1樓：
1全部奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
袺子忌廉蛋糕
材料：低粉一百八十克
糖一百五十克
奶油一百八十克
蛋四個泡打粉四分之一匙
萊姆汁少許
柳橙汁五十公克
作法：1.奶油加糖打發加蛋打發拌入低粉
2.拌入萊姆汁及柳橙汁
3.裝模（中空模或長型模）一百六十度烤五十分鐘
奶油蛋糕- -
材料:淡忌廉（whipping cream) 100ml
即溶咖啡一包
cream cheese 200g（我用了半包，大約120多g，少一點沒關係）
砂糖 80g
雞蛋 2個
玉公尺澱粉 1湯匙
巧克力 50g（可用巧克力醬代替）
1、忌廉芝士在室溫中放軟，然後加50g糖攪拌至呈cream狀
大約這樣就可以了
2、打入蛋黃，拌勻
3、加玉公尺澱粉拌勻，最好先過篩
4、蛋黃芝士糊準備好了，暫放一邊，來打淡忌廉，撒進咖啡粉
淡忌廉加咖啡粉打發
5、忌廉拌入芝士糊
6、蛋白打至起泡，然後加剩下的20g砂糖打至硬性發泡，擠幾滴檸檬汁進去
7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊
8、入模
9、在表面橫著畫上巧克力醬
10、用牙籤快速劃幾道形成花紋即可
最後，烤箱預熱180度，烤盤中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分鐘。蛋糕烤完後放涼，放入冰箱冷藏4小時以上再食用
上海奶油蛋糕
原料配方 蛋糕料：富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤
奶油膏：白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克 朗姆酒100克
糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克
製作方法 1.制蛋糕坯：將雞蛋及砂糖放入銅鍋內攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫)，然後將麵粉輕輕加入蛋漿中和勻，並注入模子內。
2.烘烤：爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鐘即熟。
3.製奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。
4.製糖水：糖和水燒開，冷卻後加入朗姆酒。
5.裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間塗上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一層較厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。
6.蛋糕裱字樣、圖案：可用乾淨牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，將調好色素的奶油膏放入，封好口，根據所需花紋線條粗細煎去三角尖，擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。
注意事項 1.烘烤時掌握爐溫穩定至關重要；
2.打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁製品。
派生花色品種 加不同輔料可製成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
怎樣鑑別奶油的質量
（1）形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的忌廉質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
（2）色澤：優質的忌廉透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
（3）嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
（4）優質忌廉用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
（5）奶油必須儲存於冷藏裝置中，適宜溫度為－5－5攝氏度範圍。所以購買時 應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏裝置的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。
（6）口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。
（7）看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下儲存6個月以內其風味不會改變
2樓：陽光下的饅頭
樓上在講什麼啊汗……
3樓：
奶油是攪和出來的 我就知道這些 樓上的估計是照著菜譜念的．．． 汗．．．
怎麼自制奶油，不用買的淡奶油。做好的奶油可以直接吃麼
成士恩線甲 自制奶油，可以塗在蛋糕...
如何自制裱花奶油
謹此丶而苡 那要看你是用奶油，還是自制奶油霜了，奶油的話分為植物奶油和動物奶油，植物奶油是植物油氰化的，動物奶油是動物的脂肪提煉的，相對來說，在家的話，用動物奶油比較好。如果你是要自制奶油霜的話，那麼可以選擇意式蛋白霜，意式蛋白霜的口味還是比較適合中國人的口味的，其他的蛋白霜相對來說可能口味比較重。...
怎麼在家裡自製奶油啊？可以做奶茶的那種奶油
用料紅茶 8g 黑白淡奶 100ml 開水 300ml 糖 20g 香滑港式奶茶的做法 首先取優質紅茶8g 加300g開水 最好煮3分鐘 加糖20g 過濾茶葉，在加了糖的茶水裡倒入100g黑白淡奶，攪拌把完成的奶茶倒入奶瓶，好喝的奶茶完成了，很簡單吧！不知道是不是就是普通奶茶啊？那種的直接用淡奶油代...