1樓：sgblwmbs小小
單獨清洗魚鱗，料酒啤酒醃十分鐘，將魚鱗放入鍋中，加入冷水，沒過魚鱗，再加以前料酒，加入半瓶啤酒，將準備好的調料放入鍋中，大火加熱燒開，不斷攪拌，開鍋後再煮40分鐘，直到魚鱗發白，捲曲撈出，用濾網過濾湯汁盛出，冷卻後放入冰箱，等徹底凝固就可以食用了。
2樓：藤線螟慚
1清洗魚鱗，把魚鱗上面的髒汙徹底沖洗乾淨2將蔥薑八角鹽放入魚鱗內，加入清水沒過魚鱗3上鍋蒸大火開鍋後轉中火，蒸25至30分鐘4將魚鱗和調料過濾出來，用勺子按壓一下，5過濾好的汁用器皿盛起，放冰箱冷藏，直至成凍6完成後晶瑩剔透，qq 彈彈，口味極佳。
3樓：匿名使用者
1、魚鱗洗淨，用黃酒與清水浸泡10分鐘。
2、鍋裡放適量清水，放入魚鱗。
3、加薑片、八角、桂皮、花椒、料酒，大火煮開。
4、小火煮40分鐘，將魚鱗與雜質撈出。
5、將煮好的魚鱗汁倒入乾淨的器皿，冷卻後，放入冰箱冷藏。
6、鍋裡油熱後，放入姜、蒜爆香，放入水澱粉、鹽、糖、枸杞、麻辣花生，煮開後，放入蔥花、醬油、醋、料酒、胡椒粉，再放入麻油、雞精，製成蘸料。
7、將魚鱗凍切塊，澆上蘸料即可。
4樓：冰凝紫玉
步驟：1魚鱗洗淨，用黃酒和清水泡十分鐘，漂淨。
2鍋裡倒適量清水，放入魚鱗。
3加薑片，八角，桂皮，花椒，倒入料酒大火煮開。
4換小火煮40分鐘後，撈出魚鱗和雜質，把魚鱗汁倒入乾淨的容器中，放入冰箱冷藏。
5做蘸料：鍋裡熱油，放薑蒜爆香，加入水澱粉，鹽，糖，枸杞，麻辣花生煮開，倒入蔥花，醬油，醋，料酒，胡椒粉，麻油，雞精攪勻即可。
6魚鱗凍切塊，澆上蘸料就好了。
魚鱗凍的做法
5樓：馴尉全市參
您好，魚鱗洗淨用黃酒和清水10分鐘，漂洗。鍋裡放適量清水，魚鱗，加入薑片、八角、桂皮、花椒，加料酒，大火煮沸。將魚鱗剃出，將一些調味原料加入，再放入麻油、雞精即可。
魚鱗凍是怎麼做的呢？用什麼魚的鱗片好呢？
6樓：美食研究員
將魚鱗洗淨，鍋裡放適量清水，放入魚鱗，料酒，加薑片、八角、桂皮、花椒、料酒，煮40分鐘，將魚鱗與料渣撈出，將煮好的魚鱗汁倒入乾淨的器皿，冷卻後，放入冰箱冷藏。
將魚鱗凍切塊，澆上蘸料即可。用草魚的鱗片好。
7樓：羽輕珈經驗庫
用什麼魚都可以，主要是看你的做法，去市場上買魚鱗，然後用鹽把鱗片洗乾淨，洗到白和亮，然後放入鍋裡浸泡半小時，再放入蔥、姜、黃酒，然後大火煮開，再轉小火，大約煮十分鐘之後把魚鱗過濾出去，然後把水放入冰箱冷藏。
怎樣做魚鱗凍
8樓：帳號已登出
美容養顏的魚鱗凍，最重要的是真好吃，還不用花錢。
9樓：妙招姐
教你魚鱗凍爽滑又好吃的做法。
10樓：網友
好吃的需要時間沉澱。
11樓：我叫瓜娃子別搶
製作方法：1、魚鱗清洗後，用鹽抓捏去粘液和腥氣，沖洗瀝乾；
2、水與魚鱗3：1比例，放入調料包(蔥薑、八角、花椒)，倒入料酒。高壓鍋煲20分鐘；
3、用漏勺撈出捲曲的魚鱗。魚鱗汁放冰箱冷藏4小時；
4、放入調料：少許糖、鹽、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒，拌勻即可。
魚鱗凍，一種菜品，富含膠原蛋白，與其他膠原蛋白比，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收。
12樓：匿名使用者
