1樓：匿名使用者
麻婆豆腐做法一。
豆腐1塊。蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精。
豆腐切成小塊備用/肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒醃製備用。
鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細嫩、爽口，而且在炒的過程中還不容易碎；
2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散；
3、肉餡翻炒變色後放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬；（此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出後重新倒油炒紅油豆瓣醬哈）
4、炒出紅油後放入蔥花和豆豉，爆香鍋；
5、倒入熱水；（也可以用高湯）
6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋後裝盤撒上適量的花椒粉即可。
麻婆豆腐做法二。
主料：豬肉末、豆腐、
輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精。
1. 豆腐切塊焯水備用。蔥薑蒜切末。肉切碎。
2. 熱鍋入油後加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，蔥薑蒜豆豉炒香。加入生抽，雞精， 糖調味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。
3. 待湯汁濃稠時，加少許溼澱粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才夠味。豆腐要稍微燉製一下才夠入味。
2樓：匿名使用者
做麻婆豆腐吧。買一袋麻婆豆腐調料，在鍋裡放少許的油，根據口味放調料下去煸炒一下放水燒開，放豆腐入鍋，湯要將將末過豆腐就好，再煮兩個開就熟了，注意不要總是翻鍋避免豆腐爛了。
3樓：團團李小團
首先要用油煎到兩面金黃色 放點肉絲（根據個人口味 還可以放點黑木耳） 鹽蒜頭生薑 醬油 辣椒 放一點水稍微煮一下 放點蔥花 雞精大火收鍋 就好了。
4樓：野王
如果要炒豆腐的話，給你個建議把豆腐打成條。這樣的話會炒的更快，更好吃些。打成四方塊的話，先把豆腐炸一下，然後炒下，個點辣椒，個點鹽，味精。就ok了，望，謝謝。
5樓：安靜的梔子
怕炒碎了，就可以先稍微的在熟油裡煎一下。還有乙個好方法，就是在開水裡焯一下，這樣就不會碎。
豆腐怎麼切塊
6樓：匿名使用者
豆腐這種食物，是一種既有營養而且製作方法又非常簡單的食物，而且在生活當中，豆腐以及豆製品也是人們都非常喜歡吃的。雖然有的時候豆腐看起來非常的廉價，但是豆腐在人體當中發揮出來的作用是無比強大的，甚至還可以幫助人們輔助**疾病。那麼，豆腐怎麼切塊不粘刀？
買回來的豆腐不管嫩的也好，老的也罷，隨你選，但是在切的過程中值得注意，切豆腐的方法，在刀上面沾點水，然後就可以任意切出你想要的形狀。
切豆腐的時候，要從裡面向外切，一刀挨著一刀的往過切，這樣子切出來的豆腐又整齊還不粘刀，同樣也省不少時間。
將豆腐放在水裡面切，你會發現效果更好，放在水裡面的刀很滑，切出來的豆腐很容易從刀上面脫落下來，這樣也順便把豆腐也洗了，一舉兩得。
將豆腐放在冰箱裡凍上一會兒，看到上面有冰晶就可以拿出來切了，這樣子也特別好切，要趕在冰晶沒化完之前將豆腐快速切好。
反正切豆腐時，從反方向切，平時我們切豆腐時都把大塊按在手下，一點一點切。現在剛好相反，將小塊按住往過切，因為大塊重，切的過程中刀帶不起來，所以不會粘在刀上。
平時我們切豆腐時習慣將刀拿在右手上，從右向左切，那麼切出來的豆腐總是會粘在刀上。現在我們試著改變一下習慣，切豆腐的時候，刀拿在左手上，從右向左切，這樣子右手剛好按住切下來的小塊豆腐。
豆腐切塊的步驟
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
香煎豆腐用料。
豆腐、雞蛋、生薑、大蒜、小蔥、蠔油、生抽、白糖、小公尺椒、飲用水、胡椒粉、食用油、食用鹽。
香煎豆腐做法。
1.做之前先準備好所需食材，然後先將豆腐切成三角形的小塊，注意切的時候盡量切得厚一點，之後放入盤子中備用。
2.豆腐切好就開始清洗生薑、大蒜、小公尺椒和小蔥了，洗乾淨後控乾水分，然後將生薑和大蒜切沫，小公尺椒去蒂切碎，小蔥同樣切末，最後分開放置一旁留著待用。
3.取乙個乾淨的空碗，然後在碗中加入一勺生抽，兩勺蠔油，適量胡椒粉和適量飲用水，之後用勺子在碗中攪拌均勻。
4.另外取乙個乾淨的空碗，在碗中打入兩個土雞蛋打散，之後將切好的三角豆腐放入蛋液裡，使豆腐全身裹滿蛋液即可。
5.家裡有不粘鍋的取出來洗淨，然後在鍋中倒入適量食用油燒熱，之後把裹滿蛋液豆腐下鍋慢煎，等所有豆腐煎到兩面金黃後控油撈出。
6.豆腐煎好後另外起鍋燒油，待油溫燒熱後，把切好的蔥薑蒜末下鍋炒香，之後下入煎好的豆腐翻炒片刻，最後倒入提前攪拌好的料汁，翻炒兩下後用小火燜煮幾分鐘收汁，上桌前在豆腐上面撒一些蔥花，就可以開始享用了。
一塊豆腐要怎麼切成小正方形塊？求解。
8樓：平凡中的我
一，量一下 ，這塊豆腐的長寬高。
二，求一下，長寬高的 公約數。
比如量得豆腐的長 12厘公尺 寬12厘公尺。
