1樓：幹萊資訊諮詢
鹽水解凍法。
鹽水解凍法想必大家都聽說過，就是在常溫的水中加入些食鹽，然後將肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡，這樣的方法比直接將肉塊浸泡在水中要快，而且對肉質不會造成太大影響。
其實這個就是利用鹽水結冰溫度比水低的原理，和冬天在雪面上撒鹽解凍是乙個道理。
2樓：生活類答題小能手
快速解凍肉類方法：
1、鹽水解凍法。
鹽水解凍法想必大家都聽說過，就是在常溫的水中加入些食鹽，然後將肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡，這樣的方法比直接將肉塊浸泡在水中要快，而且對肉質不會造成太大影響，其實這個就是利用鹽水結冰溫度比水低的原理，和冬天在雪面上撒鹽解凍是乙個道理，因此這個方法算是解凍中比較實用又快捷的方法，大家可以在家試一試。
2、金屬盆解凍法。
是把肉夾在兩個金屬盆中間，組成金屬盆底—凍肉—金屬盆底的三明治狀，盡量貼住肉的表面，上面的盆中最好放一些重物，這是利用了金屬導熱散熱快的原理，使凍肉通過金屬盆迅速和周圍的空氣進行熱轉換，一般15分鐘左右，凍肉就會化開了，速度比放在空氣中快幾倍，肉質不會發生改變，口感依舊和鮮肉一樣。
肉類反覆解凍的危害
1、細菌增多。
當肉進行反覆解凍時，自身的溫度會公升高，且會與外界接觸，有利於細菌生存，使細菌爆增。經實驗證明，一塊肉反覆解凍四次之後，細菌總數可能激增15倍。
2、肉質口感改變。
長時間的冷凍，導致肉的細胞含水量降低，形成可見的「傷疤」，同時，使肉品的脂肪劣化，口感和品質變差。含有不飽和脂肪酸較多的魚肉和海鮮類，反覆冷凍、解凍，容易發生酸敗。
所以冷凍肉之前，將需要冰凍的肉按照單次食用量，改刀切小，然後再用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍。烹飪的時候每次取一小塊解凍也會更快。
如何快速解凍冷凍肉類？
3樓：蘋果綠養生網
肉食是人們生活中不可缺少的一部分，平時應該常吃肉類的食物，可以補充營養和蛋白質的同時還有增強抵抗力和免疫力的作用，肉類的食物有很多，一般買回來會放在冰箱裡冷凍，那麼解凍就成了一大問題了，有的時候著急不知道如何解凍，下面我們就來教你方法。
肉類食物營養豐富 如何解凍要記牢。
夏天氣溫高，有的人為了方便省事兒，就把凍肉從冰箱裡拿出來直接放在常溫下解凍。一般人都會用的，其實這樣的解凍的方法是非常不對的，夏季是很容易出現細菌滋生的情況的，而且速度會很快，如果在常溫下解凍會使肉類變質，口感也會變得不好，如果解凍時間稍長，肉就可能不新鮮甚至腐敗變質。
其次，也不推薦用冷水、溫水甚至鹽水和醋浸泡解凍。因為這些方法看似速度快，但是效果很不好。用水來解凍是大家都會用到的方法，這樣會把肉的外層先溶解，然後才能慢慢的融化到內部，它的解凍的速度比較慢，而且還會出現細胞損傷，營養流失的情況，而且口感也會變差的。
肉類食物營養豐富 如何解凍要記牢。
正確的解凍方法要盡量兼顧縮短解凍時間和保證內外解凍速度一致。如果時間充足，最好放用冰箱低溫的解凍的方法，可以提前半個小時把肉從冷凍的地方拿出來，然後放在冷藏室裡面進行解凍，如果沒有充足的時間的話 可以放在微波爐裡面加熱，微波爐裡面解凍一定不要放置的時間太長，半分鐘的時間就好，到半化不化的時候在室溫下再放20分鐘，軟硬適度即可。
把生肉先切成一頓吃完的扁平塊，分裝以後再冷凍。這樣的肉的表面積變大了，它的解凍的速度也就會越快的哦，而且冷凍的效率也會變高，解凍也會很容易的哦。
上面給大家介紹了關於肉類解凍的方法，不知道大家學會了嗎，生活中有很多的小竅門是我們都可以用得到的，平時的時候我們要善於發現，這樣就可以幫助我們解決很多的問題，從而讓我們的生活更加的豐富多彩，希望這些解凍的小方法能夠幫助到您。
4樓：匿名使用者