將刮下的魚鱗淘淨，放入適量的溫水，加入八角、花椒、老薑、蔥段、黃酒，用文火慢慢地燒，慢慢地熬，其間，用笊籬不停地攪拌，待魚鱗慢慢融化，為乳狀後，再用笊籬將蔥薑等佐料撈淨，剩下乳白的膠質，慢慢凝固。這道菜看上去晶瑩剔透、通體明亮，呈象牙白色，吃到嘴裡則鮮香滿口，柔韌耐嚼，爽滑不膩，使人醉意頓消、食慾大振，真是一道絕妙的下酒佳餚！
魚鱗含有十分豐富的膠原蛋白等營養物質，具有美容護膚的特殊功能，只要把它精加工成魚鱗凍膏，還是一種美味可口的營養食品。製作方法如下：
原料草魚、鯉魚等個體較大的有鱗片的魚鱗(魚鱗片越大越佳)。
配料食用油、食鹽、味精、白糖、醬油、料酒、生薑、蒜頭、蔥頭、花椒、食醋、芝麻、花生公尺等。
制法先把刮下的魚鱗用乾淨的容器收集起來，不要弄髒，不要用水泡(否則會使魚鱗片的粘液受損失，影響質量)，然後把魚鱗片放入鍋內，新增比魚鱗片多4－5倍的清水，再新增食鹽、味精、醬油、料酒、薑末、蒜蓉、蔥頭、花椒、食醋各適量，用慢火熬煮約1個多小時，熬至魚鱗片成殘漬狀後，即起鍋用紗布濾去殘液，再把濾出的液體回鍋，新增花生油或豬油、白糖各適量，煮沸拌勻後，起鍋把它倒進容器內，撒上炒芝麻和炒花生公尺(去皮搗成碎末)各適量。冷卻後就成為香甜爽滑，美味可口的魚鱗凍膏了。
如不喜歡吃甜食者，也可在濾去殘渣後，不用回鍋，即把魚鱗液倒入容器內，讓其冷卻後，用利刀蘸上使用油把它切成長約3－4厘公尺、寬、厚各1厘公尺的長條狀，再把已炒熟的胡蘿蔔、洋蔥頭、紅辣椒、黑木耳等與魚鱗凍拌和，撒上些炒芝麻、炒花生公尺，就成為一道紅、黑、白三色相間，色香味俱全，美味可口的涼拌菜。
特點營養豐富，美味可口，獨具風味，誘人食慾，毫無魚腥味。
13樓：匿名使用者
主料：草魚鱗750g。
輔料：油適量、鹽適量、黃酒適量、糖適量、鮮抽適量、醋適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、麻油適量、枸杞適量、澱粉適量、雞精適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、熟花生適量。
步驟】1.魚鱗洗淨，用黃酒與清水浸泡10分鐘，漂淨。
2.鍋裡放適量清水，放入魚鱗。
3.加薑片，八角，桂皮，花椒。
4.加料酒，大火煮開。
5.小火40分鐘（常常攪拌一下）。
6.把魚鱗與雜質撈出。
7.煮好的魚鱗汁。
8.魚鱗汁倒入乾淨的器皿，放入冰箱冷藏。
9.蘸料用料，蔥，姜，蒜，油，鮮抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，澱粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒。
10.鍋裡油熱，放下姜，蒜爆香。
11.放下水澱粉，鹽，糖，枸杞，麻辣花生，煮開。
12.放下蔥花，醬油，醋，料酒，胡椒粉。
13.放下麻油，雞精，即可。
14.做好的蘸料。
15.魚鱗凍切塊，澆上蘸料即可。
14樓：日照趕海找鐵哥
魚鱗凍怎麼做？把魚鱗洗乾淨黏液，然後冷水下鍋加入薑蔥高度白酒，鹽水煮五分鐘，中火燉半個小時然後過濾出，加入白涼粉即可。
15樓：愛荷花的蘆葦
