1樓：村里唯一的希望喲
1、將主料中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀；
2、將發酵好的主料與輔料中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件，表面光滑。加入黃油揉至擴充套件階段，放溫暖處發至約2倍大；
3、將麵糰取出，平均分割成7份，立即將麵糰搓成條狀，然後搓到約50cm長，將麵糰兩頭相接，另一端向內搓，然後將相接的部分塞進圓圈裡，排到塗烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵；
4、最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，30分鐘左右；
5、出爐後立即刷融化的黃油。
2樓：雨碎江南裡
電烤箱的用途很廣，主要是烘烤麵包、蛋糕、烙餅、雞、鴨、鵝、魚、排骨、又燒以及花生等，還可以烘烤豬扒、牛扒、通心粉等西式菜點。烤肉；烤雞翅、烤魚塊、烤魷魚絲。專家推薦用麥德龍買的義大利香料，可以輕鬆飄出肯德基的香味哦。
電烤箱用途二：常規的烘焙家庭製作；烤蛋糕、烤麵包、烤曲奇、烤泡芙。麵包、蛋糕、曲奇餅幹和泡芙之類的烤製甜點，小孩子們都愛吃。
電烤箱用途三：發酵；放一小杯水在烤箱，用最低溫度檔，可以當作醒發箱用（做麵包、比薩或饅頭、包子時，不用再大鍋蒸水發酵麵糰了）。有些廠家的烤箱已經特設了醒發功能的話，就更簡單了。
電烤箱用途四：做巧克力；做巧克力作品時，用最低溫度檔或「解凍」檔，可以很輕鬆當作巧克力熔爐用，很方便快捷。電烤箱用途五：
去潮；家裡的堅果類食品（瓜子、杏仁、核桃、板栗）受潮不脆了，用烤箱翻熱除濕，冷卻後就很脆了，效果非常好。電烤箱的其他烹飪方式：雖然電烤箱的主要功能是烘烤食物，但是電烤箱還能用於其他許多的烹飪方式，可謂是一機多用啊。
1、蒸：在烤箱裡防乙個水盤再將材料連同容器一起放入水盤中利用隔水加熱來蒸熟食物；2、煮：將材料放入耐烤的大容器中加入足夠的水量再放入烤箱中烘烤可達到長時間燉煮效果；3、煎：
拷盤先倒入油，再放入材料，中途翻面即可；4、炒：先預熱烤箱，材料放入鋁箔紙中，倒入油與調味料拌勻，再放入烤箱中途再拌勻一次即可；5、回鍋加熱：隔餐或是隔夜的食物可以利用烤箱來重新加熱。
另外煎過和炸過的食物如果再以原本的烹調方式加熱，會吸入更多油脂，使食物膩口，美味盡失，而以烤箱改用低溫來烘烤加熱則可避免這種情況的發生
3樓：
.乾酵母 1大匙 溫水150毫公升（150克）蛋1個黃油60克 糖60克（根據喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙高筋麵粉250克 低筋麵粉50克 奶粉18克2. 酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白），加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
3.將麵粉，奶粉與「2」中的混合物拌在一起。
4.由於水分比較多，因為麵糰特別粘，所以用擀麵棍來攪拌。
使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到麵糰光滑就好了5.放溫暖濕潤處，基本發酵約1個小時
（偶放微波爐，還放了碗開水進去，
差不多40分鐘就發酵好了），大約發酵到2倍大6.用手將發酵好的麵糰輕輕下壓，排出裡面的氣體。
7.再次發酵約半個小時，取出，根據喜好，整理出需要的麵包形狀8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。
整理好的麵糰放上烤盤，進行最後發酵
9 .大約半個小時吧，麵糰發酵完成。 烤箱預熱180度，上下火，23分鐘左右（最後幾分鐘根據表皮顏色自己調節火候）
4樓：百答知識
有可能有以下幾個原因造成的：
1、爐溫
烤箱和烤箱的爐溫是不一樣的,不能千篇一律的按書上的步驟去做的．就像新買的烤箱，剛開始時都是需要自己除錯，調出自己的爐溫．比如烤同樣的麵包，烤相同的時間，別人的爐180度能烤熟，你的爐200度能烤熟．
2、刷蛋
刷蛋時，不刷的太厚，厚的話烤出來表皮可能會硬，而且還不好看．刷蛋時蛋要攪勻．刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。
3、醒發