冷水解凍 1、靜水解凍。 先將凍肉密封在塑膠袋裡，然後將凍肉放在冷水中，如果肉漂浮起來，就用盤子等重物壓在上面，保證肉全部浸入水中，大概浸泡一小時左右就可以讓肉充分解凍，較之自然放置解凍效率更高。 2、流水解凍。
可以用冷水沖洗肉解凍，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快。
高溫解凍 1、熱水解凍。 先將凍肉密封在塑膠袋裡，然後將凍肉放在熱水(高於60℃)中解凍即可。但是一般不推薦此種解凍方法，一方面過高的溫度容易使肉類燙熟，另一方面不易於時刻保持在60℃以上。
2、微波爐解凍。 將肉置於微波爐專用容器中，將微波爐調至「解凍」檔解凍肉，解凍若干分鐘即可。在解凍過程中要不時地檢查一下，不管肉是否還有冰，只要變軟就可以拿出來了。
5樓：匿名使用者
答案是慢速，解凍肉類時，需要慢慢進行。因為解凍時間延長，細胞內部不易形成尖銳的冰晶以扎破細胞膜，導致呈現鮮香滋味的細胞液和脂肪流失。
6樓：妙招姐
教你如何快速解凍豬肉。
7樓：生活妙招
凍肉解凍非常慢，教你一招，幾分鐘就解凍好。
8樓：帳號已登出
家裡有微波爐沒，微波爐可以快速解凍。
9樓：萌人廚房
1.冷凍的肉該如何快速的解凍？這4個妙招教給你。
10樓：80生活妙招
冰箱裡的冷凍肉類如何快速解凍？看這裡。
如何快速解凍肉類
11樓：幹萊資訊諮詢
冰凍的肉快速解凍的方法：
從冰箱把冷凍肉取出後直接泡水裡，解凍的速度根本快不到**去，而且經泡水解凍後肉質會變差，營養、鮮味都流失了！
凍肉用可加熱使用的保鮮膜或保鮮袋包起來，放入微波爐低火先加熱2分鐘，再換高火力加熱3分鐘，前後加起來5分鐘輕鬆搞定解凍問題！
12樓：生活點滴點點
快速解凍肉類：
正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用，最好的解凍方式是提前幾個小時，把冰凍好的凍肉取出放在冰箱的冷藏室裡，因為冰箱冷藏的溫度一般在零攝氏度上下，能夠使冷凍肉變軟，這樣就容易把肉陀解凍了。
還可以用金屬鋁的超強的傳熱性來快速解凍肉，先把乙個鋁盆朝上放到桌子，隨後把冷凍的肉放到鋁盆的底上，然後再把另乙個鋁盆底端朝下，緩緩的壓在冷凍肉上，大概壓5分鐘上下，就可以解除凍結，這個方法運用了金屬鋁的超強的傳熱性。
解凍肉不能用熱水：
熱水泡肉解凍時，肉質中的水溶性物質以及b族維生素會流失，而且除了營養物質的流失，熱水解凍同樣還會影響肉質的口感。放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃—8℃的地方，使其自然解凍。這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。
如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物，所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
如何快速解凍肉類
13樓：生活中的小蜜蜂愛採蜜
把冷凍的豬肉從冷凍室取出來後放到冷藏室裡邊，放置乙個小時。
將凍肉放入乾淨的盆中，撒上食鹽，加入溫水，10-20分鐘即可解凍。
把凍肉用清水清洗乾淨即可。冷凍的豬肉不能直接放在常溫的環境下，會導致肉的味道流失，從而腐壞變質。
凍肉還可以用微波爐解凍，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
凍肉的相關說明
經過速凍的肉類食品，最好在烹製前一天由冷凍室取出，置於冷藏彀室內（6--8℃）緩慢解凍，肉細胞與細胞間那些汁液冰晶逐漸溶解並滲向細胞之內，恢復鮮肉狀態，烹調時其味道與鮮肉無異。有的人心急，將速凍的肉放在鍋中煮或開水中，以求迅速解凍。
這樣一來，肉細胞及肉纖維間結成凍的美昧肉汁，一下子都溶化成液體，流到肉組織外，既喪失了不少營養素，又使烹調好的肉不嫩滑，老而乏味。
