1樓：q王小年
鴨腦能吃。
北京有一道傳統的地方名菜就是薰鴨腦，屬於京菜系；在四川等地是將鴨頭按滷製、紅燒等方法做成香辣的口味，鴨腦連同鴨頭上的肉一塊吃掉。
以乾鍋鴨頭為例，製作方法如下。
材料：鴨頭、蒜末、八角、麻椒、花椒、小公尺辣、美人椒、老抽、生抽、蠔油、小蔥、桂皮、薑末適量
1、把鴨頭洗淨。
2、放入鍋中加水、料酒、蒜薑蔥，焯水後撈出。
3、過涼水後晾乾，對半切開，可以看到裡面的鴨腦了。
4、鍋中放油燒6成熱，下入小料、香料炒香，加蠔油、生抽、老抽。
5、把鴨頭切面向上碼好，加熱水。
6、燒一小時放辣椒、小蔥，燜燒10-20分鐘。
7、關火出鍋，直接食用即可。
2樓：小草
當然可以，而且營養價值極高，就是膽固醇太高，不建議多吃。
3樓：請在寂寞時愛我
從營養學上看，雞頭、鴨頭並不含有比其他部位更好的營養成分，而雞腦、鴨腦的腦髓裡面含有更多的膽固醇。其次，雞在啄食過程中會吃進不少含有害重金屬的物質，而這些重金屬物質主要就儲存在雞的腦組織中，雞的年齡越大，儲存量就越多，毒性也就越強，這也就是「十年雞頭賽砒霜」的來歷。當然，現在養殖的雞鴨沒有年頭很久的，但吃頭的時候還是謹慎為好。
4樓：踩著你的後腳跟
為啥不能吃，難道會變笨
鴨腦可以吃嗎
5樓：教育達人小嫣
可以。薰鴨腦是北京市傳統的地方名菜，屬於京菜系。味道鮮美，顏色美觀，又脆又酥。
椒鹽鴨頭做法：
用料主料：鴨頭4個
輔料：醬油4勺、椒鹽粉1匙、生粉適量、乾辣椒5個、蠔油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少許、鹽半勺、味精少許、薑片2片、姜未適量、蒜未適量。
1、鴨頭4個洗淨，毎個一分為四，洗去血水。
2、用醬油4勺，料酒1勺，蠔油1勺，鹽半匙，味精少許，胡椒粉少許調成汁。
3、把鴨頭放進醬汁,加兩片薑片醃製1小時。
4、醃製好的鴨頭裹上生粉。
5、油鍋熱油把鴨頭進行油炸。
6、炸至焦黃撈起備用。
7、準備蒜未，姜未。
8、炒鍋留少許油，爆香蒜未，姜未和乾辣椒。
9、把鴨頭倒進炒鍋炒勻再撒上1匙椒鹽粉拌勻即可。
10、成品
6樓：格調
可以。主料：鴨頭1000g
輔料：老滷適量、花椒適量、小茴香適量、八角適量、乾辣椒適量、生薑適量、生抽適量、老抽適量
1、準備鴨頭。
2、老滷取出解凍，另外準備，八角，花椒，乾辣椒，小茴香和生薑片。
3、把鴨頭對著鴨嘴切開後用手把粘性全部洗淨，然後浸泡把血水全部泡出為止。
4、冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
5、老滷水解凍後倒入鴨頭，滷水不夠要加入清水，水量要浸沒鍋食物為佳。
6、把調味料全部倒入。
7、蓋上大火燒開。
8、燒開後要嘗試一下味道，再加入適量生抽和老抽上色調整味道，蓋上小火燜煮一小時。
9、之後開啟涼涼後即可撈起食用。
10、上桌。
鴨腦可以吃嗎？
7樓：牠訆_楊芠馨
請你耐心的往下看
鴨肉的營養價值和藥用價值
鴨，又名家鳧，別稱「扁嘴娘」，是我國農村普遍飼養的主要家禽之一。鴨肉味道鮮美，富含營養，
不僅是城鄉百姓家庭餐桌上的葷食佳餚，而且還可入藥用於清補祛病。
祖國醫學認為，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有「滋五臟之陰，清虛勞之熱，補
血行水，養胃生津，止咳息驚」等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者
、熱症的**有明顯療效。還有鴨血、鴨肝、鴨心和鴨蛋清也具藥用價值。如鴨肉，人們經常食用除能補
充人體必需的多種營養成分外，還可祛除暑熱，保健強身，對患有癆熱骨蒸，食少便幹，水腫，盜汗，咽
幹口渴。
鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。
肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。
此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。
鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，並較均勻地分布於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。
鴨肉是含b族維生素和維生素e比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有b族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素e90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。
它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。
核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素e是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。
鴨肉還含有約0.8％-1.5％的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。
總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。
但任何東西都應有節制，雖然吃鴨肉沒有什麼大的壞處，但使用過多對身體是肯定有害的~而且，感冒的人不宜吃鴨肉，鴨肉性寒` 會加重病情~
許多人喜歡吃雞頭、鴨頭、鵝頭以及魚頭等。確實，這些魚、禽類的頭很好吃，而且營養價值也很高。可是，這些「頭」的害處也不少。
就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。
用現代的醫學觀點來分析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。
鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。
老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美
老鴨有滋陰養胃、利水消腫之功，主治水腫脹滿、陰虛失眠、瘡毒、驚癇
但老鴨的脂肪含量比嫩鴨高很多，食用老鴨湯利大於弊，但需合理料理和飲食，建議給孩子喝的時候撇去浮油~
但注意，老鴨性寒~~虛症患者不宜多食~
8樓：豬事叮
可以的~鴨只有脖子上的淋巴結不能吃.