麵包醒發好後要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間，因為在醒箱醒發時，它有一定的濕度，在常溫放時間長後它的表皮水分會蒸發掉，表皮發硬．
另外，你說你做的麵包和商店裡做的不一樣，同樣的配方，不同廠家生產的原材料，做出的成品也是不一樣的。這就是成本的問題。低成本做出的東西和高成本做出的東西也是不一樣的．還有你說的沾模子現像，如果你是用烤盤烤的麵包，有可能是爐溫的原因，如果是吐司盒子的話，你少抹一點酥油試試．
希望我的回答能給你帶來一些有用的幫助！
祝好運！
5樓：哋銱飵秂
我就是學這個的，你要是麵包發不起來可能和原料有關。或者說你缺少個「發酵箱」 麵包發酵和饅頭發酵不一樣，還有就是烤麵包，一般烤麵包 錶火 220 低火200 希望通過。。
6樓：匿名使用者
酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白），
加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
7樓：達克悠拉
奶油小麵包
用料：麵粉400克，花生(或杏仁，也可以用你喜愛的其他堅果代替)200克，發酵粉30克，牛奶150毫公升，雞蛋8個，奶油200克，糖100克，鹽少許。
做法：將花生磨碎，和麵粉混合在一起放進乙個較大的容器，加入發酵粉和略微加熱的溫牛奶，攪拌均勻後製成乙個麵糰，蓋上一塊潔淨的濕布，等待10～15分鐘。將7個雞蛋打勻，放入奶油、鹽和糖，一起揉進麵糰。
將烤盤塗上忌廉。將麵糰分成小份，每個小麵糰大概雞蛋大小，可以任意將麵糰捏成你喜愛的形狀(義大利人喜歡把一大一小兩個麵糰粘在一起，好像乙個雪人的形狀)，放在烤盤上，再用濕布蓋好，放置大約2個小時，等待麵糰發酵膨脹。看麵糰大概膨脹得差不多的時候將烤箱預熱到200℃。
再打乙個雞蛋，把雞蛋均勻地刷在麵糰上，放進烤箱,先下後上火,烤15～20鐘，直到麵糰表面呈金黃色為止 !
8樓：匿名使用者
你買烤箱的時候應該有乙個，簡單的說明書的。上面有介紹了。
9樓：云云
做麵包不能用我們用來包餃子的中級麵粉，一定要高階麵粉。比普通的麵粉稍微鬆軟一點。和好麵不知道你家的電烤箱有沒有恆溫保暖的功能。
要是有這個功能就更好了， 你就可以用電烤箱來發酵很好。。要是沒有，你就要加如酵母了。。等發好了，擀成了餅裝在卷起來放入吐司盒裡。。
上下的加熱管都開烤20分鐘就ok 了，，
對了，忘記說了，麵糰在發酵得時候一定要蓋上濕布啊。要不皮會風乾的，，用烤箱發酵也是一樣。別忘了在在下烤盤裡裝點溫水。。
發麵糰放到中間就好了，開下加熱管，就行了，，如果有需要交流的請找我啊。。
10樓：
中筋麵粉..
溫水和麵..
揉成麵糰..
加酵母粉..
繼續揉..
揉成表面光滑的麵糰..
上面蓋一塊溼抹布..
醒20-30分鐘..
在麵糰底部抹些油..
再放進烤箱..
11樓：匿名使用者
烤麵包的全過程
初學者用烤箱做麵包的步驟？
12樓：匿名使用者
第一步、先從認識麵粉開始吧！
13樓：匿名使用者
麵粉 3碗、黃油 2/3塊，約180克 、白糖 半碗 、酵母 半匙、牛奶 1盒250ml 、雞蛋 3個
烤箱麵包的做法
1.將麵粉，酵母粉，牛奶，白糖，雞蛋放麵包機內，按和麵功能，和面一次結束後(會有鳴聲)，放入融化的黃油再次和面功能一次，然後就發面，發至原來2倍大即可；2.揉掉麵中空氣，分成雞蛋大小每份；
14樓：匿名使用者
高麵筋的麵粉做麵包，發酵比較理想看看tm344.co麵包是怎樣做成的
15樓：呼格爸爸
用烤箱預熱放一碗熱水，在把和好的麵糰放進去醒發，在分割成型。在發。在烤
如何用家用小烤箱做麵包呀？越簡單越好
16樓：匿名使用者
我空間有個一用電飯鍋做蛋糕的，你看看行不行？不是麵包，是蛋糕，不過哄哄我外甥應該沒問題吧~~嘿嘿~~~
17樓：匿名使用者
...麵包就不是個簡單的事兒和面能折磨死人用麵包機和吧
烤箱烤麵包最簡單的方法？
18樓：匿名使用者
麵包 材料：
麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。
（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
這樣做做簡單
19樓：97樂於助人
雞蛋2個，留乙個蛋黃出來作為蛋黃液，其他的放進麵包機；加入麵粉、酵母、鹽、糖、牛奶和溫水，選擇「自動和面」（15分鐘）。
活好面後，加入黃油，選擇「自動和面」（15分鐘），揉好的麵糰可以拉出膜。
