1樓：牢寄雲
路邊擺攤的大盆鹽焗鵪鶉蛋怎麼做的。
推薦內容。路邊擺攤的大盆鹽焗鵪鶉蛋怎麼做的。
鹽焗蛋以鹽為加熱載體，將雞蛋或鵪鶉蛋加熱至熟。由此可見，鹽焗蛋製作過程中，通過鹽粒讓蛋均勻受熱至熟，加工時間也較短，既不像皮蛋製作容易導致蛋白質變質產生有害物質，也能防止外界有害物質進入。
同時，保持了蛋類原有的風味與營養。可以說，鹽焗蛋是一種有益健康的食品。
原料。海鹽500克（也就是粗鹽或叫水洗鹽、醃製鹽），鵪鶉蛋20個。
步驟。鵪鶉蛋洗淨，瀝乾水分；
將海鹽放入鍋中炒熱直到微微泛黃，取乙個大的瓷碗，趁熱鋪上一層炒過的海鹽，鋪一層鵪鶉蛋，再撒一層鹽，再鋪一層鵪鶉蛋，最後將鹽全部倒在上面覆蓋住蛋。
將烤箱調至100度，上下火，把裝好鵪鶉蛋的碗放進去，10分鐘，關火即可。
注意事項。如果沒有烤箱的話，用普通鍋也可以的，將鹽炒熱後把蛋平鋪在上面，然後轉最小火蓋上鍋蓋五分鐘，關火再燜五分鐘即可。一定要用最小火否則蛋容易爆裂；
為什麼焗蛋用粗鹽比細鹽更好，因為粗鹽的顆粒大，而蛋本身有小細孔，如果用我們平時炒菜很細的鹽的話，很容易使鹽通過蛋的細孔滲透進去，如果長時間焗就會使蛋比較鹹，
2樓：網友
現在雞蛋比較便宜，四五元一斤，用一百個雞蛋做出來的鹽焗雞蛋成本也不很高，有這個想法，可以去嘗試一下，即使賺不到錢，也不至於賠錢。加油哦。
3樓：情感解析保保
這方面只要有乙個小車就可以了，需要像地毯一樣在固定的地方。
大盆鹽焗鵪鶉蛋做法，在路邊擺灘賣的那種，求教法，謝謝
4樓：何焱宇杰龍
鹽焗鵪鶉蛋。
主料鵪鶉蛋1000克。
輔料粗鹽2000克。
鹽焗鵪鶉蛋的做法。
1.鵪鶉蛋洗淨瀝乾水份。
2.準備好粗鹽。
3.粗鹽放鍋內開小火炒熱。
4.將一半炒熱的粗鹽盛出。
5.然後鋪上鵪鶉蛋。
6.再放上炒熱的粗鹽。
7.蓋上鍋蓋小火焗至鵪鶉蛋熟。
8.成品出來後有很多都粘滿了鹽，可以輕輕的把它弄下來烹飪技巧 粗鹽可以重複使用，一定要用小火焗，大火焗會爆蛋和糊，我做的份量有點多，如果人少吃的話可減少份量，500克鵪鶉蛋可放1000克的鹽。鹽別放太少，太少的話會蓋不住鵪鶉蛋的。
如何做鹽焗蛋
5樓：冰藍霂毓
鹽焗蛋材料。
鵪鶉蛋250g
粗鹽750g五香粉適量小茴香適量八角適量香葉適量步驟1 鵪鶉蛋（也可用雞蛋），清洗乾淨後擦乾水分。
2 粗鹽（也可選用精鹽），八角掰成小瓣，五香粉、小茴香、香葉適量。
3 將鍋抹幹，將部分粗鹽平鋪在平底鍋中，大概5公釐厚度就可以了。
4 將五香粉、八角、小茴香、香葉放進鹽裡攪拌均勻。
5 **，把鍋預熱後將鵪鶉蛋整齊的碼在鍋中。
6 將其餘的鹽覆蓋在蛋上。
7 蓋上蓋子，焗七分鐘後關火再燜上五分鐘，記住中途不要開啟蓋。
8 美味的鹽焗蛋就完成了。
小貼士加熱時要用很小的火，火太大鵪鶉蛋會爆裂。
6樓：晨媽食堂
家常做法、一鍋鹽二個做法！好吃下酒、老少皆宜。
7樓：黃昏的夕陽
材料雞蛋10個，大粒海鹽4-5袋。
做法1、把大粒海鹽放2袋鹽鋪在炒菜的鐵鍋裡。
