1樓：幹萊資訊諮詢
步驟如下：1、清水煮沸，加入牛肉塊，大火去血沫。
2、加入食用油，薑片，蔥葉，八角，甘草，花椒，白芷，乾辣椒大火爆香，加入豆瓣醬，翻炒均勻。
3、倒入牛肉，翻炒均勻，加入清水，大火燉40分鐘。
4、加入胡蘿蔔塊，燉牛肉料包乙個。
5、小火燉20分鐘，加少許鹽攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可。
2樓：網友
【原材料】牛肉、薑片、料酒、食鹽；
【清燉牛肉的做法】
1、準備好的牛肉清洗乾淨之後，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝；
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗乾淨之後將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮；
3、燉牛肉湯的牛肉需要先焯一遍水，這一步是必不可少的，因為剛才的浸泡並不能把牛肉中的血水完全浸泡出來，焯水能讓牛肉中的血水更好的去除，這樣能減少腥味，如果不焯水直接煮，就會導致牛肉中的血水停留在牛肉和湯汁中，牛肉湯腥味會比較重；
牛肉冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然後盡量把表面的浮沫都撇乾淨，湯在後面還有大大的用處；
4、牛肉焯水之後把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了；
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗乾淨的牛肉塊放在砂鍋中，然後找乙個濾網，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝；
6、倒進去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，後面燉煮的過程中水分還會揮發一些，然後加入適量的薑片，大火煮開，大火煮開之後再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之後轉小火慢燉2個小時；
7、這個時候有個細節很重要，就是什麼時候放鹽，這是很多朋友燉牛肉湯不好喝的原因，先加鹽和後加鹽是有區別的，這時候你首先要知道的是你燉牛肉湯是想吃肉還是喝湯，如果是想吃肉的，那轉小火慢燉的時候就可以放鹽了，這時候放鹽能讓肉更入味，但是原湯的味道就不會那麼好；
如果是想喝湯的，我建議選擇後加鹽，後加鹽能讓牛肉裡面的營養釋放出來，釋放到湯汁裡面，而且後加鹽還能讓牛肉熟的更快，這樣燉出來的牛肉可以喝湯，只是肉裡面是原汁原味，鹹味沒有更好的進入，但是也不妨礙吃肉，這個時候的肉是軟而不爛的，喝湯吃肉都是很完美的，所以建議是後加鹽；
8、小火慢燉2小時之後，加入適量的食鹽，等食鹽化開就可以關火出鍋了，這個時候的牛肉香味已經飄香滿屋了；
3樓：社會觀察員小易老師
您好，首先準備原料：牛肉、料酒、八角、山楂片、醬油、鹽、清水、香菜。
第1步、牛肉切小方塊，放入清水中浸泡約乙個小時第2步、入鍋中焯水，冷水下鍋，煮出浮沫第3步、撈出牛肉溫水沖洗，控掉水分第4步、牛肉放入高壓鍋中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉湯吃麵條，水多放一點第5步、放入一大勺醬油；放入乙個八角；最後放入幾片山楂片第6步、蓋好鍋蓋，大火開始，出氣後壓安全閥，上汽後轉小火，燉13分鐘第7步、到時關火，等限壓閥回落開蓋，放入適量的鹽調味即可第8步、裝入碗裡，撒點香菜。
4樓：功**
清燉牛肉的做法步驟。
步驟 1一公斤牛肉，泡水一夜，著急吃也要至少泡兩個小時，清水清洗至水清肉白。
步驟 2撈出洗淨的牛肉到高壓鍋中，泡過一夜的牛肉血水基本上已經排出，所以不用焯水，本人認為焯水的肉容易燉不爛。
步驟 3加入所有的香料，料酒可以多放些，如果想養生，可以加入西洋參，三七，天麻，枸杞等。
步驟 4加入適量的水，如果加了各種香料了就不用加太多水，如果要喝牛肉湯，就只放薑蒜，多加水，香料就不要放了。
步驟 5高壓鍋豆/蹄筋選項，各品牌高壓鍋不一樣，斟酌使用，但至少也要壓上一小時。
步驟 6壓制過程中已經是滿屋飄香了，燉好的牛肉可以繼續紅燒，或做咖哩牛肉。
步驟 7清燉好的牛肉，一塊一塊從鍋裡撿出來。
步驟 8牛肉湯沉澱後，將上層的清湯倒入牛肉碗裡。
步驟 9湯多，可以倒在另乙個碗裡，可以做牛肉麵。
5樓：玉
牛肉用清水浸泡兩小時，洗淨後切塊，涼水下鍋，鍋裡放蔥薑，料酒，水開後撈出牛肉，洗淨浮末，冒好的牛肉涼水下鍋，鍋裡放大料，薑塊，蔥段，料酒，水開後換小火慢燉兩小時即可。
6樓：渾山楣
清燉牛肉，首先得好好出來牛肉，先把牛肉切切成小方塊，然後用涼水浸泡泡出血水，然後涼水放鍋裡抄一下，之後再用流水過一遍，把麼子都洗乾淨，乾淨之後，鍋裡不要放油，直接放牛肉和水，然後再放點兒蔥薑蒜桂皮，然後就，一直煮40分鐘，濃濃美味的牛肉湯就做好。
7樓：子陌雨霏
水滾川燙牛肋條去血水，洗淨待涼切小塊備用 洋蔥切碎、蘿蔔去皮切塊 準備清燉香料︰八角、月桂葉、小茴香、花椒 ＊ 可以用滷味包取代。 將香料放入裝茶球網，裝半鍋水放入香料包&洋蔥煮滾 放入牛肉塊，燒滾後改小火燉30分鐘 白蘿蔔放入再煮20分鐘，加鹽調味 起鍋裝盤，灑少許芹菜末提香氣。
8樓：信海亦
先將牛肉清洗乾淨切成塊備用，鍋中加入適當油，然後加入冰糖完全至融化成深褐色，倒入牛肉開始翻炒，將牛肉著色均勻後再加入蒜、生薑、八角和桂皮繼續翻炒。改小火加入適當清水沒過牛肉，加入乾辣椒、醬油、耗油開始燜煮至水乾成汁就好啦。
清燉牛肉怎麼做好吃
9樓：麥玉枝那秋
做法：1.
