1樓：藍玉簫·冰蓉
大料是百姓家常用的調味品，又稱大茴香、八角，是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。
優良的大料顆粒整齊完整，棕紅色並有光澤，朵大飽滿，莢邊開裂縫較大，能看到莢內明亮的籽粒。手抓八角有刺手和乾脆之感，香味濃烈。如果大料的朵瘦小，碎粒多，顏色黑褐，香味差為質次品。
市場上一些不法之徒常以假充真，以一種叫「莽草子」的東西冒充大料。莽草子也稱藥八角、野八角，是一種有毒的植物，不能食用，但其外表與真大料相似。如何區別真假大料呢？
您首先數它的莢角，真大料莢角一般為8只，也有7只、9只的。而假大料莢角多至11～12只。再看果形，真大料果肥大，角尖平直，籽粒肥滿光色明亮，而假大料角形細長，角尖上翹，呈彎鈎狀，瘦小無光。
真大料有自己特殊的芳香味，而假大料氣味似花露水或樟腦，口咬味苦，嘴感麻木。
因收穫季節不同，可分為秋大料和春大料兩種。秋大料果實肥壯飽滿，色紅亮，氣味濃厚，莢端鈍平，質量較好。春大料朵瘦小，帶青色，角形略尖，香氣弱，品質不如秋大料。
2樓：哈爾濱工具廠家
大料中藥裡叫八角茴香，為啥叫八角茴香你總能理解吧。
3樓：快樂的小胡楊
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回答外形上看通常是7到9個角，最常見的是8個角，因此叫八角，其尖端是直的。顏色上，正常的八角都是棕黃色、深棕色的，味道偏甜，聞起來沒有異味。
外形：通常八角都是八個角，因此叫八角，也有七個或者九個角的，並且每個角的頂端都是直的，比較美觀，劣質的八角則是長得非常難看、彆扭，最大的冒牌就是莽草，個頭比八角小，有十到十二個角，間斷式鈎狀的。
顏色：正常的的八角顏色是棕黃或深棕色，具體是季節採收造成的，然而假的八角是土黃色。
味道：正常的八角是沒有異味的，味道一般偏甜，而假的八角聞起來有一股花露水的味道，甚至是刺鼻的味道，都是新增了某些物質的。
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4樓：綜合養生季
如何區分真假大料？假的大料還有毒？快來聽聽專家怎麼說
怎樣辨別八角的真假
5樓：嘟嘟神技能
真假八角難辨別？記住這個小技巧，一眼看出優質的八角，厲害
6樓：
選擇八角一看，二聞，三挑；
一看：就是形狀和顏色比較清晰的貨，比較新鮮不會太陳，看的時候可以注意有的角已經裂開露出了裡面的籽，這樣的是上品；
二聞：好的八角不用靠近鼻子都可以聞到很八角特有的香味；味道醇正；
三挑：選擇八角不用一次挑太多，根據你日常的用量，儲備一些即可，如果你是大批量採購的話，不妨先買些來試試，然後再批量購買，挑的時候注意挑那些形狀比較好的，色澤比較清晰的貨，這樣八角在上桌時的吃相也比較好。
如何辨別「八角」的真假？
7樓：珺珺觀劇
如何辨別「八角」的真假？手把手教你3個技巧，並迅速告訴你的家人！
說到八角，我相信它絕對是每個人印象最深的八角。這種八角是我們廚房裡必不可少的原料。不管我們是在煮肉還是在燉肉，八角茴香都是必須的。
因為八角可以增加蔬菜的味道，所以使用八角的頻率特別高。許多人不知道八角是假的。這些假八角含有毒素，不僅能給我們的食物增添味道，而且對我們的健康不利。
事實上，網上有很多人說市場上也有很多人冒充八角茴香，只是因為他們太相似了，所以如果他們不認識新增香料的人或者經常不烹飪的人，他們很容易混淆這兩者，所以他們只會假裝八角茴香和這種東西。今天，他們將分享這三種區分真假的方法，將來不會再被坑了。
第乙個是從上面的形狀來看，我們通常看到的八度音階實際上是非常大的角度。雖然它們上面的大部分菱角不一定是，它們通常大約是7到10塊，但是它們的頂部非常鋒利，看起來特別直直，但是它們是11到13塊菱角，看起來比假八度音階的要薄，它們的頂部會有一些彎曲，這是特別容易區分的。
從顏色上我們可以看出第二種顏色，事實上，八角形的顏色實際上是棕紅色的，所以看起來特別閃亮，一眼就能看到，但是與假八角形相比，它們的顏色看起來更強，根本不是棕紅色，而是一些卡其色，所以它們之間的**差別會很大。真正的八角通常是40元一公斤，但是假八角只需15元一公斤就能買到。
