1樓：匿名使用者
紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。
2023年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，紅肉（攝入）在2a類致癌物清單中。
擴充套件資料；
紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、菸酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉裡的維生素還能促進人的生長發育，還不會讓人的膽固醇公升高。
紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.
2%，羊瘦肉為，牛瘦肉為。
2樓：農業科學技術出版社
紅肉的別稱是紫血肉，某些方言也稱瘦肉為紅肉。紅肉特指的是那些在烹飪前呈現_紅顏色的肉類，它是乙個營養學上乙個的名詞，紅肉中含有很高的飽和脂肪，肌肉纖維粗硬的特點。一般，紅肉的肌肉的顏色較為暗紅，紋理頗深。
紅肉是指烹飪前呈現出紅色的肉，如豬、牛、等哺乳動物的肉。三文魚的肉雖然也色，但它並非哺乳動物，因此不能算做紅肉。紅肉之所以呈現出紅色是因為這種肉中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，而這兩種蛋白的顏色呈血紅色。
紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。
不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉。紅肉的特點是：肌肉纖維粗硬，飽和脂肪酸含量較高，因此其包含的營養價值也是非常高的。
與紅肉相對應的是白肉，從營養學分類，飛禽、 鱗兩棲動物等都被稱為白肉。白肉雖然和紅。
肉一樣都含有蛋白質，但白肉的蛋白質組成與人體更為接近，伯肉同紅肉相反含有大量的不飽。
和脂肪酸。所謂紅肉、白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉類對健康的影響而分的。這種方法是根據肉類食物在做熟前的顏色來分。
那些在做熟前是紅色的肉就屬於「紅肉」，包括我們經常吃的豬、牛、羊肉等哺乳動物的肉；而那些在做熟前是淺顏色的肉類就屬於「白肉」，包括我們平常吃的雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動物的肉。總的來說，「白肉」比「紅肉」更適合易患心腦血管疾病的老人。在日常飲食中老年朋友應多吃低脂肪、低熱能的「白肉」，少吃脂肪含量高、供能多的「紅肉」，以達到健康與口味味兩相宜的目的。
3樓：好學者百科
紅肉、白肉含義如下：
1、紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現_紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。
白肉是烹飪之前顏色發白的肉，包括魚肉，禽（雞鴨鵝）肉及部分海產品。
2、白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。
紅肉和白肉分別指的是什麼肉？
4樓：匿名使用者
紅肉是乙個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。白肉是乙個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。
白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
5樓：猶惜杉
所謂的營養學家的定義，純屬瞎扯！每一種肉類都有人體所必需的不同的營養元素，單純從肉類價值而言，沒有什麼哪個好，哪個不好！人體需要的就是好的！這才是標準！
6樓：生活**點
如何區別紅肉與白肉 這樣吃才健康。
7樓：匿名使用者
紅肉是指牛肉羊肉馬肉白肉是指雞肉鴨肉魚肉。
8樓：網友
我是大醫生：肉分為「白肉」和「紅肉」，都是肉兩種有何區別？
9樓：簡約生活達人小趙
回答我們大致把肉分為兩類，為紅肉和白肉，很多人都喜歡吃肉，但是他們卻不知道紅肉和白肉之間存在著什麼區別。我們通常把豬肉、牛肉和羊肉等稱之為紅肉，而把魚肉、禽肉等叫做白肉。
總的來說，紅肉的肌肉纖維比較粗，並且它的脂肪含量也相對比較高，而白肉脂肪含量比較低，並且肉吃起來比較細膩，相對紅肉來說比較容易消化。
1. 營養學家都推薦人們多吃白肉而少吃紅肉，但是這並不是意味著人們要完全的拒絕吃紅肉，也不是說白肉吃的越多也好，吃的如果過量的話對身體也會有傷害的。
2.白肉中的脂肪酸含量比較少，吃了不容易發胖，這對**的人來說是一件好事，但是白肉中沒有鐵元素，鐵元素是人體合成血紅蛋白必須要有的物質，而紅肉中有，因此平時也要適量的吃一些紅肉。
3. 紅肉和白肉中所含的營養元素基本相似，因此人們可以交替食用紅肉和白肉，但是白肉的做法是相當重要的，一定要科學，不然白肉也會成為危害人體健康的一大飲食。
鴨肉是白肉。 事實上，鴨肉、雞肉和鵝肉等家禽都屬於白肉。 為什麼鴨肉屬於白肉？
這是因為鴨肉等家禽的肌球素的含量低。 肌球素是一種蛋白質，是肉呈現紅色的重要原因。肌球素在組織細胞中是固定的，略帶紫色。
當肌紅素和氧氣混合時，就會變成氧合肌紅蛋白，並且表現出鮮紅色。除了肌球素，肉的顏色也會受到其他因素的影響，如動物的種類、性別、飲食、運動量和月齡等。 豬牛羊等家畜的肌球素的含量都比較多，肉質顏色較深，所以歸為紅肉。
紅肉指的是哪些肉？
10樓：哈哈欠為你違逆
紅肉是營養學上的詞，指畜肉類中包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟及其製品。紅肉的肌肉顏色暗紅，紋理較深。紅肉中含有很高的飽和脂肪，也含有豐富的蛋白質、鋅、菸酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等。
從營養學角度來說，紅肉的脂肪含量高，尤其是豬肉，每100克豬肉中脂肪含量高達克。
11樓：危頎邊燁燁
豬牛羊肉是紅肉，多吃不健康，應多吃雞鴨魚和果蔬菜。
12樓：sweet精靈
像我們平常吃的豬肉、牛肉、羊肉等。現在提倡吃白肉，像雞，鴨，魚等。
13樓：匿名使用者
就好比是豬身上的肉 紅肉是精肉 白肉就是肥肉咯 這麼區分就知道了。
紅肉和白肉分別指的是什麼肉?
14樓：啥玩意兒
紅肉白肉分別指的是紅肉的顏色是鮮紅或者暗紅，比如羊肉、牛肉、豬肉等這些肉類，白肉的顏色是肉色或者嫩白色，比如魚肉、雞肉、鴨肉等，通過顏色進行區分。
紅肉纖維比較粗硬，富含飽和脂肪，這也是紅肉被認為不健康的原因所在，長期多吃會增加慢性病的發病率，如血脂增高、心腦血管疾病等等，肥胖者、慢性病患者應該少吃。但是紅肉中同樣含有豐富的礦物質元素，能夠幫助貧血人群補充鐵元素。
15樓：網友
我是大醫生：肉分為「白肉」和「紅肉」，都是肉兩種有何區別？
紅肉指的是什麼肉
什麼肉是紅肉
什麼屬於白肉，紅肉和白肉是什麼
1 方言 白肉指泛指肥肉。2 指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。包括鳥類 雞 鴨 鵝 火雞等 魚 爬行動物 兩棲動物 甲殼類動物 蝦蟹等 或雙殼類動物 牡蠣 蛤蜊 等。雖然三文魚 煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標...
紅肉的火龍果比較健康還是白肉的火龍果比較健康
紅肉亞種稱紅龍果,白肉亞種稱玉龍果,黃肉亞種稱黃龍果，兩種品種都對人體有著很好地保健作用。火龍果有預防便秘 促進眼睛保健 增加骨質密度 幫助細胞膜形成 預防貧血和抗神經炎 口角炎 降低膽固醇 美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒 抗自由基 防老年病變 防大腸癌等功效。火龍果和枝的汁對腫瘤的生長，...
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