為了保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期，必須採取速凍。在速凍過程中，肉類食品內結成的冰晶很小，其組織細胞內液與細胞外液及細胞間的結晶體，不會流出來。
如何快速解凍肉類？
14樓：生活中的小豬豬呀
解凍肉可以選擇冰箱低溫解凍，將肉提前半天從冷凍室取出，放冰箱冷藏室裡自然解凍，或者在微波爐裡解凍，定時半分鐘，還可以把肉切成扁平塊後冷凍，如果是肉餡，建議放在保鮮袋裡進行解凍。
相關說明無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：
把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒製鹹燻食物時最好加些公尺醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
15樓：好吧唧
在常溫的水中加入些食鹽，然後將肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡。
16樓：在猛洞河打獵的羅漢松
將凍肉放在盆裡，用溫熱水泡一下，很快就能解凍了，還可以加一點鹽在水裡，解凍更快。
如何正確的快速解凍肉類？
17樓：體壇小哥
冷水解凍肉快還是熱水快？哪些小竅門，能夠快速解凍又新鮮？
1.最好用冷水。因為凍肉的溫度低於0℃，如果是熱水，凍肉從熱水中吸熱。
如果解凍後外層溫度迅速上公升到0℃以上，肉層之間就會出現空隙，傳熱能力降低，使裡面的凍肉不易吸熱解凍形成硬核。
2.鹽水解凍，鹽水解凍肉這個方法很簡單。首先，我們準備乙個容器，倒入一些清水，加入兩勺鹽，攪拌均勻，直到融化，然後將豬肉放入其中。大約十分鐘後會融化。
3.使用鹽水解凍肉，原理是鹽水的冰點在0度以上，凍住的豬肉很快就會解凍。這種方法也應用廣泛，下雪天高速除雪就是利用這個原理。
4.紙巾公尺酒解凍。準備好廚房紙巾和公尺酒，現在保鮮盒底部放上廚房紙巾，在上面撒上一些公尺酒汁 ，再將冷凍肉放在上面，這樣加入熱傳遞，從而加快快凍的速度，而且化凍之後的肉更加嫩滑好吃。
5.微波爐解凍，我們可以選擇一塊肉，放在瓷盤裡，然後放在微波爐裡加熱解凍。用這種方法，可以很快融化。
好處是縮短了我們的等待時間，方便快捷。缺點是微波爐的溫度很高，很難控制。如果我們不注意，豬肉可能會被煮熟。
6.巧用烤箱，使用解凍功能解凍，家裡有烤箱的朋友，其實解凍豬肉更方便。一般烤箱裡都有乙個功能，就是發酵和解凍。
沒有解凍，就一定有發酵。插上烤箱，把凍豬肉按照發酵模式放在烤盤裡，過一會兒就解凍了，營養不會流失。
7.檸檬薑片解凍。將薑片和檸檬放入清水中，最好用冷水煮沸。把凍肉放在水裡泡十分鐘，肉就會變軟。吸收生薑和檸檬後，肉質會更嫩，而且有去腥的作用，使肉質更鮮美。
快速解凍肉方法，如何快速解凍肉？？？
教你如何快速解凍豬肉。凍肉解凍非常慢，教你一招，幾分鐘就解凍好。鹽水解凍。同樣是水解凍，如果在水中撒一些鹽就可以大大縮短解凍的時間。我們在水中撒入適量的鹽，在把肉放在鹽水裡，利用鹽可以降低冰的溶解溫度這一原理，我們就能快速的把肉解凍了，而且鹽水還能去除肉的腥味哦。微波爐解凍。家裡有微波爐的，那你根本...
如何快速解凍肉的方法，如何快速解凍肉？？？
方法一 取乙個盆子，萬萬不能直接把凍肉放進去。正確的做法是先往水中加入幾滴白醋，再加1勺鹽。拌勻後，再放入凍肉，只需3分鐘，豬肉就能輕鬆解凍。你可能要問，解凍豬肉為什麼要加醋呢？這是因為白醋中含有大量醋酸，而醋酸能降低水的冰點，達到加速解凍的目的，而且白醋還能去腥，這根本不耽誤炒菜的功夫。方法二 往...
如何解凍肉類最快，肉怎樣解凍比較快
凍肉解凍非常慢，教你一招，幾分鐘就解凍好 一，打算吃它，最好提前幾個小時，把凍肉取出來。放置到溫乎的地方。二，取出凍肉放進微波爐。開中檔。十幾分鐘就到了。取出。三，加熱鍋裡的水，基本半開，五六十度。把凍肉放到鍋裡的籠屜上。半小時也就薰化開了。四，事先存放肉到冷凍室以前，把肉捏扁，成片片狀。取出來的時...