1樓：我只愛吃肉肉
可以，涼開水、純淨水均可。
四川泡菜又叫泡酸菜，漢族特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。
1．泡蘿蔔：選用小蘿蔔，泡製之後發酴，可以用。
三、四個酸蘿蔔燉鴨子，非常美味。
2．泡酸菜：做魚的時候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味而定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗淨之後，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。
3．泡豇豆：炒肉末是乙個常見但又好吃的佐餐菜式。
2樓：匿名使用者
可以用的，燒開後用紗布過濾，放涼後加點白酒，加些鹽。
3樓：新悅余良
不能哦！！長花是你泡的時候沒有洗乾淨菜。或者是沒有把洗好的菜晾乾水分造成的。你可以加點度數高的白酒試試（2次：每2天1 次，量別加多了）
4樓：網友
不能 微生物繁殖後會有毒素 有些毒素在水燒開的條件下也不能徹底滅毒。
泡菜水還能繼續泡菜嗎
5樓：匿名使用者
泡菜罈子裡面的叫母水，如果儲存得當放個三年五年都是可以，而且泡菜滷用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。在每泡製3-4次後最好補充一次高梁酒(半兩左右)和冰糖。
老泡菜水在儲存和使用的過程中如果出現渾濁是正常的，只要沒有白膜而且不發粘、無異味就沒有問題，放入新的蔬菜後它就會自己慢慢沉澱變清，既使不變清也沒有關係。
如何往泡菜裡二次續菜。
續菜時無需加水，菜自身的水分在鹽的作用下會滲出，泡菜罈的水不太會大量減少。但續菜多就要隨時補充調料，尤其是鹽和酒之類。根據加入浸泡的時間，泡菜可分陳年泡菜，一年泡菜和跳水泡菜。
後者隨吃隨泡，取出後還可拌麻油、花椒、辣椒紅油，口味最是脆爽；除了按時間劃分，泡菜還有做作料和做小菜的劃分法，前者主要是泡姜、泡海椒，泡酸菜等，炒菜時可做作料入菜的；後者就是些蓮花白，小蘿蔔，蘿蔔皮，芹菜等，可單獨成菜的；葷菜也可以泡，但要先汆熟洗淨，另取乙個容器單獨泡，所需時間不長，但還是最好放冰箱。
泡菜是一種常見的配菜，以捲心菜、大白菜、蘿蔔等為原料，用少量食鹽來醃漬，再經乳酸菌發酵而成，世界各地的泡菜風味因做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱為世界三大泡菜。泡菜不一定要泡在專用的罈子裡，用罐頭瓶泡過泡菜，味道也相當不錯。泡好泡菜的第一關鍵是要找乙個密封很好的瓶子或罈子，這樣才有助於泡菜水發酵，泡出來的菜香脆可口而又不會酸得倒牙。
罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。
泡菜水怎麼儲存不會壞。
1、首次使用的泡菜罈要先清洗晾乾後再用，有助於泡菜水發酵，罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。
2、每次從罈中取泡菜的工具一定要專用，不能有油汙，避免油與生水進入壇中，導致原汁的變質。
3、壇口水槽要保持清潔，並經常換水注滿，泡菜罈蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌。
泡菜水一定要放涼嗎
6樓：匿名使用者
據說不用，你可以試試看，我沒敢試試。
水源不重要，井水雨水雪水自來水純淨水礦泉水不管什麼水統統可以。只要不是水質差到能毒死人，根本不用把水燒開。
根據某網友的經驗，生水做出來的泡菜，抗生花的能力超強！是的，你們沒有看錯，就是生水！我找不到科學依據，但是我用生水做的泡菜，後面每次加菜的時候，都是洗完菜不瀝乾直接帶著水投進壇內，只要保證罈子足夠滿，一次也沒生過花。
當然如果選用自來水，一般因為水裡含有消毒劑，建議使用前先找沒沾過油的容器靜置半天以上。起泡菜水的時候不用放那麼多亂七八糟的東西，三種即可：菜品+水+鹽（喜歡加其它口味的親可以改天再加，第一次起泡菜水不要弄那麼複雜）。
鹽的多少不重要，它的主要作用是把菜裡的汁液浸出來以幫助發酵。可以把蘿蔔切成片，以加速汁液的溢位。如果要考慮溫度的話，夏天發酵是速度最快的。
冬天可把泡菜罈放置在溫度稍高的房間。
泡菜罈裡的微生物比重最大的是厭氧菌。那麼重點來了：把泡菜罈子和氧氣盡可能的隔開！
泡菜泡成後容易起花，或者沒泡成就已經開始腐爛，百分之九十九都是因為沒有處理好泡菜罈的厭氧環境。至於怎麼隔開，很簡單的乙個做法就是，把水摻滿！滿到快要溢位泡菜罈的內沿為止。
這樣做就可以保證罈子所裝的氧氣盡可能的少。
7樓：焦妍嘉
必要。是要開水放涼後在放菜進去泡；也有的說法是開水放涼之後先放姜\蒜\辣椒\醋，等乙個星期之後再放菜的。
涼水是肯定不行的，涼水就等同於生水，而開水燒開後就是熟水，菜泡在裡面不容易壞。如果你真的急著要吃的話，那就用超市買的純淨水或礦泉水也可以。
初次泡菜水的製作方法
8樓：小秀說科技
製作泡菜水共分為3步，需準備的材料有老薑、粗鹽、幹花椒、高度白酒、朝天椒、豇豆、開水、泡菜罈。以下是製作泡菜水的詳細步驟：
操作/步驟。
罈子洗淨加鹽。
罈子洗淨晾乾，加入大量的粗鹽，再放上一小把幹花椒。
加入稍冷卻的開水。
水燒開後稍微冷卻，試著少量往罈子裡倒，加至5分滿，放涼冷卻。
放菜類封壇。
水完全放涼後，加入老薑、朝天椒、豇豆等，再倒入白酒封壇即可。end
泡菜水還能繼續泡菜嗎
製作泡菜前為什麼要將泡菜放入沸水中焯水？
9樓：吉運公升
在製作泡菜的時候一定要把這些菜放入沸水中焯一下，口感很不錯。泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡酸菜類的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。
在我國東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西、四川等地民間均有自製泡菜的習慣。泡菜營養豐富泡菜的主要原料是各種蔬菜，營養豐富，水分、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富，其中豆類含有豐富的全價蛋白質，能滿足人體需要。泡菜富含乳酸，一般為0.
