1樓：ccc菜辣椒
今天這個東西有意思了，黃濟之的《本草權度》中有記載說，此物和杜仲燉湯能壯陽。估計，好多人不知道有這功效吧，看到這裡肯定有好多人去查杜仲腰花的秘方了吧。不過我想了一下，如果只是為了壯陽的話，吃吃韭菜就好了。
功效都是一樣的，何必吃得這麼辛苦，腰花雖好，因為是跟豬的膀胱相同的，所以如果沒處理好，可是有尿騷味的哦。
豬腰閩南話叫「腰子」，長得像古代的銀錠，古人叫它「銀錠盒」。我想長成這樣子也是有道理的，銀錠是多麼重要的東西，那是money呀。在我這種窮人家看來，那就是命呀。
在豬看來也是個寶貝，雖然我巴不得它全身是豬腰子，但是它也就只能有兩個。真是個寶貝呀！如果有現場見過殺豬的人。
就會發現，這個腰子是埋在豬板油裡面的。周圍都是潔白的板油，用手把板油撕開，用力一抓，豬腰子就出來了。滑溜溜的，非常的柔軟，還有彈性。
閉上眼睛，去感受的話，耳邊好像有個人少女對著你說：「臭流氓，摸**呢？」
《本草綱目》裡面有記載：腎虛有熱者宜食之。 若腎氣虛寒者，非所宜矣。
一般都說補腎的，所以呢，一小的時候都很少吃到。不過呢，我就比較幸運了，小時候家裡自己有養豬，而且爺爺還是殺豬的。補腎嘛，我都是從娃娃抓起的。
難怪我現在這麼。。。。也幸好我祖上識字的人不多，沒看過《隨息居飲食譜》：「諸病皆忌，小兒尤不可食。
」要是看過，估計我現在就不能跟大家分享吃腰花的經驗了。
腰子炒太久了，就會很柴，很不好吃，而且吃完還會塞牙。炒太嫩呢，軟軟的，好像沒煮熟。記得小時候，媽媽經常用腰花加枸杞隔著水燉。
湯可以喝，腰子取出，切薄片，蘸三合油吃，現在想想還會流口水。還有一種做法，用豬的那個板油渣子，來炒也非常美妙。每次殺完豬，都要清理豬油豬下水什麼的。
豬板油通常都是用來煉豬油，放在以前那種陶瓷的缸子裡面，每次炒菜的時候就舀一勺來。然後那個油渣子就當零食，當然不能吃多，一吃多，打嗝整個喉嚨都是油非常難受。炸完油，最開心的事情就是，用油渣子加大把的蒜葉來炒豬腰。
當時都是柴火灶，炒出來都是非常好吃的。現在用柴火灶，好像已經是一件非常奢侈的事情了。現在腰花的做法非常多了，最關鍵的地方還是要把那白色的那一次去除乾淨，然後用料酒薑汁泡一泡，就什麼騷味都沒有了。
記得前幾天看到快樂大本營，有期節目，有個廚師表演片腰花，片出來薄如蟬翼，這樣子，加點蒜苗下去爆炒。肯定也是相當美味。有或者下去涮火鍋，想想也是不錯呀。
2樓：於是乎
努力了的才叫夢想！不努力的就是空想！你要逼自己更優秀！
3樓：
不知道。是不是賣豬肉的專業術語
4樓：匿名使用者
就是沒有被水煮開過的就知道啦。
東北話罵人老豬腰子什麼意思
5樓：龍在天工作室
「老豬腰子」是指口感。一般「豬腰子」是有羶臭味的。而「老豬腰子」的羶臭味更濃。所以說被人罵「老豬腰子」是說他說話辦事讓人反感、噁心。
6樓：匿名使用者
那叫主意腰子正 東北就沒有老豬腰子這句話
7樓：匿名使用者
就是什麼事情你都不知道著急，都得別人催著你去做。
腰花是什麼意思？
8樓：
腰花即腰子，如果不特別說明通常是指豬腰（豬腎），因其在切的過程中多切成像花一樣的形狀，所以稱為腰花。
豬腰子，也就是豬腎，是用來處理尿液的地方，難免有腥味。如果處理不好，做出來的腰花會很腥。烹飪前可以將豬腰對半切開，剔除白色筋膜，除去腥味的主要**，漂洗乾淨後放入加了白醋的清水，浸泡20分鐘，豬腰發白膨脹後撈出沖洗乾淨就可以烹飪了。
擴充套件資料：下面介紹切腰花的具體操作步驟：
第一步：先將豬腰對半剖開。
第二步：剔除豬腰中間白色的物質。
第三步：以落刀四分之三的厚度依次斜切，切不可直接切斷，動作可以放慢一些。
第四步：斜切完以後，改為正切。
第五步：每四切正切斷一次。
第六步：斷出來的腰子，便是我們通常所稱的腰花。
9樓：偏愛北極雪
