1樓：匿名使用者
原料:梭子蟹2只 姜若干,洋蔥半個,咖哩醬2-3勺,糖,鹽,生抽,料酒
1將蟹洗乾淨.分塊,
2先要在每個蟹塊上分別沾上蛋清和生粉,一會油炸用:
3乾淨的鍋子燒熱,放油,6-7成熟時放入蟹塊開始油炸.油炸時要多放點油,最好螃蟹放油裡時能沒過蟹塊,並不時用鏟子攪拌,以防粘鍋.用中火炸2分鐘後(看蟹塊的大小來定)看到螃蟹角變成金黃色就可以撈起了.
4蟹蓋先蒸一下，待蟹黃凝固再炸。
5生薑和洋蔥切片待用:
6再次在鍋內倒油,煸炒一下洋蔥和薑片,放入咖哩醬,糖,鹽和少量生抽,翻炒幾下再放入蟹塊.繼續翻炒約半分鐘,關火.
咖哩蟹的營養價值：
咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；促進血液迴圈，達到發汗的目的；螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
螃蟹有多少種做法？
2樓：
你的問題真的問的不太好回答。蟹有海蟹淡水蟹，還有些半鹹半淡水裡的蟹。
不同蟹做法都不同，當如果你非要用大閘蟹煮香辣蟹也可以可是非常不好。不知道對你是要菜譜還是什麼意圖？
事實上一般意義上的螃蟹就是淡水蟹了，最好的吃法就清蒸。你要清楚一蟹百味淡的道理。
至於海蟹，蛋黃焗，香辣的，種種都可以。
3樓：匿名使用者
1.【凍蟹】
花蟹2斤, 薑片50克, 唐醋50克,
1. 將約1 公升水在鑊中煮沸
2. 將花蟹的碟放在隔水的蒸架上，合鑊蓋蒸，約10-15分鐘
3. 待見蟹已完全轉紅色即可，從鑊中拿出及放在陰涼地方
4. 若想有冰凍凡的口感，待蟹已轉涼後可放入冰箱中略雪15-20分鐘
5. 可享用鮮甜美味的凍蟹
2.【蟹肉扒翅】
水發魚翅300克, 蔥4條, 生薑4片, 新鮮蟹肉100克, 酒2湯匙, 雞湯9杯, 醬油1湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉1茶匙, 生粉4湯匙, 雞油少許, 豬油少許,
①水發之魚翅盛在小鍋內，加入蔥2條、姜2片及雞湯3杯，用小火煮30分鐘，至魚翅夠軟為止，撈出留用。
②燒熱鍋，下豬油煎黃蔥條與薑片，倒下蟹肉略炒，再淋入酒爆炒後加入雞湯和醬油、鹽、糖、胡椒粉，待煮滾後撈出蔥薑，放下魚翅，改用小火燒煮5分鐘左右。 ③將生粉用水調溶，慢慢淋入鍋內勾芡，熄火後盛入大碟內，滴下雞油即可。
3.【辣椒蟹】
蟹600克, 青2條, 紅辣椒2條, 指天椒3條, 薑粒1湯匙, 蒜茸1茶匙,
①把蟹洗乾淨，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。
②燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝乾油分。
③下油2湯匙爆香薑粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。
4樓：飄卟動的芸
家常的其實也有很多：隔水清蒸(最簡單原味)、油燜螃蟹、螃蟹炒年糕(推薦，蟹要新鮮的，會很好吃的)、海鮮煲(一般的煲加進螃蟹或蟹黃也會很美味)、醉蟹。具體做法也講不清，你可以去做菜的網搜。
這些都是家常的，太精緻的大廚在行。
5樓：匿名使用者
你要幾種就有幾種。炸的。烤的。煮的。清蒸。炒的。焗的。紅燒。生吃的。錫紙包的。咖哩蟹。雞蛋蒸的太多了也不一一介紹
6樓：匿名使用者
可以清蒸 也可以炭烤 一般都是清蒸的 可以保持原味！
綠咖哩蟹的做法步驟圖，綠咖哩蟹怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
用料綠咖哩 50g
梭子蟹 1只
洋蔥 半隻
蘆筍 一小把
紅椒 1只
耶漿 250ml
綠咖哩蟹的做法
梭子蟹刷洗乾淨，配料摘洗乾淨
蟹殼分離，去腮，身體切兩半；洋蔥切絲，紅椒切菱形塊，蘆筍掰成小段蟹切開的橫截面過麵粉
鍋燒熱倒入橄欖油，蟹橫截面的一面先下鍋封口定型，再略微翻動，煎至變紅，半熟，撈出
鍋內底油燒熱，下洋蔥炒軟，薑蒜炒香
綠咖哩醬擠出，調一顆雞蛋、倒入耶漿、滴些魚露拌勻後，將混合咖哩醬倒入爆香的蔥薑蒜鍋，加熱，攪勻
咖哩湯汁燒開後放入煎好的梭子蟹，隨後放入紅椒，煮10分鐘最後再加蘆筍，略煮一下
差不多可以出鍋了，紅彤彤的梭子蟹粘滿辛香的綠咖哩。完成～
8樓：檸萌
材料梭子蟹：1只;
洋蔥: 1個;
色拉油：適量; 咖哩：3塊; 姜：5克; 澱粉：適量;
咖哩蟹的做法
毛蔥和姜分別切成末
用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷乾淨，用筷子從螃蟹的嘴部插入，左右晃動幾下
待螃蟹不再動彈的時候，用刀先將蟹鉗剁下來
剪去蟹臍，將蟹蓋掰下來。圖6中，用字母標示的四個部位分別是螃蟹的胃、心和腮，不可食用要去掉。掰蟹蓋的時候稍稍有些費力，可以借助剪刀或者筷子將蟹蓋撬下來
用刀從中間將螃蟹一分為二，然後把螃蟹剁成大塊兒。將蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀將蟹鉗敲裂，這樣易於蟹爪和蟹鉗的入味
鍋內倒油燒熱，將蟹塊的切面均勻的沾上澱粉，放入鍋內，炸至蟹塊變色即可。將蟹塊的切面均勻的沾上澱粉再入鍋炸能避免蟹肉發散，並能保持蟹肉的水分
重新起鍋，倒油燒熱，放入毛蔥末和薑末，用中小火炒出香味
放入蟹塊和咖哩。用的是好時的塊狀咖哩，每盒裡有六小塊，做這個菜用了3小塊。咖哩塊有足夠的鹹度，不需要額外加鹽調味，當然口重的話，根據自己的口味適量加鹽調味。
也可以用咖哩粉或者瓶裝的油咖哩，不過這個塊狀的咖哩最省事
倒入適量的清水，大火燒開後轉中火燉至湯汁粘稠即可。湯汁的粘稠度根據自己的口味來掌握，湯汁一定要多些，湯汁用來拌公尺飯最好吃了，囉嗦一句，記得多燜些公尺飯
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