4％~，鹹酸適度，味美而嫩脆，能增進食慾，幫助消化，具有一定的醫療功效。據試驗報道，多種病原菌在泡菜中均不能發育。
例如痢疾菌在泡菜中經3~6小時、霍亂菌1~2小時均能被殺滅。中醫也證明泡菜有健胃治痢之功效。新鮮蔬菜上所沾附的蛔蟲卵，在密封的泡菜罈內也會因缺氧窒息死亡。
因此，泡菜是一種既營養又衛生的蔬菜加工品。
泡菜製作三關鍵：容器、鹽水、調料。要泡製色香味形俱佳、營養衛生的泡菜，應掌握原料性質，注意選擇容器、製備鹽水、搭配調料、裝壇等技術。
製備泡菜的容器應選擇火候老，釉質好無裂紋、無砂眼、吸水良好、鋼音清脆的泡菜罈子。原料的選擇原則是品種當令、質地嫩鮮、肉厚硬健、無虫咬、爛痕、斑點者為佳。
泡菜鹽水的配製對泡菜質量有重要影響，一般選擇含礦物質較多的井水和泉水配製泡菜鹽水，能保持泡菜成品的脆性。食鹽宜用品質良好，含苦味物質極少者為佳，最好用井鹽。新鹽水製作泡菜，頭幾次的口味較差，但隨著時間推移和精心調理，泡菜鹽水會達到滿意的要求和風味。
調料是泡菜風味形成的關鍵，包括佐料和香料。佐料有白酒、料酒、甘蔗、醪糟汁、紅糖和乾紅辣椒等。蔬菜入壇泡製時，白酒、料酒、醪糟汁起到輔助滲透鹽味，保嫩脆、殺菌的作用，甘蔗可以吸異味、防變質，紅糖、乾紅辣椒則起調和諸味、增加鮮味的作用。
香料，包括白菌、排草、八角、三奈、草果、花椒、胡椒。香料在泡菜鹽水內起增香、除異去腥的功效，其中三奈可以保持泡菜色鮮，胡椒用來除去腥臭味。
泡製泡菜時，應注意將泡菜罈洗淨、拭乾，先放鹽水淹過原料，再蓋上壇蓋，用清涼水摻滿罈沿。蔬菜裝壇方法有幹裝壇、間隔裝壇、鹽水裝壇三種。 因為促使泡菜發酵的菌類屬於厭氧菌。
料液和菜加熱的目的是消滅其上的生水，滅掉攜帶的氧氣，——也可以用開水燙一下，密封的作用也是一樣。發酵後自然就發酸了。
不能立即裝壇是怕菜捂後發黃，就沒有賣相了 也不好吃了哦。
純淨水可以燒開喝嗎 純淨水能燒開喝嗎
純水可以煮沸，也可以直接飲用。純淨水是一種純淨 乾淨的水，沒有任何雜質或細菌，如有機汙染物 無機鹽 任何新增劑和各種雜質。以符合飲用水衛生標準的水為原水。通過儀器定期對純淨水進行消毒和殺蟲，以消除有害物質。因此，直接飲入不會影響身體，但也可以在飲用前煮沸，這樣可以進一步殺死一些微生物，有利於人體健康...
燒開的自來水能直接飲用嗎
燒開的自來水可以直接飲用，飲用水乾淨。純淨水喝開水的主要的區別在於白開水是自來水經過100度的燒沸後再冷卻下來，由於只破壞了少量的有害物質，使其還保留了許多的微生物和礦物質。而純淨水是經過好幾道的過濾，不僅沒有一切有毒物，連帶的也一起消滅了對人體有益的礦物質。自來水消毒是用氯氣的，氯氣是一種有毒的氣...
海參自來水能泡嗎
海參不建議用自來水泡，最好用純淨水。怎樣泡發海參 1，海參發漲是乙個吸水漲大過程內 發泡時間可自由容調節，泡好的標準消費者可自己把握，喜歡軟糯一些的就多泡一些時間，喜歡勁道的就少泡一些時間，一般漲發到的2倍長度即可。2，海參發泡最好用純淨水，不建議用自來水或者礦泉水，如果無法購買純淨水，家庭淨化水也...