高6厘公尺。那麼這塊豆腐長寬高公約數是 2 ，3 ，6三，公約數，就是要分的段數，假如以公約數2來分段，那長12厘公尺，分6段，寬12厘公尺分6 段，高6厘公尺，分3段。用刀切開後，得到邊長為2厘公尺的正方體小豆腐塊兒。共有6×6×3=108塊。
同樣，以公約數3或6來分段，同樣能分成正方體，只是塊兒的大小不同罷了。
當然，一塊豆腐長寬高，不一定有那麼準確的數，就取個近似數吧。
豆腐塊怎麼切
9樓：醇味坊
一直想做辣子油豆腐，第一步當然是製作豆腐啦。
豆腐如何切塊
10樓：北海數碼站
水豆腐這類食材，是一種具有營養成分並且做法又十分簡單的食物，並且在日常生活之中，水豆腐及其豆類食品也是大家都十分喜歡吃的。儘管有的情況下水豆腐看上去十分的便宜，可是水豆腐在身體之中顯現出來的功效是極其強勁的，乃至還能夠協助大家輔助醫治疾患。那麼，豆腐怎麼切塊不粘刀？
買回去的水豆腐無論嫩的也罷，老的也好，隨你選，可是在切的全過程中特別注意，切水豆腐的方式，在刀上邊沾幾滴水，隨後就可以隨意切出來你要想的樣子。
切水豆腐的情況下，要從裡邊向外切，一刀靠著一刀的往切小，這樣子切出的水豆腐又齊整還不粘刀，一樣也省許多時間。
將水豆腐放到水裡邊切，你能發覺實際效果更強，放到水裡邊的刀很滑，切出的水豆腐非常容易從刀上邊脫落下來，那樣也順帶把水豆腐也洗了，一舉兩得。
將水豆腐放到電冰箱裡凍上一會兒，見到上邊有冰晶就可以拿出來切了，這樣子也特別好切，要趕在冰晶沒化完以前將水豆腐迅速切完。
反正切水豆腐時，從反向切，平常我們切水豆腐時都把塊狀按在手底下，一點一點切。如今恰好反過來，將一小塊按著往切小，由於塊狀重，切的全過程中槍帶不起來，因此 不容易粘在刀上。
平常我們切水豆腐時習慣性將刀拿在左手上，從右往左邊切，那麼切出的水豆腐一直會粘在刀上。如今我們嘗試改變一下習慣性，切水豆腐的情況下，刀拿在右手上，從右往左邊切，這樣子左手恰好按著割下來的一小塊水豆腐。
11樓：你看看這個啊明
【豆腐的10種家常做法，看了都流口水，我最愛第8道，怎麼都吃不膩】
豆腐，有「植物肉」的美稱，每天兩小塊豆腐，就能滿足一天的鈣含量。豆腐的做法五花八門，家常做法就有很多，今天我就分享十道家常豆腐的做法，每一道都簡單又美味，個人最愛第8道，勝過很多大魚大肉。
一、鍋塌豆腐。
配料】北豆腐 / 雞蛋 / 澱粉 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 蠔油 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精。
步驟】1、北豆腐切塊用澱粉醃製20分鐘，雞蛋打散。生薑大蒜切好。
2、北豆腐放入雞蛋液中，沾滿雞蛋液。
3、平底鍋熱油，北豆腐煎至兩面金黃出鍋備用。
4、鍋內留油，放入生薑大蒜煸炒出香味。
5、倒入適量白砂糖、生抽、蠔油攪拌均勻。
6、放入北豆腐，開大火煮至湯汁粘稠。
7、撒食用鹽和雞精調味，出鍋。
二、金針菇豆腐。
配料】金針菇 / 豆腐 / 香蔥 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 蠔油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用鹽。
步驟】1、金針菇撕好，用鹽水浸泡，豆腐切塊。
2、平底鍋熱油，放入生薑大蒜煸炒出香味。
3、豆腐煎至兩面金黃。
4、小碗中放入生抽，蠔油，白砂糖，清水調製成醬汁倒入鍋中。
5、放入金針菇，大火煮至湯汁收乾，出鍋前撒入適量食用鹽調味。
三、平菇燉豆腐。
配料】豆腐 / 平菇 / 青蒜 / 生薑 / 黃酒 / 植物油 / 食用鹽。
步驟】1、青蒜洗乾淨切段，平菇撕成小朵，用鹽水浸泡。
2、熱鍋涼油，放入薑片翻炒出香味。
3、平菇下鍋翻炒，加入黃酒調味。
4、豆腐切小塊。
5、倒入清水，大火煮至湯汁變少。
6、放入青蒜翻炒至斷生。
7、撒食用鹽和雞精調味。
豆腐怎麼做好吃四方
12樓：殘缺女孩
麻婆豆腐。
南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水。
1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱。水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入薑蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開後用溼澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7.出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。
超級喜歡吃麻婆豆腐，經常做，用這個方法做出來的麻婆豆腐，味道濃郁特別下飯，炒肉末的時候一定得有耐心，要炒到酥那才好吃呢。做這個菜最好用南豆腐，雖然烹調上比北豆腐要難點，但是那爽滑的口感實在太棒了~
13樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的。
14樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
15樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
16樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
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