選大片魚鱗洗淨，加水、蔥薑、大料略煮，撈出蔥薑大料，加鹽繼續小火熬30分鐘左右，到粘稠。取出放冰箱裡冷卻。吃的時候切成塊，調作料就行。
16樓：你頭髮亂了喔
處理魚的時候魚鱗不要丟，還可以做好吃的魚鱗凍。
17樓：最後天使毀滅
主料。魚鱗；輔料：蔥花、香菜；配料：清水、醬油、醋、食鹽、白糖；
製作。1、魚鱗洗淨倒入3倍清水燉煮半小時；
2、將魚鱗撈出，待魚鱗湯冷卻後放入冰箱；
3、用醋、醬油、食鹽、白糖、蔥和香菜調勻做醬汁；
4、待魚鱗湯成凍後沾上調料即可食用。
功效剖析：魚鱗是特殊的保健食品，含有較多的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液迴圈，起到預防高血壓及心臟病的作用。
魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佝僂病及老人骨疏鬆與骨折。魚鱗中含有大量的膠原蛋白，具有很好的美容﹑養顏﹑抗衰老的作用；魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收。
魚鱗能做魚凍嗎
18樓：小海侃國際
可以製作的，製作方法如下：
1.將一條二斤重的鯉魚去鱗，把刮下的魚鱗放入乙隻小碗內備用。
2.胡蘿蔔洗淨去皮，切成小丁，放入煮開的水中焯熟，蔥切段，薑切大片備用。
3.將刮下的魚鱗反覆淘洗幾遍，去掉髒東西，只留下半透明的魚鱗。
4.魚鱗放入鍋中加入水，水量是魚鱗的三倍，放入蔥段、薑片、鹽大火煮開，開鍋後調成中火繼續煮，一直煮到魚鱗變成像紙一樣白，並且捲曲，看到魚鱗上沒有之前的膠質了。最後鍋中的水是魚鱗的二倍就可以了。
5.把煮好的魚鱗過漏網，去掉魚鱗、蔥 、姜，只取汁用。
6.將之前焯好的胡蘿蔔放入乙隻碗裡，把魚鱗汁倒入碗內，放涼後放入冰箱裡冷藏四小時，取出就是水晶魚凍了。還可以在魚凍裡放入其他自己喜歡的食材，如玉公尺粒，青豆等。
19樓：歲月靜守
魚鱗是由角質蛋白構成，在經過長時間煎煮後，角質蛋白會水解成蛋白質、肽類及腖和眎，冷卻後就成了魚膠。當然，最好取材易收集的、較大的魚鱗來加工，若想提高速度，可用少量加一些食用鹼。
魚鱗可以熬成魚凍嗎？
20樓：休閒娛樂愛好者
魚鱗可以熬成魚凍。
先用清水洗淨魚體，刮下魚鱗集中，再用清水漂洗瀝乾，放進高壓鍋內，加入適量的醋除去腥味。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將捲縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀。
夏季宜放人冰箱內貯存。
簡介：
魚凍在冰箱裡可以放三個月左右，因為家裡冰箱冷凍室的溫度一般為－15°c左右，而且還會經常開冰箱訪問食物，溫度會時高時低，所以儲存時間要相對減少。若是放在專門的冷凍室則可以放9個月左右。
冰箱冷凍室的溫度一般在－15°c以下，低溫環境下，細菌的生長和繁殖都會受到抑制。不建議把魚放在冰箱裡儲存過長時間，因為冷凍時間過長，魚的感會差。為了保證食物的新鮮風味，新鮮的或者已烹調好的肉類、魚類、家禽類等都可以放在冰箱的冷凍室。
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