1樓：哀霜的心
1、將豬尾切段洗淨，放入盛有足量冷水的鍋中，加入蔥段和一半的黃酒，大火加熱；2、撇去浮沫，待豬尾完全變色後撈出瀝乾水分；3、鍋中放少許油，加入冰糖小火加熱，直至冰糖融化。放入豬尾，使其裹勻糖色；4、然後加入五香粉、老抽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、剩下的黃酒以及沒過食材的清水；5、大火加熱直至湯汁滾沸。濃湯寶的加入，令濃醇醬汁更易附著在豬尾6、轉小火燉煮至湯汁收濃，出鍋時撒上香蔥粒即可 上
2樓：甜奶幼
首先把豬尾洗乾淨，然後在鍋中燒油，放入蔥，蒜末，蠔油，味極鮮，生抽老抽，蠔油醬油，最後把豬尾放進去炒出來撒香菜即可食用。
3樓：易水寒
把買回來的豬尾巴洗乾淨切成大塊。再用熱水燙一下去掉腥味，然後加入料酒，八角，紅燒醬醃製半個小時。放入電飯煲煮兩次即可
紅燒豬尾的正宗做法竅門
4樓：3c數碼科技人員
備料：豬尾、紅棗、冰糖、香料、小油菜、蔥薑蒜。
把豬尾洗淨，切成4~5公分左右的段狀。將鍋裡放入水，放入切好的豬尾，**。（注意：
給豬尾焯水，一定要是冷水下鍋）水開後，把飄在最上面的白沫撇出來，把豬尾撈出來備用。這個焯水的過程是為了去腥。
一整塊姜切成大片，一整顆蔥的蔥白斜切成蔥段，備用。拿乙個空碗，加入兩瓷勺料酒，三勺多醬油，一勺老抽。
起乙隻鍋，放入大約少許的油（大約4~5克），採用中火，（涼油裡）放入半小碗冰糖。用鏟子切冰糖，幫助冰糖加快的融化。當冰糖都融化，成了琥珀色、微微起泡的時候，加入豬尾。
攪拌片刻後，當豬尾稍微變色，放入蔥薑蒜，繼續炒。這時候火候改為中火。加入調製好的碗汁。
加入適量的開水，只要沒過肉即可。一定要加開水，開水才能保證豬尾不腥，味道美。用中火開鍋煮一會。
用小料盒把四個大料瓣，香葉兩小片、桂皮兩小塊、花椒粒20~30粒，小茴香30~40粒。把料包放入鍋中，鍋開之後改為小火，燉乙個小時。乙個小時後，加入紅棗，把紅棗依次放在鍋邊。
蓋上鍋蓋，再燉乙個小時。
另起乙隻鍋，把水燒開，加入少許鹽，放入小油菜。開過之後，就把油菜撈出來。豬尾燉的差不多的時候，湯汁已經比較粘稠了，把大棗、蔥薑蒜、料盒撈出來。
用大火收汁，這時候你會發現湯汁裡面似乎也有膠原蛋白了。這就可以出鍋了。
5樓：桑葉孤吉
過本文介紹紅燒豬尾的做法
工具/原料
豬尾 (2根)
味極鮮 1勺
胡蘿蔔 1根
老抽 1勺
蔥薑蒜 適量
八角 1個
花椒 少許
香葉 1片
雞精 1勺
糖 1勺
方法/步驟
1/6 分步閱讀
準備所需材料，薑切片，蒜切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，將洗淨的豬尾切段後放開水鍋中氽燙，撈出控乾水份
檢視剩餘1張圖
2/6鍋中倒油，油熱後先將薑蒜爆香，再放入豬尾炒製，炒至豬皮顏色稍變時加入味極鮮及老抽
檢視剩餘1張圖
3/6翻炒至上色後加入能蓋住豬尾的開水
4/6加入蔥段，雞精，白糖及少許鹽，將八角花椒香葉放入不鏽鋼調料球中放入鍋中，大火燒開後用中小火燉
5/6燉至湯汁收去一半豬尾已熟時將胡蘿蔔加入
6/6繼續中小火燉至湯汁收濃，豬尾軟爛時出鍋，表面撒少許紅椒粒及香蔥裝飾即可
注意事項
