夏天有什麼好菜式介紹啊

1樓：匿名使用者

2樓：

找些清涼解暑的菜式。

清蒸冬瓜盅

原料：帶皮冬瓜半隻（高22厘公尺左右，口徑15厘公尺左右），水發冬菇100克蘑菇100克豬肉丁100克蝦仁30克

菜系：粵菜

制法：豬肉切丁，蝦仁、冬菇、蘑菇洗淨，各切塊狀；下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡放入冬瓜內蒸30分鐘。

羅漢上素

原料：水發香菇、水發口蘑、水發髮菜、水發腐竹、水發木耳、水發銀耳各50克冬筍、青椒、胡蘿蔔、油麵筋、炸馬鈴薯各25克

制法：香菇、腐竹切絲；口蘑、冬筍切片；銀耳、木耳撕成小朵；油麵筋、青椒掰成小塊；胡蘿蔔切花刀片；薑切細絲，下6成熱油中炒出香味；再把各料下鍋煸炒，加料酒、醬油、白糖、鹽、味精調好味後，勾芡淋香油裝盤即成。

香芋菜丸湯清香中有種微微的麻

用料：芋頭、五花肉、鮮花椒

菜系：川菜

這道香芋菜丸湯看上去就賞心悅目，微微發黃的湯色，裡面有芋丸、肉丸，分層次羅列。吃一口，有清香，還有一種微微的麻。原因是其中有鮮花椒。

花椒算是調料中的美女，尤其是鮮花椒，口感如同豆蔻年華的少女，微微羞澀，並不過火。肉用的是三線肉，其實就是五花肉，做成肉丸之前，裡面還要新增一些香菜來提鮮，如此一來，味道更顯得滑嫩。香芋是提前蒸過的，口感糯軟，有點甜。

川貝雪梨燉豬肺

用料：川貝、雪梨、豬肺、雪耳

菜系：粵菜

這道川貝雪梨燉豬肺是粵菜湯品中常見的，它的做法與其他的老火湯類似：各種原料按照次序放入容器中，文火慢燉。

排骨清補涼煲鳳爪

用料：排骨、烏雞、淮山、沙參、枸杞子、薏公尺、紅棗

菜系：粵菜

苦瓜黃豆煲排骨

菜系：粵菜

材料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3-4片。苦瓜又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃，清暑滌熱，明目解毒。

做法：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切成段狀，然後一起放進瓦煲裡，加入清水1200毫公升約6碗水量，先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫公升約3-4碗水量，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。