1樓：牛一種態度
1、核桃去殼後，肉的表面有一層衣(皮)，這層衣帶有苦味，可以去掉。去衣的最簡便方法是將核桃肉放開水中浸泡，隨後用竹籤剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。
2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，它有營養的。
3、烤熟了一搓皮就掉了。
核桃會發苦一般有三種原因：
1、核桃仁的褐色外皮帶有苦味。
核桃的褐色外皮中含有單寧物質，單寧廣泛存在於植物界中，優良品質的核桃，僅有褐色的外皮會吃出苦味，因為很難人工去除核桃皮，所以大部分人群在吃核桃的時候都會感覺到苦味，如果不喜歡這種苦澀味，可以考慮買脫皮的核桃，脫皮的核桃仁是白色的且沒有苦味，非常好吃。
2、核桃仁發霉後會產生苦味。
核桃仁如果發生霉爛，那麼會導致核桃仁產生毒素，導致核桃仁發苦。消費者在食用核桃仁的時候，如果掰開核仁，裡面發黃，吃起來還有一點苦辣味道，那麼說明這個核桃已經霉爛，不能食用了。
3、核桃仁酸敗後會產生苦味。
核桃仁除了可以直接食用之外，還是一種油料作物，可以榨出核桃油，由此可見核桃仁富含脂肪。核桃仁如果儲存不當或者儲存時間太長，那麼核桃仁中的油脂很有可能發生油脂酸敗，產生苦味物質，這個核桃也是不能食用的。
2樓：匿名使用者
在日常生活中，很多人特別喜歡吃核桃。不過感覺核桃仁有些苦澀，那麼核桃仁為什麼有點苦澀？
新鮮的核桃去掉青皮之後，再去掉硬殼，用水泡一下種仁，把種仁表面的一次淡黃色的內種皮去掉，得到的白色種仁再吃就沒有什麼澀味了。不去內皮的話，吃起來肯定會比較苦澀，不是有毒，不用擔心。
核桃變味了還能吃嗎。
核桃放的時間長了有一點變味，不建議食用，裡面果肉已經變質，會產生壹朵酸，會損傷人體的脾胃。正常情況下核桃外殼是不能食用的，外殼發霉不影響其果仁的，就可以食用，如果開啟核桃發現仁也有霉變的，再吃是不行的，強行食用對身體有害。
核桃變質吃了有毒嗎。
沒有毒。多吃核桃對身體有好處，健腦補腎，增加智力。但最好吃家核桃，總的算起來，並不比野核桃貴多少錢。
核桃怎麼快速去皮。
熱水泡只需把核桃仁浸在熱水5分鐘，就可以很方便地把皮剝開了，隨後用竹籤剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。
大鍋蒸將核桃置於鍋內，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸3分鐘，撈出逐個去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開水中燙4分鐘，用手輕輕一捻，皮即脫落。
如何去除核桃的苦味
3樓：齊德龍東羌
清水浸泡核桃仁，膨脹後剝掉種皮，澀味也就消失了。如果不想剝掉種皮，清水浸泡，一天換三次冷水，兩天後就沒有澀味。
4樓：匿名使用者
把核桃的外皮剝掉或者浸泡在醋裡大約5小時就可去除苦味。
5樓：匿名使用者
去除外殼以後，把那層薄瓤也去掉，只吃仁，就不會苦了。
6樓：匿名使用者
將核桃去殼放鍋裡炒一下，搓去外皮就不苦了。如果再熬點糖稀一滾最好。
7樓：僧奕聲練婉
