1樓：凡柔伴
燉就要分隔水與不隔水燉 。一般燉的食物要求成品軟爛 酥透！時間也比較長。
一些，燉要求高，盛裝器皿一般以砂鍋居多，要求吃到最後還是燙嘴巴。
隔水燉和蒸有一些類似，但有一定區別。要求更高， 製作上好的高湯就用隔水。
燉！而熬的話，主要是講究時間長，但它不是隔水來熬的，而是一起放在乙個鍋裡一起熬，味道也是很濃郁的。相對於燉來說，它的要求是沒有那麼高的呢。
2樓：夜羽藍
那個 瞎寫 一看就是不會做飯 寫的挺明白 可惜錯了！
四個字明白了 熬湯燉菜 ！
熬 小火熬湯 熬菜湯熬肉湯熬粥！時間是最長的，長時間多半是在熬一些不宜熟爛的食材，比如肉，骨頭等，為了湯更好喝。吃：是以湯為主菜為輔。
燉 文火慢燉 燉菜燉肉！時間相對短很多，肉熟菜熟即可，也有愛吃燉的很爛的人，燉的時間就會延長很多。吃：是以菜為主湯為輔。
熬 時間長的時候幾個小時甚至一天的都有，燉 最多乙個小時 ！
注：高湯是熬出來的 不是燉出來的！短時間熬出來的是清湯 顏色微黃透亮。繼續再熬湯的顏 色會變成奶白色，這就是 奶湯 。
3樓：匿名使用者
燉是小火蓋上鍋蓋子， 熬是開大火不蓋鍋蓋。
高壓鍋燉和普通鍋燉出來有什麼區別
4樓：閩望素
電壓力鍋和普通鍋燉湯的區別。
1、煮湯所需的時間有所不同。
高壓鍋增加了液體在較高壓力下的沸騰現象，對水施加壓力，使水不沸騰即可達到較高的溫度，從而提高了燉菜的效率。而電飯煲採用慢火法燉的時間很長。
2、湯的味道不同。
由於材料的原因，使用高壓鍋烹飪湯將使湯更油膩。電燉鍋使用慢火燉湯，可以使食材和調味料的味道和營養散發出濃郁的香氣。
5樓：無雅詩
高壓鍋燉和普通鍋燉沒有什麼太大的區別，在時間長短上會有一些說法。但是營養價值上基本是差不多的。下面我們來看看相關知識。
首先，不管是用普通的鍋煮還是用高壓鍋煮，所用到的食材是一定的，物理原因相對一致，其中並沒有過多的化學反應產生。因此，不會有新的物質或者說原有的物質憑空消失。對於整鍋湯來說，兩者煮出來的東西或者說結果是一致的。
或許你會說，在高壓的狀態下，食物本身的營養會被破壞掉，比如說維生素c，維生素bl、維生素b2等因為不耐熱就會產生損失。但不要忘了，用普通的鍋去煮食物，一樣會產生高溫，一樣會有營養損失，只是多少的問題。
說到這，或許人們已經篤定普通鍋煮東西會更好了，至少營養損失少。但是，注意但是，高壓鍋也有它的優勢，這個優勢卻是普通鍋無法企及的。比如說，它因為煮的時間會大幅縮減，而更有利於營養的儲存。
因為它是在高壓狀態下的直接燜煮，鍋內的蒸氣、水分會更有效地均勻地浸透到食物內部，將食物分解，所以能最大程度的鎖住營養。其次，高壓鍋還可以更有效的清除陳公尺或者可能受黴菌汙染過的食物中的黃麴黴素。
最後，有實驗表明，類似於動物性食物經高壓鍋鍋烹調後，其中的營養素會更容易被身體消化吸收。如煨骨頭湯時，只要砸開大骨再加點醋，就能使骨髓逸出，骨中的鈣也能夠更多地溶解出來，有利於身體吸收呢。
煨和燉的區別是什麼?
6樓：小楓帶你看生活
一、表達意思不同
1、煨：把食物直接放在帶火的灰裡燒熟；一種烹飪方法。把原料放在鍋中，加較多的水，用文火慢煮，物爛時再放進鹽；熱灰，灰燼。
2、燉：把物品盛在碗或其他器皿中，再放入水中加溫；一種烹飪方法。把原料連同調料放入鍋中，加 一定量的水，燒開後用文火久煮使熟爛；火勢旺盛；燉煌，地名。
二、詞性不同
1、煨：通常在句中既可以作名詞，也可以作動詞。
2、燉：通常在句中既可以作名詞，也可以作動詞和形容詞。
組詞介紹
清燉、燉牛肉、燉煌、燉吊子、燉鍋、文火慢燉、燉肉、赤燉燉、溫燉、煨燉、燉冬菇。
煨灶貓、燼煨、煨桑、煨罐、煨火、煨芋、煨制、煻煨、煨燼、煙煨、煨炭、煨熟、煨塵、炮煨、煨燔、煨燉、煨炙、煨烤、煨幹就溼、煨姜圓。
燉和煮有什麼區別
7樓：老李漲知識
燉和煮在烹飪時間、食物口感上有所不同，燉是直接將食物原料和調味品加入湯水中，混合燒沸，然後轉中小火保持長時間的烹調狀態，製作出的食物較為軟爛，而煮是食物和調味料用武火煮沸，再用文火煮熟，烹飪時間較短，食物比較有韌性。
燉和煮的區別是什麼
1、烹飪時間
nbsp; 燉和煮在烹飪時間上有所區別。燉是直接將食物原料和調味品加入湯水中，混合燒沸，然後轉中小火保持長時間的烹調狀態，而煮是將食物和調味料用武火煮沸，再用文火煮熟，烹飪時間較短。
2、食物口感
nbsp; 燉和煮在成品的食物口感上有所區別。經過長時間燉的食物的口感較為軟爛，適合處理不易熟，肉質較厚的食物，而煮熟的食物口感比較有韌性，保留了食物的鮮甜，適合處理體積較小、肉質較軟的食材。
3、注意事項
燉和煮的烹飪方法可以有效避免肉類的油膩口感，和因為長時間烤製、炒製而形成的黑色致癌物，食用後有利於人體健康。但是在烹飪過程中所耗費的時間較長，要時刻注意其中湯水的情況，避免砂鍋乾燒等。
隔水燉與直接燉的區別，隔水燉和直接燉哪個更好？
自娛自樂說今宵 一 做法不同 1 隔水燉 將原料裝入容器內，置於水鍋中或蒸鍋上用開水或蒸汽加熱燉制。2 直接燉 將原料直接放入鍋內，加入湯水，密封加熱燉制。二 火候不同 1 隔水燉 將原料在沸水內燙去腥汙後，放入瓷制 陶製的缽內，加蔥 姜 酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放入水鍋內 鍋內的水需低於缽...
沙鍋和鐵鍋燉出來的東西有什麼區別
不同煲湯鍋使用有講究 1 砂鍋 砂鍋是結合陶土和砂高溫燒製而成。砂鍋的好處在於需要小火慢功，密封性好，容易入味以及內迴圈比較好，保溫性又好，做出來的湯美味之極。可耐高溫 經得起長時間燉煮，需要小火慢燉，讓湯汁濃郁鮮美，保持原汁原味，不丟失營養成分。但煲湯切忌用劣質砂鍋劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸...
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