豬尾用油炒時要小心，注意不要被油濺到了
6樓：來自恭王府有野心的華
1準備500克豬尾，用刮刀去掉軟毛，清洗乾淨備用。生菜洗淨控水。
2鍋裡加水，把豬尾放進鍋裡，大火煮沸3到5分鐘。
3撈出來沖洗一下，控乾水分備用。
4準備香葉3片，桂皮10克、小茴香10克、蔥末10克、薑片10克、蒜片10克。乾辣椒絲10克。花椒10克、八角2個。
5準備料酒15克、老抽10克、生抽5克、香醋10克、白糖10克。豆瓣醬20克。
6鍋裡放油、油溫加熱7成、放八角、花椒大火爆香。
7下蔥、姜、蒜、乾辣椒絲、小茴香爆香。
8放豬尾翻炒，加桂皮。
9加料酒15克、老抽10克、生抽5克、香醋10克、白糖10克、豆瓣醬20克，加水1000克、雞精10克大火燉。
10蓋好鍋蓋，大火轉小火燉40分鐘。
11湯汁將盡變粘稠關火。
12裝盤，盤中放洗乾淨的生菜，擺上豬尾，湯汁去掉雜質，倒在豬尾上，撒上芝麻蔥末即可。一款營養豐富、色香味俱全的佳餚紅燒豬尾就可以上餐桌了。
7樓：昌谷之
先把豬尾巴去毛了，洗乾淨了，把它剁成一節一節的在油鍋裡爆炒，一下子再放生薑料酒去悶一悶，再放入紅燒的醬油，再加水，先用大火燒開了，然後再用小火慢慢燉。
8樓：速達軟體
紅燒豬尾的正宗做法是這樣的，首先你把朱偉那去吊毛，然後呢，你把那個朱偉娜在火裡面燒一下，這樣的豬毛呢就容易去掉。隨後呢，清洗乾淨，用鹹鹽，味精把招一下。這樣就容易入味兒的。
隨後呢，用香油，豆油爆炒鍋，用蔥薑蒜爆一下鍋，然後把朱偉那放裡面翻炒。提前了，朱偉要切成你喜歡吃的大小的塊翻炒以後呢，再加水燉一下。隨後呢，快出國的時候再加鹹鹽，味精，生抽，這樣做出來的味道呢，非常可口。
9樓：蔡懷
紅燒豬尾，正宗做法就是首先選好朱偉，然後用強紅盾
10樓：湛陽韓餘
這個做法的敲門兒的話，那麼我也就給你發了一篇這個做法竅門，我也沒有這麼做過。
紅燒豬尾怎麼做？
11樓：猴86447倮妨
豬尾.讓賣的給處理乾淨毛.剁好..
如果不給處理..
就拿回來放液化氣上火燒.
洗淨後..
放入冷水鍋煮.
煮開後.5分鐘後撈出..
洗淨..備用
鍋裡放油.冰糖...
小火加熱..
顏色變深.冒小泡時就是炒好了糖色.
趕緊把豬尾放下去翻炒上色.
看**裡面的右角那個.
顏色過深了.
那個糖色就是要糊了.會發黑發苦.
這樣最好是倒垃圾桶裡去.
重炒糖色..！
我是要拍照.耽誤了一下下.
所以伱們炒糖色時.
要把晾乾了水的食材放旁邊準備著.
該出手時就出手啊..
風風火火做大餐啊....+_+
放白胡椒粉.生抽一湯勺.
小半湯勺陳醋.一點點白糖.
翻炒..
放冰糖炒糖色.炒成功的糖色.
主要就是上色.沒什麼甜味了的.
所以要放一點點白糖提味兒..
如果伱糖色炒的太嫩了.
木有成功就不要放白糖了.
怕偏甜...
然後倒大半碗啤酒下去.
我是倒了一罐...燒開..
加入開水.
水量要高過豬尾一指..
蓋上鍋蓋改小火燉..
如果趕時間的.
可以少放一點水.放入高壓鍋.
上氣後改中火壓5分鐘後關火.
倒回鍋裡繼續下面步驟.
豬尾水量剩一半時.
放入小公尺椒（不吃辣的可以不放）
水量剩三分之一時.
放鹽...（嘗一下湯汁看需要放多少）
開大火收汁...
後面要一直攪動.防止粘鍋.
越收越亮.
顏色也會越來越好看.