你只要在做之前把核桃肉外面的那層表皮去掉就行了，它就是苦味的**。
怎麼去除核桃的苦澀？
8樓：匿名使用者
去皮方法分析因為核桃仁外有一層種皮，它含有色素和苦澀味等成分，會嚴重影響產品質量，所以必須將它去除，在給核桃仁去皮時可分為兩種方法：
第1種，可採用鹼液浸泡去皮法進行脫皮；
第2種，加熱煮沸法，可直接放入蒸餾水中加熱至沸騰，悶制一定時間後取出，手工進行去皮。
通過比較，鹼液法去皮會使核仁的顏色有所變化，核仁品質降低；
加熱煮沸法效果較好，可較好地的保障了核仁的品質。
9樓：匿名使用者
去掉核桃果仁上的一層薄薄的褐色皮就不會再有苦澀的口感了。需要注意的是，核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。
10樓：網友
把那層褐色的膜去掉 但只要新鮮的才行。
山核桃如何去除澀味
11樓：小曉曉
燒著吃或者晾晾乾些在吃 扒皮吃也挺好的。
12樓：靈動的櫻雪莉
我剛炒了一鍋吃不得的太澀了。
13樓：啊往事知多少
把核桃仁泡在水裡，泡好後剝去表皮就不澀了。
果實脫澀。（1）家庭脫澀法：將經水選晾乾水分的山核桃果置於一上小下大的特製木桶（俗稱「山核蒸」）內，蒸名優內放滿水，一般用火蒸5—7小時，再取出曬3—4天或烘乾後即為完全脫澀，此時的果實即可直接食用或作為加工原料。
（2）高壓脫澀：把經過果實處理的山核桃放入蒸汽桶內，保持的熱氣壓力蒸1—小時，待蒸出的山核桃肉色為淡紅色，肉斷切面微白，無澀味即為脫澀完成。
（3）山核桃仁脫澀：先進行手工破殼（內果殼）取仁，再把選取好合格的生潮仁放在水缸中，每缸30公斤左右加入取澀劑，用100度開水浸泡15—16分鐘，取出後用清水把渣留的澀味和黃水沖洗乾淨，而後放到不鏽鋼蒸箱內蒸15分鐘，徹底除掉澀味。蒸製時熱汽壓力控制在0.
05mpa內。
核桃仁的澀味怎麼去
14樓：匿名使用者
把核桃仁泡在水裡，泡好後剝去表皮就不澀了。
15樓：匿名使用者
泡水之後就可以去掉了。
已經釀出的農家酒帶有苦澀味怎麼去除
已經釀出的農家酒,你說的是公尺酒吧 好東西啊,如果有點苦澀味,可以加點白糖,就可以去除了。我小時候家裡就做公尺酒,一定要加白糖,喝出來是甜味,就忘了裡面也有白酒,過年時經常能喝高了。自釀野葡萄酒怎樣去除苦澀味 葡萄復酒的苦澀味來自於加工制 過程中的葡萄皮 葡萄籽以及葡萄的梗。如果這些沒有去除乾淨,或...
如何去除核桃的內皮，怎樣剝核桃內皮
先將核桃放入蒸鍋裡用大火蒸幾分鐘，然後立即浸入冷水中冷卻，取出後你會發現，核桃殼表面出現了一條條裂紋，只要沿著這些裂紋把殼掰開，就能取出完整的核桃仁了。之後只要用手輕輕一捻，外皮就會輕鬆脫落了。一 敲打法 1 什麼工具都沒有,用門角夾,橫豎各夾一下,力度適當,保證核桃完整。2 用開核桃的鉗子,橫豎各...
怎樣快速去除新鮮核桃皮，如何去掉新鮮核桃上的軟皮
1 開水浸泡法 可以把它放在沸水中浸泡，在浸泡的時候可以加入適量食用鹽，浸泡5到10分鐘以後取出，再取一根牙籤輕輕一挑，就能把核桃仁的表皮去掉，能輕鬆得到裡面的白色的核桃肉。2 高溫蒸製去皮 新鮮核桃仁去皮時，還可以把新鮮核桃仁放在鍋中用高溫蒸製十分鐘，蒸好以後取出直接放在冷水中浸泡三分鐘，這時把核...