第三，我們可以從八角的味道辨別真偽。真正八角的味道更濃，所以我們也可以品嚐它。當你起來的時候，味道會是紅色和甜的，但是和假八角相比，它會像廁所水一樣，所以品嚐後我們會變酸，你的舌頭會感覺麻木和麻木。
只要你學會了今天教的辨別真假八角的三種方法，你就不會買假八角。
8樓：橄欖樹健康科普
1、看形狀。真八角一般有8~10個角，假八角有11~13個角。2、看顏色。
蒸八角為棕色，表面上有光澤，而假八角顏色淺一些，沒光澤。3、嘗味道。真八角吃起來有醇香感覺，有點甜，假八角味道苦，又澀又麻。
9樓：一哥八卦娛樂
看它的形狀是不是8個角，真正的八角是有8個角，而市面上10~13個角的一般都不是八角。真正的八角咬碎口感髮甜而假的咬碎會口感會比較酸。
10樓：來戰小生
最直接的辨別八角辦法就是聞八角味道，八角味道初聞香韻十足，如果味淡的便可以判別為假的八角
11樓：微涼一葉
真的八角大概有7-8個角，角尖比較平滑，而假的角數量多，比較尖翹；還可以聞氣味，品嚐，真的有一種特殊的香氣，口感髮甜。
12樓：八戒神技能
廚房的常用的東西有「毒」，八角被稱為大料，在我們日常生活中做飯經常用到，但是也有假的八角，那就是莽草，如何分辨假的八角，第一，看外形，第二，看八角的顏色，第三，聞氣味，希望這個生活小妙招可以幫助到您。
怎樣辨別**八角
13樓：匿名使用者
八角是烹飪常用的材料之一，好的八角能夠很好的提公升食物的香味；
選擇八角一看，二聞，三挑；
一看：就是形狀和顏色比較清晰的貨，比較新鮮不會太陳，看的時候可以注意有的角已經裂開露出了裡面的籽，這樣的是上品；
二聞：好的八角不用靠近鼻子都可以聞到很八角特有的香味；味道醇正；
三挑：選擇八角不用一次挑太多，根據你日常的用量，儲備一些即可，如果你是大批量採購的話，不妨先買些來試試，然後再批量購買，挑的時候注意挑那些形狀比較好的，色澤比較清晰的貨，這樣八角在上桌時的吃相也比較好。
如何辨別市場裡的真假八角（調料）！詳細介紹，定採納…！
14樓：鵝子野心
形狀不一樣
真八角瓣看上去很肥碩，有8個角，而且比較圓鈍，角尖平直；假八角（莽草）比較瘦弱，有11-13個尖角，角是尖的，角尖彎曲。
顏色不一樣
真八角為棕紅色，看上去有光澤；假八角（莽草）顏色較淺，帶土黃色，光澤不好。
味道不一樣
真八角吃在嘴裡是甜的，而且很醇香，假八角（莽草）有點像花露水的味道，吃在嘴裡苦、還發酸，舌頭有麻木感。
杜絕買到假八角，方法一：看角有沒有被折斷過
假八角多餘的角可能會被折斷，檢查自己廚房裡面是否有上面說的假八角，如果有就趕緊的扔了吧，假八角是有毒的。
方法二：不要圖便宜
莽草的**幾乎是八角的一半，八角的市場**是有乙個統一的標準的，一旦發現**很低，就要引起注意，仔細斟酌才行，以防圖便宜買到假貨。
方法三：不要圖方便
自己在市場上挑選單個的八角，回來自己粉碎或者是用研磨棒沖碎。不要買市場上已經粉碎好的八角面，以防有假。
怎麼識別假八角，如何分辨真假八角 假八角大危害
形狀不一樣 真八角瓣看上去很肥碩，有8個角，而且比較圓鈍，角尖平直 假八角 莽草 比較瘦弱，有11 13個尖角，角是尖的，角尖彎曲。顏色不一樣 真八角為棕紅色，看上去有光澤 假八角 莽草 顏色較淺，帶土黃色，光澤不好。味道不一樣 真八角吃在嘴裡是甜的，而且很醇香，假八角 莽草 有點像花露水的味道，吃...
怎樣識別真假豬血，怎樣辨別真假豬血
1 看顏色 可以用肉眼直觀地分辨，假豬血 由於摻入色素或者血紅，顏色會非常鮮豔，而真豬血顏色則呈現深紅色。2 聞氣味 正常的豬血有股淡淡的腥味，假豬血一般不會有腥味或者很淡，有的甚至會有化學藥品的味道。3 用手摸 假豬血由於摻雜甲醛等其他化學物質，摸起來比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血一般會比較硬...
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