2、把雞蛋放在鹽上面，然後用大粒鹽把雞蛋全部封在鹽下面。
3、大火把鍋燒熱，然後改為小火，蓋上蓋子，20分鐘。
分鐘後，挖開鹽，把沒有裂開的雞蛋，敲破皮。
5、再用鹽把雞蛋封在鹽下面，再小火焗10分鐘即可。
鹽焗雞蛋的做法
8樓：醇味坊
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
9樓：雙調d浪漫
在煮得六七層熟時，敲裂蛋殼，更入味。
雞蛋若干只，粗鹽一包，五香粉少量，八角兩隻1.將鍋抹幹，什麼鍋都可以，電飯鍋，平鍋就最好（受熱均勻）2.把粗鹽放進鍋裡。
3.把五香粉，八角（把它弄開乙個個）放進鹽裡拌均勻4.**，把鍋預熱。
5.等鍋裡的鹽微熱時，加入雞蛋。
6.蓋好蓋子焗七分鐘，記住中途不要開啟蓋。
7.大功告成，美味的鹽焗雞蛋。
在煮得六七層熟時，敲裂蛋殼，更入味。
鹽焗蛋後鹽為什麼變黑了？
10樓：阿祖講歷史
主料：雞蛋20枚、粗鹽約5斤。香料：
八角10個，桂皮一小塊，香菜一小把（帶根）。將炒鍋洗刷乾淨，烘乾水分，加入粗鹽（精鹽也行），加入八角，桂皮，炒熱，加香菜一小把，炒出香味，然後將炒鹽倒入砂鍋中，加一般就行，在把雞蛋擺放進去，在將剩餘的炒鹽覆蓋在雞蛋上，大火焗八分鐘，再改小火焗八分鐘，關火，在砂鍋蓋子上加一布（毛巾，抹布皆可），自然放涼，取出即可食用。
鹽焗蛋後鹽變黑的原因：鹽受熱後會脫水分解，分解出少量的鈉離子和氯氣，氯氣在結晶體之間遊走，而鈉離子與空氣接觸被氧化會變黑。
怎樣做鹽焗蛋
11樓：匿名使用者
原料：水洗海鹽、鵪鶉蛋。做法：
鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素b1高20%，維生素b2高83%，鐵高，卵磷脂高倍，並含有維生素p等成分。適用人群：是老幼病弱者的上佳補品。
鵪鶉蛋每天3-5個。這是用過的鹽，非常的乾淨、潔白、、乾燥。存放起來，下次還可以再做鹽焗蛋、鹽焗蝦、鹽焗土豆等~~~鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋更高一籌。
雖然它們的營養成分多有相似，但由於鵪鶉卵中營養分子較小，所以此雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。
因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。
12樓：匿名使用者
雞蛋若干只，粗鹽一包，五香粉少量，八角兩隻1.將鍋抹幹，什麼鍋都可以，電飯鍋，平鍋就最好（受熱均勻）2.把粗鹽放進鍋裡。
3.把五香粉，八角（把它弄開乙個個）放進鹽裡拌均勻4.**，把鍋預熱。
5.等鍋裡的鹽微熱時，加入雞蛋。
6.蓋好蓋子焗七分鐘，記住中途不要開啟蓋。
7.大功告成，美味的鹽焗雞蛋。
在煮得六七層熟時，敲裂蛋殼，更入味。
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