樓：●偉
鹹鴨蛋在某方面比鴨蛋更營養，只是別吃太鹹了對身體就沒有害處。當然不包括被染色的那些蛋
鹹鴨蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青果」。據傳，在清朝時期，澱邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（鹹鴨蛋），通過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受青睞。有些產品還出口海外。
其中紅心鹹蛋更是久負盛名，它鹹淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質期100天。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。 它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基 酸。
還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且更容易被人體所吸收，鹹度適中、老少皆宜。
挑選鹹鴨蛋乙個簡易鑑別方法是：品質好的醃蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。
剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。
但是醃製的食品一般都會產生亞硝酸鹽，這是一種致癌物，在我們吃的醃菜，醃揉，榨菜中都或多或少含有一些，但是只要吃的不要太多就不會對身體不利！
2樓：莘素蘭類秋
首先，多吃鹹蛋可以很好的幫我們預防貧血，這是因為我們所熟知的鹹蛋裡面含有有的鐵比平時吃的蛋多含有很多的鐵，從而我們多吃鹹蛋就會補充很多體內的鐵，從而可以很好的起到預防貧血的功效。
2其次，多吃鹹蛋還可以很好的促進我們骨骼的生長，也可以很好的預防骨質疏鬆。這是因為鹹蛋裡面含有很豐富的鈣質，我們人體對鹹蛋的鈣質又很容易吸收，從而可以很好的起到促進我們骨骼的生長。
3最後，多吃鹹蛋還可以很好的保護我們的眼睛哦，因為鹹蛋裡面還含有比較豐富的維生素a，而維生素a可以很好的起到幫我們預防夜盲症等眼睛疾病，從而可以很好的起到保護我們眼睛的功效。
注意事項：
鹹蛋是醃製食品，雖然對我們的身體有著很多的好處，但是同樣不能多吃，因為裡面依然含有亞硝酸鹽等致癌物質，多吃對我們的身體一樣會有很大的害處。
3樓：夕昌毛藍
鴨蛋多吃醃製的，有很多方面的原因。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更有滋陰養腎的功效。
不僅如此，鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。 此外，生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。
中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可**瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。 鹹鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月餘，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月餘，取出煮熟即可。
前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。 鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。
4樓：
醃的東西99%都對身體有壞處,只是大小的問題,偶也愛吃鹹蛋
鹹鴨蛋吃多了,對身體有什麼壞處
5樓：生活達人妙招小妹
鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。 但是也不能吃多，鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
6樓：張老師情感分析
經常食用鹹鴨蛋也會導致癌症的產生。鹹鴨蛋屬於醃臘製品，因此含有的亞硝酸鹽等有害物質較多，長期大量吃，會引發癌症等細胞突變。其次，它含有較多鹽分，容易誘發高血壓等疾病。
另外，蛋黃中富含油脂和膽固醇，容易誘發高血脂等疾病。
孕婦、脾陽不足者不宜食用鹹鴨蛋。因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷公升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當，極易造成孕婦水腫，尤其是鹹鴨蛋，每只鹹蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。
可見，乙隻鹹蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量，加之除鹹蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。在人體內，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會產生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內超過腎臟排洩能力，從而導致孕婦高度水腫。
擴充套件資料
鹹鴨蛋醃製原理
1、鹹蛋主要用食鹽醃製而成的。鮮蛋醃製時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出。蛋醃製成熟時，蛋液內所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。
高滲的鹽分使細胞體的水分脫出，從而抑制了細菌的生命活動。同時，食鹽可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質速度。食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來的性狀和風味。
醃製鹹蛋的用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過鹹而口感不鮮；用鹽量低於7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養價值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。
若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據當地習慣適當調整。
2、醃製過程中的變化隨醃製時間延長，蛋白中含鹽量明顯增加是，而蛋黃中含鹽量增加不多；蛋黃含水量下降非常明顯，而蛋白含水量下降不明顯；蛋白黏度逐漸變稀，呈水樣物質，而蛋黃濃度增加，變稠，呈凝固狀態；
蛋白ph值變化不明顯；蛋黃內含油量上公升較快，醃製10天時更明顯，以後則上公升緩慢；蛋黃的含油量對鹹蛋的風味形成有重要意義。由於水分的損失，鹹蛋在醃製過程中重量略有下降。
3、醃製時所用的食鹽的純度影響蛋的風味，如鈣鎂離子含量在食鹽中達到0.6%時，即可吃出苦味，所以須制鹹蛋一般需要用純潔的再製鹽或海鹽。
7樓：平仙牛布
鹹蛋是用鹽醃製的,吃太多不好的.
日常進食鹽量過多，容易引起心血管疾病，因而提倡低鹽飲食。另外，吃鹽過多，還會導致上呼吸道感染。這是因為高鹽飲食可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應減少，再加上高鹽飲食的滲透作用，使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵襲的作用減弱，導致感染上呼吸道疾病。
長期吃太鹹的東西，還會影響骨骼生長。因為鈉質與鈣質同屬礦物質，經過腎臟時，鈉質會較鈣質優先被身體**再用，故攝取太多鈉質，會間接增加鈣質在尿液中流失，影響骨骼發育。
8樓：鬱放昂雙文
它們的營養價值是基本相同的各有好處,對身體沒有危害,可以放心食用。不過任何食物都不能吃多,比如鹹蛋用鹽量一般在10%左右,吃多了容易得高血壓。
9樓：翟惜海農婀
盡量少吃過鹹的醃製食物，醃製後的食物含有較多的容易致癌的亞硝酸鹽，另外蛋黃中含有較多的膽固醇，這些對健康是不利的，盡量少吃。希望這些知識對您有所幫助。
10樓：壽菊月鄭贊
有害的,乙個鹹鴨蛋裡的含鹽量超過了人體一天的所需的鹽量.