腰花指的是用豬、羊等的腰子劃出交叉花紋後切成的小塊兒，供做菜餚。富含維生素b12、b6、h、復合維生素c、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，味道醇厚，滑潤不膩，蛋白質含量較高。
爆炒腰花的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：豬腰花2個、青辣椒2個、紅辣椒2個。
2、輔料：油一勺、鹽一撮、白醋適量、生抽1勺、蔥薑蒜末各10克、雞精少許、白酒一勺、水澱粉一勺。
第一步：豬腰去除裡面白色的腺體。
第二步：然後在豬腰裡倒入白醋。
第三步：用白醋充分搓洗後，用清水沖洗乾淨。
第四步：用鋒利的刀在表面切上十字花刀，再切成長方形片。
第五步：燒開一鍋水，將豬腰花片放入開水鍋中，汆燙幾秒鐘，腰花微微卷起來立刻撈出來備用。
第六步：青辣椒切斜片，蔥薑蒜都洗乾淨。
第七步：將蔥薑蒜都切成沫。
第八步：鍋裡放油，燒至七成熱，能看到輕微的油煙的時候，將蔥末、薑末、蒜末放入鍋裡爆香。
第九步：然後放入汆燙好的豬腰，大火爆炒半分鐘，沿著鍋邊淋入白酒，大火烹香。
第十步：炒半分鐘左右，豬腰已經斷生並且完全變色，加入青紅椒絲，翻炒均勻。
第十一步：放入生抽、鹽、雞精翻炒均勻，繼續炒製約半分鐘左右，豬腰熟透就放入水澱粉勾芡即可。
第十二步：勾芡之後就可以盛出裝盤了。
10樓：我是那小誰
所謂的腰花,是廚師為了使豬腰在烹飪時達到鮮嫩美味所片的一種花刀。將豬、羊等的腰子交叉劃出刀痕，切成小塊兒，供烹飪食用。
豬腰花，是豬的腎臟的俗稱，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟。但注意在食用動物腎臟之前，一定要將腎上腺割除乾淨。清洗腰花時，可以看到白色纖維膜內有乙個淺褐色腺體，那就是腎上腺。
它富含皮質激素和髓質激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質激素可使孕婦體內血鈉增高，排水減少而誘發妊娠水腫。髓質激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發妊娠高血壓或高血糖等疾患。
同時可以出現噁心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒症狀。因此，吃腰花時，必須割除腎上腺。
動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有「三高」病症疾病的和中、老年人不宜食用。
11樓：庫莎拉古古帕尼尼
腰花就是把豬腰子切花刀，下水一煮看起來像句話一樣。。。。。重慶市人都知道。。。。。。
12樓：匿名使用者
為了使腰子近快成熟，廚師們用十字花刀把腰子修整，這樣既美觀，而且又能提前成熟
13樓：
豬腰花，是豬的腎臟的俗稱，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟
14樓：
腰花，豬腰子清洗乾淨開邊去白色筋膜。用刀劃成網狀花紋就是腰花。
15樓：匿名使用者
腰花就是豬腰子，是用豬腰子切成一定的形狀，烹飪的菜，腰花
16樓：匿名使用者
把腰子用花刀的方法切出來，一般是切麥穗花，就叫腰花
17樓：自動化旅途
把動物的腰子用刀劃成十字花，形成花紋 就是腰花
18樓：夢裡心落
用豬腰切成的麥穗型花朵，稱為「腰花」。
製作方法：
1、豬腰撕掉表面那層膜。
2、將乙個豬腰片成薄厚均勻的三個大片。
3、把兩邊的兩片中白色筋膜去除乾淨，中間的那一片轉圈切留下邊緣部分就可以。
4、用刀斜著切在豬腰片上，不切斷，切的深度約為整體厚度的三分之二，每一刀間隔3公釐左右。