牛肉切成厘公尺左右的小塊，放在水裡灼一下，灼好後漂去浮抹。
2.用漏勺控乾牛肉。3.
蔥切蔥花，薑切片。
4.用電壓力鍋把牛肉倒進去，放大料1個，然後一次性加夠水，蓋上蓋燉40分鐘左右。
5.好了以後另找乙個鍋，把牛肉和湯都倒裡面，然後放紫菜、海公尺、鹽1茶匙，味精少許，十三香少許，再把西紅柿放進去，燉5分鐘左右，開鍋了。
6.就可以裝碗，灑上香菜，開吃了。
小貼士：做這道菜的時間可以自己掌握，紫菜可以根據個人口味放。
10樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
11樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
怎樣清燉牛肉好吃
12樓：伯鴻博
清燉了一鍋牛腩，把牛肉湯分裝到保鮮盒裡，燉好的牛腩也分裝到保鮮盒裡，這樣早上起來就可以很快的做出一碗清湯牛肉麵，保證一上午精力充沛，身上也暖暖呼呼的。燉肉的時候，我們都要焯水，以去除血沫和腥味，這一步很關鍵，不知你們有沒有這種感覺，大火燒開水，開始撇浮沫，這時好些浮沫已經沾到肉上了，就是把浮沫撇得再乾淨，但是肉上的浮沫是弄不掉的，這時還得加上一步，撈出以後，用溫水沖洗幾遍，但肉上的浮沫還是會有，這樣煮出的清湯不夠清亮，雜質比較多。經過多次實踐，這裡面也是有竅門的。
主料4人份。
牛腩1000克。
輔料料酒適量。
食鹽適量。蔥3段姜1小塊。
蒜8瓣八角3個。
步驟1牛腩洗淨，切2cm見方的塊。用清水泡去血水步驟2蔥切段，薑切片，蒜拍鬆。
步驟3牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出步驟4把焯好的牛肉移入電燉鍋裡，加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。
步驟5大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鐘即可烹飪技巧。
把握5個環節就可以使燉出的牛肉湯清亮無需過濾雜質。
冷水放入牛肉，大火燒。
在水中開始飄起浮沫時，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇水開始沸騰時，浮沫已經撇得差不多了。
水一沸騰把肉裡面的浮沫逼出來，就轉小火，繼續用勺子撇浮沫重複上述2、3、4的程式，這樣浮沫就不會沾到肉上，肉上很乾淨，就可以免去不用清水沖洗這步了，一是節約用水，二是浮沫弄到肉上，很難沖洗掉的。三這樣燉出來的肉湯很清亮，沒有雜質。
13樓：暢遊在知識的海洋
方法/步驟。
牛肉1000g，料酒20g，大料20g，桂皮20g，精鹽20g，生薑10g，冰糖15g，大蔥1根。
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牛肉洗淨切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗淨。
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蔥、姜洗淨後拍鬆，與牛肉、桂皮、大料、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時至牛肉鬆軟即可。
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14樓：社會觀察員小易老師
第1步、牛肉切小方塊，放入清水中浸泡約乙個小時第2步、入鍋中焯水，冷水下鍋，煮出浮沫。
第3步、撈出牛肉溫水沖洗，控掉水分。
第4步、牛肉放入高壓鍋中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉湯吃麵條，水多放一點。
第5步、放入一大勺醬油；放入乙個八角；最後放入幾片山楂片第6步、蓋好鍋蓋，大火開始，出氣後壓安全閥，上汽後轉小火，燉13分鐘第7步、到時關火，等限壓閥回落開蓋，放入適量的鹽調味即可第8步、裝入碗裡，撒點香菜。
如何燉牛肉好吃呢？
15樓：結束
準備用料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥薑適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量。
1、準備好原食材。
2、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。
3、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。
4、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料。
5、倒入牛肉翻炒。
6、烹入料酒炒香。
7、加入白糖繼續翻炒。
8、再加入老抽和生抽。
9、炒製牛肉上色關火。
10、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
11、大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
12、然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。
13、土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
14、加入鹽調味。
15、淋入少許水澱粉勾薄芡。
16、最後撒上香菜關火。
16樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
17樓：魚與魚塘
和生薑一塊燉。生薑可以去腥，牛肉和生薑一塊燉可以去腥味，會更好吃。
18樓：小寶
把肉切成小塊，水燒開後倒入肉塊，然後同時準備配料，肉塊煮好撈出，起鍋燒油後放入配料，放入甜麵醬再放牛肉，大火翻炒。
土豆燉牛肉,怎麼做，好吃的「土豆燉牛肉」怎麼做
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土豆燉牛肉怎麼做，土豆燉牛肉怎麼做
材料原料 牛肋條肉，土豆，輔料 老抽，冰糖，蔥段，薑片，紅乾椒，調料包 八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，幹山楂片 蠔油，味精 做法1.鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2 3分鐘，撈出 血水不要 洗淨，切成塊，瀝乾或拭乾水份 2.炒鍋燒熱油，放入蔥段薑片紅乾椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生後，倒入料酒，老...
怎麼燉牛肉好吃呢，怎麼燉牛肉好吃
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜 香葉 八角 桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。怎麼燉牛肉好吃 主料 牛腩2000克 配料 料酒1湯匙 醬油1 2...