11樓：
醃製的食品都含有適當的亞硝酸鹽,有一定的制癌作用,另外鹹的東西對消化系統特別是黏膜很不好.建議樓主吃青菜.
12樓：
也許會得癌症。鴨蛋裡面有一種化學物質。所以應少吃。
13樓：
膽固醇高，會引起三高
鹹鴨蛋比較鹹，會引起高血壓
建議適量食用
14樓：蔡琪琪
壞處主要有兩個方面:
(1)醃製的食品都含有一定量的亞硝酸鹽,如果長期食用的話有一定的制癌作用.
(2)醃製的食品含鹽量很高.長期高鹽飲食容易誘發高血壓.另外鹹的東西對消化系統特別是黏膜很不好.
建議:逐步減少食用量和食用頻率.如改成每天吃乙個,慢慢改成隔天吃乙個;另推薦快速醃製鹹鴨蛋法.可避免產生亞硝酸鹽.
15樓：冰雪柯柯公主
鹹鴨蛋和粥一起吃，有傷害嗎？
16樓：勤同書貫儀
鹹鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青果」。鹹鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。
它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優質的鹹鴨蛋鹹度適中、味道鮮美，老少皆宜。
與普通鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
不過再好的食物也不能無節制地吃，鹹蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。
挑選鹹鴨蛋乙個簡易鑑別方法是：品質好的醃蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。
剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。
17樓：匿名使用者
什麼東西吃多了，都有問題，幹嗎要吃這麼多呢
味精吃多了有害處嗎？
18樓：逄淑蘭罕亥
味精，化學名稱為谷氨酸鈉，是我們烹調食物時常用的增加鮮味的食品新增劑之一。我國《食品新增劑使用衛生標準》中明文規定，味精可以用於食品。任何食品（包括食品新增劑），即使它無毒，也不可食用無度。
味精的使用同樣應有一定的限制：(1)一般每人每日攝入量以不超過6克為宜，過多可使血液中谷氨酸鈉含量增高，引起短時的頭痛、心跳加快、噁心、口乾等症狀；(2)由於味精在155℃時可生成焦谷氨酸鈉而失去鮮味，並產生毒性，所以味精不宜與食物一起長時間烹調，也不宜在煎、炸和烘烤食品中使用。
鹹鴨蛋吃多了有什麼壞處？吃多了會致癌嗎?
19樓：老陳聊文化
鹹鴨蛋是一種口味獨特的傳統食品，一直以來受到不少人的青睞，可是由於鹹鴨蛋是醃製品，所以不可避免含有一定量的亞硝酸鹽等有害物質，所以並不適合多吃，否則會對身體健康不利，亞硝酸鹽攝入過量的話，還可能會致癌。而且鹹鴨蛋中還含有較多的鹽，吃多了也會導致鹽分攝入過多，對有心臟病和高血壓的人會產生影響。
鹹鴨蛋鹹鴨蛋在過去又叫作「青果」，因為它表面的蛋殼呈青色，看起來圓潤可愛。在清朝時期鹹鴨蛋就得到了大批量生產，並且在北方地區很受歡迎，其中口味最好的應該是紅心鹹鴨蛋，吃起來香氣四溢、鹹味適中，讓人忍不住要多吃幾個。
鹹鴨蛋吃多的壞處由於鹹鴨蛋是以鹽分為主的醃製品，所以保質期較長，正常溫度下能夠達到100天左右。但是也正因為長期由鹽分醃漬，鹹鴨蛋中才含有很多的鹽分，並且容易產生致癌物亞硝酸鹽，吃多了會對身體健康有影響。而且鴨蛋黃中也含有較高的膽固醇和油脂，容易引起高血脂現象，所以鹹鴨蛋雖然鹹香爽口，但是並不宜多吃，普通人乙個禮拜吃三四個就夠了，孕婦則最好不要吃。
鹹鴨蛋的營養價值說了這麼多鹹鴨蛋的壞話，現在再來表揚一下鹹鴨蛋的好處，其實我們只要適量地吃鹹鴨蛋對身體是很有好處的，也不會影響到人體的健康狀況。鹹鴨蛋中的營養非常豐富，而且在鹹鴨蛋醃製好以後，鈣質含量會明顯提公升，對於缺鈣的人群吃了是有一定作用的。此外鴨蛋中原本含有的蛋白質，在製作鹹鴨蛋的過程中也會轉化為氨基酸，被攝入人體能夠提高人體免疫力，蛋黃中含有的胡蘿蔔素和卵黃素，也都是對人體很有益的營養成分。
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吃鹹鴨蛋對身體好嗎，鹹鴨蛋吃多了好嗎？
鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷 濕疹。但是也不能吃多，鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓 糖尿病患者不宜多食。鹹鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪 蛋白質及人體所需的各種氨基酸 鈣 磷 鐵 各種微量元素 維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。我國醃...