9樓：
可以，還是很好吃的精華部分呢。
鴨子的腦子可以吃嗎 5
10樓：別景輝
可以吃，建議你 盡量少吃，因為膽固醇太高了。特別是高血壓的人要注意了。
11樓：出馳穎
可以 我們不是經常吃鴨頭嘛，只是器官類還是少吃
12樓：匿名使用者
您好！鴨腦是可以食用的。
13樓：匿名使用者
可以吃，我都吃過，只是不好吃！很軟！
14樓：匿名使用者
我覺得可以吃耶～我吃鴨頭的時候就吃了腦子～聽說補腦～不知道是不是這樣～
15樓：你的世界怎能沒有我
豬腦子都可以吃，何況鴨腦子
16樓：κiζsヤ芤夢婷
可以吧 在家裡都經常吃的
為什麼有些人說老鴨的頭有毒，不能吃嗎？
17樓：匿名使用者
民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。
用現代的醫學觀點來析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。
鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。
而且有些不法養殖者和商販，在飼料裡新增化學物質，更加重了魚體內的有害物質富積。而這些物質主要蓄積分布在魚油相對集中的魚頭內。所以，奉勸那些喜歡吃「頭」的食客，還是改掉這一飲食習慣。
18樓：匿名使用者
老鴨的頭是大補，老雞的頭是有毒、不能吃
鴨子的腦子能吃嗎聽說重金屬都聚集在鴨腦殼中這是真的嗎？
19樓：星峰
吃能吃，但是重金屬是真的往這些部位移動，內臟也是，這些部位還是少吃為好
鴨子的腦袋吃了對人體有害嗎？
20樓：東北饅頭
呵呵 確實有毒素 不過那是說鴨子死後 腐爛之後才會有的一中細菌......如果你確定 你吃的不是死了很久的鴨子 就沒有事 呵呵
21樓：
沒什麼問題啊 除了膽固醇超級高 也沒別的不好！
22樓：媽不讓說
我們這裡的人習慣吃鵝和鴨的頭,沒什麼事呀
雞腦鴨腦能吃嗎？
23樓：騎驢養魚
不建議吃，因為有些東西是因人而異的。
24樓：愛
最好別吃，裡面含重金屬。
25樓：刺青小柒兒
可以吃 個人不愛
鴨頭可以吃嗎?
26樓：白薇視覺
從營養學上看，雞頭、鴨頭並不含有比其他部位更好的營養成分，而雞腦、鴨腦的腦髓裡面含有更多的膽固醇。其次，雞在啄食過程中會吃進不少含有害重金屬的物質，而這些重金屬物質主要就儲存在雞的腦組織中，雞的年齡越大，儲存量就越多，毒性也就越強，這也就是「十年雞頭賽砒霜」的來歷。當然，現在養殖的雞鴨沒有年頭很久的，但吃頭的時候還是謹慎為好。
27樓：匿名使用者
從營養學上看，雞頭、鴨頭並不含有比其他部位更好的營養成分，而雞腦、鴨腦的腦髓裡面含有更多的膽固醇。其次，雞在啄食過程中會吃進不少含有害重金屬的物質，而這些重金屬物質主要就儲存在雞的腦組織中，雞的年齡越大，儲存量就越多，毒性也就越強，這也就是「十年雞頭賽砒霜」的來歷。當然，現在養殖的雞鴨沒有年頭很久的，但吃頭的時候還是謹慎為好。
那麼魚頭、蝦頭呢？現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即dha和epa。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。
dha和epa在魚油中的含量要高於魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內。從這個意義上講，多吃魚頭對人的健康的確有益。
正常情況下，魚頭內不會有毒素存在，吃魚頭是安全的。但由於近年來整體環境惡化導致水域和生態植物鏈汙染，加上有的養殖者會在飼料裡新增化學物質，在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出，可能會蓄積到魚頭中去。為保證食用安全，消費者應盡量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚和其他水產品，另外，吃魚頭要到正規的飯店，盡量不要到路邊小攤上點魚頭吃。
另外，魚頭中存在著大量的寄生蟲，吃魚頭一定要燒熟，尤其在吃火鍋的時候更要注意這一點
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