將揉好的麵糰進行發酵（現在這個天氣，室溫發酵的速度蠻快的），約1-1.5個小時，發好的麵糰差不多等於原來的2倍（手指戳個洞，不會**，面就發好了）。
將發好的麵糰進行排氣（拿著擀麵杖將其擀幾下）,排氣後的麵糰差不多和原來沒有發酵的麵糰一樣大小；將麵糰切割成約40g左右的小麵糰，搓圓進行15分鐘的鬆弛。
將鬆弛好的麵糰擀平，從頂端和底端的1/3向中間對折成枕頭的形狀。
將整形好的麵包在烤盤排好，送進烤箱進行二次發酵（約30分鐘），發酵好的麵糰相當於原來的2倍大小。
在已經過二次發酵的麵包表面均勻地刷上蛋黃液。
烤箱預熱180℃，將烤盤再次放進烤箱中層，上下火烤20分鐘，約5-6分鐘的時候，麵包開始上色時就要將其覆蓋上一層錫紙，避免將麵包烤焦。
如何用烤箱做最簡單的麵包？
20樓：蘇娃妮娜
你好，在這將烤麵包的方法與你分享。
原料：高筋麵粉90克低筋麵粉20克牛奶80克黃油20克奶粉30克乾酵母4克鹽1克白糖20克
做法：1. 稱量各種材料，黃油提前30分鐘從冰箱裡取出，放置成室溫。
2. 準備乙個可以放入微波爐的碗，倒入牛奶，加奶粉和黃油，蓋保鮮膜，在微波爐裡中熱度加熱。取出，若高於人體溫度，則需要稍微放涼；若沒有達到人體的溫度，則再繼續加熱10秒。
3. 混合高筋麵粉和低筋麵粉，加入1/3到步驟3的容器裡，用手動打蛋器攪拌成不結塊；再加入剩餘的麵粉，用筷子一層一層混合。液體和麵粉大致混合就可以了，不用和面。
4. 再加入剩餘的麵粉，用筷子一層一層混合。液體和麵粉大致混合就可以了，不用和面。
5. 再加入剩餘的麵粉，用筷子一層一層混合。液體和麵粉大致混合就可以了，不用和面。
6. 用筷子一層一層混合。液體和麵粉大致混合就可以了，不用和面。
7. 第一次30秒發酵。蓋上保鮮膜，用微波爐的低瓦數功能（150-200w）加熱30秒。這個時候的發酵，麵糰大小不會有什麼變化。
8. 第一次30秒發酵。蓋上保鮮膜，用微波爐的低瓦數功能（150-200w）加熱30秒。這個時候的發酵，麵糰大小不會有什麼變化
9. 用手將每個小麵糰的切口處捏好，整成圓球，放在案板上、蓋溼毛巾醒發，春夏季節10-15分鐘，秋冬季節30分鐘。
10. 醒發到麵糰增大2倍就可以了，在板子上放乙個麵糰，用三個手指輕輕按壓，排氣。 第二次30秒發酵。
重新將每個麵糰捏成圓球形，蓋上保鮮膜，用微波爐的低瓦數功能（解凍檔）加熱30秒。
11. 第二次30秒發酵。重新將每個麵糰捏成圓球形，蓋上保鮮膜，用微波爐的低瓦數功能（解凍檔）加熱30秒。
12. 取出麵糰，在烤盤裡墊上烤紙，排列好麵糰，彼此之間保持一定空間。室溫醒發，春夏季節10-15分鐘，秋冬季節30分鐘。增大2倍即可。
13. 烤箱預熱180度後，放入麵包，烤12分鐘即可
14. 用手按一下，好柔軟，掰開，很松，味道也很不錯，最重要的一點，不需要揉麵揉起膜也能吃上鬆軟的麵包，半小時能做成的小麵包，無新增劑，健康好吃。值得嘗試。
小貼士：
1、不用使勁地攪拌乾酵母，只要在黃油和牛奶的混合液中輕輕攪拌幾下就可以了。液體表面仍然漂浮著酵母顆粒也沒關係，不影響之後的麵糰發酵。過多地攪拌反而會迅速降低溶液的溫度。
2、第一次30秒發酵前，麵糰只用筷子攪拌就可以了，保證液體和麵粉融合即可，不需要用手和麵、或者把麵攪拌得很光滑。對於太光滑的麵糰，不利於麵糰內部的組織在微波爐中的發酵。
怎樣做不用烤箱烤的麵包，怎樣做不用烤箱烤的麵包
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烤箱怎麼烤麵包最簡單的方法，怎樣用烤箱做麵包？要最簡單的方法
原料分為兩部分，麵糰原料 高筋粉300g雞蛋乙個g 牛奶140g 酵母6g 鹽2g 糖20g 黃油30g 泡芙醬原料是 水120g 黃油60g 低筋麵粉75g 雞蛋100g步驟 1首先將高筋麵粉 酵母粉 鹽 糖倒入攪拌缸內，混合均勻。2將牛奶和雞蛋加入，慢速攪拌至無乾粉，快速打至麵糰表面光滑，3將黃...
為什麼我用烤箱烤的蛋糕或麵包上面一層會焦糊，而裡面還沒熟透
使用烤箱 烤蛋糕外面一層焦糊裡面沒熟透，是因為烤箱溫度過高並且烤箱小的原因專。小烤屬箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍開啟烤箱門散熱一下即可，中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高 離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。顏色烤黃後，上面蓋一層鋁箔紙就不會烤焦了 1.烤...