1樓：湖州善緣西紅花
無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性**是豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和蝦肉等;植物性**是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿蔔等。這 些原料本身營養價值都很高，互相搭配也有益於營養均衡。但在現實中，為了讓餡料香濃味美，人們總會多放肉餡，少放蔬菜，避免產生太「柴」的口感。
同時，制 作蔬菜原料時，傳統上要擠去菜汁，其實，這會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。按照膳食酸鹼平衡的原則，「酸性」的肉蛋類和精白麵粉，應當與 「鹼性」的蔬菜原料相平衡。比如，在製作餡料時，乙份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，才能得到較為合理的組合。
日常生活中大家調的較多的餃子餡包括除了考慮各地習俗的不同外，配料和調製是一項比較複雜的技術，在琳琅滿目的餃子餡中，各地有許多名品，但以鹹味餡為多見。據有關資料統計，目前我國的餃子餡有幾百種之多，故對餃子餡進行分類。為比較複雜。
如按原料的性質來分，大體可分為葷餡、索餡和肉菜餡三大類。
一、葷餡：凡畜肉、禽、蛋、水產品等都可調製，以鮮豬肉為多見，少數民族地區則以牛羊肉為主。這些原料除單獨成餡外，常與蝦仁、海參、雞丁、蟹粉等相配。
口味要求質嫩多滷、鮮醇清香。葷餡通常可分為水打餡、攢凍餡、三鮮餡和合餡四種。
1、水打餡：幼教水餡，因在餡中加入液體調味品的多少又可分為硬餡和軟餡。
2、摻凍餡：摻凍餡一般不加水或加少量的水，直接摻入皮凍以替代鮮湯，並加入少量白糖。
3、三鮮餡：三鮮餡可分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮三種，淨三鮮以雞肉為主，配以海參、蝦仁兩種海鮮，肉三鮮以豬肉為主，配以其他兩種肉類或海鮮;半三鮮以豬肉、雞蛋、海公尺三種原料。
4、合餡：以豬羊肉為主，配以多種海味和山珍調配而成。
二、素餡：又稱菜餡，以新鮮蔬菜為主，再配以其他素料調製而成，素餡口味鮮嫩清口，脆爽不膩，色澤美觀又經濟實惠，特別適合老年人食用。素餡根據配料的不同可分為清素餡、葷素餡、全餡三種。
1、清素餡：不加任何葷腥，用植物油調味，如白菜香乾餡;
2、葷素餡：葷素餡用動物油調製餡心，並可加海公尺或雞蛋配料;
3、全餡：全餡用多種原料價植物油調製而成，根據季節原料有很多不同的選擇，蔬菜瓜果、木耳、香乾等。襖子
三、肉菜餡：一般由肉類原料和蔬菜搭配而成，不僅在口味、營養上比較理想，並且可分為生餡、熟餡、生熟餡三種。
1、生菜肉餡：蔬菜瓜果剁碎，擠去水分直接混入肉餡攪拌均勻;
2、熟菜肉餡：肉料剁碎，菜料剁碎，下鍋煸炒出香味之後攪拌均勻冷卻製成;
3、生熟餡：肉料剁碎炒熟，混入切細的蔬菜調配而成。
2樓：紗動殺動
我就不吃帶肉餃子……韭菜餡的話加點山楂（一種菜）會好一點，最好不能光用一樣菜做餡
3樓：匿名使用者
青菜香菇餡等其它素餡。
不吃肉的人用什麼餡包66個餃子？
4樓：匿名使用者
用木耳，蘑菇，粉條再剁點凍豆腐，再放點青菜，大白菜，非常好吃
5樓：求索
韭菜雞蛋
胡蘿蔔絲餡
白菜粉條餡酸菜餡
大年初一不吃葷那拿什麼來包餃子
6樓：貴王
正月是應該要吃齋的，大年初一是彌勒佛的誕辰，更應該吃齋。家母信佛，我們家一直是吃齋的。希望您也吃齋，免與眾生結怨，平平安安。 也因該是風俗習慣不同的原因
7樓：范先生太甩
有這個說法？從來沒聽過。。。餃子沒肉，那還叫什麼餃子啊。。。韭菜盒子波
8樓：匿名使用者
韭菜雞蛋，蘿蔔粉條，白菜豆腐
9樓：快樂素素
不是30晚上包餃子嗎？
不吃肉/少吃肉的人該吃什麼來補充/充當肉裡含的營養？
10樓：帝都小女子
推薦五種營養價值如同吃肉的素食，詳情如下：
1、燕麥片。蛋白質含量略低於3%。它還同時富含錳、硒等微量元素，有降血脂作用。
2、豌豆。富含膳食纖維、維生素k、礦物質和維生素c，蛋白質含量為5%。
3、花生醬。含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸，能預防心血管疾病。其蛋白質含量約為28%。
4、糙公尺。不易公升高血糖，含礦物質和纖維，蛋白質含量為2.5%。
5、椰子。富含蛋白質和膳食纖維。不過，椰子肉的飽和脂肪含量也很高，不要經常食用。
11樓：保健專家沈雁英
怕長胖不吃肉？小心營養不良，適量雞蛋、魚肉、雞肉來補充蛋白質
12樓：
豆類和穀類參在一起吃可以一定程度上達到肉的營養，但每種食品都有它的特點，富含什麼和缺乏什麼，主要看你有什麼營養需要
13樓：
問得太籠統 如果你原來吃肉 突然一下不吃了肯定會不適應 因為身體攝入的營養不一樣了 長期不吃肉可能會營養不良 吃多了等年齡大了可能三高 怎樣都不好 吃點瘦肉沒事的
14樓：
可以適當的吃些豆類,特別是黃豆
吃不吃肉,應該是心理作用,
如果把肉弄好吃點,不是更好麼
建議多少吃點,才會營養平衡啊
如果乙個人不吃肉，那麼應該吃什麼來補充肉的營養呢？
15樓：匿名使用者
恩，不吃肉在醫學上是很健康的飲食習慣！肉中往往含有過多的脂肪，吃過多的肉會影響人的大腦健康。
同樣，肉中含有大量的蛋白質，不吃肉的人多吃些蛋類，豆類就可以補充足夠的蛋白質，祝你健健康康，呵呵！
16樓：納燕冀喜兒
這個問題，，也太無聊了吧，，，，
17樓：勇湛明紅豆
那就多吃蛋白質高的食物
18樓：爾駿騰琴心
蛋，含有維生素的蔬菜，並不是吃肉就一定…
19樓：霜朔賴海融
牛奶、雞蛋、麥片、羹類······
20樓：匿名使用者
多吃蔬菜就行了，你去看看素食協會的資料就知道，不吃肉是很健康的飲食習慣。
包什麼餡的水餃好吃呢
21樓：圓的小呆梨
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡
22樓：大自然的組合者
用純熟肉作餡如果油放得少口感會有些柴。可以多放花生油和香油，再在肉餡中打入盡可能多的水分。做出的餡就會嫩滑多汁了。
其實買肉餡的時候一般有三等。最貴的適合做丸子、菜捲什麼的，最便宜的適合做肉餅。中等的則適合作包子餃子餡。又實惠又美味。
時令新鮮蔬菜配肉作餡都是非常美味的。只有白菜味道單調不是太適合。可以做的時候多放些蔥調味也是很好吃的。
23樓：匿名使用者
看個人喜歡了，我喜歡韭菜餡的額。
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