5、轉個方向，還是間隔3公釐左右切，切到第四刀的時候切斷。
6、將切好的腰花放在水中，即可準備製作菜餚。
豬下水是什麼
19樓：匿名使用者
豬下水，也叫豬下貨、豬雜、豬雜碎
，一般指豬內臟，或部分其他器官。因各地的風俗及飲回食習慣不同，下水的具體答所指範圍也有很大不同。
豬體內有三個腔體：顱腔裡的叫豬腦，胸腔裡的叫上水、主要有心、肺等，腹腔裡的叫下水、主要有肝、肚（胃）、腸、腰子（腎）等。通指豬的內臟,包括心、肝、肺、胃（豬肚）、腎（豬腰）、大腸、小腸等。
擴充套件資料豬下水屬豬大腸最為出名， 此菜是清朝光緒初年，由濟南「九華樓」首創，此樓燒製的大腸下料狠，用料全，先煮熟焯過，後炸，再燒，出勺入鍋反覆多次，直到燒煨至熟。
有一次「九華樓」店主杜某請客，席間有一道「燒大腸」，品味後客人們紛紛稱道，有說甜，有說酸，有說辣，有說鹹，座中有一文人提議，為答謝主人之盛意，贈名為「九轉大腸」，讚美廚師技藝高超。
20樓：偶是乙隻豬
豬體內有三個腔體：顱腔裡的叫豬腦，胸腔裡的叫上水、主要有心、肺等，腹腔裡的叫下水、主要有肝、肚（胃）、腸、腰子（腎）等。通指豬的內臟,包括心、肝、肺、胃（豬肚）、腎（豬腰）、大腸、小腸等。
21樓：永世回眸
通指豬的內臟,包括心、肝、肺、胃（豬肚）、腎（豬腰）、大腸、小腸等。
這裡還有關內於豬下水的文章容，有興趣可以年一下。
22樓：匿名使用者
腹腔裡的叫下水、主要有肝、肚（胃）、腸、腰子（腎）等。
23樓：很高興回答問題
豬下水就bai是豬內臟。這裡du指豬內臟裡可食用的zhi部分做的小炒，適合配酒。動dao物肉以外的所有內器官都在容應拋棄的廢物之列；而另一些文化中，下水則可能是比肉類更有價值的食品。
有時下水也被稱為雜碎，但雜碎也可能有不同的含義。
定義豬下水一般指豬內臟，或泛指除去肌肉以外的其他豬器官。因各地的風俗及飲食習慣不同，下水的具體所指範圍也有很大不同。而且在不同的飲食文化中，下水的地位也有巨大差異：
有些文化中，動物肉以外的所有器官都在應拋棄的廢物之列；而另一些文化中，下水則可能是比肉類更有價值的食品。有時下水也被稱為雜碎，但雜碎也可能有不同的含義。
24樓：匿名使用者
就是豬的內臟的統稱。
什麼是豬腰條肉？為什麼有白色沫？
25樓：環保練功
呵呵,我看了想笑,我來告訴你.
1.腰條肉(五花肉)最好辨認,因為它是一層白(肥肉)一層紅(瘦肉)這樣堆積出來的.腰條炒菜燉菜,剁餡,曬肉乾比較好.
2.里脊是從豬的脊骨上剔下來的肉,全是瘦的.這樣的肉做肉餡,炒京醬肉絲,魚香肉絲,切成片調味加澱粉氽肉片湯都可以.
3.豬肉分前肩,後座,里脊,腰條;豬下水有頭蹄尾,心肝肺腸,腸分大腸(肥腸)小腸.豬肉的顏色以粉紅色為最佳,因為儲存的時間長短,溫度高低不同,肉的顏色可能有變化,冷凍的肉就是白粉色的.
比較忌諱的是,肉反覆化了凍,凍了化,影響顏色和口感.不管是從超市裡買的已經切好的成品,還是市場裡的鮮肉,回家後都必須親自清洗乾淨瀝乾水分後再食用,因為有太多你看不到的細菌在上面.
4.洗乾淨的肉可以直接炒菜做湯,排骨,脊骨在燉之前要焯,把骨頭和肉裡殘存的血水緊出來.燉湯的時候有白沫撇出來就可以了,或者也提前焯一下.
黨參最好和豬蹄一起燉,加點金針菇,營養價值高.
5.不要過於擔心,不是所有的豬都喂瘦肉精.豬吃的一點都不亞於人吃的,就是粗糙些,科學養豬衛生防疫都過關.
豬吃玉公尺,豆粕,魚粉,骨粉,鈣粉,微量元素;喝的是自來水;從出生開始打疫苗做疾病防疫;不同時期的豬吃的飯是不一樣的,公豬還吃雞蛋呢,說出來你信嗎?不要聽信讒言一棒子打死所有人.最後告訴你,我婆婆家辦的養殖場,專門養豬.
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