12樓：崔大仙
紅燒豬尾巴到底應該怎麼做才好吃呢？
13樓：銘刻
有補陰益髓的效果，可改善腰痠背痛，預防骨質疏鬆；在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。可見，這個小小的一節尾巴，作用還真不少。
紅燒豬尾巴怎麼做
14樓：搖一搖
紅燒豬尾
家常又經典的紅燒豬尾，是我最喜歡的一道菜。它晶瑩油亮、香滑可口，總能令我胃口大開。那層層拉絲的醬汁裹住鮮香軟糯的豬尾，真是大快朵頤。
當我從媽媽那裡學會了這道菜，並且發現了能使它更加美味的烹飪訣竅，就真的一次做的比一次好吃呢。
主料main
豬尾巴1斤2人份
輔料others
家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒 五香粉（5克）1茶匙 黃酒（30毫公升）2湯匙 醬油（20毫公升）4茶匙 老抽（8毫公升）1/2湯匙 冰糖（15克）1湯匙 香蔥粒8克 蔥段10克 油少許
紅燒豬尾的做法
步驟step
所有食材
步驟step
將豬尾切段洗淨，放入盛有足量冷水的鍋中，加入蔥段和一半的黃酒，大火加熱
步驟step
撇去浮沫，待豬尾完全變色後撈出瀝乾水分
步驟step
鍋中放少許油，加入冰糖小火加熱，直至冰糖融化。放入豬尾，使其裹勻糖色
步驟step
然後加入五香粉、老抽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、剩下的黃酒以及沒過食材的清水
步驟step
大火加熱直至湯汁滾沸。濃湯寶的加入，令濃醇醬汁更易附著在豬尾上
步驟step
轉小火燉煮至湯汁收濃，出鍋時撒上香蔥粒即可
紅燒豬尾的成品圖
紅燒豬尾的烹飪技巧
技巧tips
1、豬尾如果有毛，必須清理乾淨。可在熱水中先氽燙就會很容易將豬毛清理乾淨。
2、為了讓醬汁看上去色澤更加誘人，家樂濃湯寶在加水煮沸的環節就需要加入，湯汁燒開後，化開濃湯寶會令鍋內食材味道更佳。
15樓：旅行書桌
食材明細
豬尾乙隻
花生適量
薑蒜適量
香葉適量
八角適量
辣椒適量
鹽適量公尺酒適量
五香口味
燜工藝一小時耗時
簡單難度
花生燜豬尾的做法步驟
1豬尾洗淨斬塊。
2配料洗淨備用。
3鍋裡放油，炒糖色，然後放入豬尾炒均。
4放入薑蒜炒香。
5接著放入花生翻炒片刻。
6放入香葉八角辣椒炒香。
7放入適量的鹽炒均。
8放入一小碗公尺酒炒均。
9最後放入清水煮至收汁，放入雞精調味即可。
所屬分類：老人熱菜朋友聚餐家常菜秋季食譜冬季食譜晚餐。
豬尾怎麼做好吃？
16樓：輕塵愛美食
no.1 黃豆燜豬尾巴
準備食材如下：豬尾巴2條，黃豆1碗，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖3塊，蔥1根，姜3片，八角3個，花椒1抓，料酒2湯匙，老抽少許
具體做法如下：黃豆小半碗，用水浸至黃豆泡脹，豬尾巴清洗乾淨，因為我買的時候人家已經把毛處理乾淨了，所以我省事不少，剁成小塊，入鍋用水汆一下，撈出備用，鍋裡加入少量油，放入幾塊辣椒，再放入蔥薑爆香，隨後把豬尾倒入鍋中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均勻，倒入半鍋開水，加入泡發的黃豆，加入八角和大料，還可以加入適量冰糖（做出的味道稍微透著一點甜，很好吃，顏色也好），再加適量的鹽，大火燒開轉小火燉，時間要長一點，一小時左右，直到湯汁收緊，即可出鍋！
no.2 花生公尺燉豬尾巴
準備食材如下：豬尾巴500克，花生仁(炒)150克，食鹽1茶匙，水適量
具體做法如下：豬尾洗淨切成小塊，焯水，湯鍋內加水，放入焯過水的豬尾，倒入花生，開大火煮開，轉小火煲2個小時，加鹽調味即可！
no.3 南乳花生燜豬尾
準備食材如下：豬尾巴1根，花生100克，油菜30克，冰糖15克，蔥10克，姜10克，蒜10克，八角2個，花椒20個，桂皮5克，生抽10克，老抽10克，花生醬20克，草果1個，香葉4個，南乳2塊
具體做法如下：豬尾切段, 洗淨, 用眉鉗處理殘餘的豬毛，花生浸泡一小時，蔥切段, 薑切片, 蒜用刀稍拍碎，花生醬和南乳以2:1的比例調和均勻，鍋中燒開水, 下豬尾焯水約兩分鐘, 撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨, 瀝乾水分，鍋燒熱, 倒入油, 放入蔥薑蒜爆香, 放入豬尾翻炒一下, 加料酒去腥, 加少許老抽, 適量生抽, 翻炒至上色均勻, 倒入混合好的醬類, 翻炒均勻，倒入沒過的熱水, 燒開後, 轉入高壓鍋中, 投入料包, 倒入花生, 蓋上蓋子和高壓閥, 大火燒至上汽後, 轉小火壓30-40分鐘，減壓後, 開啟高壓鍋, 如果有多餘的湯汁, 再**收汁即可，油菜洗淨, 鍋中坐水, 放些鹽和油, 燒開後放入油菜, 焯燙斷生後撈出浸涼, 瀝乾水分後圍在盤邊, 將花生豬尾放在中間即可！
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